DNA Barcode를 이용한 수산가공품 원재료 진위판별

박은지,강주영,이한철,박민지,양지영,신지영,김군도,김종오,서용배,김중범,Park, Eun-Ji,Kang, Ju-Yeong,Lee, Han-Cheol,Park, Min-Ji,Yang, Ji-Young,Shin, Ji-Young,Kim, Gun-Do,Kim, Jong-Oh,Seo, Yong-Bae,Kim, Jung-Beom 한국식품위생안전성학회 2021 한국식품위생안전성학회지 Vol.36 No.4

본 연구에서는 DNA barcode 시험법을 이용하여 시중 유통 중인 도미와 옥돔 수산가공식품의 위변조현황을 분석하였다. 참돔 12건, 돌돔 4건, 황돔 7건, 감성돔 2건, 나일틸라피아 7건, 옥돔 6건, 옥두어 8건 총 46건의 시료에 대해 실험을 진행하였다. 생물 종 판별에 주로 이용되는 mitochondrial DNA의 COX I (cytochrome C oxidase subunit I) 유전자 영역을 분석하여 원재료의 종을 판정하였다. NCBI에서 제공하는 BLAST Search 프로그램을 이용하여 분석된 염기서열과 NCBI에 등록된 각각 어류의 유전자 염기서열을 비교하였다. 분석 결과 염기서열 상동성(identity)이 97% 이상인 종을 원재료 종으로 판별하였다. DNA barcode 시험법을 이용해 시중 유통되는 참돔, 돌돔, 황돔, 감성돔, 나일틸라피아, 옥돔, 옥두 수산가공품 46건에 대해 조사한 결과 위변조 사례는 나타나지 않았다. 그러나 시장에서 통용되는 일반명칭과 식품공전에 기술된 표준명칭이 상이하여 소비자의 혼란을 야기할 수 있어 수산물 가공식품 표기에 일반명칭과 더불어 표준명칭 또는 학명을 같이 기술하여야 할 것으로 판단되었다. DNA barcode sequences of commercial seafood products, which are difficult to morphologically discriminate, were analyzed to determine cases of food fraud. The gene sequences were analyzed by amplifying the COX I (cytochrome C oxidase subunit I) gene region of mitochondrial DNA, which is mainly used for species identification. The DNA barcode sequences were compared with the gene sequence of each fish registered in the US National Center for Biotechnology. A total of 46 processed seafood products (12 Pagrus majo, 4 Oplegnathus fasciatus, 7 Dentex tumifrons, 2 Acanthopagrus schlegelii, 7 Oreochromis niloticus, 6 Branchiostegus japonicus, 8 Branchiostegus albus) were investigated. Having DNA sequence identity of more than 97% was judged as the same species. As a result of this study, no cases of forgery and alteration were detected. However, some disparities in the commercial names used in local markets and the standard names given in the Korea Food Code were found, which may cause confusion for consumers. It is therefore suggested that the standard name or scientific name be displayed on seafood product labels.

결핵성 흉막염으로 오인된 악성중피종

양지영 ( Ji Young Yang ),송민주 ( Min Joo Song ),박소정 ( So Jung Park ),천재경 ( Jae Kyung Cheon ),유정완 ( Jung Wan Yoo ),최창민 ( Chang Min Choi ),김용희 ( Yong Hee Kim ) 영남대학교 의과대학 2015 Yeungnam University Journal of Medicine Vol.32 No.1

Malignant mesothelioma is a common, primary tumor that can invade pleura, and is associated with previous exposure to asbestos. However, it poses considerable difficulties regarding its diagnosis and treatment, and thus, accurate history taking with respect to exposure to asbestos, and radiologic and pathologic examinations are essential. In addition, the involvement of a multidisciplinary team is recommended in order to ensure prompt and appropriate management using a framework based on radiotherapy, chemotherapy, surgery, and symptom palliation with end-of-life care. Because lymphocyte-dominant, exudative pleural effusion can occur in malignant mesothelioma, adenosine deaminase values may be elevated, which could be mistaken for tuberculous pleurisy, and lead to an incorrect diagnosis and suboptimal treatment. The authors describe a case of malignant mesothelioma initially misdiagnosed as tuberculous pleurisy. As evidenced by the described case, malignant mesothelioma should be considered during the differential diagnosis of patients with lymphocyte-dominant, exudative pleural effusion with a pleural lung lesion.

Real-time PCR 분석법을 이용한 옥돔과 옥두어의 종 판별법 개발

정인영(In Young Chung),서용배(Yong Bae Seo),양지영(Ji-Young Yang),김군도(Gun-Do Kim) 한국생명과학회 2017 생명과학회지 Vol.27 No.11

미토콘드리아 게놈에 존재하는 시토크롬C 산화효소 서브유닛 I (cytochrome C oxidase subunit I, COI) 유전자의 DNA 염기서열을 기반으로 하는 종 판별은 수산물 자원의 지속적인 개발과 어류 다양성 보존을 위해 폭넓게 적용되고 있다. 본 연구에서는 한국에서 소비되는 옥돔과 가짜 옥돔으로 둔갑하는 옥두어의 종 판별을 위한 분석법을 개발하였다. 옥돔과 옥두어, 두 종의 종 판별과 검증을 위해 미토콘드리아 게놈의 DNA 염기서열 차이를 이용하여 real-time PCR법에 의해 분석하였다. 미토콘드리아 DNA 서열의 생물정복학적 분석에서 옥돔과 형태학적 옥돔 유사종인 옥두어, 두 종 사이에 COI 유전자 내에서 상당히 유사한 DNA 서열 부분과 일부 서열 변화부분이 확인되었다. 명확하게 종 판별을 하기 위해 COI 유전자 내에서 일부 변화된 서열에서 종 특이적 프라이머를 디자인하였다. 10 개체의 옥돔과 옥두어에서 게놈 DNA을 추출하여 옥돔과 옥두어의 종 특이적 프라이머를 이용하여 real-time PCR 시스템에 의해 분석되었다. 이러한 real-time PCR 시스템을 이용한 genomic DNA 기반의 분자 기술은 동물 조직의 분류학적 분류를 위한 신뢰할 수 있는 방법을 제공한다. 옥돔판별을 위해, 옥돔 DNA에서 옥돔 종 특이적 프라이머를 이용한 Ct 평균값(21.85±3.599)과 옥두어 DNA에서 옥돔 종 특이 프라아머를 이용한 Ct 평균값(33.49±1.183) 차이를 나타내었다. 그리고 옥두어판별을 위해, 옥두어 DNA에서 옥두어 종 특이적 프라이머를 이용한 Ct 평균값(22.49±0.908)과 옥돔 DNA에서 옥두어 종 특이 프라아머를 이용한 Ct 평균값(33.93±0.479)을 통해 옥돔과 옥두어의 각 종 특이 프라이머의 효율성, 특이성 및 교차 반응성 측정은 통계적으로 유의한 차이를 보여 주었다. 제안된 방법은 10개의 상용 샘플로 검증이 되었다. 따라서, threshold cycle (Ct) value와 같은 real-time PCR 결과 분석에 의해 종 판별이 가능하였다. DNA barcoding is the identification of a species based on the DNA sequence of a fragment of the cytochrome C oxidase subunit I (COI) gene in the mitochondrial genome. It is widely applied to assist with the sustainable development of fishery-product resources and the protection of fish biodiversity. This study attempted to verify horse-head fish (Branchiostegus japonicus) and fake horse-head fish (Branchiostegus albus) species, which are commonly consumed in Korea. For the validation of the two species, a real-time PCR method was developed based on the species" mitochondrial DNA genome. Inter-species variations in mitochondrial DNA were observed in a bioinformatics analysis of the mitochondrial genomic DNA sequences of the two species. Some highly conserved regions and a few other regions were identified in the mitochondrial COI of the species. In order to test whether variations in the sequences were definitive, primers that targeted the varied regions of COI were designed and applied to amplify the DNA using the real-time PCR system. Threshold-cycle (Ct) range results confirmed that the Ct ranges of the real-time PCR were identical to the expected species of origin. Efficiency, specificity and cross-reactivity assays showed statistically significant differences between the average Ct of B. japonicus DNA (21.85±3.599) and the average Ct of B. albus DNA (33.49±1.183) for confirming B. japonicus. The assays also showed statistically significant differences between the average Ct of B. albus DNA (22.49±0.908) and the average Ct of B. japonicus DNA (33.93±0.479) for confirming B. albus. The methodology was validated by using ten commercial samples. The genomic DNA-based molecular technique that used the real-time PCR was a reliable method for the taxonomic classification of animal tissues.

기획특집 : 수산물의 위생관리

김진희 ( Jin Hee Kim ),양지영 ( Ji Young Yong ) 한국식품위생안전성학회 2007 Safe Food Vol.2 No.3

Multiplex PCR과 Real-Time PCR을 이용한 창난젓과 가이양젓 원료 검사법 개발

최성석,서용배,김종오,양지영,신지영,김군도,Choi, Seong Seok,Seo, Yong Bae,Kim, Jong-Oh,Yang, Ji-Young,Shin, Jiyoung,Kim, Gun-Do 한국식품위생안전성학회 2021 한국식품위생안전성학회지 Vol.36 No.4

본 연구에서 multiplex PCR과 real-time PCR을 이용하여 창난젓의 원료를 감별할 수 있는 새로운 판별법을 개발하였다. 명태와 가이양의 종 특이 프라이머를 디자인하고, 명태와 가이양의 genomic DNA를 template로 single PCR과 multiplex PCR을 실시하였다. PCR을 실시한 결과, single PCR에서 명태(297 bp)와 가이양(132 bp)에 해당하는 PCR 밴드를 확인하였으며 교차 반응이 일어나지 않는 것을 확인하였다. Multiplex PCR에서 명태와 가이양 사이에 교차반응 없이 증폭이 일어나는 것을 확인하였다. Real-time PCR 결과, 명태 종 판별 프라이머에서 명태의 Ct 평균값은 20.765±0.691, 가이양 시료에서 Ct 평균값은 35.719±1.828이었으며, 가이양 종 판별 프라이머에서 명태 시료의 Ct 평균값은 35.996±1.423, 가이양 시료의 Ct 평균값은 20.096±0.793으로 프라이머의 효율성, 특이성 및 교차 반응성에서 유의한 차이가 나타났다. 이러한 결과를 바탕으로 시중에서 판매되는 7개 제품을 multiplex PCR 및 real-time PCR로 확인하였으며, 모든 시료에서 유효한 결과를 확인하였다. 본 연구에서 제작된 명태와 가이양에 대한 종 특이적 프라이머는 가공된 젓갈 시료의 원료의 판별 가능하며, 이러한 결과는 식품안전관리에 기여할 수 있을 것으로 기대된다. In this study, multiplex PCR and real-time PCR were performed on Theragra chalcogramma (walleye pollock), Pangasianodon hypophthalmus (iridescent shark) and their processed foods, such as changnan-jeot and gaiyang-jeot (salted iridescent shark intestine). Species-specific primers for T. chalcogramma and P. hypophthalmus were designed, and genomic DNA was directly extracted from each sample to perform single PCR and multiplex PCR. As a result of PCR, in the case of single PCR, PCR bands of T. chalcogramma (297 bp) and P. hypophthalmus (132 bp) were identified, and in the case of multiplex PCR, it was confirmed that amplification occurred without cross-reaction between T. chalcogramma and P. hypophthalmus. As a result of checking the PCR sensitivity, the concentration of genomic DNA was detected up to 0.1 ng/µL in both single PCR and multiplex PCR. The real-time PCR results showed that the average Ct value of T. chalcogramma was 20.765±0.691, and the average Ct value of P. hypophthalmus sample was 35.719±1.828 in the T. chalcogramma species-specific primers. In the P. hypophthalmus species-specific primers, the average Ct value of the T. chalcogramma sample was 35.996±1.423, and the mean Ct value of the P. hypophthalmus sample was 20.096±0.793. These results demonstrated the significant differences in the efficiency, specificity and cross-reactivity of species-specific primers in real-time PCR. Based on these findings, 7 of changnan-jeot or gaiyang-jeot products were confirmed by multiplex PCR and real-time PCR, and valid results were confirmed in all samples.

기획특집 : 수산물의 관리제도

박인숙 ( In Sook Park ),김용수 ( Yong Soo Kim ),고영호 ( Young Ho Kho ),김용훈 ( Young Hoon Kim ),양지영 ( Yong Ji Young ),하상도 ( Sang Do Ha ) 한국식품위생안전성학회 2012 Safe Food Vol.7 No.3

효모에 따른 약주의 품질특성 - 2. 발효과정중 약주의 품질특성 -

신귀례(Kwi-Rye Shin),김병철(Byung-Chul Kim),양지영(Ji-Young Yang),김용두(Yong-Doo Kim) 한국식품영양과학회 1999 한국식품영양과학회지 Vol.28 No.4

전보에서 과실로부터 분리한 에탄올 생성능과 향기생성능이 우수한 2종의 균주(Saccharomyces cerevisiae S-2와 Saccharomyces cerevisiae S-6)와 Saccharomyces cerevisiae IFO 1950을 이용하여 약주 제조시 주모로 첨가하여 약주의 품질특성을 분석하고 효모가 약주의 품질에 미치는 영향에 대하여 조사하였다. Saccharomyces cerevisiae S-2, Saccharomyces cerevisiae S-6과 Saccharomyces cerevisiae IFO l950의 발효과정중 pH의 변화는 경시적으로 낮아지는 경향을 보였고, 발효 8일 후에는 S-2 균주는 pH 3.0, S-6 균주는 pH 2.9, IFO 1950은 pH 3.3으로 비슷한 경향을 나타내었다. 산도의 변화는 발효 개시후 완만한 증가를 보이다가 발효 8일 이후에는 S-2는 4.8ml, IFO 1950은 4.3ml를 나타내었다. 그러나 S-6균주는 8.7ml로 다른 균주에 비해 거의 두배정도 높은 산도를 나타내었다. 이것은 S-6의 citric acid와 lactic acid의 함량이 다른 두 균주에 비해 높은 함량을 나타낸 것에 원인을 찾을 수 있을 것이다. 세가지의 균주에서 발효된 약주에서는 공통적으로 glucose와 maltose가 검출되었고 S-6균주의 약주는 발효기간 전체에 걸쳐 유리당이 검출되어 다른 두 균주에 비해 발효능이 떨어진다는 것을 알 수 있었고, 이것은 에탄올 함량변화에서도 확인할 수 있었다. Quality characteristics of yakju prepared by different yeast strains such as Saccharomyces cerevisiae S-2, Saccharomyces cerevisiae S-6 and Saccharomyces cerevisiae IFO 1950 were investigated during fermentation. The pH in all kinds of yakju was gradually decreased until 6 days and then it was constant. In stage of fermentation, acidity of yakju made of Saccharomyces cerevisiae S-6 was higher than others. At the beginning stage of fermentation, ethanol contents were in the range of 0~2% increased to 9.5~11.5% after 10 days. Yakju made of Saccharomyces cerevisiae S-2 showed higher ethanol contents than others. Free sugars in yakju were found to be glucose and maltose. The contents of free sugars were decreased until 6 days and they were not detected. The content of ethanol in yakju showed the highest value at the 6th day and those of yakju A, Band C were 11.9, 9.5, 10.9%, respectively. Main organic acids in yakju were citric acid and lactic acid. The content of citric acid in yakju B was higher than others.