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- 저자 : 성은정(Eunjeong Seong) (검색결과 4 건)
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반응표면분석법을 이용한 병풀 Triterpene 성분의 초음파 추출조건 최적화
성은정(Eunjeong Seong),허희진(Huijin Heo),오세원(Sewon Oh),김대일(Daeil Kim),장금일(Keum-Il Jang),이준수(Junsoo Lee) 한국식품영양과학회 2021 한국식품영양과학회지 Vol.50 No.3
본 연구에서는 반응표면분석법을 이용하여 병풀로부터 triterpene 성분의 초음파 추출조건을 최적화하고자 하였다. Box-Behnken design에 따라 추출조건의 독립변수인 메탄올 농도(X₁, %), 추출시간(X₂, min) 및 초음파 세기(X₃, W)에 따라 madecassoside, asiaticoside, madecassic acid 및 asiatic acid 4가지 함량을 종속변수로 설정하여 이들의 값을 최대로 하는 공통의 조건을 예측하였다. Madecassoside 및 asiaticoside 함량에 대한 모델식의 R²은 0.9 이상으로 적합하였으며, madecassic acid 및 asiatic acid 함량에 대한 반응표면모형은 적합하지 않은 것으로 나타났다. 추출조건으로 메탄올 농도와 초음파 세기는 생리활성 성분 함량에 유의적인 영향을 주는 것을 알 수 있었다. 최적 추출조건인 메탄올 농도 80%, 추출시간 30분 및 초음파 세기 200 W에서 제조한 추출물의 생리활성 성분 함량의 실측치는 예측치와 유사한 값을 나타내었다. 본 연구에 사용된 triterpene의 분석법에 대한 검증은 정밀성, 검출한계 및 정량한계를 평가하였다. Inter-day, Intra-day 모두 CV 5% 이하의 우수한 정밀성을 나타내었다. 또한 검출한계는 madecassoside 0.32 ㎍/mL, asaticoside 0.71 ㎍/mL, madecassic acid 0.09 ㎍/mL, asiatic acid 0.15 ㎍/mL로 나타났다. 본 연구결과 지표성분 madecassoside, asiaticoside, madecassic acid 및 asiatic acid의 분석 방법이 적합한 분석 방법임을 확인할 수 있었다. Centella asiatica is a psychoactive medicinal plant belonging to the Apiaceae family. The major bioactive compounds of Centella asiatica are triterpene saponins, including madecassoside, asiaticoside, madecassic acid, and asiatic acid. This study aimed to optimize the ultrasound-assisted extraction conditions to extract triterpenes from Centella asiatica using response surface methodology. A Box-Behnken design was employed to develop the following three extracting parameters, methanol concentration (X₁: 60∼100%), extraction time (X₂: 10∼50 min), and ultrasonic power (X₃: 150∼250 W). The optimal extraction conditions of madecassoside (83.14 ㎎/g dry weight) and asiaticoside (19.71 ㎎/g dry weight) were obtained at X₁=80%, X₂=30 min, and X₃=200 W. The predicted values from the model matched well with the experimental results obtained using the optimal extraction conditions. The coefficients of variation for the inter-day and intra-day precisions were less than 5%. The limits of detection for madecassoside, asiaticoside, madecassic acid, and asiatic acid were 0.32, 0.71, 0.09, and 0.15 ㎍/mL, respectively. These results indicate that the validation parameters were generally reliable and satisfactory.
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수수가루 첨가에 따른 만두피의 항산화 활성 및 품질 특성
박재희(Jaehee Park),성은정(Eunjeong Seong),허희진(Huijin Heo),김현주(Hyun-Joo Kim),정헌상(Heon Sang Jeong),이준수(Junsoo Lee) 한국식품영양과학회 2021 한국식품영양과학회지 Vol.50 No.10
본 연구는 생리활성 기능을 가진 수수를 이용하여 수수가루 첨가에 따른 만두피의 품질 특성 및 항산화 활성에 대해 알아보았다. 수수가루를 10, 15, 20%로 함량을 달리하여 만두피를 제조한 결과 조리 특성의 경우 수수가루를 첨가한 만두피는 대조군에 비해 조리 후 중량, 수분 흡수율, 부피가 모두 낮게 나타났으며 조리 후 탁도는 대조군에 비해 수수가루 첨가군에서 증가하였다. 수수가루 첨가 만두피의 품질 특성을 조사한 결과, 색도는 수수가루 첨가량이 증가함에 따라 명도(L 값)와 황색도(b 값)는 감소하는 경향을 보였으며 적색도(a 값)는 증가하였다. 만두피의 조직감은 수수가루 첨가군에서 씹힘성, 검성, 응집성, 탄력성이 높아졌으며 경도와 부착성은 감소하는 경향을 나타냈다. 수수 첨가 만두피의 항산화 활성을 조사한 결과 총 폴리페놀 함량과 총 플라보노이드 함량 모두 수수 첨가 비율 20%에서 각각 14.68 mg GAE/25 g FW, 5.91 mg CE/25 g FW로 가장 높은 함량을 나타내었다. ABTS 및 DPPH 라디칼 소거능, 환원력 역시 마찬가지로 수수 첨가 비율 20%에서 각각 4.38 mg TE/25 g FW, 7.33 mg TE/25 g FW, 4.09 mg TE/25 g FW로 가장 높은 활성을 나타내었다. 결론적으로 만두피의 제조에 있어 수수가루 첨가는 만두피의 품질 특성 및 항산화 활성을 향상시켜 우수한 만두피를 제조할 수 있을 것으로 사료된다. This study was conducted to evaluate the quality characteristics and antioxidant activities of dumpling shells prepared by adding 10, 15, and 20% (w/w) sorghum powder (SP). The water-binding capacity, weight and volume of the dumpling shells decreased, and turbidity increased after cooking as the quantum of SP increased. The L and b values decreased with increasing amounts of SP, whereas a value increased. Texture analysis revealed that chewiness, gumminess, cohesiveness, and springiness increased as amount of SP increased, whereas hardness and adhesiveness decreased. A measurement of the antioxidant compounds in the dumpling shells showed that the polyphenol and flavonoid contents at 20% SP were 14.68 mg gallic acid equivalents/25 g fresh weight (FW) and 5.91 catechin equivalent/25 g FW, respectively. The DPPH and ABTS free radical scavenging activity and reducing power were the highest in the dumpling shells at 20% SP. The findings of this study indicate the feasibility of SP added dumpling shells as a health food with physiological benefits and provide evidence for introducing various health foods enhanced with the addition of SP.
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C2C12 근육세포에서 과산화수소로 유도된 산화 스트레스에 대한 시체(柿蒂)의 보호효과
박정환,임진영,이민아,성은정,이준수,Park, Jeong Hwan,Lim, Jinyeong,Lee, Mina,Seong, Eunjeong,Lee, Junsoo 대한한의학방제학회 2021 大韓韓醫學方劑學會誌 Vol.29 No.4
Objectives : The calyx of Diospyros kaki Thunb. has usually been used to treat obstinate hiccup. This study investigated the protective effects of Diospyros kaki using C2C12 myoblasts of H<sub>2</sub>O<sub>2</sub>-induced oxidative stress. Methods : Cell viability and cytotoxicity were determined by MTT assay. The level of reactive oxygen species (ROS), malondialdehyde (MDA), and reduced glutathione (GSH) were measured by using optical properties. Results : The calyx of Diospyros kaki Thunb. extract showed no toxicity to C2C12 myoblasts until 20 ㎍/mL concentration and increased cell viability compared to the H<sub>2</sub>O<sub>2</sub> treated group. The calyx of Diospyros kaki Thunb. extract inhibited the production of ROS and MDA at all concentrations. In addition, the calyx of Diospyros kaki Thunb. extract increased the concentration of GSH. Conclusion : This study provides that the calyx of Diospyros kaki Thunb. can be used as a potential material that exhibit antioxidative and protective effects on H<sub>2</sub>O<sub>2</sub>-induced oxidative stress in C2C12 Myoblasts.
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