Differentiation of Deboned Fresh Chicken Thigh Meat from the Frozen- Thawed One Processed with Different Deboning Conditions

배영식,이재정,정사무엘,김현주,전승엽,박도희,이수기,조철훈 한국축산식품학회 2014 한국축산식품학회지 Vol.34 No.1

This study was performed to evaluate the quality characteristics of three deboned categories of chicken thigh meat: onewhich was slaughtered and deboned in the same plant (fresh); one which was slaughtered, deboned, frozen, and thawed inthe same plant (frozen-thawed); and the last which was slaughtered in a plant, deboned in a different plant, but then trans-ferred to the original plant (fresh-outside). Surface color, drip loss, 2-thiobarbituric acid reactive substances (TBARS) value,sensory evaluation, and total aerobic bacterial counts of the chicken samples were determined. Moreover, the torrymeterwas used to measure the differences in freshness of the chicken meat. The surface color and the TBARS values did not showsignificant differences among the three categories. However, the total aerobic bacterial counts of fresh-outside and frozen-thawed chicken meat were significantly higher than the fresh chicken meat on the first storage day, and the drip loss of fro-zen-thawed chicken meat was significantly higher than the fresh-outside and fresh chicken meat. In addition, the sensoryevaluation of frozen-thawed chicken meat was significantly lower than the fresh-outside and fresh chicken meat. Torrymetervalues were higher in fresh chicken meat than fresh-outside and frozen-thawed chicken meat during the storage period. These results indicate that the quality of frozen-thawed chicken meat is comparatively lower than the fresh chicken meat,and the torrymeter values can accurately differentiate the fresh-outside and frozen-thawed chicken meat from the fresh ones.

[토론] “주민자치란 공동체를 형성하는 것”

배영식 한국자치학회 2019 월간 주민자치 Vol.91 No.-

상복부수술의 과거력이 있는 환자들에게 시행한 복강경 담낭절제술

배영식,이상목,김주현,주선형,김범수 대한내시경복강경외과학회 2009 Journal of Minimally Invasive Surgery Vol.12 No.2

Purpose: Laparoscopic cholecystectomy is currently the treatment of choice for gallbladder disease. Previous abdominal surgery was considered as a relative contraindication for laparoscopic cholecystectomy due to the presence of intraabdominal adhesion and the difficulty in visualization. Several recent studies have suggested that previous abdominal surgery is no longer a contraindication for laparoscopic surgery by virtue of the accumulation of surgeons' experience and the evolution of laparoscopic instruments. In this study, we evaluated the impact of previous upper abdominal surgery on laparoscopic cholecystectomy. Methods: The data of 706 consecutive patients who underwent laparoscopic cholecystectomy from September 2004 to December 2007 was retrospectively analyzed. Thirty-three patients had undergone pervious upper abdominal surgery and 673 patients had not. We compared the operative time, the type of trocar that was used, the postoperative complications, the frequency of open conversion and the length of the postoperative hospital stay between the two groups Results: The operative time was longer (141.8±88.7 min vs. 74.1±37.4 min, p<0.001) and larger trocars were used more often (p<0.001) in the previous upper abdominal surgery group. There was no significant difference in the open conversion rate, the major postoperative complication rate and the length of the postoperative hospital stay. Conclusion: Laparoscopic cholecystectomy might be an optimal treatment for patients with a history of previous upper abdominal surgery. Previous upper abdominal surgery is not a contraindication for laparoscopic cholecystectomy when it is performed by experienced laparoscopic surgeons.

지식경영 사례 : 지식경영을 기반으로한 사업의 경쟁력 강화

배영식 ( Bae Yeong Sig ) 한국지식경영학회 2000 지식경영 학술심포지움 Vol.5 No.-

수요자 중심의 중소기업 ICT 정책수립을 위한 정성적 연구

배영식(Youngsik Bae),장항배(Hangbae Chang) 한국전자거래학회 2013 한국전자거래학회지 Vol.18 No.1

다양한 중소기업 ICT 지원 사업들은 우리나라 산업전반의 체질 강화와 국가경쟁력 향상을 위해 매우 큰 의의와 성과를 보여 왔다. 그러나 중소기업간 및 지역 간 ICT 격차는 여전히 해소되지 못하고 있으며, ICT를 통한 양적성과에 비하여 내실화, 체질 개선, 경쟁력 강화 등의 질적 효과 또한 뚜렷한 성과를 나타내지 못하고 있는 실정이다. 따라서 본 논문에서는 중소기업 ICT 지원 사업에 대한 문제점과 요구사항을 수요자 측면의 정성적 조사연구(Qualitative Study)를 통해 중소기업의 ICT 전략의 방향과 목표를 설정하고, 새로운 중소기업 ICT 정책수립을 위한 기초자료를 구축하고자 한다. A variety of SME ICT support programs has been very great significance and performance for Improving national competitiveness and constitution strengthening in Korea’s industry. However, it could not solve ICT gap between each SMEs. In this qualitative study, we analyzed ICT support programs for SME and collected requirements from the perspective of the consumer. Then we designed ICT policy strategies and detailed support program for SME in Digital Economy.

정보보호관리체계[ISMS] 인증이 조직성과에 미치는 영향에 관한 연구

배영식(Bae, Young-Sik) 한국산학기술학회 2012 한국산학기술학회논문지 Vol.13 No.9

본 논문은 최근 기업이나 조직에서는 산발적인 보안 관리에서 종합적이고 체계적인 정보보호관리체계가 요 구되고 있으며 국내에서도 2001년 7월부터 정보보호관리체계(ISMS) 인증제도가 시행되어, 2012년 7월 현재 130개 업 체가 인증을 받았으며. 이와 같이 ISMS 인증제도가 국내에 도입된 이래 인증수요는 꾸준히 증가하여 기업경쟁력의 중요한 수단으로 인식되어 가고 있는 추세인 반면 ISMS 인증의 실수요자가 인식하는 인증의 효과성 등의 질적인 측 면이 미흡하다는 문제는 끊임없이 제기되어 오고 있다. 이에 따라 본 연구는 국내 ISMS 인증 취득기업 정보보호 담 당자에 대한 설문조사를 통해 ISMS 인증이 기업의 경영성과에 얼마나 긍정적으로 영향을 미친다는 사실을 실증적으 로 분석하여, 조직성과에 영향이 있다는 것을 입증하였으며 기업들로 하여금 ISMS 인증 취득의 효과를 인식하여 궁 극적으로 ISMS 구축을 통해 보안 사고를 사전에 예방하고 기업성과를 향상시키는데 도움을 주고자 하였다. As Internet usage is rapidly spreading, tasks that were only possible offline are now available in cyber space but at the same time, new security threats such as hacking and viruses have also increased. For that reason, Comprehensive and methodical information security systems are therefore required in enterprises and organizations. Consequently, the Information Security Management System certification system has been in effect in Korea since July 2001. As of December 2012, 130 enterprises have been certified, and more than 120 ISO₂7001 certifications have been issued. As such, since the introduction of the ISMS certification system in Korea, the demand for the certification has been steadily increasing, and it is now recognized as an integral part of maintaining the competitiveness in an enterprise. However, the qualitative aspects of certification regarding the effectiveness of ISMS have been continuously questioned by actual customers. In order to clarify the situation and remove such doubts, this study will substantiate the fact that development and certification of ISMS positively affect the business performance of enterprises so that they will recognize the effect of obtaining ISMS certification and eventually prevent security accidents and improve their business performance by developing ISMS.

중소기업 정보보호 지원 사업 성과모델 및 측정 방법에 관한 연구

배영식(Young-Sik Bae),장상수(Sang-Soo Jang) 한국전자거래학회 2021 한국전자거래학회지 Vol.26 No.4

코로나19의 확산으로 인하여 대면에서 비대면이 가능한 업무 환경으로 급속히 변화하고 언제 어디서나 접속이 가능한 디지털 근무 환경으로 변화하고 있어 모든 생활에 편리성을 제공하고 있다. 그러나 보안에 취약한 중소기업을 대상으로 침해사고, 개인정보 유출과 기술유출이 지속적으로 증가 추세에 있다. 중소기업은 경영여건 이유로 자체 사이버 침해에 대한 방어 능력이 부족한 것이 현실이다. 이에 정부는 2014년부터 매년 중소기업 정보보호 컨설팅 지원 사업 등을 지속적으로 추진하고 있다. 이러한 정보보호 지원 사업에 대한 효과를 극대화하고 중소기업의 정보보호 대응 능력 향상을 위해서는 객관적인 효과 측정 및 성과 평가를 실시하고 그 결과를 환류에 반영하여 사업의 실효성을 확보하고 지속적 확대 추진을 위한 근거를 마련할 필요가 있다. 따라서 본 연구에서는 최근 비대면에 따른 중소기업에 대한 정보보호의 중요성을 감안하여 정보보호 지원 사업이 보다 지속적이고 체계적인 지원 및 효율적 관리를 위한 성과모델 및 측정 방법론을 개발하여 향후 운영 방향과 목표 설정 시 기초자료로 활용하도록 제시하고자 한다. 본 연구의 주요 방법은 국내 문헌 및 사례조사와 그 결과를 기반으로 중소기업 정보보호지원 사업에 대한 성과 모델 및 지표를 도출하고 개발된 성과측정 지표를 검증하기 위해 전문가 자문을 활용하고, 파일럿 형태의 설문조사를 통해 평가를 수행한다. 검증된 지표를 기반으로 중소기업 정보보호 지원 사업 성과모델 및 측정 지표를 제시하고자 한다. Due to the spread of COVID-19, it is rapidly changing from face-to-face to non-face-to-face work environments and is changing to a digital work environment that can be accessed anytime, anywhere, providing convenience to all lives. However, the number of breaches, personal information leakage, and technology leakage targeting SMEs that are vulnerable to security continues to increase. Accordingly, the government has been continuously promoting the information security consulting support project for SMEs every year since 2014. Therefore, this study intends to develop a performance model and measurement methodology for continuous and more systematic support and efficient management of information protection support projects in consideration of the importance of information security for SMEs. It is intended to be used as basic data when setting future operational directions and goals. The main method of this study is to derive performance models and indicators for SME information security support projects based on domestic literature, case studies, and survey results, utilize expert advice to verify the developed performance measurement indicators, and use pilot-test questionnaires. Conduct evaluation through surveys. Based on the verified indicators, we would like to present a performance model and measurement index for the information security support project for SMEs.

교량 설치용 지중송전 케이블 신축균등장치 개발

배영식(Young-Sik Bae),박준언(Jun-Eon Park),김두진(Du-Jin Kim),김양상(Yang-Sang Kim),윤종건(Jong-Keon Yoon) 대한전기학회 2016 대한전기학회 학술대회 논문집 Vol.2016 No.7

논문 : 지방의회 예산심의의 발전방향에 관한 연구 - 경상북도의회를 중심으로 -

박병식,배영식 한국정부학회 (구 대구경북행정학회) 1995 대구경북행정학회보 Vol.7 No.1

가공 및 저장 방법이 다른 오리 가슴육의 기계적 판별

성상현,배영식,오석환,이재청,김현주,조철훈,Sung, Sang Hyun,Bae, Young Sik,Oh, Suk Hwan,Lee, Jae Cheong,Kim, Hyun Joo,Jo, Cheorun 한국축산식품학회 2013 한국축산식품학회지 Vol.33 No.1

본 연구는 오리 신선육과 냉동 후 해동육의 구별을 손쉽게 할 수 있는 방법을 제시하고, 오리육의 처리형태별 저장기간에 따른 미생물, 드립감량, 관능검사 등 품질변화를 연구하여 기계적 방법(토리미터)을 이용한 신선도 측정 시 객관적인 등급판정 기준을 제시하기 위해 실시되었다. 오리가슴육 중 냉동 후 해동육 껍질(skin)색에서 신선육이나 토치육에 비해 명도가 낮아지고, 적색도가 증가하였으며, 드립감량은 냉동 후 해동육이 다른 처리구에 비해 유의적으로 높았다(p<0.05). 일반 호기성 미생물은 1일차에서 토치육이 신선육에 비해 낮았으나 3 및 7일차에는 모든 처리구간에 유의적인 차이는 없었다. TBARS값은 저장기간 동안 증가하였으나 처리구간 유의적인 차이를 보이지는 않았다. 관능검사결과 냉동 후 해동육이 관능검사의 모든 항목에서 유의적으로 낮은 결과를 나타내었다(p<0.05). 토리미터 값은 오리 가슴 껍질(skin)과 육(meat) 모두에서 냉동 후 해동육이 다른 처리구에 비해 유의적으로 낮게 나타났다(p<0.05). 오리육의 토리미터값과 품질특성과의 상관관계를 분석한 결과 육색을 제외한 일반호기성미생물, 지질산패도, 드립감량 및 저장기간과의 밀접한 관계가 있는 것으로 확인되었다. 이상의 결과에서 냉동 후 해동된 오리 가슴육은 신선육이나 토치육에 비해 육색의 변화나 드립 감량 증가가 빠르게 이루어짐을 알 수 있었고, 토리미터 값의 측정은 냉동 후 해동육을 신선육이나 토치육으로부터 구별하는 신속한 방법으로 이용이 가능할 것으로 사료된다. The possibility of instrumental differentiation of duck breast meat treated with different processing and storage conditions was investigated for industrial application. Duck breast meats, which were 1) refrigerated (fresh) after slaughter, 2) fresh but applied the torching process for the removal of remaining feathers (fresh-torched), and 3) frozen and thawed (frozen-thawed), were prepared and the torrymeter value and other quality factors were assessed. The torrymeter values of both duck breast meat and skin showed the lowest in frozen-thawed sample during the whole storage period. The drip loss of frozen-thawed sample was higher than those of fresh or fresh-torched ones. The number of total aerobic bacteria was lower in fresh-torched than fresh but both were not different from frozen-thawed at day 1 while no difference found thereafter. Sensory score of frozen-thawed sample was the lowest. The correlation analysis among the torrymeter value and quality factors of duck breast meat revealed that the torrymeter value is closely related with the total aerobic bacterial number, lipid oxidation, drip loss, and storage period but not with color. The results indicate that once the duck breast meat was frozen then thawed, drip loss and sensory quality can be affected and the torrymeter value can differentiate frozen-thawed from fresh and freshtorched duck breast meat.