아로니아 분말 첨가가 탈지대두분을 이용한 식물조직단백 품질에 미치는 영향

박찬순(Chan Soon Park),서미숙(Mi Sook Seo),정선영(Sun Young Jung) 한국식품과학회 2023 한국식품과학회지 Vol.55 No.3

고추를 첨가한 발아현미 술의 품질특성

박찬순(Chan Soon Park),오은희(Eun Hee Oh),정헌상(Heon-Sang Jeong),윤향식(Hyang-Sik Yoon) 한국식품영양과학회 2009 한국식품영양과학회지 Vol.38 No.8

본 연구는 발아현미와 고추를 이용하여 2단 담금으로 발효주를 제조한 후 pH, 총산, 환원당, 색도, 향기성분을 분석하고 관능검사를 실시하였다. pH는 발효 초기 5.5에서 발효가 진행되면서 감소하여 발효완료 된 8일째 4.5~5.1을 나타내었으며, 총산은 발효초기 0.56%에서 발효완료 후 0.96~1.42%를 나타내었다. 환원당은 발효초기 0.27%에서 발효완료 후 1.33~1.40%를 나타내었으며, 에탄올 함량은 발효완료 후 16.6~17.0%이었으며 고추 10~50%의 첨가는 알코올 발효에 크게 영향을 주지 않았다. L(명도)값은 고추 첨가량이 증가할수록 감소하였으며, a(적색도)값과 b(황색도)값은 고추 첨가량에 따라 증가하였다. 알코올발효 과정 중 검출된 주요한 향기성분은 ethyl acetate, 1-propanol, 2-methyl-1-propanol, 3-methyl-butanol, benzeneethanol이었다. 고추 첨가량에 따른 알코올발효 완료 후 capsaicin 함량은 고추 첨가량의 증가에 따라 증가하였으며 고추 50% 첨가구가 가장 높은 0.72 mg%이고, 10% 첨가구가 가장 낮은 0.18 mg%이었으며, dihydrocapsaicin은 10~30% 첨가구에서는 검출되지 않았으며 40%, 50%에서 각각 0.02 mg%, 0.04 mg% 검출되었다. 전반적인 기호도는 고추 20% 첨가구가 가장 우수하였으며 50% 첨가구가 가장 낮은 선호도를 보였다. This study is to develop wine with germinated brown rice and red pepper (Capsicum annuum) and to make effective use of the rice and red pepper. The results of alcohol fermentation were as follows. pH 5.5 was decreased to 4.5~5.1 during fermentation. The total acidity was changed from 0.56% in initial fermentation to 0.96~1.42% in after fermentation. Reducing sugar was changed from 0.27% in initial fermentation to 1.33~1.40% at the end of the fermentation. The ethanol content was 16.6~17.0% at the end of the fermentation. The addition of 10~50% red pepper did not have influence on the fermentation. From Hunter's L, a, and b values, a (redness) and b (yellowness) value were increased according to content of red pepper addition. The major volatiles were ethyl acetate, 1-propanol, 2-methyl-1-propanol, 3-methyl-butanol and benzeneethanol. Capsaicin content in the samples of red pepper addition was the highest in 50% and the lowest in 10%. In sensory evaluation, the wine with 20% red pepper had the highest acceptance scores in all of the properties examined than those of other samples.

가중치기반의 애플리케이션 가용성 측정 방법

박찬순 ( Chan-soon Park ),조은애 ( Eun-ae Cho ) 한국정보처리학회 2006 한국정보처리학회 학술대회논문집 Vol.13 No.1

IT 아웃소싱은 기업의 전략적 선택으로 서비스 공급자와 수요자 사이에 SLA를 통해 제공된 서비스를 측정하고 평가 받게 된다. 대표적인 지표인 애플리케이션 가용성은 서비스의 중단 또는 오류없이 사용자에게 시스템을 이용하게 하는 지원능력이며, 애플리케이션 서비스 중단은 비즈니스의 중단을 동반하게 된다. 그런데, 기존의 측정방법은 중단시간을 모두 일괄적으로 평가하여 측정된 서비스 수준의 신뢰성이 하락하게 되는 문제점이 있다. 따라서, 본 논문에서는 애플리케이션 서비스를 이용하는 사용자의 생산성, 시간 및 시스템별 중요도 가중치를 반영하여 측정된 서비스 수준의 신뢰성을 확보할 수 있는 기법을 제안하였다. 이를 통하여 서비스 수준에 대한 사용자의 체감만족도와 객관성을 높일 수 있었다.

스마트폰 악성코드 동향 분석 및 백신 개발 고려사항

박찬순(Chan-Soon Park),김재덕(Jae-Duck Kim),채민준(Min-Jun Chae) 한국엔터테인먼트산업학회 2012 한국엔터테인먼트산업학회 학술대회 논문집 Vol.2012 No.5

악성 코드로 인한 정보보안 침해사례가 급증함에 따라 다양한 형태로 사회적 문제들이 발생하고 있다. 최근 정보보안의 위협은 퍼스널 컴퓨터뿐 아니라 일반 스마트폰 사용자들에게까지 도달하고 있으며, 특히 악성코드는 스마트폰의 활성화와 함께 빠르게 급증하고 있다. 본 논문에서는 악성코드 동향 분석을 바탕으로, 스마트 시대에 급속히 확산되는 악성코드들에 대응하기 위한 백신 개발 시에 고려사항들을 도출하였다. 사용자의 특성을 고려하고 실시간 악성코드 분석 결과를 반영한 백신의 개발 추진 및 앱 마켓의 보안을 강화하는 형태로 나아가면 바람직할 것이다.

이슈 사례를 통한 SNS의 저널리즘 특성 분석

박찬순(Chan-Soon Park),홍연주(Yeon-Joo Hong),조인희(In-Hee Cho) 한국엔터테인먼트산업학회 2012 한국엔터테인먼트산업학회 학술대회 논문집 Vol.2012 No.5

본고는 웹 2.0 시대의 패러다임에 발 맞추어 등장한 SNS(Social Network Service)인 트위터에 관한 저널리즘 사례에 관한 연구이다. 다양한 저널리즘적 요소들이 트위터 이용자들을 통해 어떻게 나타나고 있는지 분석하고, 폭발적으로 증가하는 인터넷 인구와 함께 소셜 미디어에 대한 인식이 높아지고 있는 현 상황에서 트위터의 저널리즘적 가치를 살펴보기 위해 다양한 사례 중심으로 비교 분석하였다. 분석 사례로는 트위터내에서 대표적으로 회자되었던 사례중 보도 자료로서 가치가 있는 시의성 있는 뉴스로 한정하였다. 또한 이것들이 대안 저널리즘으로서 역할을 할 수 있을지 이론적 배경을 토대로 알아보았다. 이슈 사례에 대한 내용분석 결과 트위터가 가지고 있는 매체의 속성상 저널리즘 콘텐츠의 생산이 가능함을 확인하였다.

고추를 첨가한 발아현미 식초의 품질특성

박찬순(Chan Soon Park),김기식(Ki?Sik Kim),노재관(Jae Goan Noh),노창우(Chang Woo Rho),윤향식(Hyang-Sik Yoon) 한국식품영양과학회 2010 한국식품영양과학회지 Vol.39 No.4

본 연구는 발아현미와 고추첨가량을 달리하여 제조한 술을 초산발효 시켜 식초를 제조한 후 품질특성을 조사하였다. 초산발효는 고추첨가량을 달리한 발아현미 술을 알코올 농도 6%로 희석하여 초산균을 접종한 후 30oC, 150 rpm의 속도로 진탕배양기에서 17일간 발효시켰으며, 그 결과는 다음과 같다. pH는 발효초기 4.27~4.41이었으며 발효가 진행되면서 감소하여 발효말기 pH 3.20~3.59를 나타내었으며, 총산은 발효초기 0.29~0.41%에서 발효가 진행되면서 계속적으로 증가하여 발효말기에 3.68~4.51%를 나타내었다. 초산발효 후 색도는 L값(명도)은 48.72~76.54이고 a값(적색도)은 0.40~10.24이며 b값(황색도)은 17.86~35.11이었다. 검출된 주요한 향기성분은 ethyl acetate, 3-methyl-1-butanol, acetaldehyde, ethanol, acetic acid이었으며, capsaicin은 발효 전에 0.17~0.26 mg%이었고 발효 후 0.16~029 mg%로 약간 변화하였다. 항산화 활성은 발효 전 48.1~79.1%를 나타냈으나 발효 후 감소하여 38.9~64.9%를 나타내었다. 전반적인 기호도는 대조구에 비해 고추를 첨가한 발아현미 식초가 더 우수한 것으로 나타났다. This study is to develop vinegar with germinated brown rice and red pepper (Capsicum annuum) for effective use of the rice and red pepper. The vinegar was prepared using the wine fermented from the germinated brown rice supplemented with 10~50% red pepper. Acetic acid fermentation was carried out with 6% (w/v) initial ethanol concentration, at 30oC. pH values decreased from 4.27~4.41 to 3.20~3.59 during acetic acid fermentation. The initial total acidity (0.29~0.41%) changed to 3.68~4.51% after fermentation. Hunter's a (redness) and b (yellowness) values also increased as the addition of red pepper increased to 30%. Major volatile compounds consisted of ethyl acetate, 3-methyl-1-butanol, acetaldehyde, ethanol and acetic acid. Capsaicin content (0.17~0.26 mg%) at the initial changed to 0.16~0.29 mg% at the final of the fermentation. Antioxidant activity decreased from 48.1~79.1% to 36.6~64.9% by the fermentation. The germinated brown rice vinegar added with red pepper had higher acceptance scores than that of the control without red pepper.

부비동염 수술 후 시행한 뇌하수체 샘종 제거를 위한 경접형동 접근법의 임상 결과

김동섭(Dong Sup Kim),박찬순(Chan-Soon Park),김영일(Young Il Kim),김일섭(Il Sup Kim),성재훈(Jae Hoon Sung),양승호(Seung Ho Yang) 대한두개저학회 2019 대한두개저학회지 Vol.14 No.1

Background: Transsphenoidal surgery (TSS) is the mainstay of treatment for sellar and parasellar lesions. Nasal and paranasal sinus inflammation is considered a contraindication to TSS because of possible transcranial spread of infection. The objective of this study was to determine outcomes of TSS after operations for rhinosinusitis. Methods: Medical records and radiological findings of 8 consecutive patients who underwent TSS for pituitary adenomas following operations for rhinosinusitis were reviewed. Results: These patients consisted of 2 men and 6 women, with a mean age of 56.8 years (range, 34-74 years). Their presenting symptoms were visual defect (4 patients) and headache (4 patients) from neurosurgeon’s aspect. Rhinology examination revealed a preoperative Lund-Mackay score of 1 to 6 with involvement of sphenoid and ethmoid sinuses in 8 and 4 patients, respectively. Fungal infection was confirmed in 3 patients intraoperatively. The median interval between rhinosinusitis surgery and TSS was 55.8 days (range, 7-155 days). The median duration of antibiotics administration was 32.9 days (range, 9-84 days) after the rhinosinusitis surgery. Intraoperative tearing of suprasellar cistern and cerebrospinal fluid (CSF) leakage occurred in 5 patients during TSS for pituitary adenomas. Postoperative meningitis was noted in 2 patients and treated with further antibiotics administration. Conclusions: It is important to treat rhinosinusitis issues preoperatively for TSS. Intraoperative CSF leakage could increase the risk of postoperative meningitis in patients with rhinosinusitis even though it has been treated surgically and medically. Collaboration between rhinologist and neurosurgeon is mandatory for patients’ safety.

증례 : 순환기 ; 중간정도 협착을 보이는 관상 동맥에서 발생한 급성심근경색

황도연 ( Doyeon Hwang ),김학령 ( Hack Lyoung Kim ),박찬순 ( Chan Soon Park ),이현정 ( Hyun Jung Lee ),진광남 ( Kwang Nam Jin ),조주희 ( Joo Hee Zo ) 대한내과학회 2015 대한내과학회지 Vol.89 No.4

Acute myocardial infarction often evolves from a mild coronary lesion. Therefore, the evaluation and management of intermediate coronary stenosis are important to prevent cardiac events. However, the decision on how to treat these lesions is challenging. Here, we report acute myocardial infarction occurring at a preexisting intermediate coronary stenosis based on invasive coronary angiography performed 10 days before the event. (Korean J Med 2015;89:448-451)

Gluconobacter oxydans의 당 전이효소 활성을 이용한 다당류의 제조 및 배양액의 품질 특성

정지혜(Ji Hye Jeong),박지영(Ji Yeong Park),이현지(Hyun Ji Lee),최지호(Ji-Ho Choi),박신영(Shin-Yeong Park),박찬순(Chan Soon Park),박보람(Bo-Ram Park) 한국식품저장유통학회 2021 한국식품저장유통학회지 Vol.28 No.3

황기 및 발효 황기 첨가량별 발아 흑미죽의 품질특성 및 항산화 활성

송빛나(Bit-Na Song),박슬기(Seul-Ki Park),이성현(Sung-Hyen Lee),박보람(Bo-Ram Park),박찬순(Chan-Soon Park),박신영(Shin Young Park) 한국식품영양과학회 2023 한국식품영양과학회지 Vol.52 No.12

본 연구는 황기와 발효 황기를 이용하여 발아 흑미죽을 제조하였고, 고령친화식품 개발을 위한 소재로 활용하기 위해 품질특성 및 이화학적 특성을 비교하고자 하였다. 황기 및 발효 황기는 증류수로 추출한 뒤 동결건조하여 분석에 사용하였다. 추출물을 농도별(0%, 1%, 3%, 5%)로 첨가한 후 죽을 제조하였고, pH, 점도, 환원당 등 품질특성을 조사하였다. 황기 및 발효 황기의 첨가량이 증가할수록 pH의 변화는 없었지만 산도와 환원당은 증가하는 경향을 보였으며, 소재 첨가량이 증가할수록 유의적으로 증가하였다. DPPH 및 ABTS 라디칼 소거능에서는 발효 황기 5%를 첨가한 발아 흑미죽이 각각 62.59%, 78.68%로 가장 높은 라디칼 소거능을 보였으며, 대조구에 비해 첨가량이 증가할수록 라디칼 소거능이 증가하였다. 총 유리아미노산 함량은 황기 및 발효 황기 첨가량이 증가할수록 높아지는 경향을 보였으며, 대조구에 비해 각각 약 2.6배, 4.2배 증가한 함량을 나타내었다. 특히 GABA 함량은 발효 황기 5% 첨가 발아 흑미죽에서 187.74 ㎎/㎏으로 대조구에 비해 약 3.4배로 증가한 함량을 나타내었다. 따라서 본 연구에서는 발아 흑미죽의 제조에 황기 및 발효 황기를 첨가하여 제조하면 생리활성물질의 함량 및 항산화 활성을 높일 수 있을 것으로 판단되며, 이를 활용하여 고령친화 식품 또는 기능성 소재로 사용될 수 있을 것으로 사료된다. In this study, germinated black rice porridge was produced using Astragalus membranaceus (AM) and fermented A. membranaceus (FAM), and an attempt was made to compare their quality characteristics and antioxidant activities which are properties useful for the development of elderly-friendly food materials. As in previous studies, the black rice variety with the highest gamma-aminobutyric acid (GABA) content was germinated for three days, and the AM and FAM were extracted with distilled water and then freeze-dried and used for analysis. A porridge was prepared with the addition of extracts at different concentrations and the quality characteristics such as pH, acidity, and reducing sugar levels were investigated. The analysis showed that the content of free amino acids tended to increase with an increase in the amount of the AM and FAM added and the content increased by about 2.6 and 4.2 fold, respectively, compared with the control. In particular, the GABA content was 187.74 ㎎/㎏ in germinated black rice porridge with the addition of 5% FAM, which was about a 3.4-fold increase compared to the control. Therefore, this study suggests that while preparing germinated black rice porridge the addition of AM and FAM can increase the content and antioxidant activities of physiologically active substances and enhance its utility as an age-friendly food or functional material.