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Acetyl CoA carboxylase의 활성 조절에 있어서 Covalent phosphorylation과 Deploymerization간의 상관관계에 관한 연구
권경렬,김은영,배동훈 단국대학교 신소재기술연구소 1995 신소재 Vol.5 No.-
지방산 합성계의 지배 효소인 Acetyl CoA carboxylase의 활성조절에는 hormone에 의한 covalent modification과 세포내 대사물질에 의한 조절이 관여하는 것으로 알려져 왔다. Allosteric regulation과 covalent modification 두 경우 모두 중합체와 이량체로서 상호전환 되며 효소활성이 변환된다. BSA를 효소의 인산화과정에 함께 사용하였을 경우는 특이하게도 효소의 인산화는 일어나나 이량체로서의 분해는 일어나지 않는다. 이러한 사실로부터 효소 활성조절은 직접적으로 polymerization-depolymerization 변환에 의해 나타내며 인산화-탈인산화는 효소의 4차 구조를 변환시키기 위한 도구로서 사용되며 인산화-탈인산화에 의하여 활성이 직접적으로 변화하지는 않는다. Acetyl CoA carboxylase, the rate-limiting enzyme in long chain fatty acid synthesis, exhibits complex regulatory properties. Hormonal regulation of the carboxylase activity and thus fatty acid sythesis is mediated by the covalent modification of the enzyme, and cellular metabolites regulate the carboxylase activity through polymerization-depolymerization of the enzyme. In this paper, we show the evidences that the covalent modification of Acetyl CoA carboxylase is a means of changing the quaternary structure of the carboxylase and not the activity per se.
Leuconostoc mesenteroides와 Lactobacillus bulgaricus를 이용한 고점도 발효유의 제조
배동훈,권경렬 단국대학교 신소재기술연구소 1992 신소재 Vol.2 No.-
Leuconstoc mesenteroides와 Lactobacillus bulgaricus를 이용한 고점도의 발효유 제조에 관한 조건을 검토하였다. 발효유 제조의 최적 조건은 Skim milk 10%, yeast extract 0.2%, sucrose 10% 및 pH 6.8이였으며 배양온도는 30℃가 가장 좋았다. 접종비율에 의한 점도는 Leuconostoc mesenteroides와 Lactobacillus bulgaricus의 접종비가 1 : 1일 때 가장 높은 점도를 보였다. 수소이온농도는 혼합배양이 각각의 단독배양에 비하여 낮게 나타났으며 배양 12시간부터 높은 산도를 유지하였다. 24시간 배양한 혼합발효유의 총생균수는 8.7×10^9으로 단독배양의 경우보다 높게 나타났으며 이때의 점도는 2750 cps이었다. The conditions for the production of viscosity fermented milk by mixed culture method using Leuconostoc mesenteroides and Lactobacillus bulgaricus has been studied. The media composition and culture condition for optimum production of viscosity fermented milk were as follows: 10% f skim milk, 0.2% of yeast extract, 10% of sucrose, pH 6.8 and 30℃. Highest viscosity of culture broth was obtained with the same inoculation ratio of each microorganism. The final pH or mixed culture fermentation broth was ower than that of single culture broth of each microorganism. The total number of lactic acid bacteria and viscosity in final mixed culture broth after 24 hours of inoculation was 8.7×10^9 cells/m/ and 2750 cps. respectively.