향토음식에 대한 인식 및 IPA를 활용한 품질속성, 음식관광 활성화에 관한 연구 - 광주광역시를 중심으로 -

이승익 ( Lee Seung-ik ) 한국호텔리조트학회 2022 호텔리조트연구 Vol.21 No.2

The purpose of this study is to present effective directions for revitalizing local food tourism in Gwangju by conducting IPA analysis of importance-satisfaction with local food recognition and quality attributes and food tourism activation. A total of 295 copies (98%) were used for statistical analysis of SPSS 20.0 to conduct t-test and IPA analysis. As a result of the analysis, first, the perception of local food in Gwangju was moderate (44.1%), high (40.0%). Second, it was found that the quality attributes showed significant differences in price, freshness, use of specialty products, and reputation within the significance level (p<0.05). Third, as a result of quality attribute IPA analysis, most of the items were distributed in the first quadrant. Fourth, it was found that most of the food tourism activation showed significant differences within the significance level (p<0.05). Fifth, IPA analysis on food tourism shows that the first quadrant maintains recipes, hygienic cooking processes, use of Shintobuli ingredients, second quadrant adherence to traditional recipes, master cultivation, designation management of exemplary local restaurants, development of tourism products, and continuous efforts to preserve and inherit local food.

학교급식 식재료 분류 및 품질속성체계 표준화 방안 연구

김재민,김창식,장윤정,함선옥 대한영양사협회 2017 대한영양사협회 학술지 Vol. No.

The purpose of this study was to standardize ingredients used by school foodservices. This study analyzed the current notation of ingredients in used by used in school foodservices through the NEIS system employed by school foodservices of elementary schools through high schools in South Korea. Specifically, this study suggests systemized standardization of ingredient classification and quality attributes of at school foodservices by applying a case study analysis. The findings from the case analysis of the Electronic Procurement System operator are as follows. Classifications for ingredients of the NEIS system used by school food services consisted of included food group, food name, detailed food name, and description. Classification was not clearly divided between the classification scheme and the attribute system. Therefore, food group, food name, and product information of each food should be categorized as the classification scheme, whereas the detailed food name (excluding product information) and description should be standardized as the attribute system, which is composed of required attributes, recommended attributes, and other attributes. This study suggests that system standardization should be carried out in the field of school foodservices, as advancements between distributors and school food service providers could affect food ingredient quality. Thus, standardization can influence purchase and distribution in many ways.

학교급식 식재료 분류 및 품질속성체계 표준화 방안 연구

김재민,김창식,장윤정,함선옥,Kim, Jae-Min,Kim, Chang-Sik,Jang, Youn-Joung,Ham, Sunny 대한영양사협회 2017 대한영양사협회 학술지 Vol.23 No.4

The purpose of this study was to standardize ingredients used by school foodservices. This study analyzed the current notation of ingredients in used by used in school foodservices through the NEIS system employed by school foodservices of elementary schools through high schools in South Korea. Specifically, this study suggests systemized standardization of ingredient classification and quality attributes of at school foodservices by applying a case study analysis. The findings from the case analysis of the Electronic Procurement System operator are as follows. Classifications for ingredients of the NEIS system used by school food services consisted of included food group, food name, detailed food name, and description. Classification was not clearly divided between the classification scheme and the attribute system. Therefore, food group, food name, and product information of each food should be categorized as the classification scheme, whereas the detailed food name (excluding product information) and description should be standardized as the attribute system, which is composed of required attributes, recommended attributes, and other attributes. This study suggests that system standardization should be carried out in the field of school foodservices, as advancements between distributors and school food service providers could affect food ingredient quality. Thus, standardization can influence purchase and distribution in many ways.

조리용 와인이 음식의 품질 속성에 미치는 영향

류철,최성만,Ryul, Cheol,Choi, Sung-Man 동아시아식생활학회 2007 동아시아식생활학회지 Vol.17 No.4

The purpose of this study was to investigate the influence of cooking wine's functions on food quality attributes. factor analysis, reliability analysis (Cronbach's $\alpha$), and multiple regression analysis were employed to analyze the data. The cooking wine functions were divided into 3 factors (expectation of utility, functionality, and quality enhancement). According to the multiple regression analysis of cooking wine factors to food quality, all factors had positive influences on food quality. Among the three factors, expectation of utility(=.556, p<0.001) had the most significant influence on food quality. And functionality (=.321, p<0.001) and quality enhancement(=.296, p<=0.001) also had significant effects in that order. further research should be conducted on cooking wine's utility aspects and their effects on food quality. Finally, we anticipate that the results of this study will be useful information for food-service companies.

중국 북경지역 대학 급식소 고객의 급식선택속성에 대한 중요도와 만족도 평가

범명명(Ming-Ming Fan),배현주(Hyun-Joo Bae) 한국식품영양과학회 2016 한국식품영양과학회지 Vol.45 No.4

중국 북경지역 대학 급식소의 음식과 서비스 품질 개선 방안을 마련하고자 중국 북경지역 3곳의 대학 급식소를 이용하는 고객 총 619명을 대상으로 설문조사 하여 통계분석 한 결과 조사대상자는 남자가 53.5%, 여자가 46.5%였고, 평균연령은 만 23세였다. 전체 응답자 중 하루 세끼 식사를 하는 비율은 전체의 85.3%였고, 대학 급식소에서 점심을 하는 비율은 1주일에 평균 5회 이상인 경우가 전체의 85.5%였다. 그리고 점심비 평균은 5위안(원화 905원) 초과에서 8위안(원화 1,448원) 이하가 전체의 51.7%로 가장 많았으며 대학 급식선택속성에 대한 IPA(Importance-Performance Analysis) 결과 우선으로 개선이 필요하다고 평가된 항목은 ‘음식의 맛’, ‘음식 재료의 신선도’, ‘메뉴의 다양성’, ‘식사대기시간’과 ‘화장실의 청결’ 등이었다. 그리고 조사대상자의 특성에 따른 급식선택속성 요인의 만족도 차이 분석 결과 ‘음식의 질과 메뉴’ 요인에 대한 만족도는 평균 급식비가 8위안(1,448원) 초과한 그룹이 다른 그룹에 비해 유의적으로 낮았고(P<0.05), ‘물리적 환경’ 요인에 대한 만족도는 대학 급식소에서 점심을 1주일 평균 4회 이하로 하는 그룹이 5회 이상 식사하는 그룹에 비해 유의적으로 낮았다(P<0.05). 또한 ‘서비스 질’ 요인에 대한 만족도는 매일 대학교 급식소에서 점심식사를 하는 그룹이 다른 그룹에 비해 유의적으로 높았으며(P<0.05), ‘편리성과 가격’ 요인에 대한 만족도는 평균 급식비가 5위안(905원) 이하인 그룹이 다른 그룹에 비해 유의적으로 높았다(P<0.05). 따라서 중국 대학 급식소의 급식관리자는 급식소 이용 고객의 만족도를 증대시키기 위해서 음식의 질 개선과 함께 적정한 가격에 다양한 메뉴를 제공하는 방안을 적극적으로 모색해야 할 것이다. This study was conducted to analyze the gap between importance and satisfaction of university foodservice attributes as well as to assess customer satisfaction with university foodservice establishments. All statistical analyses were conducted using the SPSS package program (ver. 20.0) for t-test, ANOVA, and Importance-Performance Analysis (IPA). A total of 619 valid responses were used for the data analysis. The results of this study are as follows: the composition of respondents was 53.5% males and 46.5% females. Exactly 85.5% of respondents ate lunch at least five times a week at the on-campus foodservice. The favorite lunch menus of Chinese university students were Chinese food (91.8%), followed by Western food (3.5%), Korean food (2.2%), and Japanese food (1.5%). According to the results of IPA, foodservice selection attributes that were priorities for improvement were food taste, food freshness, menu variety, waiting time for meal, and toilet cleanliness. In addition, five satisfaction factors were extracted by exploratory factor analysis. According to the results of one-way ANOVA, ‘physical environment’ and ‘service quality’ factors showed significant differences according to the students" grades and the frequency of eating lunch at on-campus foodservice. On the other hand, ‘food quality and menu’ and ‘convenience and price’ factors showed significant differences according to meal cost. In conclusion, in order to enhance customer satisfaction of on-campus foodservice, foodservice managers should offer a varied menu at reasonable prices and improve food quality.

수정-IPA를 통한 푸드카빙교육 효용성의 품질속성 분류에 관한 연구

이성주(Lee, Sung-Ju),임현철(Lim, Hyun-Cheo),김상미(Kim, Sang-Mi) 한국외식경영학회 2022 외식경영연구 Vol.25 No.2

본 연구는 푸드카빙 교육을 받은 수강생들이 지각하는 푸드카빙 효용성은 어떠한지 살펴보고, 어떠한 효용성들이 있고, 효용성의 품질 속성은 어떠한지 살펴보고자 하였다. 이러한 연구목적을 규명하기 위하여 푸드카빙 교육을 받은 경험이 있는 수강생을 모집단으로 설정하였고, 설문조사는 2020년 7월 20일부터 8월 20일까지 한 달간 진행되었다. 설문지는 총 500부를 배부하였고, 435부가 회수되었고, 불성실한 설문지 38부를 제외하고 397부가 최종 분석에 사용되었다. 분석결과, 중요 실행 요소로는 푸드카빙 교육은 지루하지 않고, 남녀노소 할 수 있고, 잡생각이 사라지고, 자존감이 높아지고, 자신의 가치가 높아지고, 마음이 편해지고, 우울함이 사라지는 등의 수업 자체에서 오는 만족감의 속성들이 포함되었다. 매력적 요소에는 푸드카빙 기술이 수익으로 연결되고, 강좌를 개설하고, 적은 금액으로 공방을 오픈하는 등의 수익 측면과 관련된 항목들이 포함되었다. 아울러, 기본적 요소에는 집중할 수 있고, 기분이 좋아지고, 자격증을 취득하고, 전문가가 될 수 있다는 측면의 항목들이 포함되었다. 이는 대체로 푸드카빙을 처음 배우는 수강생들이 기본적으로 가지는 목적들이 포함되었다. This study aims to examine the food carving utility perceived by students who received food carving education, the types of the utility, and its quality attributes. To investigate this research purpose, students who had received food carving education were set as a population, and the survey was conducted for one month from July 20 through August 20, 2020. 500 copies of the questionnaire were distributed in total, and 435 copies were collected. 397 copies were used in the final analysis, excluding 38 unreliable copies. As a result of the analysis, important execution factors included the attributes of satisfaction with the class itself, e.g., Food carving education was not boring; it could be done by men and women of all ages; it made cockeyed ideas disappear; it promoted their self-esteem; it enhanced their value; it comforted their hearts; and it made their depression disappear. Attractive elements included revenue-related items, such as food carving skills connected to profits; they could open lectures; and they could open a workshop with little money. Along with this, the basic elements included the following: They could concentrate; they could feel better; they could get a certificate; and they could become an expert. They usually included the purposes the students who would learn food carving for the first time had basically.

Are Beef Merchandisers in South Korea Willing to Adopt Food-Safety Enhancing Treatments of Imported Chilled Beef?

( Re Nee Kim ) 한국농촌경제연구원 2004 Journal of Rural Development Vol.27 No.1

This study examined a survey data set of 840 observations from 105 beef merchandisers in South Korea, regarding their perceptions toward food safety-enhancing treatments on imported chilled beef products. Estimation of a multinomial logit model (MNL) indicated that price and meat color attributes are important in determining Korean beef buyers` purchase choice. The study results showed that the Korean beef buyers are willing to pay a premium (10 %) for bio-preservatives packaging, while they are reluctant to accept steam pasteurization technology. The Korean beef merchandisers` positive response toward bio-preservative treatment suggests that adoption of this food safety technology may contribute to improvement of quality control of imported chilled beef in the Korean beef market.

식품위해요소관리(HACCP)정보가 독자기업브랜드 및 지역 브랜드 태도에 미치는 영향

정형식(Jung, Hyung-Shik),박종철(Park, Jong Chul),김영심(Kim, Young Shim) 한국문화산업학회 2014 문화산업연구 Vol.14 No.2

최근 친환경 및 건강식품구매에 대한 관심이 증대되면서 식품의 안전성 및 인체 위해 여부 등의 속성중심 구매가 늘어나고 있다. 이에 본 연구는 기업의 유형(대기업, 공동기업, 중소기업)에 따라 식품의 공통속성 및 안전성속성, 품질의 일관성이 브랜드신뢰도에 미치는 영향과 후속하여 브랜드태도에 미치는 영향을 검증하였다. 또한 브랜드 신뢰도와 태도에 대한 기업유형과 HACCP 정보제공 전ㆍ후의 상호작용효과를 검증하였다. 이를 위해 식품 안전성과 HACCP의 중요성이 강화되고 있는 식품인 동시에 대기업 및 공동기업브랜드, 중소기업 모두에서 생산되고 있는 식품인 김치와 두부제품으로 선정하여 조사하였다. 조사는 보험회사에 근무하는 주부사원 및 직장인들을 대상으로 조사가 이루어졌으며, 총 200부를 배포하여 165부를 회수하여 적합하지 않는 설문지 8부를 제외한 김치자료 82부와 두부자료 75부인 총 157부를 분석대상으로 하였다. 분석결과는 다음과 같다. 첫째, 기업의 유형은 제품의 공통속성 및 안전성속성에는 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났으나 품질의 일관성에는 유의한 영향을 나타내지 않았다. 둘째, 제품의 공통속성 및 안전성속성은 브랜드 신뢰도에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 그러나 식품품질의 일관성은 브랜드 신뢰도에 영향을 미치지 않는 것으로 나타나 판매되고 있는 식품이 브랜드간 비슷한 품질수준으로 인식하고 있기 때문인 것으로 이해된다. 셋째, 기업의 유형은 브랜드 태도에 직접적인 영향을 미칠 뿐만 아니라 제품품질의 일관성을 매개해서 영향을 미치고 있는 것으로 나타났다. 마지막으로 브랜드 신뢰도 및 태도에 있어 기업 유형과 정보제공 전/후의 상호작용효과가 나타나 HACCP 정보가 소비자의 브랜드 신뢰도 및 태도 형성에 매우 중요한 요소임을 시사하고 있다. With growing interest in eco-friendly and health food purchase in recent years, more food purchases have been based on such product attributes as food safety, health effects on body, etc. The purpose of the current study is to investigate the effects of common attributes, safety attributes, quality consistency of food on brand trust by company type (large, joint, small and medium-sized), and subsequently, on brand attitude. In addition, the study explored the differences by company types before and after providing information on HACCP. Gimchi and tofu were selected for the study due to the importance of food safety and the importance of HACCP for both products. In addition, they are manufactured by large companies as well as small and medium-sized companies. Questionnaires were administered with 200 employees at insurance and other companies. Of 165 questionnaires collected, a total of 157 questionnaires (82 on gimchi and 75 on tofu) were used in the final analysis excluding incomplete ones. The findings of the study are as follows: 1) the types of company were found to affect the common attribute and the safety attribute of a product, but not quality consistency; 2) the common attribute and the safety attribute of a product showed a significant effect on brand trust. However, product quality consistency did not show a significant effect on brand trust, implying that the quality of product is not perceived differently based on brand types; 3) the types of company affected brand attitude both directly and through quality consistency; 4) as to brand trust, and brand attitude, interaction effects were found between company types and before/after information. The results of study imply that HACCP information means the important attribute on the consumers food evaluation. 최근 친환경 및 건강식품구매에 대한 관심이 증대되면서 식품의 안전성 및 인체 위해 여부 등의 속성중심 구매가 늘어나고 있다. 이에 본 연구는 기업의 유형(대기업, 공동기업, 중소기업)에 따라 식품의 공통속성 및 안전성속성, 품질의 일관성이 브랜드신뢰도에 미치는 영향과 후속하여 브랜드태도에 미치는 영향을 검증하였다. 또한 브랜드 신뢰도와 태도에 대한 기업유형과 HACCP 정보제공 전ㆍ후의 상호작용효과를 검증하였다. 이를 위해 식품 안전성과 HACCP의 중요성이 강화되고 있는 식품인 동시에 대기업 및 공동기업브랜드, 중소기업 모두에서 생산되고 있는 식품인 김치와 두부제품으로 선정하여 조사하였다. 조사는 보험회사에 근무하는 주부사원 및 직장인들을 대상으로 조사가 이루어졌으며, 총 200부를 배포하여 165부를 회수하여 적합하지 않는 설문지 8부를 제외한 김치자료 82부와 두부자료 75부인 총 157부를 분석대상으로 하였다. 분석결과는 다음과 같다. 첫째, 기업의 유형은 제품의 공통속성 및 안전성속성에는 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났으나 품질의 일관성에는 유의한 영향을 나타내지 않았다. 둘째, 제품의 공통속성 및 안전성속성은 브랜드 신뢰도에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 그러나 식품품질의 일관성은 브랜드 신뢰도에 영향을 미치지 않는 것으로 나타나 판매되고 있는 식품이 브랜드간 비슷한 품질수준으로 인식하고 있기 때문인 것으로 이해된다. 셋째, 기업의 유형은 브랜드 태도에 직접적인 영향을 미칠 뿐만 아니라 제품품질의 일관성을 매개해서 영향을 미치고 있는 것으로 나타났다. 마지막으로 브랜드 신뢰도 및 태도에 있어 기업 유형과 정보제공 전/후의 상호작용효과가 나타나 HACCP 정보가 소비자의 브랜드 신뢰도 및 태도 형성에 매우 중요한 요소임을 시사하고 있다. With growing interest in eco-friendly and health food purchase in recent years, more food purchases have been based on such product attributes as food safety, health effects on body, etc. The purpose of the current study is to investigate the effects of common attributes, safety attributes, quality consistency of food on brand trust by company type (large, joint, small and medium-sized), and subsequently, on brand attitude. In addition, the study explored the differences by company types before and after providing information on HACCP. Gimchi and tofu were selected for the study due to the importance of food safety and the importance of HACCP for both products. In addition, they are manufactured by large companies as well as small and medium-sized companies. Questionnaires were administered with 200 employees at insurance and other companies. Of 165 questionnaires collected, a total of 157 questionnaires (82 on gimchi and 75 on tofu) were used in the final analysis excluding incomplete ones. The findings of the study are as follows: 1) the types of company were found to affect the common attribute and the safety attribute of a product, but not quality consistency; 2) the common attribute and the safety attribute of a product showed a significant effect on brand trust. However, product quality consistency did not show a significant effect on brand trust, implying that the quality of product is not perceived differently based on brand types; 3) the types of company affected brand attitude both directly and through quality consistency; 4) as to brand trust, and brand attitude, interaction effects were found between company types and before/after information. The results of study imply that HACCP information means the important attribute on the consumers food evaluation.

유튜브 음식 상품 리뷰채널의 콘텐츠 품질과 크리에이터 속성이 음식상품 태도 및 구매의도에 미치는 영향: 정교화 가능성 모델을 중심으로

한지수,김효진 경성대학교 산업개발연구소 2023 산업혁신연구 Vol.39 No.2

The purpose of this study is to examine and verify how the contents quality and creator attributes of food product review channel of the YouTube affect attitudes and purchase intentions of food product using the Elaboration Likelihood Model. Data collection was conducted from October 7 to 20, 2022 using a convenience sampling method. The samples who have watched YouTube food product review channels in Seoul, Gyeonggi, and Jeonnam at least once were singled out. The total of 300 questionnaires were distributed. Of the total, 282 of usable questionnaires were analyzed exclusive of questionnaires that have had missing values. The analytical results are as follows. First, it was found that value added and relevance among the contents quality of the food product review channel of YouTube had the most significant effects on the food product attitude, whereas similarity among creator attributes had a significant effect on the food product attitude. Second, it turned out that completeness, value added, and relevance had significant effects on the food product purchase intention, while similarity and intimacy had significant effects on the food product purchase intention. Third, the food product attitude was found to have a significant effect on the food product purchase intention. Based on the results of this study, the study will provide fundamental data to establish on effective marketing strategies for the vitalization of food product review channels of YouTube. 본 연구의 목적은 정교화 가능성 모델을 중심으로 유튜브 음식 상품 리뷰채널의 콘텐츠 품질과 크리에이터 속성이 음식상품 태도와 음식상품 구매의도에 어떤 영향을 미치는지를 살펴보고, 실증분석을 통해 검증하고자 한다. 자료수집은 2022년 10월 7일부터 10월 20일까지 실시하였으며, 편의표본추출법(convenience sampling)에 의해서 서울, 경기 및 전남지역의 유튜브 음식 상품 리뷰채널을 한 번이라도 시청해 본 시청자를 대상으로 진행하였다. 설문지는 300부를 배포하였으며, 이 중 불성실하게 응답했거나, 연구목적에 부합하지 않는 설문지를 제외한 유효한 자료 282부를 분석에 사용하였다. 분석결과는 다음과 같다. 첫째, 유튜브 음식 상품 리뷰채널의 콘텐츠 품질 중 가치성&관련성이 음식상품 태도에 가장 크게 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 크리에이터 속성 중 유사성이 음식상품 태도에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 둘째, 유튜브 음식 상품 리뷰채널의 콘텐츠 품질 중 충실성과 가치성&관련성이 음식상품 구매의도에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 크리에이터 속성 중 유사성과 친밀성이 음식상품 구매의도에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 셋째, 음식상품 태도는 음식상품 구매의도에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 본 연구 결과를 토대로 유튜브 음식 상품 리뷰채널의 활성화를 위한 효율적인 마케팅 전략 수립에 기초자료를 제공할 수 있을 것이다.

Kano모델에 기반한 판매자 관점의 외식배달 플랫폼 품질속성 분류

방제모,황조혜 한국관광학회 2022 관광학연구 Vol.46 No.2

Most of the research on the quality of the existing food delivery platform was conducted on consumers. However, from the perspective of platform operators, restaurant sellers that enter the platform and provide restaurant services are also major members of the platform, and research is needed accordingly, but it is insufficient. Therefore, this study conducted a study on the quality attributes of sellers using the food delivery platform based on the Kano model, a quality planning theory. In addition, the difference in the Kano model according to the seller's usage behavior was analyzed and statistical significance was tested, and the customer satisfaction coefficient and potential customer satisfaction improvement index (PCSI) were derived to supplement the Kano model. Sellers using the food delivery platform were classified as a unified quality factor that causes satisfaction when satisfied and dissatisfaction when not satisfied with all the quality attributes of the platform. In the case of the Kano model by seller's usage behavior, there was no difference, but as a result of the chi-square test, statistical significance was confirmed for a specific item. As a result of deriving the customer satisfaction coefficient, the top items of the satisfaction coefficient were "advertising effect on the platform," "number of platform users," and "support of Coupon/Event costs," and "quickness of customer center response" as the top items. The Potential Customer Satisfaction Improvement Index (PCSI) was found to have the top items such as 'Instant Action Function for Negative Reviews', 'Fee Price Appropriateness', and 'Rationality of Advertising Costs'. This study is expected to provide strategic implications for platform quality strategies for sellers from the standpoint of operators operating the food delivery platform by analyzing the quality attributes perceived by sellers using the food delivery platform based on the Kano model. 기존의 외식배달 플랫폼의 품질 관련 연구는 대부분 소비자를 대상으로 진행되었다. 그러나 플랫폼 운영자의 입장에서 플랫폼에 입점하여 외식 서비스를 제공하는 외식업체 판매자 또한 플랫폼 내 주요 구성원이며 이에따른 연구가 필요하지만 부족한 실정이다. 이에 이 연구는 품질기획이론인 Kano모델을 기반으로 외식배달 플랫폼을 이용하는 판매자의 품질 속성을 분류하였다. 또한 판매자의 이용행태에 따른 Kano모델의 차이를 분석하고 통계적 유의성을 검정하였으며, Kano모델을 보완하기 위하여 고객만족계수와 잠재적 고객만족 개선지수(PCSI)를도출하였다. 연구 결과 외식배달 플랫폼을 이용하는 판매자들은 플랫폼의 모든 품질 속성에 대하여 충족되면 만족, 충족되지 못하면 불만족을 유발하는 일원적 품질요소로 인식하는 것으로 나타났다. 판매자의 이용행태별Kano모델의 경우 차이가 없는 것으로 나타났으며, 카이제곱 검정 결과 판매자의 운영 형태 및 서비스 형태에 따른 통계적 유의성을 확인하였다. 고객만족계수 도출 결과 만족계수의 상위에 해당하는 항목은 ‘플랫폼에서의 광고효과’, ‘플랫폼 이용자 수’, ‘쿠폰/이벤트 비용의 지원’ 등으로 나타났으며, 불만족계수의 상위 항목으로 ‘수수료 가격 적정성’, ‘고객센터 응대의 신속성’, ‘판매자 사이트의 체계성’ 등으로 나타났다. 잠재적 고객만족 개선지수(PCSI)는 ‘부정적 리뷰에 대한 즉각 조치 기능’, ‘수수료 가격 적정성’, ‘광고비용의 합리성’ 항목이 상위에 해당하는 것으로 나타났다. 이 연구는 외식배달 플랫폼을 이용하는 판매자가 인지하는 품질 속성을 Kano모델을 기반으로 분석함으로써 외식배달 플랫폼을 운영하는 사업자 입장에서 판매자를 위한 플랫폼 품질 전략에 관한 전략적 시사점을 제공할 것으로 기대된다.