식품과 축산물 HACCP의 차이점 분석 및 일원화 방안 도출

조아현(Ah-Hyeon Jo ),강주영(Ju-Yeong Kang),박은지(Eun-Ji Park),이한철(Han-Cheol Lee),이철수(Cheol-Soo Lee),김중범(Jung-Beom Kim) 한국식품과학회 2020 식품과학과 산업 Vol.53 No.1

Korea has been managed HACCP with food and livestock products separately, but it was incorporated into food and livestock product safety management certification standard in 2015. Currently, the notification is unified, but food sanitation act and the livestock products sanitary control act are not unified. These differences are leading to complaints from food and livestock corporation. In this review, the food sanitation act, enforcement regulations of the food sanitation act, the livestock products sanitary control act and enforcement regulations of the livestock products sanitary control act were compared and analyzed to identify the part which requires unification. As a result of the survey, the thirteen clauses were proposed to unify in the food sanitation act and the livestock products sanitary control act. The nineteen clauses were proposed to unify in enforcement regulations of the food sanitation act and enforcement regulations of the livestock products sanitary control act.

당침 당이 매실 청 품질에 미치는 영향

문광호,이한철,조아현,이서현,김나예슬,박은지,강주영,김중범,Mun, Kwang-Ho,Lee, Han-Cheol,Jo, Ah-Hyeon,Lee, Seo-Hyun,Kim, Na-Ye-Seul,Park, Eun-Ji,Kang, Ju-Yeong,Kim, Jung-Beom 한국식품영양학회 2019 韓國食品營養學會誌 Vol.32 No.3

The objective of this study was to evaluate the quality-based characteristics of Prunus mume fruit syrup, which is manufactured with various sugared sweeteners for suggestion of suitable alternative sweetener. Sweetener such as sucrose (MHP1), crystalline fructose (MHP2) and liquid fructo-oligosaccharide (MHP3) are used to manufacture Prunus mume fruit syrup. The sugar content of MHP1, MHP2 and MHP3 showed 53, 54 and $36^{\circ}Brix$, respectively. The total organic acid content of MHP1, MHP2 and MHP3 was 2.22, 3.07 and 3.71%. The total free sugar content of MHP1, MHP2 and MHP3 was 54.39, 47.52% and 31.62%, respectively. The appearance of MHP1 and MHP2 remained unchanged for the entire period but MHP3 had molded since the first week. This was as a result of the low total free sugar content in MHP3 sugared with liquid fructo-oligosaccharide compared to MHP1 and MHP2 sugared with solid sucrose and fructose. The sensory characteristics of MHP2 manufactured with crystalline fructose indicated an above average quality, indicating that it is difficult to manufacture Prunus mume fruit syrup using liquid sugar. It is suggested that crystalline fructose characterized solid form and lower glycemic index than sucrose be useful to manufacture Prunus mume fruit syrup as alternative sweetener.

물 중 일반세균 정량에 대한 배지법과 건조필름법의 상관관계

강주영 ( Ju Yeong Kang ),조아현 ( Ah Hyeon Jo ),박은지 ( Eun Ji Park ),이한철 ( Han Cheol Lee ),박민지 ( Min Ji Park ),한진섭 ( Jin Sub Han ),강성규 ( Seong Gyu Kang ),김중범 ( Jung Beom Kim ) 한국물환경학회(구 한국수질보전학회) 2020 한국물환경학회지 Vol.36 No.2

The quantitative accuracy of dry rehydratable film method was compared with the standard culture method to analyze the applicability of dry rehydratable film in the total aerobic bacteria test for water. The materials used in this study were 500 cases of water and were tested according to the Korean official test method for drinking water. The mean value of the total aerobic bacteria in plate count agar(PCA) and MC-Media Pad AC(MAC) were 2.6 ± 1.1 Log cfu/mL and 2.6 ± 1.2 Log cfu/mL. The p value and correlation coefficient(R²) were 0.933 and 0.9985 between the PCA and MAC, respectively, indicating no significant difference and very high correlation. According to the water types, the p value and R² were 0.887 and 0.9911 in the PCA and MAC. In the purified water, the p value was 0.973 and R² was 0.9934 in the PCA and MAC of other water. In each type of water, there were no significant differences between the PCA and MAC, and the correlation was very high. Thus, it is suggested that the MAC would be available for total aerobic bacteria test for water.

고려 나전국화넝쿨무늬합의 제작기법 연구

박수진,송정일,김한슬,조아현,박종서,Park, Su Zin,Song, Jung Il,Kim, Han Seul,Jo, Ah Hyeon,Park, JongSeo 한국문화재보존과학회 2020 보존과학회지 Vol.36 No.6

X-선을 이용한 비파괴 조사와, 현미경 조사를 통해 고려 나전국화넝쿨무늬합(고려나전합)의 구조와 제작기법을 확인하고, 보존상태를 파악하였다. 조사결과, 고려 나전국화넝쿨무늬합은 침엽수재를 바탕재료로 사용하였으며, 목재 위에는 직물을 바른 뒤에 옻칠을 한 것으로 확인되었다. 합의 구조는 판재를 반화형으로 가공한 뒤에 측면에 목재를 덧붙여서 제작하였고, 측벽으로 사용한 부재는 일정한 간격으로 칼집을 내어서 곡선형으로 가공하기 용이하게 만든 것으로 확인되었다. 나전의 가공은 주름질을 사용하였으며, 대모장식에는 복채기법이 사용되었다. 금속선은 단선과 착선이 사용되었다. In this paper, we present a nondestructive analysis using X-ray and microscopic investigation to detect the structure, manufacturing technique and preservation status of the Goryeo lacquered box Inlaid with Mother-of-pearl Chrysanthemum and Scroll Design (Goryeo Lacquered Box). We confirm that the Goryeo Lacquered Box consists of the soft wood as the basic material. The soft wood was coated with textile and then lacquered. The box structure of the Goryeo Lacquered Box was formed of wooden boards with wood plants added to the side, after processing into a trefoil-shaped. The wooden sides of the Goryeo Lacquered Box were cut at regular intervals for easier processing into a curved shape. Moter-of-pearl, tortoiseshell, and metal wire were used to decorate the surface. mother-of pearl was the cutting processing, and tortoiseshell was used for back coloring. The metal line was constructed using one line and twist line.

< 전시-P-07 > 구상나무 수고생장률 관한 연구

윤예솔 ( Ye Sol Youn ),최은비 ( En-bi Choi ),박준희 ( Jun-hui Park ),조아현 ( Ah Hyeon Jo ),박홍철 ( Hong-chul Park ),서정욱 ( Jeong-wook Seo ) 한국목재공학회 2018 한국목재공학회 학술발표논문집 Vol.2018 No.2

자생 및 재배 큰비쑥의 이화학적 특성 비교

강보라(Bo Ra Kang),김은희(Eun Hee Kim),김연경(Yeon Kyoung Kim),김아현(Ah Hhyun Kim),오규연(Gyu Yeon Oh),박유민(Yoo Min Park),조아현(Ah Hyeon Jo),나환식(Hwan Sik Na),신미영(Mi Yeong Shin),안양준(Yang Joon An),조정용(Jeong Yong Cho),이소 한국식품저장유통학회 2024 한국식품저장유통학회지 Vol.31 No.2

국화과에 속하는 큰비쑥은 ‘갯쑥’으로도 알려져 있는 염생식물로서 생물학적 이용 가능성이 높은 2차 대사산물이 풍부할 것으로 기대되며, 항염, 항산화, 미백효과 등 다양한 생리 활성이 있다고 알려져 있다. 따라서 본 연구에서는 큰비쑥을 경쟁력 있는 작물로써 이용성을 높이고자 생장 환경별 총폴리페놀 함량, 라디칼 소거능, 무기질 함량, 중금속 및 잔류농약을 분석하였다. 총폴리페놀은 가장 높은 함량을 보인 자생 성숙잎을 제외하고는 유의적인 차이가 없었으나(p<0.05), ABTS 및 DPPH 라디칼 소거능은 자생잎보다 재배잎에서 높은 활성을 보였다. 이는 폴리페놀 화합물의 구조적 요인이나 폴리페놀 화합물 이외의 영양성분들이 라디칼 소거능에 복합적으로 작용한 결과로 판단된다. 무기질 중 Na 함량은 자생 어린잎이 가장 높았으나, Na을 제외한 총 무기질 함량은 재배잎이 자생잎보다 높았다. K 및 Ca 함량은 자생잎보다 재배잎이 높았다. 큰비쑥 4종의 안전성을 알아보기 위해 중금속을 분석한 결과, Pb, Cd, As, Hg이 검출되었으나, 엽채류 식약처 고시 기준인 Pb 0.3 mg/kg, Cd 0.2 mg/kg보다 낮은 수준으로 나타났고 전반적으로 재배잎이 자생잎보다 낮게 측정되었다. 잔류농약은 큰비쑥 4종에서 검출되지 않아 안전하다고 판단된다. 결론적으로 본 연구를 통해 재배 큰비쑥은 전라남도 해안지역 자생 큰비쑥과 비교하여 큰 차이가 없어 재배잎을 육종하여 대량생산한다면 이용 가능성이 높은 품종으로 활용 가능하다고 판단된다. Artemisia fukudo Makino belongs to the Asteraceae family, is a halophyte that can grow in salinity soils and is known for its various physiological activities. However, few studies were comparing it according to the growth environment. Therefore, in this study, we analyzed the antioxidant activity, functional ingredients, and safety of Artemisia fukudo Makino according to the growth environment. Total polyphenol content was the highest in native mature leaves, but 2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid) and 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical scavenging activity was higher in cultivated leaves than in native leaves. The total mineral content, excluding sodium, was higher in cultivated than in native leaves. The content of potassium and calcium was higher in cultivated leaves than in native leaves. In addition, heavy metal analysis showed that cultivated leaves were generally lower than those of native leaves. Residual pesticides were not detected in all samples. In conclusion, since there is no significant difference in cultivated leaves compared to native leaves, it was judged that cultivated leaves could be used as a variety to be grown and mass-produced.

구상나무 수고생장 속도에 관한 연구 - 지리산 아고산대 vs 청주 미동산수목원 -

윤예솔 ( Ye-sol Youn ),박홍철 ( Hong-chul Park ),박준희 ( Jun-hui Park ),최은비 ( En-bi Choi ),조아현 ( Ah-hyeon Jo ),서정욱 ( Jeong-wook Seo ) 한국환경생태학회 2018 한국환경생태학회 학술대회지 Vol.2018 No.2

수목의 정확한 수령은 수목의 수간과 뿌리 사이에서 관찰되는 나이테 수로 결정된다. 하지만 일반적으로 해당 부위가 지면 아래에 위치하며, 노출된 경우라 하더라도 지면으로부터의 높이가 제한되어 있어 생장추를 이용한 생장편채취가 매우 어렵다. 이러한 이유로 가슴 높이에서 생장추로 채취한 생장편의 횡단면에서 관찰되는 나이테 수에 생장편 채취 높이까지의 생육하는데 소요되는 기간을 합하여 수령을 추정하다. 따라서 수고생장 속도에 관한 기초자료는 수목의 수령을 추정하는데 중요한 기초자료가 된다. 구상나무는 우리나라에만 자생하는 고유수종이다. 하지만 환경변화로 인해 고사가 급격히 증가하고 있는 추세이다. 구상나무의 고사를 유도하고 있는 환경인자들로 온도 상승, 수분 스트레스 증가, 태풍 등을 일반적으로 제시하고 있으나, 구상나무의 생물학적 한계 수령도 고사의 원인이 될 수 있다는 의견도 제시되었다. 2017년 지리산국립공원 반야봉 일대에서 실시된 구상나무 고사목 100여 본의 수령을 조사한 결과 100년이 넘는 구상나무가 매우 제한적이었기 때문이다. 하지만 구상나무의 수령과 관련된 연구 중에 생장편을 채취한 높이까지 구상나무의 수고생장이 도달하는 기간이 보정된 것이 없기 때문에 실제 수령은 다소 증가 할 것으로 추정된다. 본 연구는 지리산 아고산대에서 고사한 구상나무의 수고 생장 속도와 청주 미동산수목원에 식재된 구상나무의 수고 생장을 비교하기 위해 수행되었다. 아고산대와 저지대의 구상나무 수고생장 속도에 차이가 있는지 확인하기 위하여 실시되었다. 또한 구상나무 수령 추정 시 얼마나 많은 수령이 고려되어야 하는지 알기 위하여 실시되었다. 지리산 아고산대에서 고사한 구상나무 1본과 청주 미동산 수목원에 식재된 구상나무를 대상으로 10cm 간격으로 나이테 수를 조사한 결과 가슴높이(120cm)까지 생장하는데 소요되는 기간이 각각 17년과 11년이었으며, 처음 10cm까지 수고생장을 하는데 각각 4년과 3년이 소요되어 가장 많은 기간이 소요되었다. 이후, 지리산 아고산대 구상나무는 80cm까지 10cm씩 수고생장을 하는데 약 2년이 소요되었으며, 청주 미동산수목원 구상나무는 40cm까지 10cm씩 수고생장을 하는데 약 2년이 소요되었다. 이상의 연구를 통해 아고산대 구상나무가 저지대에서 생육하고 있는 구상나무보다 수고생장 속도가 느리며, 가슴높이에서 채취한 생장편을 이용하여 구상나무의 수령을 추정하기 위해서는 최소한 10년 이상을 추가해야 함을 확인되었다. 생육환경에 따라 수고생장 속도가 다르기 때문에 생육 환경에 따른 구상나무의 수고생장 속도에 관한 연구가 체계적으로 수행되어져야 할 것이다. 또한, 구상나무의 수고생장은 느리기 때문에 수정 추정 시 보다 세심한 주의가 요구됨이 함께 확인되었다.