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고구마의 貯藏期間과 調理에 關한 硏究Ⅲ : 저장기간에 따른 Carotene과 Vitamin C의 含量變化 및 相互 關係
조숙자 西原大學校 1983 西原大學 論文集 Vol.12 No.-
食糧 資源으로서 價値를 가지는 고구마를 carotene 含量이 大中小에 屬하는 3品種 Porto Rico 충승 100호 紅美를 擇하여 收穫後 120日間 고구마의 貯?? 條件에 알맞는 半 地下室에 貯??하면서 各 期間別로(0,30,60,90,120일) 生體와 調理後의 Carotine과 vitamin C 含量을 分析한 結果는 다음과 같다. 1.各 品種의 고구마를 120日間 貯??한 後 變化한 生體中의 carotene과 vitamin 含量은 收穫時의 80%以上 殘存率을 가졌다. 2.調理後 carotene과 vitamin C 含量은 調理 方法 器具 條件에 따라 많이 差異가 있었다. 3.各 貯?? 期間에 있어서 調理 方法 器具 條件에 따르는 carotene과 vitamin C 含量의 減少率은 비슷한 傾向이었다. 4.生體에서 carotene과 vitamin C 含量이 높았던 品種은 全 貯?? 期間 동안 調理後에도 높은 殘存率을 가졌기 때문에 Porto Rico는 carotene의 含量이 生體와 調理後에도 第一 높았다. 5.carotene 含量의 殘存率은 aluminum 찜통에 쪘을때 坪均 94.0%로 第一 높았고 壓力솥을 使用해서 찐것이 61.9%로 第一 낮았다. 튀기기에 있어서는 튀김 껍질로 밀가루만 使用한것이 72.1% baking powder를 使用했을때 68.7%의 殘存率을 가졌다. 6.vitamin C의 含量은 貯?? 期間 동안 Porto Rico가 第一 높았고 紅美 충승 100호의 順이었다. 7.vitamin C의 殘存率은 調理 方法中 찌기가 70.8%로 튀기기의 55%보다 15.8% 높았고 調理 器具는 壓力솥을 使用하는 것이 72.9%로 aluminum찜통의 68.6%보다 4.3% 높았다. 튀기기에 있어서는 튀김 껍질에 밀가루만 使用한 것이 55.6%로 baking powder를 使用한 것 54.3%보다 1.3% 높은 殘存率을 나타내었다. 8.carotene과 vitamin C의 含量 減少의 相關度는 충승 100호 0.97 Porto Rico 0.97 紅美 0.89로 높은 正의 相關 關係를 갖고 있었으며, 두 相關 係數는 5% 水準에서 有意差가 있었다. 3品種 모두 貯?? 期間 길어짐에 따라 減少量이 많아 졌다. Three varieties of sweet potato which had high medium and low content of carotene in previous studies Porto Rico, Chung Sung 100 Hong Mi were used for this experiment. Those were stored in various period 30, 60,90,120 days in a half cellar and culculated carotene and total vitamin C in 2 different cooking method steaming and frying various cooking materials and conditions. Spectrocolorimeter method for carotene and 2-4 dinitrophenol hydrazine method for total vitamin C. The results were summerized as follows: 1.Percentage of retention of carotene and total vitanuin C content in which all of these three varieties was over 80% compare with harvesting time standard. 2.Content of carotene and vitanin C after cooking was very different by cooking method, material and condition. 3.Retention carotene and vitamin C showed same tendency by cooking method, material and condition on each storage period. 4.Porto Rico had the highest carotene content in raw and after cooking among the three varieties because variety Which had high carotene content in raw had also its high content after cooking on all storage periods. 5.Retention carotene was the highest on aluminum steaming kettle (94.0% as mean) Pressure cooker was the lowest (61.9%) Only flour using was 72.1% while baking powder added was 68.7% as frying material. 6.Porto Rico had the highest content of vitamin C and next was Hong Mi, Chung Sung 100 in order on all storage period. 7.retention vitamin C was 70.8% in steaming, 55% in frying, 72.9% in pressure cooker, 68.6% in aluminum steaming kettle, 55.6% in only flour using and 54.3% in baking powder added as frying material. 8.Relation-ship of decrease of carotene and vitancin C content had highly significant correlation. 0.97 in Chung Sung 100, 0.87 in porto Rico, 0.97 in Hong Mi and had significance as 5% level.
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대두식이가 흰쥐의 혈청 Thyronine에 미치는 영향
조숙자 西原大學 基礎科學硏究所 1990 基礎科學硏究論叢 Vol.3 No.-
대두식이가 흰쥐의 혈청 thyronine에 미치는 영향에 대하여 연구하기 위하여 Sprague Dawley계 흰쥐 35마리 (암쥐 : 25, 숫쥐 : 10)를 7군으로 난괴법에 따라 나누어 8주간 실험하였다. 실험 대두가공식이 중 볶은 대두분말 식이의 식이효율이 제일 높았으며(0.17) 이것은 혈청 thyronine과도 관계가 있는 것으로 보인다. 또한 대두가공식이는 혈청 triiodothyronine과 tetraiodothyronine의 양을 저하시켰으며 특히 생대두 식이에서 (120∼130±22.6∼30.3 ng/dl, 2.8±0.06∼0.2㎍/dl) 낮았다. 혈청 tetraiodothyronine의 양과 triiodothyronine uptake 비율과는 상관관계가 있었다. 또한 기본식이를 제외한 전 실험 식이군의 혈청 thyroid stimulating hormone의 양은 정상수준의 2배가 넘었으나 T₄의 양은 정상수준의 63.6% 정도 밖에 되지 않았으므로 대두중의 어떤 성분이 triiodothyronine에서 tetraiodothyronine으로 합성되는데 영향을 미치는 것으로 사료된다. 또한 대두중의 thyronine합성에 영향을 미치는 물질은 수용성 성분이며 열처리로서 그 활성을 다소 줄일수는 있었으나 완전하지는 않았다. The experiment was carried out to study how to the soybean product can effect the serum thyronine in rat. For this experiment, 35 Sprague Dawley rats, which were divided into 7 groups, were used for 8 weeks. The soybean diets reduced the serum triiodothyronine (T₃) and tetraiodo-thyronine (T₄) ; the raw soybean diet reduced the serum T₄(2.8±0.2㎍/dl) remarkably and showed T₃uptake has correlation with the serum T₄. Since, among the 7 diets, the quantity of thyroid stimulating hormone in 6 soybean diets has been doubled as contrasted with basal diet which has remained at the normal level whereas only 63.4% T₄has been found in 6 soybean diets as compared with the basal diet. It is argued that a certain component of the soybean product appears to have influence on the trapping and coupling from T₃to T₄. Also the soybean component which can affect the serum thyronine is water soluble and may reduce the activity to thyronine by heating although not completely.
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대학생의 친밀-실리 관계에 대한 암묵적 표상에 관한 연구
조숙자,조혜자,김현정,방희정 한국심리학회 산하 한국발달심리학회 2006 한국심리학회지 발달 Vol.19 No.1
This study was conducted to iexplore mplicit representations of 'Close relationship' and 'Instrumental relationship' in College Students. Participants(220 male and female college students) were asked to complete an explicit questionnaire, RISC(Relational Interdependent Self-Construal) and SOC(Spheres of Control), and to respond 2 sorts of IAT(Implicit Assocation Test). The results were summed up as follows: Implicit representation of 'close relationship' is associated with 'comfort' and 'authentic' dimensions, whearas 'instrumental relationship' is associated with 'discomfort' and 'false' dimensions. IAT results were not correlated with explicit measures and did not show any significant difference between RISC high and low groups and between SOC high and low groups. The results were discussed in terms of development of relationship of college students and usefulness of IAT. 인간관계에 대한 암묵적 표상의 내용을 알아보기 위하여 본 연구에서는 대학생을 대상으로 친밀-실리관계에 대한 암묵적 연합검사(IAT)와 관계적 자아와 관련된 명시적 검사를 실시하였다. 그 결과 암묵적 검사의 반응시간에서 조건(3회기 vs. 5회기)에 따른 주효과가 편안차원과 진실차원 모두에서 나타났다. 즉 친밀관계는 편안 및 진실 특성과 암묵적 연합을 이루고, 실리관계는 불편 및 거짓 특성과 암묵적 연합을 이루었다. 명시적 검사(RISC, SOC)와 암묵적 검사의 상관은 낮았으며, 이는 두 검사에 요구되는 의식의 수준이 다름을 반영하며 명시적 검사의 한계를 드러낸다. 또한 명시적 검사의 고저 집단에 따른 반응의 차이도 보이지 않았다. IAT 검사 반응에서의 성차는 뚜렷하지 않았다. 결과는 한국 대학생의 인간관계 발달 맥락과 암묵적 검사의 유용성 차원과 관련하여 논의되었다.
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조숙자 장로회신대학교 2005 敎會와 神學 Vol.60 No.-
바흐의 교회음악은 대부분 그가 속했던 18세기 독일 루터교회의 예배를 위해서 작곡되고 연주되었기 때문에, 그의 ‘마태수난곡’을 올바로 감상하기 위해서도 먼저 이 수난곡이 작곡된 몾적과 처음 연주된 예배에 대해 이해할 필요가 있다. 수난곡의 역사를 보면 중세부터 교회의 예전에는 마태복음(26,27장), 마가복음(14,15), 누가복음(22,23장), 요한복음(18,19)등 4대 복음서에 나타난 주님의 수난사를 읽는 전통이 있었다. 이 수난복음을 극적으로 읽기 위하여 성경 본문에 곡을 붙여 읽기 시작했으며, 점차 여러 명의 독창자와 성가대가 그 역할을 담당하면서 음악 작품의 성격을 띤 수난곡이 나타나기 시작하였다. 이것은 종교개혁 때에도 그대로 이어져서 바흐가 살았던 시대에도 독일의 루터교회에서 계속 발전해 나갔다.
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