교회교육 지도자들을 위한 전문지 / 특집 : 성숙한 교회와 평화교육 ; 자료 - 성찬예배의식 연구 : 깔뱅의 성찬예배의식 편

조숙자 장로회신학대학교 기독교교육연구원 1988 교육교회 Vol.- No.142

대두 가공 식이가 흰쥐의 혈청 Thyronine에 미치는 영향

조숙자 西原大學校 1992 西原大學 論文集 Vol.29 No.-

대두 가공 식이가 흰쥐의 혈청 thyronine에 미치는 영향에 대하여 연구하기 위하여 Sprague Daweley계 흰쥐 30마리(암쥐 :2 숫쥐 : 10)를 6군으로 난괴법으로 나누어 8주간 실험하였다. 실험식이는 기본 식이에 비교하여 식이 효율이 낮았으며 특히 효소 가수 분해 두유식이군의 암쥐군(-0.03)은 체중이 줄고 실험 7주후에 전부 죽었으며 이것은 혈청 thyronine과도 고나계가 있는것으로 보인다. 실험식이를 섭취한 흰쥐의갑상선의 중량은 기본 식이군(17.2mg)과 비교하여 전 실험군이 유의차 있게 무거웠으며 비대한 현상(33.7, 28.3, 23.7, -, 22.5mg)을 보였다. 혈청 T₄의 량은 기본 식이군(4.4±0.64㎍/㎗)과 비교하여 효소 가수 분해 두유식이군(3.4±0.6㎍/㎗)을 제외한 전 실험 식이군(2.8±0.2, 2.8±0.06, 2.6±0.3㎍/㎗)이 유의차 있게 낮았으나 혈청 T₃량은 기본 식이군과 비교하여 유이차는 없었다.또한 혈청 thyroid stimmulating hormone의 양은 전 실험군(2.5, 2.6, 4.3, 1.6??/㎖)이 기본 식이군(1.2??/㎖)과 비교하여 전부 높았고 효소 가수 분해 두유 식이군의 숫쥐군(1.6??/㎖)을 ㅔ외하고 전 실험 식이군이 2배에서 3.5배 정도로 유의차 있게 높았다. 그러나 혈청 T₄의 양은 기본 식이군의 59~80% 밖에 되지 않았음을 볼 때 대두 단백질 식이나 대두 단백질 효소 가수 분해 먹이 중의 어떤 성분이 흰쥐의 혈청 T₃에서 T₄로 합성되는데 영향을 미치는 것으로 생각 할수 있다. 또 대두 중에 함유 되어 갑상선 비대를 일으키는 물질은 대두의 단백질 성분과 대두 단백질을 효소로 가수 분해 시킨 대두 가공 식품에도 포함도어 있음을 알 수 있었다. The present studies were undertaken to investigate the effect of soybean products in serum thyronine of rats. The experiment was carried out for 8 weeks with 30 Sprague Dawley rats(Females : 20, Males : 10). There were 6 groups(female rats with basal diet, female and male rats with row soybean diet, female rats with isolated soybean protein, female and male rats with soybean milk treated protease). The thyroid of rats fed on the experimental diets was significantly more hypertrophied than that of rats on the basal diet. The dietary effect on the experimental diets was lower than on the diet. All female rats with soybean milk treated protease died in 7 weeks. Volume of serum T₄in all groups (2.8±0.2, -, 2.8±0.06, -, 2.6±0.3㎍/㎗), except male rats with soybean milk treated protease was significantly (P<0.05) lower than that in the basal diet group (4.4㎍/㎗). However, volume of serum T₃was not siginificantly different. Thyroid Stimulating Hormone was higher 2~3.5 times in all groups(2.5, - , 2.6, -, and 3μU/㎖). except male rats with soybean milk treated protease than those(1.2μU/㎖). However, volume of serum T₄ in all groups was 59~80% of the basal diet group. Therefore, the certain factor in isolated soybean protein or soybean milk treated protease was influencing synthesis of serum T₄from T₃.

우리나라 국민학교 급식의 실태

조숙자,최태례 이화여자대학교 사범대학 교육학과 1969 교육 연구 Vol.- No.33

외국 원조에 일관하고 이쓴ㄴ 현재 학교급식은 전국적으로 5,892교에서 실시하고 있으며 급식 인원은 총학생수 5,382,500명중 2,000,000명으로 37.1%가 혜택을 받고 있는 것이다. 지역별로 볼 때 제빵지역의 혜택을 받고있는 학생수는 30.1%로 총학생수 2,968,210명중 895,000명이며 죽 급식 지역인 일반지역은 서울 부산은 제외되며 총학생수 2,107,160 명중에 급식인원은 797,870명이 급식을 받고 있으며 특수지역인 도서벽지등에서는 완전 100%로 총학생수 307,130명의 급식인원 307,130명이 받고있는 것이다. 그러나 빵급식인 경우 소맥분 120g과 분유 30g 식유4g을 합하여 나오는 열량은 465.47cal이고 죽 급식인 경우 옥분 105g 분유 30g으로 섞어서 죽을 끊이어 급식할때 여기에 대한 열량은 378,735cal밖에 나오지 못한다. 그러나 취학 어린이가 하루에 필요로 하는 기준열량은 평균 2,100cal이고 보면 급식으로 점심 한끼를 충당하기에는 너무도 적은 열량을 보이고 있는 것이며 년 200회를 한도로 하고 있는 학교급식은 영양급식이라기 보다 그호급식에 머물고 있는 것이다. 급식을 위한 연간예산을 보면 1967년도 →3억3천440만5천 1968년도→4억3천158만5백이며 1969년도→약 4억9천으로 예산을 세우고 있으며 여기에 따른 빵 한개의 급식 가공비 계산은 1967년도 경우 76전을 필요로 하며 1968년도에는 1원7전이 가공비가 되는 것이다. 앞으로 외국원조가 단절될 경우 급식비를 위한 연간예산은 약40억이 필요하다는 것을 알 수 있다.

고구마의 貯藏期間과 調理에 關한 硏究Ⅲ : 저장기간에 따른 Carotene과 Vitamin C의 含量變化 및 相互 關係

조숙자 西原大學校 1983 西原大學 論文集 Vol.12 No.-

食糧 資源으로서 價値를 가지는 고구마를 carotene 含量이 大中小에 屬하는 3品種 Porto Rico 충승 100호 紅美를 擇하여 收穫後 120日間 고구마의 貯?? 條件에 알맞는 半 地下室에 貯??하면서 各 期間別로(0,30,60,90,120일) 生體와 調理後의 Carotine과 vitamin C 含量을 分析한 結果는 다음과 같다. 1.各 品種의 고구마를 120日間 貯??한 後 變化한 生體中의 carotene과 vitamin 含量은 收穫時의 80%以上 殘存率을 가졌다. 2.調理後 carotene과 vitamin C 含量은 調理 方法 器具 條件에 따라 많이 差異가 있었다. 3.各 貯?? 期間에 있어서 調理 方法 器具 條件에 따르는 carotene과 vitamin C 含量의 減少率은 비슷한 傾向이었다. 4.生體에서 carotene과 vitamin C 含量이 높았던 品種은 全 貯?? 期間 동안 調理後에도 높은 殘存率을 가졌기 때문에 Porto Rico는 carotene의 含量이 生體와 調理後에도 第一 높았다. 5.carotene 含量의 殘存率은 aluminum 찜통에 쪘을때 坪均 94.0%로 第一 높았고 壓力솥을 使用해서 찐것이 61.9%로 第一 낮았다. 튀기기에 있어서는 튀김 껍질로 밀가루만 使用한것이 72.1% baking powder를 使用했을때 68.7%의 殘存率을 가졌다. 6.vitamin C의 含量은 貯?? 期間 동안 Porto Rico가 第一 높았고 紅美 충승 100호의 順이었다. 7.vitamin C의 殘存率은 調理 方法中 찌기가 70.8%로 튀기기의 55%보다 15.8% 높았고 調理 器具는 壓力솥을 使用하는 것이 72.9%로 aluminum찜통의 68.6%보다 4.3% 높았다. 튀기기에 있어서는 튀김 껍질에 밀가루만 使用한 것이 55.6%로 baking powder를 使用한 것 54.3%보다 1.3% 높은 殘存率을 나타내었다. 8.carotene과 vitamin C의 含量 減少의 相關度는 충승 100호 0.97 Porto Rico 0.97 紅美 0.89로 높은 正의 相關 關係를 갖고 있었으며, 두 相關 係數는 5% 水準에서 有意差가 있었다. 3品種 모두 貯?? 期間 길어짐에 따라 減少量이 많아 졌다. Three varieties of sweet potato which had high medium and low content of carotene in previous studies Porto Rico, Chung Sung 100 Hong Mi were used for this experiment. Those were stored in various period 30, 60,90,120 days in a half cellar and culculated carotene and total vitamin C in 2 different cooking method steaming and frying various cooking materials and conditions. Spectrocolorimeter method for carotene and 2-4 dinitrophenol hydrazine method for total vitamin C. The results were summerized as follows: 1.Percentage of retention of carotene and total vitanuin C content in which all of these three varieties was over 80% compare with harvesting time standard. 2.Content of carotene and vitanin C after cooking was very different by cooking method, material and condition. 3.Retention carotene and vitamin C showed same tendency by cooking method, material and condition on each storage period. 4.Porto Rico had the highest carotene content in raw and after cooking among the three varieties because variety Which had high carotene content in raw had also its high content after cooking on all storage periods. 5.Retention carotene was the highest on aluminum steaming kettle (94.0% as mean) Pressure cooker was the lowest (61.9%) Only flour using was 72.1% while baking powder added was 68.7% as frying material. 6.Porto Rico had the highest content of vitamin C and next was Hong Mi, Chung Sung 100 in order on all storage period. 7.retention vitamin C was 70.8% in steaming, 55% in frying, 72.9% in pressure cooker, 68.6% in aluminum steaming kettle, 55.6% in only flour using and 54.3% in baking powder added as frying material. 8.Relation-ship of decrease of carotene and vitancin C content had highly significant correlation. 0.97 in Chung Sung 100, 0.87 in porto Rico, 0.97 in Hong Mi and had significance as 5% level.

한국 개신교의 [개편 찬송가](1967년) 연구

조숙자 장로회신학대학교 기독교사상과 문화연구원 2007 장신논단 Vol.28 No.-

한국 성결교회의 초기 찬송가[복음가 부흥성가]연구

조숙자 장로회신학대학교 기독교사상과 문화연구원 2002 장신논단 Vol.18 No.-

《詩經·國風》愛情詩에 보인 女性相 小考

조숙자 이화여자대학교 인문과학대학 중어중문학과 1994 梨花馨苑 Vol.6 No.-

대두식이가 흰쥐의 혈청 Thyronine에 미치는 영향

조숙자 西原大學 基礎科學硏究所 1990 基礎科學硏究論叢 Vol.3 No.-

대두식이가 흰쥐의 혈청 thyronine에 미치는 영향에 대하여 연구하기 위하여 Sprague Dawley계 흰쥐 35마리 (암쥐 : 25, 숫쥐 : 10)를 7군으로 난괴법에 따라 나누어 8주간 실험하였다. 실험 대두가공식이 중 볶은 대두분말 식이의 식이효율이 제일 높았으며(0.17) 이것은 혈청 thyronine과도 관계가 있는 것으로 보인다. 또한 대두가공식이는 혈청 triiodothyronine과 tetraiodothyronine의 양을 저하시켰으며 특히 생대두 식이에서 (120∼130±22.6∼30.3 ng/dl, 2.8±0.06∼0.2㎍/dl) 낮았다. 혈청 tetraiodothyronine의 양과 triiodothyronine uptake 비율과는 상관관계가 있었다. 또한 기본식이를 제외한 전 실험 식이군의 혈청 thyroid stimulating hormone의 양은 정상수준의 2배가 넘었으나 T₄의 양은 정상수준의 63.6% 정도 밖에 되지 않았으므로 대두중의 어떤 성분이 triiodothyronine에서 tetraiodothyronine으로 합성되는데 영향을 미치는 것으로 사료된다. 또한 대두중의 thyronine합성에 영향을 미치는 물질은 수용성 성분이며 열처리로서 그 활성을 다소 줄일수는 있었으나 완전하지는 않았다. The experiment was carried out to study how to the soybean product can effect the serum thyronine in rat. For this experiment, 35 Sprague Dawley rats, which were divided into 7 groups, were used for 8 weeks. The soybean diets reduced the serum triiodothyronine (T₃) and tetraiodo-thyronine (T₄) ; the raw soybean diet reduced the serum T₄(2.8±0.2㎍/dl) remarkably and showed T₃uptake has correlation with the serum T₄. Since, among the 7 diets, the quantity of thyroid stimulating hormone in 6 soybean diets has been doubled as contrasted with basal diet which has remained at the normal level whereas only 63.4% T₄has been found in 6 soybean diets as compared with the basal diet. It is argued that a certain component of the soybean product appears to have influence on the trapping and coupling from T₃to T₄. Also the soybean component which can affect the serum thyronine is water soluble and may reduce the activity to thyronine by heating although not completely.

초기 한국찬송가 번역자 · 작사자 연구

조숙자 장로회신학대학교 기독교사상과 문화연구원 1987 장신논단 Vol.3 No.-

교육교회 통권 257호 : 교육목회 ; 성목요일 성찬예배와 부활주일 찬양예배

조숙자 장로회신학대학교 기독교교육연구원 1998 교육교회 Vol.- No.257