외식 소비자들의 에스닉 레스토랑 선택속성과 만족에 관한 연구 = AStudy of Ethnic Restaurant SelectionAttributes and Customer's Satisfaction

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

This study aims at investigating ethnic restaurant selection attributes and effect of those attributes on customer satisfaction. To achieve the objective, a questionnaire examining the selection attributes of the ethnic restaurants were developed. Ethnic restaurant selections were extracted into 5 factors: Ethnic food attribute(Factor 1),employee service(Factor 2), taste of food and hygiene safety(Factor 3), food for good health(Factor4). and design of food and atmosphere of the restaurant(Factor 5). Some of the ethnic restaurant selection attributes turned out to have impacts on customer satisfaction of the Vietnam , Indian and Thai restaurant but to have no impacts on Mexican restaurant. In terms of management, the study suggests that using ethnic restaurant selection attributes need to be applied for each ethnic restaurant business to predict people’s satisfaction. Practical attempts to study consumer behavior is needed to better understanding customers of the ethnic restaurants.

참고문헌 (Reference)

1 채병숙, "호텔 일식당 메뉴관리와 레스토랑 이미지가 고객만족 및 재방문의도에 미치는 영향에 관한 연구" 한국외식경영학회 10 (10): 253-274, 2007

2 최승만, "호텔 레스토랑의 물리적 환경지각이 감정 반응, 고객만족, 재구매의도 및 추천의도에 미치는 영향" 세종대학교 대학원 2008

3 조민호, "호텔 레스토랑 선택속성과 고객만족에 관한 연구" 한국외식경영학회 10 (10): 95-112, 2007

4 김태희, "한국 속의 외국음식문화의 현황" 44-54, 2005

5 김수진, "한국 디지털 세대의 음식문화" 부산대학교 대학원 2004

6 이종석, "프로모션이 소비감정, 브랜드태도 및 재방문 의도에 미치는 영향에 관한 연구 : 패밀리레스토랑을 중심으로" 경희대학교 관광대학원 2007

7 김생순, "특1급 호텔 레스토랑 메뉴품질이 재방문에 미치는 영향에 관한 연구: 서양 레스토랑을 중심으로" 경희대학교 관광대학원 2008

8 이종필, "특 1급 호텔 뷔페 레스토랑 메뉴품질이 고객의 재방문 의도에 미치는 영향" 경희대학교 관광대학원 2006

9 전외술, "캐주얼 다이닝 레스토랑의 선택 속성 연구" 4 : 123-142, 2005

10 전경철, "일식레스토랑 고객의 선택속성이 판매촉진과 고객만족, 고객충성도에 미치는 영향" 한국외식경영학회 8 (8): 107-124, 2005

11 주영하, "음식전쟁 문화전쟁" 사계절 2000

12 "월간식당. 2008년 1월호"

13 "월간식당. 2007년 1월호"

14 "월간식당. 2006년 1월호"

15 이유양, "외식업체의 마케팅 커뮤니케이션이 브랜드 에쿼티 미치는 영향" 경희대학교 대학원 2008

16 김영찬, "외식산업 선택속성을 통한 포지셔닝에 관한 연구 : 서양식 프랜차이즈 패밀리레스토랑을 중심으로" 경기대학교 대학원 2002

17 권광미, "외식산업 AMP 프로그램의 만족도가 성과에 미치는 영향" 한국외식경영학회 12 (12): 35-57, 2009

18 고재춘, "외식동기가 소비감정 및 만족도에 미치는 영향에 관한 연구: 에스닉 레스토랑을 중심으로" 경희대학교 관광대학원 2007

19 김태희, "외식 동기에 의한 소비 감정이 만족도에 미치는 영향 - 에스닉 레스토랑을 중심으로" 동아시아식생활학회 17 (17): 957-962, 2007

20 최승철, "외국전통음식 레스토랑 시장세분 및 선택속성 분석" 한국농업정책학회 33 (33): 37-57, 2006

21 이해영, "외국음식에 대한 대학생들의 태도 및 관심도 분석" 한국식생활문화학회 21 (21): 463-472, 2006

22 주영하, "식사, 기호(嗜好), 민족음식한 민속학적 조망" 비교민속학회 31 (31): 19-48, 2006

23 이학식, "소비자 행동론 : 마케팅 전략적 접근" 법문사 2001

24 이군희, "사회과학 연구방법론" 보문사 2007

25 이창기, "레스토랑의 고객만족과 재방문의사에 영향을 주는 선택속성에 관한 연구" 7 : 83-113, 2001

26 이계희, "레스토랑 소비자의 분위기 요인 지각 정도에 따른 선택속성과 지각 가치, 만족 및 행동의도에 관한 연구" 대한관광경영학회 23 (23): 461-482, 2008

27 김미정, "대학생의 식생활라이프스타일에 따른 레스토랑 선택속성에 관한 연구" 한국식생활문화학회 22 (22): 210-217, 2007

28 "국립국어원 신어자료집" 2004

29 이상미, "국내거주 외국인의 한식 레스토랑 선택과만족도 및 재방문에 관한 연구" 한국외식경영학회 12 (12): 293-313, 2009

30 Sulek, J. M., "The relative importance of food, atmosphere, and Fairness of wait: The case of a Full-service restaurants" 45 (45): 235-247, 2004

31 Jang, S., "Perceived attributes of Asian foods: From the perspective of the American customers" 28 (28): 63-70, 2009

32 Verbeke, W., "Ethnic food attitudes and behavior among Belgians and Hispanics living in Belgium" 107 (107): 823-840, 2005

33 Mooij, M., "Consumer behavior and culture: Consequences for global marketing and advertising" Sage Publication, Inc 2005

34 이정실, "AHP를 이용한 호텔 레스토랑 선택속성의 우선순위분석" 대한관광경영학회 21 (21): 81-95, 2006

35 우리문화, "21세기 블루오션 ‘전통문화’" 전국문화원연합회 177 (177): 5-9, 2005