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- 저자 : Shin Eon-Hwan (검색결과 52 건)
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신언환(Eon Hwan Shin),박성진(Sung Jin Park) 한국식품영양과학회 2014 한국식품영양과학회지 Vol.43 No.1
벌개미취의 일반성분 및 아미노산, 무기질 항산화 효과에 대해서 조사하였다. 식품영양학적 접근에서의 벌개미취의 일반성분은 건량기준으로 당질 72.15%, 조단백질 13.49%, 조지방 5.09% 및 조회분 9.27%였고 벌개미취 100 g의 함유 열량은 349.70 kcal로 분석되었으며, 총 식이섬유소 함량은 건량기준으로 49.79%이었다. 또한 총 18종의 아미노산으로 구성되었고 필수아미노산과 비필수아미노산 함량은 각각 4.6 g, 5.5 g이었으며, 무기질 중 인의 함유량이 가장 높았고 그 다음이 칼륨, 칼슘, 나트륨 순으로 나타나 알칼리성 재료임을 알 수 있었다. 총 페놀 함량은 벌개미취 열수 추출물 및 80% 에탄올 추출물에서 각각 87.7±5.01 및 112.4±3.41 mg GAE/g으로, 총 플라보노이드 함량은 벌개미취 열수 추출물 및 80% 에탄올 추출물에서 각각 86.6±3.71 및 95.1±8.00 mg RE/g으로 나타났다. DPPH 라디칼소거능 및 환원력과 같은 항산화 활성은 80% 에탄올 추출물이 열수 추출물에 비하여 높게 나타났다. 이들의 결과로 비추어 볼 때, 벌개미취 추출물들에 함유된 총 페놀 및 총 플라보노이드의 조성 및 함량의 차이가 이들 추출물의 항산화 활성에 주요한 영향을 미치는 것으로 판단된다. The purpose of this study was to determine the efficacy of Aster koraiensis Nakai as a natural health food source. To accomplish this, the general and antioxidative contents of A. koraiensis were measured. Total contents of carbohydrates, crude protein, crude lipid, and ash were 72.15%, 13.49%, 5.09%, and 9.27%, respectively. Caloric content of A. koraiensis was 349.70 kcal, while total dietary fiber was 49.79%. Total proteins consisted of 18 different kinds of amino acids. Contents of essential and non-essential amino acids were 4.6 and 5.5 g/100 g, respectively. Regarding mineral contents, P was the most abundant mineral, followed by K, Ca, and Na. Therefore, A. koraiensis is an alkali material. Total phenol contents of the hot water and 80% ethanolic extracts of A. koraiensis were 87.7±5.01 and 112.4±3.41 mg GAE/g, respectively. Total flavonoid contents of the hot water and 80% ethanolic extracts were 86.6±3.71 and 95.1±8.00 mg RE/g, respectively. The DPPH radical-scavenging activity and reducing power of the 80% ethanolic extract of A. koraiensis were higher than those of the water extract. Therefore, the general nutrients and antioxidant bioactive materials in A. koraiensis are potential materials for health foods.
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신언환(Eon Hwan Shin) 한국식품영양과학회 2010 한국식품영양과학회지 Vol.39 No.11
개두릅의 일반성분 및 아미노산, 무기질, 지방산 함량과 항산화 효과에 대해서 조사하였다. 식품영양학적 접근에서의 개두릅의 일반성분은 건량기준으로 당질 41.42%, 조단백질 45.23%, 조지방 3.29% 및 조회분 10.07%이었고 개두릅 100 g의 함유 열량은 401.52 kcal로 분석되었으며, 총 식이섬유소 함량은 건량기준으로 30.37%이었고 수용성 및 불용성식이섬유소 함량은 각각 9.16%, 21.21%로 나타났다. 또한, 총 18종의 아미노산으로 구성되었으며 필수아미노산과 비필수아미노산 함량은 각각 10.51 g, 17.69 g이었고, 무기질중 칼륨의 함유량이 가장 높았고 그 다음이 인, 칼슘, 마그네슘 순으로 나타나 알칼리성 재료임을 알 수 있었으며, 지방산 함량의 경우 총 포화지방산 1.56 g, 단일불포화지방산 0.11 g 및 다가불포화지방산 1.84 g로 구성되어 있었다. 개두릅 70% 에탄올, 헥산, 클로로포름, 에틸아세테이트, 부탄올과 물 추출물에서 DPPH 라디칼 소거능의 항산화 효과 결과는 RC50값이 247.3, 120.7, 107.3, 105.7, 110.1, 491.9 ㎍으로 나타나, 에틸아세테이트 분획물에서 가장 높은 항산화 효과를 나타내었다. The purpose of this study is to determine the possibility of using Kalopanax pictus leaf as natural health food source. The contents of proximate and antioxidative nutrients of Kalopanax pictus leaf were measured. The contents of carbohydrate, crude protein, crude lipid and ash were 41.42%, 45.23%, 3.29% and 10.07%, respectively. The calories of Kalopanax pictus leaf was 401.52 kcal/100 g and total dietary fiber was 30.37%. The percentages of water soluble dietary fiber to insoluble dietary fiber were 9.16% and 21.21%, respectively. The protein contained a total of 18 different kinds of amino acids. The contents of essential and non-essential amino acids were 10.51 g/100 g and 17.69 g/100 g. The K was the largest mineral followed by P, Ca, and Mg, which means Kalopanax pictus leaf is alkali material. The contents of saturated fatty acids, monounsaturated fatty acids and polyunsaturated fatty acids were 1.56 g/100 g, 0.11 g/100 g and 1.84 g/100 g, respectively. The antioxidant activity of 70% ethanol extract and fractions of the Kalopanax pictus leaf has been determined by the scavenging of the stable radical DPPH; the result showed that the ethyl acetate fraction was the most active, as the amount required for 50% reduction of DPPH after 30 mins (RC50) was 105.7 ㎍, followed by 70% ethanol extract (247.3 ㎍), hexane fraction (120.7 ㎍), chloroform (107.3 ㎍), butanol fraction (110.1 ㎍) and aqueous fraction (491.9 ㎍).
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신언환(Eon Hwan Shin) 한국식품영양과학회 2009 한국식품영양과학회지 Vol.38 No.9
본 연구는 갈화를 대상으로 약이성 음식으로의 활용을 위한 가능성을 타진하고자 계획·수행되었다. 따라서 갈화의 영양성분 분석을 통한 식품영양학적 접근, 생리활성 기능을 기대할 수 있는 관련 물질 함량의 분석하였다. 식품영양학적 접근에서의 갈화의 일반성분은 건량기준으로 당질 69.2%, 조단백질 19.9%, 조지방 2.2% 및 조회분 8.9%이었고 갈화 100 g의 함유 열량은 340.4 ㎉로 분석되었으며, 총 식이섬유소 함량은 건량기준으로 총 당질 중 85.1%이었고 수용성 및 불용성 식이섬유소 함량은 각각 12.0%, 46.7%로 나타났다. 또한, 총 18종의 아미노산으로 구성되었으며 필수아미노산과 비필수아미노산 함량은 각각 5.0 g, 6.7 g이었고, 무기질중 칼슘의 함유량이 가장 높았고 그 다음이 칼륨, 마그네슘, 인 순으로 나타나 알칼리성 재료임을 알 수 있었으며, 지방산 함량의 경우 총 포화지방산 25.37%, 단일불포화지방산 33.61% 및 다가불포화지방산 35.68%로 구성되어 있어 다른 식물류에 비해 불포화지방산의 함량이 높은 것으로 나타났다. 갈화 70% 에탄올, 헥산, 클로로포름, 에틸아세테이트, 부탄올과 물 추출물에서 DPPH 라디칼 소거능의 항산화 효과 결과는 RC50값이 217.3, 134.5, 116.7, 109.9, 129.8, 473.5 ㎍으로 나타나, 에틸아세테이트 분획물에서 가장 높은 항산화 효과를 나타내었다. The purpose of this study is to determine the possibility of using Pueraria flos as natural health food source. To accomplish this purpose, the contents of general and antioxidative nutrients of Pueraria flos a were measured. The contents of carbohydrate, crude protein, crude lipid and ash were 69.2%, 19.9%, 2.2% and 8.9%, respectively, and calories was 340.4 ㎉. Total dietary fiber was 85.1% of total carbohydrates. The percentages of water soluble dietary fiber to insoluble dietary fiber were 12.0% and 46.7%, respectively. The protein contained 18 different kinds of amino acids. The contents of essential and non-essential amino acids were 5.0 g and 6.7g. The Ca was the largest mineral followed by K, Mg, and P, which means Pueraria flos is alkali material. The contents of saturated fatty acids, monounsaturated fatty acids and polyunsaturated fatty acids were 25.37%, 33.61% and 35.68%, respectively. Therefore, the amount of the total unsaturated fatty acid was higher than that of any other plant. The antioxidant activity of 70% ethanol extract and fractions of the Pueraria flos has been determined by the scavenging of the stable radical DPPH; the result showed that the ethyl acetate fraction was the most active, as the amount required for 50% reduction of DPPH after 30 mins (RC50) was 109.9 ㎍, followed by 70% ethanol extract (217.3 ㎍), hexane fraction (134.5 ㎍), chloroform (116.7 ㎍), butanol faction (129.8 ㎍) and aqueous fraction (473.5 ㎍).
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Shin, Sang Eon,Lee, Hyun Ju,Park, Ji Hye,Ko, Kwang Soo,Kim, Yu-Hoon,Kim, Kyung Ryoul,Park, Seong Hwan Hindawi Publishing Corporation 2015 BioMed research international Vol.2015 No.-
<P>Forensic entomology applies insect evidence to legal problems such as the estimation of minimum postmortem interval (mPMI). For this purpose, knowledge of the insect fauna that are attracted to human cadavers in each geographic region is a prerequisite. Despite many studies investigating the insect fauna attracted to meat, there has been no survey of the entomofauna on human cadavers in the East Asian temperate climate zone, particularly in Korea. Therefore, this study reports the entomofauna collected from medicolegal autopsies in northeastern Seoul and its suburbs. Insect samples were collected from 35 medicolegal autopsies in 2010, 2011, and 2013. Molecular and morphological methods were utilized for taxonomic identification. Among 1398 individual samples belonging to 3 orders, 13 families, 18 genera, and 32 species, the dominant family and species were Calliphoridae and <I>Lucilia sericata</I>, respectively. Despite its limited scale, this study provides a snapshot of the general entomofauna that are attracted to human cadavers in this region.</P>
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