Relationship between Fat-Free Mass and Muscle Strength, Nutrient Intakes, Exercise Habits in Male Aged

Okhee Lee,Kang Sung Kim 한국영양학회 2001 Nutritional Sciences Vol.4 No.2

Relationship between Fat-Free Mass and Muscle Strength, Nutrient Intakes, Exercise Habits in Male Aged

Lee, Okhee,Kim, Kang-Sung The Korean Nutrition Society 2001 Nutritional Sciences Vol.4 No.2

This study was performed fir the purpose of finding the relationship between fat-free mass (FFM) which mainly represents muscle mass change, and muscle strength. The correlation between diet and exercise behaviors and FFM in healthy elderly men over age 55 was also investigated. FFM and corresponding hand grip strength declined significantly with increasing age. However the concentration of serum albumin, the indicator of protein nutritional status, showed no change with increases in age. The subjects were categorized into three groups according to FFM textiles. Anthropometry such as height, BMI, circumferences of waist and hips, body fat mass percent and hand grip strength decreased significantly in the lowest FFM group. But albumin level showed no change relative to FFM level. FFM showed a significant relationship to nutrient intake such as energy and fat. However, no association was found with exercise behavior probably because there were no instances of resistance exercise habits among the subjects studied. The variance in FFM could be attributed 86.2% to height and age. The variance of height-adjusted FFM could be attributed only 40.6% to age and fat intake. In conclusion decreases in FFM may cause reductions in muscle strength in elderly men. Increasing energy and fat intake were associated with increased FFM and may protect elderly men from the risk of sarcopenia. FFM had no association with endurance exercise habits.

Conceptions of Science Achievement in Major Reform Documents

Lee, Okhee,Paik, Seoung-hey 한국교원대학교 과학교육연구소 2000 청람과학교육연구논총 Vol.10 No.1

The construct of science achievement-what K-12 students should know and be able to do in science-is central to science education reform. This paper examines current conceptions of science achievement in major reform documents in the context of standards-based and systemic reform. The paper reviews documents on (a) science content standards, including the National Science Education Standards (National Research Council, 1996) and Project 2061 (American Association for the Advancement of Science, 1989, 1993); (b) performance standards in the New Standards Project (National Center on Education and the Economy, 1997a, 1997b, 1997c, 1998); and (c) assessment frameworks, including the 1996 National Assessment of Educational Progress (National Assessment Governing Board, 1994, 1996) and the Third International Mathematics and Science Study (Martin & Kelly, 1996; McKnight, Schmidt, & Raizen, 1993; Robitallie et al., 1993). Although there is an overall agreement on the conceptions of science achievement among the documents, there are also noticeable differences. Based on the analysis of the five sets of documents, an aggregated view of science achievement is presented in terms of science content and process. Implications for promoting science achievement is standards-based and systemic reform are discussed.

갈근 에탄올 추출물이 흰쥐의 항산화계에 미치는 영향

이옥희(Lee Okhee) 韓國營養學會 2004 Journal of Nutrition and Health Vol.37 No.10

어린이 선호 간식의 Na와 Cl 함량 분석

이옥희(Lee Okhee),정용삼(Chung Yongsam),문종화(Moon Jongwha) 韓國營養學會 2010 Journal of Nutrition and Health Vol.43 No.5

본 연구는 어린이들이 선호하는 패스트푸드, 학교근처 길거리 즉석조리음식, 과자 등 가공식품, 그리고 집에서 먹는 과일류와 우유류 등 총 89종 식품의 나트륨과 염소 함량을 중성자 방사화 분석법으로 분석하여 33개의 식품 종으로 분류하여 제시하였다. 어린이 선호 간식 100 g 당 나트륨 함량은 과일은 0.3~35.1 ㎎, 우유류는 28.9~82.5 ㎎의 분포를 보였고, 빵, 케이크, 떡류는 127.2~602.2 ㎎. 캔디류, 쿠키류, 아이스크림류는 2.5~1169.9 ㎎의 분포를 보였다. 거리의 즉석조리음식과 서양식 패스트푸드 100 g 은 각각 226.9~693.7 ㎎과 103.4~875.8 ㎎의 분포를 보였다. 어린이 선호 간식 중 튀긴치킨, 핫도그, 버거류, 도넛은 식품 100 g당 평균 Na 함량은 536 ㎎, 553 ㎎, 794 ㎎, 562.2 ㎎으로‘고 Na 식품’인 반면에, 과일, 우유류, 캔디류, 초코렛의 Na 함량은 4.9~82.5 ㎎의 분포를 보여‘저 Na 식품’ 임을 보였고, 그 이외 스낵, 빵, 케이크, 떡, 김밥 등의 식품 100 g당 평균 Na함량은 175.2~496.9 ㎎을 보여‘중 Na 식품’ 임을 보였다. 그리고 라면, 만두 및 누들, 버거류 및 피자 1회 분량을 통해서 667 ㎎ 이상의 나트륨을 섭취하여 Na 1일 목표섭취량의 1/3 이상을 상회하여 섭취하게 되며, 특히 라면 1회 분량을 통해 Na 목표섭취량의 2/3를 섭취할 수 있어 Na 저감화가 필요함을 보였다. 어린이 식품의 Cl 함량은 식품에 따라 차이를 보이지만, 식빵, 쿠키, 칩류, 버거류의 경우 모두 750 ㎎ 보다 높았다. 본 연구 자료는 어린이 Na 섭취량 감소를 위한 영양교육이나 농촌진흥청에서 8차 개정 식품성분표 구축을 위한 자료로 사용할 수 있다. The Na, component of salt, can increase the risk of high blood pressure and hypertension. Especially, children are exposed to an increased risk of high sodium intake, because they often consume Na-rich processed foods and commercially prepared foods in the street. However, the database for the sodium and chloride content for these children’s favorite foods is insufficient. In this study, the Na and Cl contents in 89 children’s favorite foods were analyzed by using Instrumental Neutron Activation Analysis (INAA) method. The analyzed food items were presented after being classified into 33 kinds of food groups. The Na contents in 100 g children’s favorite foods ranged from 0.3 ㎎ to 35.1㎎ in fruits, 28.9㎎ to 82.5㎎ in milks, 127.2 ㎎ to 602.2 ㎎ in breads, cakes, sandwiches, and rice cakes, 2.5 mg to 1169.9 mg in candies, cookies and ice creams, 226.9 ㎎ to 693.7 ㎎ in commercially prepared street foods, and 103.4 ㎎ to 875.8 ㎎ in fast foods of westernized restaurant. Among children’s favorite food groups, 100 g fried chicken, hotdog, burgers, and donuts contained an average Na of 536 ㎎, 553 ㎎, 794 ㎎, and 562.2 ㎎, respectively, so they are classified as ‘high Na foods’. In contrast, 100 g fruits and dairy products contained Na an average 4.9 ㎎ and 43.4 ㎎, respectively, being classified as ‘low Na foods’. One serving of ramen, mandu · noodle, and burger · pizza can supply over 667㎎ Na, which is one third of the KDRI targeted intake. Likewise, the Cl contents in children’s favorite foods were diverse according to food groups. The Cl contents in the analyzed foods differed from the 1.5 times of Na content, which is assumed in general. This study showed that the Na and Cl contents in children’s favorite foods are very diverse. Conclusively, a strategy to reduce Na contents in the fast foods such as noodles and westernized restaurant foods is necessary for children health.

성인 여성의 생애주기별 셀레늄 영양상태에 대한 평가

이옥희(Lee Okhee),문종화(Moon Jongwha),정용삼(Chung Yongsam) 韓國營養學會 2003 Journal of Nutrition and Health Vol.36 No.5

우즈베키스탄 유학생들의 의복 구매행동에 관한 연구(Ⅱ) -패션 라이프스타일을 중심으로-

이옥희 ( Lee Okhee ) 한국패션비즈니스학회 2019 패션 비즈니스 Vol.23 No.5

This study analyzed the factors determining fashion lifestyle of Uzbek students in Korea and their clothing purchasing behavior and attitudes towards Hallyu, the Korean image, satisfaction, preferences and purchasing intentions for Korean fashion according to fashion lifestyle. The data collected from 260 Uzbekistan students in Korea were subjected to factor analysis, cluster analysis, ANOVA, Duncan test, and χ2-test using SPSS 25.0. The results were as follows: 1) Fashion lifestyle was analyzed based on brand orientation, tradition, fashion, and personality. The fashion lifestyle group was classified as follows: brand, fashion/personality, traditional, and fashion passive. 2) The evaluation criteria for fashion products, information sources, and store selection criteria were varied among the four groups of fashion lifestyle. 3) The attitude toward Hallyu and Korean image, the satisfaction, preference, and purchasing intention of KFP varied significantly between the fashion lifestyle groups. 4) The demographics of fashion lifestyle groups showed significant differences in sex and residential status. These results can be used as a basis for fashion companies targeting markets for Uzbek people in their 20s.

Anti-quorum sensing and anti-biofilm formation activities of plant extracts from South Korea

Choi, Okhee,Kang, Dong-Wan,Cho, SuKyung,Lee, Yeyeong,Kang, Byeongsam,Bae, Juyoung,Kim, Seunghoe,Lee, JeongHoon,Lee, SeungEun,Kim, Jinwoo Medknow Publications 2018 Asian Pacific journal of tropical biomedicine Vol.8 No.8

두 여성 상담자가 상담실에서 경험한 차별과 억압에 대한 협력적 자문화기술지

이옥희(Lee, OkHee),이재창(Lee, JaeChang),백란(Baek, Ran) 한국동서정신과학회 2022 동서정신과학 Vol.25 No.1

본 연구는 두 여성 상담자가 상담을 수행해나가는 과정에서 어떠한 차별과 억압을 경험하였는지를 심층적으로 살펴보았다. 이를 위해 연구자와 연구협력자인 두 여성 상담자는 자기 개인의 경험을 사회, 문화적 맥락으로 분석하기에 적합한 협력적 자문화기술지를 적용하여 분석하였다. 연구의 결과는 <여성으로서의 ‘나’는 어떻게 살아왔는가?>, <차별과 억압을 경험하다>, <차별과 억압에 눈을 떠가다>, <차별과 억압을 살아내가다>인 4가지 주제로 도출되었다. 이러한 결과는 연구자가 자신의 전 생애 삶에서 누적되어 온 차별과 억압에 대해 눈을 떠가는 성찰의 과정을 드러내고 있다. 또한 삶의 전환점을 이해하게 되면서, 세상을 새롭게 지각하고 깨닫는 과정을 드러내고 있다. 본 연구는 두 여성 상담자가 공적인 사회활동 장면에서 경험하는 사회적 차별과 억압을 사회정의 상담과 여성주의 상담에 기반하여, 협력적 자문화기술지 방법으로 탐구한 첫 시도라는 점에서 의의가 있다. 본 연구 결과를 토대로 여성상담자의 인권에 대한 연구가 지속적으로 이루어지길 기대하며, 끝으로 본 연구의 한계점과 제언을 하였다. This study examined in depth that the two female counselors in counseling field experienced what kind of discrimination and suppression in the course of their work life. To this end, the researchers analyzed the individual experience of the researcher and counselor of a research collaborator by the collaborative autoethnography descriptive paper which is suitable for analyzing in a social and cultural context. The results of the study were derived for four large themes: <How did I live as a woman?>, <Experienced discrimination and suppression>, <Awakening to discrimination and suppression>, and <Living through discrimination and suppression>. Through these results, the researchers explored how the researchers was awakening on the discrimination and suppression accumulated throughout his life. It also reveals the process of perceiving and realizing the world anew by understanding the turning point of life. This study is significant that it is the first attempt to explore the social discrimination and suppression experienced by two female counselors in public social activities through a cooperative autoethnography descriptive method based on social justice counseling and feminist counseling, Based on the results of this study, it is expected that research on the human rights of women s counselors will be continued. Finally, limitations and suggestions of this study are made.

초등학생의 영양교육에 따른 영양지식, 식생활태도 및 식습관의 비교

이옥희(Okhee Lee),장순옥(Soon Ok Chang),박민정(Min Jung Park) 한국식품영양과학회 2008 한국식품영양과학회지 Vol.37 No.11

본 연구에서는 초등학교 1학년에서 4학년까지의 급식 아동 중 편식이 있는 아동들을 선정하여 각 학년마다 비슷한 인원수로 교육군과 교육을 받지 않는 대조군으로 배정하였다. 교육군은 영양사가 직접 주 1회 8주간 영양교육을 학년마다 분리하여 실시하였으며, 교육군과 대조군 모두 교육전후에 영양지식, 식생활 태도, 편식과 관련된 식이 자기효능감, 편식교정인자, 일반 식습관 등을 조사하여 영양교육에 따른 변화를 비교하고자 하였다. 영양지식과 식생활태도는 교육집단은 교육 전 4.1±2.0점과 18.9±3.7점에서 교육 후 9.5±2.3점과 22.4±2.7점으로 각각 유의하게 증가하였다(p<0.01, p<0.001). 그러나 식생활태도는 교육집단의 경우 교육 후 10항목 중 7항목에서 유의적인 변화를 보여 긍정적인 변화를 보인 반면, 대조군은 모든 항목에서 유의적인 변화를 보이지 않았다. 편식과 관련된 식이 자기효능감은 영양교육에 의해 저지방?저열량 조리법의 음식을 선택할 항목을 제외하고 개선되어 9.9±2.8에서 12.6±2.0으로 유의적 향상을 보였다(p<0.001). 편식교정인자는 영양교육에 의해 편식 여부, 식습관 수정 필요, 편식하는 식품군, 새로운 음식이나 싫어하는 음식에 대한 태도 등이 유의적으로 변화하였다. 그러나 기름을 많이 사용한 식품의 섭취, 간식섭취에 의한 결식, 인스턴트와 패스트푸드 섭취 항목은 영양교육에 의해 개선되지 않았다. 교육에 의해 편식유형 중 육류ㆍ생선ㆍ우유군 및 콩류ㆍ곡류ㆍ감자군에 대한 편식이 현저하게 감소하였다. 일반 식습관 총점은 영양교육에 의해 유의적으로 향상되었으며(p<0.001), 조사된 세부 항목 중 올바른 간식 섭취횟수, 김치를 포함한 세 가지 이상 반찬 섭취, 외식 습관, 가족과 함께 먹기를 제외한 다른 일반 식습관은 유의적으로 개선되었다. 영양교육 후 편식교정인자는 영양지식이나 식생활태도, 식이 자기효능감과 역의 상관성을 보여(r=-0.323, r=-0.389, r=-0.310), 교육에 의해 향상된 영양지식, 식생활태도, 식이 자기효능감은 편식교정 필요를 낮출 수 있음을 보였다. 한편 일반 식습관은 영양지식, 식이 자기효능감, 식생활태도와 정의 상관성을 보여(r=0.306, r=0.298, r=0.383), 영양지식의 개선은 식이 자기효능감을 높이고 식생활태도를 개선하여 일반 식습관에 영향을 주었을 것으로 사료된다. 이와 같이 본 연구에서는 급식이 제공되고 있는 학교 현장에서 영양전문가인 영양사가 기존의 선행 연구에서 개발된 영양교육 프로그램을 이용하여 초등학생의 인지 수준을 고려한 학년별로 소규모로 실시한 영양교육은 아동의 영양지식, 식생활 태도, 편식과 관련된 식이 자기효능감 증진에는 대체적으로 효과적이었으며, 편식교정인자, 일반 식습관의 개선에는 부분적 효과가 있음을 보였다. 본 연구에서 시간적 제약과 영양교육 프로그램의 전달방법의 미흡으로 인해 이러한 일부 식습관의 개선효과가 제한적이었으므로, 앞으로 저학년 아동의 편식유형과 인지 수준을 좀 더 고려하여 자신감을 더욱 높이는 실천적 프로그램이 개발되어 학교현장에서 활용되어야 할 것이다. This study was aimed to compare nutrition knowledge, dietary attitude and habit of elementary school children with and without education. Eighty-four subjects with unbalanced eating behavior were selected and assigned to either control or education group. The subjects in education group participated in a nutrition education program once a week for 8 weeks. The contents of nutrition education were on food tower, balanced nutrition, nutrient function, food group, importance of breakfast, and nutrition label, etc and the program was performed by a school dietitian. The effects of education was assessed by self-administered questionnaire prior to and after nutritional education. Nutrition knowledge except on snack, dietary self-efficacy except on low fat/ low calorie, attitude except on functional food and favorite, and general dietary habits of children in education group were significantly improved while those in control group showed no changes. Also, factors for unbalanced eating was improved by nutrition education indicating the need for correction on unbalanced eating was diminished. However, children's adherence to snack, instant and fast food remained to be corrected. The dietary habit of balanced eating was improved by education reducing the percentage of unbalanced eating on grain and meat?fish?milk groups. The nutrition education appears to be effective to provide nutrition knowledge thereby to improve dietary attitude, dietary self-efficacy, and partly to reduce children's unbalanced eating factor.