마그네슘 합금 용탕 표면 산화 및 발화에 대한 C2Cl6의 영향

최승화 ( Seung Hwa Choi ),김대환 ( Dae Hwan Kim ),김희경 ( Hee Kyung Kim ),심성용 ( Sung Young Shim ),임수근 ( Su Gun Lim ) 한국주조공학회 2010 한국주조공학회지 Vol.30 No.6

The effect of C2Cl6 for preventing to the surface oxidation and ignition of molten Mg alloy was studied with metallographic analysis, X-ray diffraction, scanning electron microscopy and energy dispersive spectroscopy. The alloy used for this study was AM100A Mg casting alloy with high strength. In order to investigate the surface protective characteristic of this molten alloy by C2Cl6 addition, we added them into molten AM100A alloy at 700˚C and then the melts were slowly cooled under a protective atmosphere of air containing Ar gas and C2Cl6 flux addition. The result found that the surface oxidation and ignition reaction of molten AM100A Mg alloy by adding C2Cl6 flux was more slowly occurred than that of the only a protective atmosphere of containing Ar gas with increasing time. This result was due to a dense protective film formed containing MgCl2 on surface of molten Mg alloy during casting and solidification. The MgCl2 was formed by a reaction of C2Cl6 with molten Mg.

증례 : 호흡기 ; 기관지 내시경으로 제거한 기관지 지방종 1예

최승화 ( Seung Hwa Choi ),강지영 ( Ji Young Kang ),주영빈 ( Young Bin Joo ),김승경 ( Seung Kyoung Kim ),모은영 ( Eun Yeong Mo ),이상학 ( Sang Haak Lee ),문화식 ( Hwa Sik Moon ) 대한내과학회 2011 대한내과학회지 Vol.80 No.3

본 저자들은 단순 흉부 방사선 검사에서 우중엽의 부분 허탈 소견을 주소로 내원한 68세 무증상의 환자에서 굴곡성 기관지 내시경과 흉부 전산화 단층촬영 소견 등을 고려할 때 폐실질의 폐손상이 동반되지 않은 유경성의 양성 종양으로 생각되었다. 경직성 기관지 내시경을 이용하여 기관지 종양 제거술을 성공적으로 시행하였으며 조직 검사에서 기관지지방종으로 진단하였다. 폐에서 아주 드물게 발생하는 것으로 알려진 기관지 지방종의 국내 보고된 치료 방법은 대부분 수술적 종양 절제 방법이었다. 그러나 본 증례에서는 경직성 기관지 내시경을 이용한 기관지 종양 제거술이 성공적으로 시행되었기에 문헌고찰과 함께 보고하는 바이다. A 68-year-old man presented with partial atelectasis of the right middle lobe on chest X-ray. Computed tomography of the chest revealed a hypodense mass in the middle lobe. Bronchoscopy showed a round mass obstructing the right middle lobe bronchus, and a biopsy specimen revealed only chronic inflammation. The tumor was removed using rigid bronchoscopy, and a diagnosis of endobronchial lipoma was made. An endobronchial lipoma is a very rare benign tumor that may cause parenchymal lung damage due to bronchial obstruction and subsequent pneumonia. We report this case to emphasize the role of endoscopic treatment in the management of endobronchial lipoma. (Korean J Med 2011;80:337-342)

겔 강화제를 첨가한 대왕오징어 어묵 개발 및 이의 품질에 대한 Setting의 영향

최승화(Seung Hwa Choi),김상무(Sang Moo Kim) 한국식품영양과학회 2012 한국식품영양과학회지 Vol.41 No.7

본 연구는 자원량이 감소하고 있는 명태 등의 백색육 어류를 대체하기 위하여 백색도가 높고 잠재 자원량이 많지만 특유의 비린내가 있고 겔화가 어려운 대왕오징어에 겔 강화제를 첨가하여 품질이 향상되고 비린내를 줄인 대왕오징어 어묵의 개발과 setting의 영향을 분석하였으며, 결과를 요약하면 다음과 같다. Mixture model로 설계한 14개의 실험구에서 konjac flour와 MTGase의 양이 많을수록 gel texture는 크게 향상되었으며, 대조구에 비하여 setting을 적용한 제품의 gel texture가 더 높아 대왕오징어 어묵의 제조에 setting 공정은 반드시 필요하다고 생각된다. 대왕오징어육, 수분, konjac flour 및 MTGase의 비율이 각각 45, 40.6, 10 및 0.2%일 때 gel texture가 가장 높아 최적 배합비로 설정하였다. 본 연구에서 제조한 대왕오징어 어묵은 감자전분을 첨가한 대왕오징어 어묵에 비하여 맛과 향에서 유의적으로 높아(p<0.05) 대왕오징어 특유의 비린맛과 향을 줄일 수 있다고 생각되며, 시판 어묵과 맛과 색에서 유의적인 차이가 없어(p<0.05) 산업적으로 백색육 어류를 대체하여 활용하는 것이 가능하다고 판단된다. Setting is an important process for the control of surimi quality in industry because it can improve the gel texture and water-holding capacity of surimi-based products. Therefore, the effect of setting on giant squid surimi-based product was analyzed via a mixture model. Konjac flour and microbial transglutaminase were used as texture enhancers. Both texture enhancers improved the texture and water retention ability (WRA) of giant squid surimi-based products, while decreasing the whiteness. Setting also improved the gel texture and WRA, while having no effect on the whiteness. Based on the sensory evaluation, the product with gel texture enhancers was better than the control and similar to commercial surimi products. Therefore, the applications of gel texture enhancers and setting are very important for the manufacture of giant squid surimi-based products.

발효촉진제를 첨가하여 제조한 오징어 조미료의 품질특성

최승화(Seung Hwa Choi),김상무(Sang Moo Kim) 한국식품과학회 2011 한국식품과학회지 Vol.43 No.3

본 연구는 오징어 육에 발효촉진제를 첨가하여 발효한 오징어 조미료 소재 개발을 목적하며 결과를 요약하면 다음과 같다. Asp. oryzae koji를 10%첨가하여 발효하였을 때 아미노질소량이 가장 높았고 휘발성 염기질소량이 가장 낮았으며, pH의 감소량이 크고 산도가 높아 발효에 가장 알맞은 조건이었으며, 10일간 발효하였을 때 아미노질소량이 가장 높아 발효생성물을 제조하기에 가장 적합하였다. Asp. oryzae koji 10%의 농도에 10일간 발효한 오징어 육 발효생성물의 유리 아미노산 조성은 감칠맛을 내는 아미노산인 glutamic acid의 함량이 가장 많았고 핵산관련물질 중 감칠맛을 내는 IMP가 쓴맛을 내는 hypoxanthine보다 많아 식품 정미소재로 이용하기에 적합하였다. 항산화 및 α-glucosidase 저해활성은 농도 의존적으로 증가하였으며, 항산화 및 소장에서 단당류의 생성을 억제하여 혈당을 낮출 수 있는 가능성이 있는 기능성 소재로서의 활용가능성도 있다고 보여진다. 오징어 발효생성물에 부재료를 첨가하여 조미료를 제조한 결과 시판 천연조미료와 비교하여 관능적으로 큰 차이가 없었다. 이상의 결과를 고려할 때 오징어 육 발효생성물은 기능성 소재로의 활용에 대하여는 추가연구가 필요하지만, 천연조미료 등 식품 정미 소재로써 활용이 가능하다고 판단된다. Squid was fermented with fermentation accelerators to develop a natural complex seasoning. The quality properties of fermented squid were determined at different fermentation periods. Squid fermented with 10% Aspergillus oryzae koji for 10 days had the highest amino-N, acidity, and total viable cell content during fermentation periods, whereas volatile basic nitrogen content and pH were the lowest. Based on the amino-N content, squid with 10% koji fermented for 10 days was selected for further analyses. The inosine and glutamic acid contents of the fermented squid were highest innucleotide composition, their related compounds, and free amino acids, respectively. The IC50 values of the fermented squid on DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) radical scavenging and α-glucosidase inhibitory activities were 6.20 and 4.41 mg/mL, respectively. Based on the results of a sensory evaluation, the fermented squid seasoning was similar to other natural complex seasonings such as anchovy, cowmeat, and fisheries seasonings.

구약감자 분말을 첨가하여 제조한 대왕오징어 어묵의 품질특성

최승화(Seung Hwa Choi),김상무(Sang Moo Kim) 한국식품과학회 2012 한국식품과학회지 Vol.44 No.4

본 연구는 자원량은 많지만 겔화가 어렵고 특유의 비린내가 있는 대왕오징어에 구약감자분말을 겔 강화 및 비린내 제거제로 첨가하여 대왕오징어 어묵을 개발하는 목적으로 결과를 요약하면 다음과 같다. Design expert D-optimal program으로 design한 14개의 실험구에서 구약감자 분말의 양이 증가할수록 strength, hardness, cohesiveness, elasticity, brittleness 및 gumminess와 같은 gel texture의 강도는 크게 증가하였으며, WRA 또한 증가하여 surimi gel의 품질이 향상되었다. 그러나, 대왕오징어 육과 물의 함량이 증가할수록 gel texture와 WRA가 감소하여 구약감자 분말의 함량이 대왕오징어 어묵의 gel 형성에 가장 큰 영향을 주었다. 구약감자 분말의 양이 증가할수록 whiteness는 감소하였으며 이는 구약감자 분말의 탁색에 기인한다. 대왕오징어 어묵의 제조를 위한 대왕오징어 육, 물 및 구약감자 분말의 최적 배합비율은 whiteness는 낮았지만 gel texture와 WRA가 가장 높았던 45, 40.8 및 10% 비율이었다. 최적 배합비율을 적용하여 제조한 대왕오징어 어묵의 관능검사 결과 감자전분을 첨가한 대왕오징어 어묵에 비하여 대왕 오징어 특유의 쓴맛과 비린내는 많이 제거하였으나, 시판 어묵과 비교하여 낮은 결과를 보였다. 그러나, 구약감자 분말을 첨가한 대왕오징어 어묵에 다른 조미성분을 첨가한다면 구약감자 분말을 첨가한 대왕오징어 어묵은 상업적으로 활용이 가능하다고 판단된다. A giant squid has not been utilized in the manufacture of the surimi-based product because of its strong fishy smell and weak gel forming ability. In this study, Amorphophallus konjac flour (AKF) was used to improve the quality of giant squid surimi-based products. The response trace plots showed that the gel texture and water retention ability (WRA) of surimi gel increased as the contents of AKF and surimi increased, whereas the water content decreased. Meanwhile, the whiteness of surimi gel increased as the contents of water and surimi increased, and AKF content decreased. Based on a sensory evaluation, giant squid surimi-products with AKF was inferior in color and taste compared to commercial surimi-based products, This inferiority could be improved by the addition of seasoning ingredients such as sweeteners. AKF successfully removed the fishy smell and improved the surimi gel properties. Therefore, AKF could be used as a food ingredient in surimi-based products.

Collagen Casing에 충진한 명란훈연제품의 품질특성에 대한 겔화의 영향

최승화(Seung Hwa Choi),박종혁(Jong Hyuk Park),김상무(Sang Moo Kim) 한국식품영양과학회 2009 한국식품영양과학회지 Vol.38 No.10

Collagen casing에 충진한 명란훈연제품의 품질특성은 다음과 같다. 대조구 및 set 제품에서 carrageenan의 첨가량이 많을수록, 전분의 양이 적을수록 texture(hardness and gumminess) 및 관능적(taste 및 acceptability) 특성이 높게 측정되었고, 명란훈연제품 제조 시 setting은 gumminess 강도를 크게 증가하였다. Set 제품에 있어서 조미성분의 최적 배합비율은 roe, starch 및 carrageenan을 각각 88.50, 5.00 및 2.00으로 배합한 제품이 경제적 측면에서 양호한 것으로 생각되며, 진공 및 질소포장에 따른 저장기간 중의 품질변화는 다음과 같다. 모든 시료에서 pH는 저장 4개월째까지 증가하였다가 감소였으며, 일반포장 제품이 진공 및 질소포장에 비하여 pH 변화가 높았다. 휘발성 염기성질소량 및 TBA값은 일반포장을 한 제품에서는 저장기간이 증가할수록 증가하였으며, 진공 및 질소포장 제품은 저장 2개월째까지는 변화가 없다가 저장 4개월째부터 저장기간이 증가할수록 증가하였다. 총균수는 일반포장 제품이 진공 및 질소포장에 비하여 저장기간 동안에 높은 수치를 나타내었으며, 대장균군은 모든 시료에서 저장기간 동안에 음성으로 측정되다. Collagen casing에 충진한 명란훈연제품의 품질은 cellulose casing에 충진한 제품과 저장 중 뚜렷한 품질차이가 없었으며, Wienner sausage와 같이 소규모 훈연제품의 생산에 적합하다고 판단된다. 그러므로 명란훈연제품은 새로운 형태의 수산가공식품으로 건강지향적인 소비자들의 기호에 적합하므로 산업화 가능성이 높은 제품이라고 판단된다. Alaska pollock roe is mainly used as a raw material for fermented seafood, especially in the East Asia. Kernels of Alaska pollock roe are not valuable as a raw material and usually discarded as a waste product. In order to utilize the broken roes of Alaska pollock, the smoked product, a imitated sausage, was manufactured for commercial production. Texture intensity (hardness and gumminess) and sensory evaluation (taste and acceptability) of the smoked Alaska pollock roe packed with collagen casing were evaluated based on mixture design and regression models. At higher concentration of carrageenan and lower concentration of starch in the formula of the smoked Alaska pollock roe, higher texture intensity and sensory scores were obtained. pH values of all treatments (control, vacuum and N₂ packages) increased up to 6.28, 6.23 and 6.24 on 4 months of storage, respectively, and then decreased. The numbers of VBN, TBA and viable cell counts increased during storage periods, higher in control than in vacuum and N₂ packages. Coliform bacteria was not detected in all treatment during storage periods.

Koji를 첨가하여 발효한 오징어 내장 조미료의 품질특성

최승화(Seung Hwa Choi),김상무(Sang Moo Kim) 한국식품영양과학회 2011 한국식품영양과학회지 Vol.40 No.1

본 연구는 오징어 가공부산물인 내장에 koji를 첨가하여 속성 발효한 천연조미료 소재 개발을 목적으로 결과를 요약하면 다음과 같다. 휘발성 염기질소량과 trimethylamine은 대조군이 가장 급격하게 증가하였고, 식염이 많이 첨가될수록 서서히 증가하였다. pH는 대조군이 가장 급격한 변화를 보였으며, 식염이 많이 첨가될수록 pH의 변화량이 적었다. 반면, 산도는 pH 감소와 반비례하여 증가하였다. 아미노질소는 식염 5% 첨가군이 가장 짧은 기간에 최고값을 나타내었으며, 식염 10, 15% 첨가군은 식염 5% 첨가군과 비슷한 값을 보였으나 발효기간이 길어 적합하지 않았다. 따라서 이상의 결과를 고려할 때, 식염 5% 첨가군이 조미료를 만들기에 가장 적합하다고 판단하였다. 식염 5%의 농도에 14일간 발효시킨 오징어 내장 발효생성물의 일반성분은 조단백이 가장 많았으며, 유리아미노산 조성은 단맛을 내는 아미노산인 alanine과 감칠맛을 내는 아미노산인 glutamic acid의 함량이 가장 많았다. 항산화와 항대장암 활성은 농도 의존적으로 증가하는 것을 확인하였으나, positive control에 비하여 활성이 떨어졌다. 관능검사 결과는 시판 천연조미료와 비교하여 관능적으로 큰 차이가 없었다. 이상의 결과를 고려할 때 오징어 내장 발효생성물은 천연조미료 등 식품첨가제로써 활용이 가능하다고 판단된다. Squid ( Todarodes pacificus) is processed as dried or seasoned-dried products and its catch gradually increased from 270,298 M/T in 2005 to 367,940 M/T in 2008 in Korea. Squid processing by-product (viscera) was usually discarded as a waste resulting in environmental problem. In order to utilize squid viscera for more value-added products, a natural squid seasoning was developed by fermenting with Aspergillus oryzae koji. Squid viscera at 5, 10 and 15% salt concentrations with fixed levels of 5% koji and 30% water was fermented at room temperature. The quality properties of squid fermented products such as amino-N, TMA, VBN, total viable cell count, pH and total acidity were determined at different fermentation periods. The contents of amino-N, TMA, and VBN of squid seasoning at 5% salt concentration fermented for 14 days were the highest. Based on amino-N content, squid viscera at 5% koji fermented for 14 days was selected for further assays: the content of moisture, crude protein, crude lipid, crude ash, and carbohydrate were 5.98, 35.19, 33.08, 11.30, and 14.45%, respectively. The content of glutamate, alanine, leusine and lysine were 7.06, 12.34, 9.90 and 10.22%, respectively. The IC?? values of DPPH scavenging and β-glucuronidase inhibitory activity were 12.89 and 12.58 ㎎/mL, respectively. A natural squid seasoning was manufactured by mixing fermented squid viscera and an ingredient. Based on the results of sensory evaluation, the fermented squid viscera seasoning was almost equal to other natural complex seasonings such as anchovy, cow meat, and fisheries seasoning.

증례 : 호흡기 ; 특발성혈소판감소성자반증 환자에게 발생한 폐혈전색전증 1예

김승경 ( Seung Kyoung Kim ),강지영 ( Ji Young Kang ),최승화 ( Seung Hwa Choi ),홍유아 ( Yu Ah Hong ),김진석 ( Jin Seok Kim ),김세원 ( Sei Won Kim ),송정섭 ( Jeong Sup Song ) 대한내과학회 2011 대한내과학회지 Vol.81 No.2

일반적으로 특발성혈소판감소성자반증과 같이 혈소판감소증이 있는 경우 출혈합병증이 아닌 심부정맥혈전증이나 폐혈전색전증과 같은 혈전성 질환이 발생하는 것은 드문 현상이다. 하지만 본 증례와 같이 특발성혈소판감소성자반증환자에서 혈전증이 합병되면서 항인지질증후군이 병발하는 경우가 있으므로 의심증상이 있을 때에는 적극적인 진단 및 치료가 필요하다. 저자들은 특발성혈소판감소성자반증 환자가 하지혈전증 및 폐혈전색전증이 발생하면서 항인지질증후 군이 진단되고, 항응고제 및 면억억제제를 동시에 투여하면서 효과적으로 치료된 증례를 경험하였기에 문헌고찰과 함께 보고하는 바이다. Idiopathic thrombocytopenic purpura (ITP) is an autoimmune blood disorder haracterized by thrombocytopenia. Common clinical manifestations include bleeding events. Rarely, thrombotic complications may develop in ITP. A 43-year-old man was admitted with dyspnea. His platelet count at admission was 48,000/mm3. The patient had a history of ITP diagnosed 12 years earlier and had been treated with low-dose steroids. Two months before admission, he had been diagnosed with deep vein thrombosis and treated only with clopidogrel due to severe thrombocytopenia. Chest computed tomography showed filling defects in both pulmonary arteries. In the workup for precipitating factors, only lupus anticoagulant was positive. The concomitant administration of warfarin and methylprednisolone was used to treat the pulmonary thromboembolism and ITP, respectively. Six months later, the lupus anticoagulant test remained positive. The patient was confirmed to have a pulmonary thromboembolism due to antiphospholipid syndrome, which might be related to the underlying ITP. After 10 months, his symptoms and radiological findings had improved. (Korean J Med 2011;81:251-256)

증례 : 혈액종양 ; Erlotinib과 Warfarin의 동시 투여로 PT-INR이 연장된 1예

김승경 ( Seung Kyoung Kim ),박경선 ( Kyung Seon Park ),최승화 ( Seung Hwa Choi ),변재호 ( Jae Ho Byun ),우인숙 ( In Sook Woo ),한치화 ( Chi Hwa Han ),김효림 ( Hyo Lim Kim ) 대한내과학회 2011 대한내과학회지 Vol.80 No.6

향후 활동성이 저하된 진행성 비소세포폐암 환자에서 EGFR TKI 표적치료제와 와파린을 병용하는 사례가 더욱 증가할 것으로 예상되므로 이들 약제의 잠재적인 상호작용을 고려하여 INR의 변화를 주의 깊게 관찰해야 하며 필요한 경우에는 와파린의 용량을 조절해야 한다. Erlotinib, an orally active epidermal growth factor receptor (EGFR) tyrosine kinase inhibitor (TKI), is indicated for EGFR mutation-positive patients with poor performance status. Erlotinib is also used as a second-line agent in patients who show disease progression after failure of first-line therapy. Warfarin is administered in patients with advanced cancer for the prevention or treatment of venous thromboembolism. Both erlotinib and warfarin are metabolized in the human liver primarily by the CYP3A4 enzyme system. Thus, erlotinib may inhibit the metabolism of warfarin and clinicians should pay attention to the possible interaction between the two drugs when they are administered concurrently. We report the case of a 50-year-old man who showed changes in the prothrombin time-international normalized ratio (PT-INR) after coadministration of erlotinib and warfarin. (Korean J Med 2011;80:729-733)

증례 : 혈액종양 ; c-kit 돌연변이가 동반된 RUNX1/RUNX1T1 양성 급성골수성백혈병에서의 골수육종

윤유선 ( Yu Seon Yun ),최승화 ( Seung Hwa Choi ),유선홍 ( Sun Hong Yoo ),유진석 ( Jin Sok Yu ),이지은 ( Ji Eun Lee ),김희제 ( Hee Je Kim ),민우성 ( Woo Sung Min ) 대한내과학회 2011 대한내과학회지 Vol.81 No.4

RUNX1-RUNX1T1 양성 AML에서 c-kit 돌연변이와 골수외 백혈병의 발생은 밀접한 상관관계가 있으며 고식적 치료법에 저항성을 나타내고 궁극적으로 매우 나쁜 예후를 보인다. 그러므로 임상적으로 골수외 백혈병이 동반된 AML 환자에서 c-kit 돌연변이 여부를 확인하고 고위험군으로 분류하여 더욱 적극적인 치료를 시행해야겠다. 저자들은 최근 t (8;21) (q22;q22);RUNX1-RUNX1T1 양성 AML 환자에서 c-kit 유전자 돌연변이와 골수외 백혈병이 동반된 3예를 임상 경험하여 문헌고찰와 함께 보고하는 바이다. t (8;21)(q22;q22) is the most frequently detected cytogenetic abnormality in patients with acute myeloid leukemia (AML) and accounts for 8-21% of de novo AML. The translocation involves two genes, RUNX1 (formerly AML1) on 21q22 and RUNX1T1 (ETO) on 8q22. RUNX1/RUNX1T1 translocation confers a favorable prognosis, but a subset of patients has a precipitous course with a high incidence of relapse. This patient subset is associated with the presence of a c-kit mutation. c-kit is a proto-oncogene, which encodes a type III transmembrane tyrosine kinase, which elicits a variety of cellular responses essential for the development of bone marrow stem cells. The expression of the c-kit mutation in AML is < 2%, whereas AML with RUNX1/RUNX1T1 shows higher rates of c-kit mutation and is associated with extramedullary leukemia and poor clinical outcome. We report cases of myeloid sarcoma in patients with RUNX1/RUNX1T1-positive AML and a c-kit mutation. (Korean J Med 2011;81:517-525)