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鄭鎬權 건국대학교 1970 學術誌 Vol.11 No.1
This study was carried out to investigate the method and excellent condition of sujongga(Korean drink made persimmon) canning and sugared chestnut canning. Results of the experiments were as in the followings. 1.Excellent conditions of canning technique of sujongga (Korean drink made persimmon) were as follows. ① Processing of Kokgam (dried persimmon) ; Kokgam might be packed in seasoned sugar solution of over 45%, after processing in seasoned sugar solution of 30% for 8~12 hours at 30℃. ② Canning process ; Sujongga can might be exhausted at 65℃ for 10 minutes and sterized at 100℃ for 5∼10 minutes after cooling, when No. 4 can is used. 2.Excellent conidtions of soft shell peeling techniques of chestnut canning were as follows. ① Method using acid; Soft shelled chestnut was processed in 5% HCL solution for an hour. ② Method using alkalli; Soft shelled chestnut was processed in 5% NaOH solution for 5 minutes at 80℃. ③ Method using acid and alkalli. Soft shelled chestnut was processed in 5% HCI solution for 40 minutes and then placed in 5% NAOH solution for 2 minutes at 80℃. ④ Sand bath method. Soft shelled chestnut was burried in got sand bath for 4~5 minutes at about 250℃ can then rubbed with rag. 3.Decrements in the process of chestnut peeling were as follows. ① The smallest decrement (32.8%) was found in the acid processing method and the largest decrement (46.1%) in the hand peeling method. ② Euaki (breed) had the lowest decrement (35.9%) and Ichon (breed) the highest (38.6%) among four breeds 4.Results of peeled chestnuts bleaching with Hypo (sodiumthio sulfate) were as follows. ① Peeling processed chestnut with alkalli solution was good quality and the case with acid was poor in bleaching. ② Eunki was the most sensitive breed and Ichon was less sensitive in bleaching at the optimum condition, ③ Optimum condition among the bleaching process was the case of 5% Hypo solution for 20 minutes. ④ Sodium trio-sulfate concentration in bleached chestnuts were decreased after 6 hours from 180~200 ppm. to 80 ppm. in case of 5% processing, and 250∼270 ppm. to 100 ppm. in 10% case. ⑤ Many techniques were tried to make chestnut can, and in the result, best quality of chestnut can was obtained in hand peeling method and in Eunki (breed)
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정호권 동북아관광학회 2013 동북아관광연구 Vol.9 No.3
레저승마인구의 저변확대와 더불어 비승마 일반인도 매우 우호적인 태도를 보여주 고 있다. 레저승마의 활성화를 위해서는 크게 기반시설과 수요·공급 측면의 레저승마 활성화 방안과 스포츠관광을 적용한 레저승마 활성화 방안이 요청된다. 스포츠관광 활성화 차원에서 볼 때 첫째, 스포츠관광 차원에서의 접근이 가능하다. 관전하고 직접 참여하는 스포츠관광의 활성화와 저변확대에 승마가 제격이라고 생각 된다. 둘째, 승마 실수요의 요건을 감안한 기대심리 부각이 요청된다. 셋째, 자질과 수 준 용모가 뛰어난 승용마의 확보가 절실하다. 넷째, 수준 높은 지도자 양성을 위해 승 마관련자격증을 보유한 지도사에 대한 정기연수 교육을 통한 체계적인 지도능력관리 가 필요하고 효율적인 관리 및 자질 유지를 위한 기술교육과 서비스예절교육 등의 교 육을 위해 양성기관 지정과 함께 모범적인 교육프로그램이 필요하다고 하겠다. 다섯 째, 위생, 안전, 편의, 외관 등을 고려한 승마장 설치기준에 대한 구체적인 모델제시와 승마장에 대한 적극적인 지원대책이 필요하다. 여섯째, 승마장을 단순히 말을 타는 공 간의 개념에서 벗어나 말과 관련된 다양한 것을 체험할 수 있는 테마파크 수준으로 개발되어야 하며, 승마장 개발 시 다양한 인센티브 및 지원이 필요하다. 기반시설과 수요·공급 측면에서 볼 때 첫째, 초보자부터 상급자 수준까지 선택하여 즐길 수 있는 다양한 레저승마 상품 및 프로그램 개발이 필요하다. 둘째, 귀족형 레저 스포츠라는 승마에 대한 인식 전환이 필요하며, 대중적으로 승마를 즐길 수 있는 기회 마련이 요구된다. 셋째, 승마에 대한 관심이 관련 홍보와 마케팅 노력이 적극적으로 이루어져야 한다. 넷째, 지역별, 장소별 특성에 따라 특화된 형태의 레저승마 인프라 마련이 요구된다. 다섯째, 관련 인력의 확대를 통해 레저승마 수요를 확보하고, 이에 맞추어 공급이 이루어질 수 있도록 완급 조절이 필요하다. 이러한 활성화 방안은 결국 우리나라 말산업의 육성과 승마를 통한 레저관광 활성화에도 일조할 것으로 생각된다.
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Furyl furamide(AF - 2) 가 김치에 미치는 영향
정호권 한국농화학회 1969 Applied Biological Chemistry (Appl Biol Chem) Vol.12 No.1
1) Many bacterial strains identified as Bacillus megeterium, Bacillus subtilis and Bacillus licheniformis were aboundantly found in summer jokal kimchi, but the most dominant strains in summer kimchi were Lactobacillus plantarum and Loctobacllus buchneri. 2) Bacillus groups found in kimchi were sensitive in a low concentration of AF-2, but groups of lactic acid bacteria were resistant to a high concentration of AF-2. 3) Allowable concentration of AF-2 in Korean kimchi is less than 10 p.p.m. 4) AF-2 was not suitable for the juicy kimchi as a preservative because the color of juicy kimchi was somewhat changed into orange red when 10 p.p.m. of AF-2 was added. 5) High concentration of AF-2 leads the hetero-fermentation of kimchi bacteria to the homofermentation. 6) Microflora of kimchi was influenced even in the concentration of 10 p.p.m. but it was impossible to check the acidification of kimchi in summer with 50 p.p.m. concentration of AF-2. 7) About 25% of AF-2 was consumed in kimchi fermentation for day at 23℃-25℃.
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