체인 커피전문점에 대한 지각된 자아일치성과 기능적 일치성이 브랜드 애착과 충성도에 미치는 영향 : 이용빈도와 구매금액의 조절효과

전현모,전도현,김선희 한국외식경영학회 2019 외식경영연구 Vol.22 No.3

This The purpose of this study is to examine the effect of consumer self-congruity and functional congruity perception on brand attachment and loyalty, Self-consistency, functional consistency, brand attachment, and loyalty were measured in order to conduct research. The survey was carried out for three days from June 25, 2018 to June 27, 2018 using mobile messenger. We conducted a survey of customers with experience. As a result, self-congruity and functional congruity have a positive effect on brand attachment, and brand attachment has a positive effect on loyalty. As a result of analyzing the difference between frequency of use and purchasing price group, functional consistency has more influence on brand attachment. As a result, self-congruity and functional congruity of the chain coffee specialty stores were found to have an influence on the brand attachment and loyalty of the chain coffee shops. The results of the differences between the use frequency and the purchasing group were found to be useful data for establishing a differentiation strategy for loyal customers will be. 본 연구는 커피전문점에 대한 소비자의 자아일치성과 기능적 일치성 지각이 브랜드 애착과 충성도에 미치는 영향과 이용빈도와 구매금액에 따른 차이를 분석하여 변인 간의 인과관계를 실증하였다. 연구를 수행하기 위하여 자아일치성과 기능적 일치성, 브랜드 애착, 충성도로 구성하여 측정하였다. 본 조사는 모바일 메신저를 활용하여 2018년 6월 25일부터 2018년 6월 27일까지 3일간 실시하였으며, 조사대상 체인 커피전문점 이용경험이 있는 고객을 대상으로 실시하였다. 분석결과 자아일치성과 기능적 일치성은 브랜드 애착에 긍정적인 영향을 미치고, 브랜드 애착은 충성도에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. 이용 빈도와 구매금액 집단 간의 차이를 분석한 결과, 기능적 일치성이 브랜드 애착에 미치는 영향력이 더 큰 것으로 나타났다. 결과적으로 체인 커피전문점의 자아일치성과 기능적 일치성은 체인 커피전문점 브랜드 애착, 충성도에 미치는 영향을 규명하였으며, 이용 빈도와 구매집단에 따른 차이검증 결과는 충성고객에 대한 차별화 전략을 수립하는데 유용한 자료가 될 것이다.

외식기업 사회공헌활동의 소비자 지각과 기업 및 브랜드 이미지, 고객충성도 간의 구조적 관계

전현모 한국외식경영학회 2015 외식경영연구 Vol.18 No.2

본 연구에서는 사회공헌활동 지각의 선행변수로 적합성을 제시하여 외식기업의 사회공헌활동에 대한 소비자의 지각과 기업 및 브랜드이미지, 고객충성도 간의 관계를 규명하고자 하였다. 사회공헌활동을 수행하고 있는 외식기업은 업종 및 업태별로 다양한 브랜드를 운영하고 있는 국내 외식전문기업으로 규모 및 매출, 인지도 면에서 대표기업이라 할 수 있는 CJ푸드빌과 SPC, 아워홈으로 선정하였다.연구결과, 적합성은 사회공헌활동 지각에 긍정적인 영향을 미치며, 기업 및 브 랜드이미지 상승효과도 발생시켜 고객충성도를 높이는 데 중요한 역할을 하고 있음을 규명하였다. 외식기업이 사회공헌활동을 통해 고객의 충성도를 높이기 위해서는 긍정적인 기업이미지 및 브랜드이미지의 제고가 필수적이며, 그러기 위해서는 기업의 업종 특성과 제품, 이용하는 고객층의 특성과 관심사를 고려한 사회공헌활동을 수행하는 것이 효과적임을 제안한다. The study tried to explore relationships between perception of consumers about corporate philanthropy, their image on corporation and brand, and customer royalty for Foodservice corporation, suggesting fit as antecedent variable for perception on corporate philanthropy. The survey was conducted for customers who visited the establishments being operated by three Korean companies, CJ foodville, SPC and Ourhome regarded as representative enterprises in food service industry considering size, revenue and public recognition.As the study results, it was found that fit gave positive influences on perception on corporate philanthropy and brought effect to increase image on corporation and brand,which in turn, played a role to improve customer loyalty. Accordingly, it is suggested that to improve customer loyalty through corporate philanthropy, it would be essentialto increase positive image on corporation and brand so that corporate philanthropy should be performed considering industry characteristic and product, characteristic and interest of customer group.

고급레스토랑의 관계마케팅활동과 신뢰, 전환비용, 고객충성도에 관한 연구

전현모 한국호텔리조트학회 2012 호텔리조트연구 Vol.11 No.3

This study was intended to find out the influencing factors of relationship marketing on the loyalty of fine dining restaurant customers. It also identified the role of customer trust and switching costs which are significant measures to improve maintaining customers in creating the relationship marketing and customer loyalty, as well. The purpose of this study was to present an aid to establish marketing strategies for vitalizing fine dining restaurant business in the current long recession. On the purpose of the research, we selected 18 well known fine restaurants and conducted a customer survey in Seoul during the period from April 1st to the 30th of 2010. The collected data were analyzed using the analysis of frequency, factor, reliability and followed by multiple and hierarchial regression analysis by employing the statistical package SPSS 18.0. The result of the study showed that the relation benefit, employ's expertise and relationship investment positively influence the customer trust, and the switch costs moderated the relationship between the trust and Customer loyalty.

외식소비자의 지각된 위험과 가치가 소셜커머스 이용의도에 미치는 영향: 기술수용모형을 중심으로

전현모 한국외식경영학회 2013 외식경영연구 Vol.16 No.6

TThis study is intended to investigate what impact perceived risk and perceived value by consumers with regard to the social commerce for the foodservice to affect on the behavior of consumers so that the social commerce may be utilized as a marketing channel of the food service industry, for this purpose a technology acceptance model to explain the acceptance of users for the latest information technology was applied. For this study, a questionnaire survey was conducted on domestic residents over the age of 20 in the whole country selected for the survey who purchased or had the experience in a search to purchase the discounted merchandise coupons for foodservice in social commerce during the recent 6 months. As a result, it was represented that the source risk affected a negative impact on the perceived usefulness while the psychological risk affected a negative impact on the attitude respectively. Perceived value affected a positive impact on the perceived usefulness and ease of use, financial value affected a positive impact on the attitude. The perceived usefulness appeared as the effect of full mediation. 본 연구에서는 소셜커머스를 외식산업의 마케팅채널로 활용하기 위해 외식소셜커머스에 대한 소비자의 지각된 위험과 지각된 가치가 소비자행동에 어떠한 영향을 미치는 지를 규명하고자 하였으며, 이를 위해 최신정보기술에 대한 사용자의 수용도를 설명하는 기술수용모형을 적용하였다. 연구의 공간적 범위와 조사대상은 소셜커머스에서 최근 6개월 이내에 외식할인상품권을 구매 또는 구매하기 위해 검색한 경험이 있는 전국의 20세 이상 남녀 내국인 거주자로 선정한 후 설문조사를 하였다. 연구 결과 지각된 위험 중에서 소스위험은 지각된 유용성에, 심리적 위험은 태도에 부정적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. 지각된 가치는 지각된 유용성과 용이성에 긍정적인 영향을 미치며, 지각된 가치 중에서 경제적 가치는 태도에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. 지각된 유용성은 소스위험과 태도사이, 시간적 가치와 태도사이에서 완전매개역할을 하는 것으로 나타났다.

외식업체 종사원의 심리적 자본이 직무만족에 미치는 영향 - 사회적 지지의 매개효과를 중심으로 -

전현모,안성근 한국외식경영학회 2012 외식경영연구 Vol.15 No.3

This study determined the psychological capital as an important factor that positively affects the employees' job satisfaction in the foodservice industry. Furthermore, it was found the significant mediating effects of the social support on the relationship between the psychological capital and job satisfaction as well. This study finally suggested the new path of the human resources management for the foodservice industry which has difficulties in managing its organizations due to high turnover rates of employees. A surveys was conducted among 254 employees who work for fine dining restaurants, casual dining restaurants, coffee shops, bakery cafes and wine bars. The result shows that among psychological capital factors, confidence and resiliency have a positive impact on job satisfaction through social support. Social support has an effect of full mediation.

외식소셜커머스에 대한 지각된 가치가 지각된 유용성과 행동의도에 미치는 영향: 집단주의의 조절효과

전현모,박정훈 한국외식경영학회 2015 외식경영연구 Vol.18 No.3

The study tried to explore perceived value of foodservice consumers about social commerce which has become an important marketing means in food service industry in views of multiple dimensions. The author figured out influences of value perceived by consumer who searches for information about foodservice product and does purchase on social commerce, upon usefulness, re-purchase, and intention to recommend to others. Accordingly, this suggested practical implications helpful for establishing marketing strategy in social commerce company and foodservice industry. The spatial scope and subjects of the study were male and female local residents over 20 years old through the country who purchased discounted gift tickets for foodservice or had ever searched to purchase on social commerce within recent 6 months. Questionnaire survey was carried out with the subjects. For sampling for social commerce company, Coopang was selected, which is No.1 in number of visitors yearly in same industry. As a result of study, it was found that among perceived values, economic value, psychology value, and social value gave positive influences on perceived usefulness. Functional value and social value gave positive influences on behavioral intention. Perceived usefulness gave positive influences on behavioral intention but collectivism did not play a moderating role between perceived usefulness and behavioral intention. 본 연구에서는 외식사업의 중요한 마케팅 수단으로 자리 잡은 소셜커머스에 대한 외식소비자들의 지각된 가치를 규명하기 위해서 다차원적 관점으로 접근하였다. 소비자가 소셜커머스 상에서 외식상품에 대한 정보검색과 구매행동을 함에 있어서 지각하는 가치가 유용성과 재 구매 및 타인 추천의도에 미치는 영향을 규명함으로써 소셜커머스 기업과 외식기업의 마케팅 전략 수립에 도움이 되는 실무적 시사점을 제시하였다. 연구의 공간적 범위와 조사대상은 소셜커머스에서 최근 6개월 이내에 외식할인상품권을 구매 또는 구매하기 위해 검색한 경험이 있는 전국의 20세 이상 남녀 내국인 거주자로 선정한 후 설문조사를 하였다. 표본 추출을 위한 소셜커머스 업체 선정은 연간 방문자 수 기준으로 업계 1위인 쿠팡으로 선정하였다. 연구 결과 지각된 가치 중에서 경제적 가치와 심리적 가치, 사회적 가치는 지각된 유용성에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 기능적 가치와 사회적 가치는 행동의도에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. 지각된 유용성은 행동의도에 긍정적인 영향을 미치지만, 집단주의는 지각된 유용성과 행동의도 사이에서 조절적 역할을 하지 않는 것으로 나타났다.

외식기업 조리사의 직무특성이 창의성과 혁신행동에 미치는 영향에 관한 연구

전현모,조우형 한국외식경영학회 2017 외식경영연구 Vol.20 No.4

This study aims to suggest job characteristics, which showed positive effect on creativity and individual innovate behavior in existing researches on cooks, as a leading variable and then, to investigate relationships between the variables. CJ Foodville, the domestic 3rd place company based on 2015 sales amount in food service industry, was selected for investigation in order to achieve purpose of the study. Out of employees of CJ Foodville's food service brand, questionnaire survey was done on employees in cooking works who worked for stores in the Seoul metropolitan area. As for relationships between job characteristics and creativity according to the results of the research, it was found that autonomy and variety had positive influence on creativity. It was found that creativity had positive influence on individual innovative behavior. As for relationships between job characteristics and individual innovative behavior, it only was found that autonomy had positive influence on creativity. As factors with influence on creativity and individual innovative behavior of cooks for foodservice companies, investigation was made on autonomy, variety, identity of job characteristics. 본 연구에서는 조리사를 대상으로 기존 연구에서 구성원의 창의성과 개인혁신행동 향상에 긍정적인 효과를 나타낸 직무특성을 선행변수로 제시하여 각 변수들 간의 관계를 규명하고자 한다. 실증분석 결과를 토대로 실무적인 시사점을 제시함으로써 조직 혁신을 위한 외식기업의 인적자원관리 전략에 도움을 주고자 하였다. 연구의 목적을 달성하기 위한 조사대상기업은 2015년 외식업 매출액 기준 국내 3위 기업인 CJ푸드빌로 선정하였으며, CJ푸드빌의 외식브랜드 직원 중 수도권 지역 점포에 근무하는 조리부문 직원을 조사대상으로 설문조사를 하였다. 연구결과, 직무특성과 창의성의 관계에서 자율성과 다양성은 창의성에 긍정적인 영향이 있는 것으로 나타났으나 중요성, 피드백, 정체성은 창의성에 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다. 창의성은 개인혁신행동에 긍정적인 영향이 있는 것으로 나타났다. 직무특성과 개인혁신행동의 관계에서 자율성이 창의성에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 정체성은 창의성에 부정적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. 다양성과 중요성, 피드백은 창의성에 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다. 외식기업 조리사의 창의성과 혁신행동에 영향을 미치는 요인으로 직무특성의 자율성, 다양성, 정체성의 중요성을 규명하였다.

호텔 부서장의 임파워링 리더십이 종사원의 내재적 동기와 조직몰입, 혁신행동에 미치는 영향에 관한 연구

전현모 한국외식경영학회 2017 외식경영연구 Vol.20 No.6

본 연구에서는 구성원의 혁신행동을 향상시키는 리더십으로 기존연구에서 긍정적 평가를 받아온 임파워링 리더십을 선행변수로 하고 내재적 동기와 조직몰입을 매개변수로 하여 호텔종사원의 혁신행동과의 관계를 파악하고자 한다. 연구결과를 토대로 호텔종사원들의 혁신행동을 촉진하고 호텔조직의 경쟁력을 극대화하기 위한 인적자원관리 차원의 의미있는 시사점을 제시하고자 한다. 연구의 공간적 범위와 조사대상은 국내 호텔기업으로 매출 및 인지도, 규모 면에서 대표기업이라 할 수 있는 특1급 호텔의 종사원으로 선정한 후 설문조사를 하였다. 조사기간은 2017년 8월 1일부터 9월 30일까지 60일간 진행되었으며, 200부를 실증분석에 사용하였다. 연구결과, 임파워링 리더십은 내재적 동기와 조직몰입에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났으나 혁신행동에는 아무런 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다. 임파워링 리더십과 혁신행동 사이에서 내재적 동기와 조직몰입의 매개역할을 규명함으로써 종사원의 혁신행동을 높이기 위한 내재적 동기와 조직몰입의 중요성을 제시하였다. The objective of this research is to study the relation between the empowering leadership that has been received a favorable evaluation by existing researches as a leadership enhancing the innovate behavior of members, and the actual innovate behavior of hotel employees, by setting the empowering leadership as a leading variable and the intrinsic motivation and the organizational commitment as parameters. The spatial scope and target of the research is a domestic hotel. The employees of a first class hotel known as a representative five-star hotel in terms of revenue, awareness and scale were selected and surveyed. The period of research was from the 1st of August to the 30th of September of 2017, sixty days in total and two hundreds copies were used for an empirical analysis. According to the study, the empowering leadership has a positive impact on the intrinsic motivation and the organizational commitment, but has no influence on the innovate behavior. Thus, it suggests the significance of intrinsic motivation and organizational commitment as a means of improving the actual innovate behavior of members by identifying the parameter roles of the intrinsic motivation and the organization commitment between the empowering leadership and the innovate behavior.

와인바의 서비스스케이프가 점포이미지, 고객만족에 미치는 영향

전현모,문옥선,전정연 한국외식경영학회 2009 외식경영연구 Vol.12 No.2

This study is the examine the impact of Servicescape on Store Image and Customer Satisfaction in Wine Bar. For this purpose, the authors developed a structural model which consist of above variables. Data was gathered from customers visiting in wine bars or customer who prefer to drink Wine. Considering the influential relationship between the effective management of servicescape quality and Store image, customer satisfaction, these results is thought giving meaningful and tangible. The result of this research is first, the accessibility, functionality has significant impact of Servicescape on Store Image and Customer Satisfaction in Wine Bar, but indoor temperature and humidity, air, light and comfortable facilities and convenience of the convenient, indoor signs, the accuracy of the signal and does not affect the Store Image and Customer Satisfaction in Wine Bar. Second, as the store image is getting higher the customer satisfaction has increased too. The significance of this research is that there are a lot of research about hotel, restaurant, family restaurant. This research of Servicescape on Store Image and Customer Satisfaction in Wine Bar can take advantage of useful information in the growing segments of the wine market.

와인공급기업의 B2B 관계마케팅활동이 관계의 질과 장기지향성에 미치는 영향: 감사의 매개효과를 중심으로

전현모,이애주 한국외식경영학회 2010 외식경영연구 Vol.13 No.4

The lasting economic recession has caused a decrease both in wine consumption and entrepreneurship, firm formation in food service sector. Large companies' taking up the wine market has made the competition in the market even more intense. In this situation, while wine suppliers consider finding new accounts important, they also need to put all their resources to developing and maintaining the relationships with the current accounts. The research aims at realizing the factors of B2B relationship marketing that strengthen and maintain the relationships between wine suppliers and their major accounts. Gratitude that has not been mentioned by Korean researchers as a factor that mediates between relationship marketing factor and performance factor is proposed to investigate its role. Surveys were conducted with purchasing personnel such as the owner, managers and sommelier at food service firm in Seoul, Korea. Path analysis have been used in hypothesis testing. The lasting economic recession has caused a decrease both in wine consumption and entrepreneurship, firm formation in food service sector. Large companies' taking up the wine market has made the competition in the market even more intense. In this situation, while wine suppliers consider finding new accounts important, they also need to put all their resources to developing and maintaining the relationships with the current accounts. The research aims at realizing the factors of B2B relationship marketing that strengthen and maintain the relationships between wine suppliers and their major accounts. Gratitude that has not been mentioned by Korean researchers as a factor that mediates between relationship marketing factor and performance factor is proposed to investigate its role. Surveys were conducted with purchasing personnel such as the owner, managers and sommelier at food service firm in Seoul, Korea. Path analysis have been used in hypothesis testing.