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보조제를 첨가한 염화칼슘 용액에 사과 ‘후지’ 과실 침지처리가 저장 중 칼슘함량 및 과실품질에 미치는 영향
인광교(Kwang Kyo Yin),문병우(Byung Woo Moon),안영직(Young Jik Ahn),최종승(Jong Seung Choi) 한국원예학회 2005 원예과학기술지 Vol.23 No.2
본 연구는 저장 전 사과 과실의 칼슘함량을 높여 과실의 품질을 향상시키고자 수확 후에 몇 가지 보조제를 첨가한 염화칼슘용액에 침지 처리하여 저장동안 과실의 칼슘함량과 품질에 미치는 영향을 조사하였다. 저장동안 과실의 과피 및 과육 칼슘함량은 염화칼슘 단용, 염화칼슘+키토산 및 염화칼슘+은화합물 처리에 비하여 염화칼슘+왁스화합물 처리가 많았다. 과육의 결합형태별 칼슘함량은 무처리를 포함한 모든 처리에서 수용성, 치환성, 약산 분해성, 강산 분해성 칼슘 순이었으며, 과육의 칼슘함량이 가장 높은 염화칼슘+왁스화합물 처리에서 생리적 활성칼슘의 함량이 가장 높았다. 세포벽의 칼슘함량은 보조제 혼용처리에서 높았으며, 보조제 혼용처리 중 염화칼슘+왁스화합물 처리가 세포벽 칼슘함량이 가장 높았다. 모든 침지처리는 저장동안 과실 세포벽의 칼륨과 마그네슘함량에 영향을 주지 않았다. 보조제 혼용처리가 저장동안 과실 경도 저하가 둔화되었으며, 염화칼슘+키토산 처리가 가장 뚜렷하였다. 그러나 침지처리에 의한 과실의 가용성 고형물함량과 산 함량에는 별다른 영향이 없었다. 저장동안 과실의 감량은 처리 간 차이를 인정할 수 없었다. The objective of this research was to extend storage periods by increasing calcium contents of ‘Fuji’ apple fruits. To achieve this, apple fruits were dipped in CaCl₂ solution containing adjuvants, then changes of fruit quality and calcium contents of apple fruits during storage at 3~5℃ were determined. CaCl₂ + wax treatment had more calcium contents in peel and flesh of apple fruits than CaCl₂, CaCl₂ + chitosan, and CaCl₂ + Ag treatments. In the determination of calcium form, water soluble calcium was the highest followed by exchangeable, HAc fraction calcium, and HCl fraction calcium in all treatments. The treatment of CaCl₂ + wax which had the highest calcium contents in flesh also had the highest contents of physiologically active calcium such as water soluble and exchangeable calcium among treatments tested. Incorporation of adjuvants to CaCl₂ solution resulted in increase of calcium concentration in the cell wall showing the highest in CaCl₂ + wax among the treatments tested. All treatments of dipping application did not affect changes of potassium and magnesium concentrations in cell wall during storage. The degree of fruit firmness decreased during storage, but the application of CaCl₂ + adjuvant retarded the decrease. The treatment of CaCl₂ + chitosan showed best results in keeping of fruit firmness among treatments. But dipping treatments did not show effectiveness in the contents of soluble solid and acid. The fruit weight decreased during storage, but the application of CaCl₂ + adjuvant slowed the rate by increasing calcium contents in the flesh.
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김계웅,인광교,신연호,Kim, Gye-Woong,In, Kwang-Kyo,Shin, Yeun-Ho 한국축산환경학회 2012 축산시설환경학회지 Vol.18 No.1
본 조사연구는 충남의 번식돈과 비육돈 농장을 포함한 전업규모 100개 양돈장을 대상으로 경영관리 실태와 분뇨처리 시스댐을 조사 분석하여 합리적인 경영관리 지표설정과 적정 분뇨처리시스템 모델 개발에 필요한 기초척 자료를 얻고자 실시한 결과를 요약하면 다음과 같다. 첫째는, 양돈장 경영관리중 평균 전문컨설팅 참여는 1년에 "4.56회"를 받는 것으로 조사되었고, 농장별 및 경력층간에는 유의한 차이없이 비슷한 수준으로 교육참여횟수를 보였다. 백신예방접종프로그램은 5점 만점 중 "3.86점"으로 보통이상 수준이었다. 번식돈과 비육돈 농장간에는 유의한 차이를 보였는데, 번식돈 농장이 4.13점으로 비육돈 농장 3.63점 보다 유의하게(p<0.01) 우수한 성적을 보였다. 방역위생관리는 평균 "3.27점"으로 보통수준으로 관리되고 있으며, 농장간에는 번식돈농장이 3.50점으로 비육돈 농장 3.07점 보다 유의하게(p<0.01) 양호한 관리상태를 보였다. 자금관리는 평균 "2.82점"으로 보통 이하 수준으로 운영되고 있어 사업계획이나 자금경영관리를 연간수요에 따라 집행되어야 할 것이다. 그리고 기술력 보유수준은 평균 "3.21점"으로 보통이상의 수준으로 평가 되었는데, 장차 축산국가와의 FTA 등에 대비한 기술 경쟁력확보에 최선을 다해야 할 것으로 생각된다. 둘째는, 양돈장에서 경쟁력 강화분야로는 "돼지의 질병과 치료"를 가장 희망하였고(43.4%), 그 다음은 친환경 생산관리(37.4%) 기술을 더욱 강화해야 할 것으로 뽑고 있었다. 셋째는, 양돈장의 분뇨수거시스템은 대부분의 농장에서 "슬러리시스템(44.0%)과 스크래퍼법(43.0%)"으로 돼지분뇨를 수거하는 것으로 조사되었는데, 농장여건에 따라 적절한 수거 시스템을 설치하여 활용하는 것이 바람직 할 것으로 사료된다. 넷째는, 돼지 분뇨처리는 많은 농장에서 "수거후 경지환원"을 가장 많이 이용(32.3%)하는 것으로 나타나, 분뇨의 저장기간, 온도, 방법 등 효율적인 처리방법과 적정 작목선정을 통한 경지환원이 이루어져야 할 것으로 판단된다. 앞으로는 친환경 자연순환시스템으로 경지에 환원하여 지력보전과 함께 우량 경종작물이 성장 할 수 있도록 자연순환형 분뇨처리와 이용 시스템이 구축되어야 할 것으로 생각된다. This study was carried out to investigate the current status of management skill such as participation of consulting, vaccination program, financial projects, etc, and manures treatment system in pig farms. Data surveyed from a total of 100 farms including reproductive sow and fattening pig were collected and analyzed. The results obtained were as follows; 1. Farmers participated in consulting education of 4.56 times per a year. Evaluation of vaccination program was 3.86 of 5 points. The control of hygiene and disinfection was evaluated with the average of 3.27 points. Financial management showed the low level with 2.82 points. And then, the level of technical skill on raising was evaluated with average of 3.21 points. 2. The fields of competitive strength in farms, first of all, were the disease disinfection and therapy for pigs (43.4%). Secondly, farmers answered the productive skill for environmental-friendly animal products (37.4%). 3. Collection systems of manures were mainly used the slurry system (44.0%), and scraper method (43.0%) in pig farms, respectively. 4. Manures collected from farms have been treated and utilized with form of land-return after organic matters resolution (32.3%).
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충남지역 대학생의 전통음식에 대한 인식도 및 평가 분석
이효구 ( Hyo gu Lee ),김계웅 ( Gye Woong Kim ),유재영 ( Jae Young Yoo ),인광교 ( Kwang Kyo In ) 한국식생활문화학회 2012 韓國食生活文化學會誌 Vol.27 No.5
This study summarized findings from an investigation into the awareness and evaluation of traditional foods among 197 male and female university students in the Chungnam area. The results were as follows. Regarding awareness of cooktable setting of traditional foods, 44.67% (88 students) of subjects answered that they had little knowledge. Female students showed a significantly high level of awareness of cooktable setting (p<0.05). Regarding the taste of traditional foods, 64.97% (128 students) of subjects responded appropriately. Regarding the necessity for partial development of traditional foods into a modern style, 61.90% (52 students) of male subjects and 84.96% (96 students) of female subjects were in agreement (p<0.01). Regarding the necessity for traditional food education, 77.16% (152 students) were in agreement, especially female students (86.73%, 98 students) showed considerably higher consent (p<0.05). For the assessment of traditional foods, nutrition (4.57 scores), taste (4.31 scores), and appearance (4.26 scores) were very highly assessed, whereas cookery (3.30 scores) and economic aspects (3.04 scores) scored relatively lower. Traditional desserts were recognized as routine and modern by male students. On the other hand, girls recognized desserts as traditional (p<0.05). Accordingly, we must preserve and pass down Korean traditional foods by increasing awareness through education or experience as well as through planning better cookery and economical aspects by applying certain standards for traditional foods.
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