Sodium Caseinate 가수분해물의 Angiotensin-I Converting Enzyme 저해효과에 관한 연구

이건봉,신용국,백승천,Lee, Keon-Bong,Shin, Yong-Kook,Baick, Seung-Chun 한국축산식품학회 2012 한국축산식품학회지 Vol.32 No.5

본 연구는 유단백질 유래 카제인염을 상업용 단백질가수분해 효소로 처리하여 효소의 종류와 가수분해 시간에 따른 ACE 저해효과를 살펴보고 주요 성인병인 고혈압의 예방을 위한 혈압강하 효과가 높은 가수분해물을 제조하고자 수행하였다. 카제인염을 6종의 단백질 분해효소로 기질대 효소비 1000:1로 첨가하여 8시간 가수분해했을 때 가수분해도는 2.54-4.25%로 나타났고, 다시 가수분해물을 기질대 효소비 500:1로 처리하여 4시간 동안 2차 가수분해하였을 때 4.30-5.22%의 가수분해가 일어났다. 효소별 가수분해물의 ACE 저해효과는 가수분해가 진행됨에 따라 $IC_{50}$의 수치는 감소하였고 저해율을 증가하였다. 1차 가수 분해시 8시간 가수분해한 가수분해물의 $IC_{50}$ 수치는 Protamex 처리군이 $516{\mu}g/mL$로 가장 낮았고 Flavourzyme이 $866{\mu}g/mL$로 가장 높았다. 1차 가수분해물을 Flavourzyme로 4시간 2차 가수분해를 하였을 때 1차 가수분해물 보다 $IC_{50}$ 수치가 감소되어 ACE저해 효과가 증가하였으며 Neutrase로 처리하였을 때 $282{\mu}g/mL$로 가장 낮았고 Protease M이 $570{\mu}g/mL$로 가장 효과가 적었다. 가장 효과가 좋은 Neutrase 2차 가수분해물을 소화효소인 pepsin, trypsin, ${\alpha}$-chymotrypsin으로 가수분해 하였을 경우 $IC_{50}$ 수치는 $597{\mu}g/mL$로 1차 가수분해물보다 저해효과가 유의적으로 감소되었다(p<0.05). Neutrase 2차 가수분해물을 MW 10,000로 한외여과하였을 때 MW 10,000 미만 permeate의 $IC_{50}$ 수치는 $273{\mu}g/mL$로 저해효과는 유의차가 없었으나, 10,000 이상의 retentate는 $IC_{50}$ 수치가 $635{\mu}g/mL$로 유의적 수준에서 저해효과가 감소하였다(p<0.05). 이에 효소의 종류와 가수분해 시간의 조합에 의한 ACE 저해활성을 측정하고 분리공정을 최적화하기 위한 추가 연구를 수행한다면 주요 유단백질인 카제인 유래 기능성 식품의 산업적 대량생산이 가능할 것으로 사료된다. This study was carried out to identify the ACE (Angiotensin converting enzyme) inhibitory activity of casein hydrolysates for development of anti-hypertensive hydrolysates. Sodium caseinate was treated with six kinds of commercial proteases such as Flavourzyme, Protamex, Neutrase 1.5, Alcalase, Protease M, and Protease S for 8 h individually, and was then treated with the enzyme combination for 4 h at $45^{\circ}C$. The hydrolysate which had the highest ACE inhibitory effect was then hydrolysed successively with three digestive enzymes: pepsin, trypsin, and ${\alpha}$-chymotrypsin, at $37^{\circ}C$ for 4 h under conditions mimicking those of the gastrointestinal tract. UF (ultra filtration) treatment was applied to one of the secondary hydrolysates to determine ACE inhibitory activity. When sodium caseinate was hydrolysed by commercial proteases, the degree of hydrolysis (DH) showed 2.54 to 4.25% and after secondary hydrolysis, DH showed 4.30 to 5.22%. ACE inhibitory activity and $IC_{50}$ values decreased, and inhibition rates increased during hydrolysis. Protamex treatment showed the lowest $IC_{50}$ value ($516{\mu}g/mL$) and Flavourzyme hydrolysate showed the highest $IC_{50}$value ($866{\mu}g/mL$). As the first hydrolysate was treated with Flavourzyme, the ACE inhibitory activity increased. Neutrase hydrolysate had the highest activity with an $IC_{50}$ value ($282{\mu}g/mL$). When Neutrase plus Flavourzyme treatment was hydrolyzed by digestive enzymes, the $IC_{50}$ value ($597{\mu}g/mL$) was decreased statistically (p<0.05). As Neutrase plus Flavourzyme hydrolysate is treated by UF with MW cut-off 10,000, permeate showed $273{\mu}g/mL$ of $IC_{50}$ value, showed no difference, but retentate which has over MW 10,000 showed statistically different $IC_{50}$ value, $635{\mu}g/mL$ (p<0.05).

External Environments and Standardization

Keon Bong Lee(이건봉) 국제e-비즈니스학회 2015 e-비즈니스 연구 Vol.16 No.5

Resources, Skills, Integration, Development Proficiency, and International Product Success

이건봉(Keon-Bong Lee) 국제e-비즈니스학회 2011 e-비즈니스 연구 Vol.12 No.1

The Impact of Standardization on The Relationships between Timely Development of Product, HQ-subsidiary Cooperation and Performance

Keon-Bong Lee(이건봉) 국제e-비즈니스학회 2013 e-비즈니스 연구 Vol.14 No.3

정보기술(IT)시너지와 기업성과의 관계에서 정보공유와 장기적관계의 매개효과에 관한 연구

이건봉(Keon Bong Lee) 국제e-비즈니스학회 2016 e-비즈니스 연구 Vol.17 No.3

신제품개발과정과 시간효율성 관계에서 정보화통합과 공식화통합의 조절효과에 관한 연구

이건봉(Keon Bong Lee) 국제e-비즈니스학회 2017 e-비즈니스 연구 Vol.18 No.1

Standardization and Timely Completion of Product Development - Investigating the Moderating Effect of Firm Size and Multinationality

Keon Bong Lee(이건봉) 국제e-비즈니스학회 2014 e-비즈니스 연구 Vol.15 No.5

상품 및 서비스 혁신 : 국제신제품시판 시의성의 결정요인과 결과에 관한 연구

이건봉 ( Keon Bong Lee ) 한국통상정보학회 2010 통상정보연구 Vol.12 No.4

This study concerns the identification of INPR process (i.e., antecedents, timeliness in new product development (NPD) and international new product rollout (INPR) and consequences) for international new product performance. It was empirically tested by a Korean sample to verify the validity of the research framework. The results show that cross-functional integration exhibited a statistically significant and positive effect on NPD timeliness. For the rapid development of new products, evidence is mounting in favor of cross-functional integration that facilitates both the quick dissemination and utilization of information. A higher level of marketing synergy was positively associated with a higher level of NPD timeliness. These findings suggest that marketing synergy plays a key role in enhancing NPD timeliness in South Korean manufacturing companies. The results also indicate that HQ-subsidiary cooperation was positively related to INPR timeliness. More comprehensive and varied information flows between HQ and subsidiary are likely to achieve product competitive advantage and then the latter may lead to international new product launch timeliness. However, technology synergy has no significant influence on NPD timeliness, implying that Korean manufacturer& managers do not recognize technology to be a major driving force, unlike Western manufacturers` managers. The findings also indicate that the positive effects of timeliness in INPR on international new product performance. It is important note that successful achievements of international new product success are likely to rely on INPR timeliness, Importantly, the results found that products developed within planned time frames are more likely to be rolled out into multi-markets on-time, resulting m higher levels of performance than when NPD completion is delayed.

통상법,제도 : 외부환경요인과 표준화에 관한 연구

이건봉 ( Keon Bong Lee ) 한국통상정보학회 2014 통상정보연구 Vol.16 No.2

본 연구는 표준화에 대한 기술변화 및 경쟁강도와 같은 외부환경요인들의 영향을 검증하였다. 연구프레임워크의 타당성에 대해 한국기업의 샘플을 통해 실증적으로 테스트하였다. 검증결과는 외부환경요인들이 마케팅표준화와 기술표준화의 가능성을 증가시킨다는 것을 확증하였다. 연구결과는 기술변화와 글로벌표준화간에 상관관계가 있음을 보여주고 있다. 즉, 데이터는 빠른 기술변화에 직면한 기업들이 마케팅과 기술의 표준화를 강조하고 있음을 지지하고 있다. 또한 실증적 결과는 경쟁강도가 마케팅표준화에 직접적으로 영향을 주고 있음을 확인하여 주었다. This study examines the effect of external environments such as technological change and competitive intensity on standardization. It was empirically tested by a Korean sample to verify the validity of the research framework. The empirical result confirms that external environments increase the odds of marketing standardization and technology standardization. The result also indicates that technology change and global standardization are related. The data support that firms facing a high rate of technology change stress marketing and technology standardization. The result also confirms that competitive intensity directly influences marketing standardization.

Angiotensin-1 Converting Enzyme(ACE) 저해효과를 갖는 Sodium Caseinate 가수분해물의 기능적 특성에 관한 연구: 총설

이건봉 ( Keon Bong Lee ),백승천 ( Seung Chun Baick ),천정환 ( Jung Whan Chon ),김현숙 ( Hyun Sook Kim ),송광영 ( Kwang Young Song ),서건호 ( Kun Ho Seo ) 한국유가공기술과학회 2014 Journal of Dairy Science and Biotechnology (JMSB) Vol.32 No.1

대표적인 막여과 방법인 한외여과법이 이용되고 있는 것을 살펴보았다. 향후 가수분해물들의 (1) 항산화 효과, 세포독성 및 용해성, 기포성 등이 더 향상될 수 있도록 효소선발과 효소처리에 대한 폭 넓은 조사와 연구, (2) 고품질 대량 생산법 확립, 그리고 (3) 건강기능성식품으로의 산업화 이용이 가능하도록 지속적인 기초 연구가 신속히 진행되어야 할 것이다. 최근 성인병 중에서 가장 높은 빈도로 발병하는 것이 고혈압인데, 이 고혈압의 예방하기 위해서 가장 손쉽게 일상적으로 섭취할 수 있는 것이 바로 우유의 성분인 카제인염 이다. 일반적으로 우유 펩타이드는 혈압조절자인 ACE를 방해함으로써 혈압을 줄여주는 항고혈압 효과와 관련이 있으며, 또한 혈액의 혈소판 응집을 저해해 심근경색이나 뇌경 색의 원인인 혈전을 방지한다라고 알려져 있다. 따라서 이러한 기능을 가지고 있는 우유의 카제인염을 다양한 단백 질가수분해 효소로 처리하여 가수분해 시간에 따른 특성 그리고 ACE 저해효과가 높은 가수분해물을 제조하기 위해서 대표적인 막여과 방법인 한외여과법이 이용되고 있는 것을 살펴보았다. 향후 가수분해물들의 (1) 항산화 효과, 세포독성 및 용해성, 기포성 등이 더 향상될 수 있도록 효소선발과 효소처리에 대한 폭 넓은 조사와 연구, (2) 고품질 대량 생산법 확립, 그리고 (3) 건강기능성식품으로의 산업화 이용이 가능하도록 지속적인 기초 연구가 신속히 진행되어야 할 것이다. Angiotensin-I-converting enzyme (ACE) inhibitory peptides have functional and potential properties of casein hydrolysates that are used in the development of food ingredients and anti-hypertensive hydrolysates derived from sodium caseinate enzymatic hydrolysates. Sodium caseinate could be treated by various kinds of commercial proteases, and then could be treated with the enzyme combination. Ultrafiltration treatment can be used to generate hydrolysates that can be used to determine ACE inhibitory activity. In general, hydrolysate quality can be evaluated by changes in hydrolysis characteristics, ACE inhibitory activity, as well as functional properties such as solubility, foam capacity, cytotoxicity, free radical-scavenging effects, and sensory evaluation. In this review, we present an overview of the ACE inhibitory peptides obtained by performing enzymatic hydrolysis on various sources to identify food ingredients and functional foods that reduce hypertension.