Variations of Bioactive Compound Contents and Antioxidant Capacity of Asparagus Seedlings in 23 Varieties

엄향란,이태규,Sae-Jin Hong,박남일 한국원예학회 2020 원예과학기술지 Vol.38 No.2

Antioxidant activity (DPPH and ABTS), bioactive compounds (total phenolic content, totalflavonoid content, rutin, and nicotiflorin), and free amino acids were analyzed in 23 asparagus(Asparagus officinalis L.) varieties at the seedling stage 1 month after sowing. Except for nicotiflorin,the antioxidative activity and bioactive compound content were similar among five varieties(‘MAM’, ‘UC7’, ‘TEM’, ‘POM’, and ‘HEM’). ‘MAM’, ‘HEM’, ‘UC7’, ‘TEM’, and ‘GRM’ containedthe most nicotiflorin among the 23 varieties. Rutin was strongly correlated with antioxidantactivity, especially ABTS activity. The major amino acids in asparagus seedlings were proline,GABA, aspartic acid, and alanine. ‘ASM’, ‘GUM’, ‘MOO’, ‘AVM’, and ‘PUP’ showed the highestfree amino acid contents, and they were different from the varieties with high antioxidant activity. Interestingly, the free amino acid content of ‘MAM’ was the lowest, even though this variety hadthe highest antioxidant activity and bioactive compound content. In contrast, ‘ASM’ showed thehighest free amino acid content, while the antioxidant capacity and rutin and nicotiflorin contents inthis variety were the lowest. The differences in major efficacy among the varieties of asparagus maybe a main factor in variety selection by producers.

Influence of Temperature during Transport on Shelf-life Quality of Highbush Blueberries (Vaccinium corymbosum L. cvs. Bluetta, Duke)

엄향란,홍순철,전창후,신일섭,이병일,김학기,홍세진 한국원예학회 2013 Horticulture, Environment, and Biotechnology Vol.54 No.2

Quality changes of highbush blueberry cultivars (Vaccinium corymbosum L. cvs. Bluetta, Duke) were evaluated as influenced by transport temperature. Neither cultivar remained marketable after 6 days or 16 days at room temperature or 10℃. The ‘Duke’ cultivar had slightly lower weight loss than ‘Bluetta,’ but difference between the cultivars was not significant after 12 days of storage. Decrease of fruit firmness was delayed by storage at 10℃for both cultivars, with ‘Duke’ blueberries being firmer than ‘Bluetta’. Soluble solids content was 9.9 ± 0.3 oBrix for both cultivars, which was lower than previous reports, probably as a result of weather conditions before harvest. Organic acid content declined in both cultivars during storage. Hue value of the ‘Bluetta’ cultivar was higher (more purple-blue) than the ‘Duke’ cultivar, but Hunter L and hue angle did not change during storage. Fruit characteristics at harvest and postharvest maintenance of low temperature are clearly important factors affecting the post-harvest fruit quality during transportation and storage.

Nitric Oxide 처리가 저온 저장된 키위과실의 상온 유통 중 품질에 미치는 영향

엄향란(Hyang Lan Eum),이은진(Eun Jin Lee),홍세진(Sae Jin Hong) 한국원예학회 2014 원예과학기술지 Vol.32 No.5

본 연구는 저온 저장된 키위과실의 상온 유통 중 에틸렌 발생 및 품질에 미치는 영향을 확인함으로써 유통기간 연장에 NO 처리 효과를 확인하기 위해서 수행하였다. 1개월 저장된 키위를 200μL·L<SUP>-1</SUP> NO를 처리한 후 대조구와 함께 상온에 저장하면서 품질을 비교하였다. 상온에서 저장하는 동안 무게손실은 무처리구에 높았다. 에틸렌 생성은 NO 처리에 의해서 2일 지연되었으며, 호흡률은 대조구에 비해 2배 이상 낮았다. 3개월 저장된 키위과실은 100, 200, 그리고 500μL·L<SUP>-1</SUP> 농도로 NO를 처리하였다. 대조구는 NO를 처리하지 않은 무처리구와 N₂ 처리구를 두었다. 무게손실은 100μL·L<SUP>-1</SUP>에서 가장 많았으며, 1개월 저장된 과실에 비해서도 높은 손실률을 보였다. 에틸렌 생생은 대조구와 100μL·L<SUP>-1</SUP> NO에서 높은 반면 200μL·L<SUP>-1</SUP> NO와 500μL·L<SUP>-1</SUP> NO에서는 상대적으로 낮았다. 경도는 무처리구와 N₂ 처리구는 저장일수가 경과 되면서 급격히 연화된 반면, NO 처리구에서는 6일까지 경도가 높게 유지되었으며, 특히 200μL·L<SUP>-1</SUP> NO 처리구는 9일까지 유지되었다. 키위과실로부터 채취하여 배양된 Botrytis cinerea에 NO를 처리한 결과 처리 후 2일 경과될 때까지 무처리구와 N₂ 처리구에 비해서 NO 처리구는 곰팡이 번식이 적었다. 이상의 결과를 종합해 보면 저장된 과실을 상온에 유통하기 전에 NO 처리는 에틸렌 발생 및 호흡을 저지시키고, 연화를 지연시키는데 효과가 있다. NO의 적정 처리 농도는 200μL·L<SUP>-1</SUP> NO을 기준으로 너무 낮거나 높으면 NO의 효과가 줄어든다. The effect of nitric oxide (NO) treatment on the quality of kiwifruit, cv. Hayward, was studied at room temperature after cold storage for one or three months at 0℃. Kiwifruits cold-stored for one month were treated with 200 μL·L<SUP>-1</SUP> NO and subsequently transferred to room temperature to monitor quality changes over the course of their shelf life. Weight loss was high in fruits not treated with NO. Ethylene production was delayed for two days by NO treatment, and respiration rate was reduced to less half than that of the control. The kiwifruits stored for three months were treated with N₂ and 100, 200, or 500 μL·L<SUP>-1</SUP> NO, or air alone. The highest weight loss was observed in kiwifruit treated with 100 μL·L<SUP>-1</SUP> NO. While ethylene production was high in fruits treated with 100 μL·L<SUP>-1</SUP> NO and without the treatment, it was relatively low in the kiwifruit treated with 200 and 500 μL·L<SUP>-1</SUP> NO. Firmness was abruptly decreased in fruits not treated with NO, while the kiwifruit exposed to 200 μL·L<SUP>-1</SUP> NO maintained the s ame level of f irmness for 9 days a t room t emp erature. In addition, growth o f Botrytis cinerea was inhibited by NO as compared with the air and N₂ treatments. Our findings indicate that NO can be used effectively for prolonging shelf life and maintaining fruit quality during distribution after cold storage. The optimum NO concentration for cold-stored kiwifruits was found to be 200 μL·L<SUP>-1</SUP>.

복숭아 ‘미백도’의 유통 중 품질유지를 위한 일산화질소 처리 효과 및 시기 결정

엄향란(Hyang Lan Eum),황대근(Dae Keun Hwang),홍윤표(Yoon-Pyo Hong),이승구(Seung Koo Lee) 한국원예학회 2009 원예과학기술지 Vol.27 No.4

본 연구는 국내에서 선호도가 높은 품종인 복숭아 ‘미백도’의 유통기간 중 품질유지를 위한 기술을 개발하고자 일산화질소(NO)를 처리하였다. 실험은 수확직후 NO 처리 효과에 대한 실험과 저온(0℃)저장 7일 전?후에 NO 처리 후상온 유통 시 품질에 미치는 영향에 관한 연구를 수행하였다. 실험 1은 수확직후 100μℓㆍℓ?¹ NO가 처리된 복숭아를 20oC에 저장하면서 품질 변화를 관찰하였으며, 실험 2는 저온저장된 복상아의 상온 유통 시 NO 처리 시기에 따른 효과를 확인하기 위해서 저온 0℃에서 7일간 저장하기 전(처리구 1)과 후(처리구 2)에 100μℓㆍℓ?¹ NO를 처리한 다음 상온 (25℃)에 보관하면서 품질 변화를 관찰하였다. 각 실험의 품질평가 항목은 에틸렌, 호흡량, 무게 감모율, 연화정도, 가용성 고형물의 함량(SSC), pH, 색도 및 품질지표를 측정하였다. 실험 1에서 수확 직후 NO 처리는 호흡량 감소 및 과피가 붉게 변화되는 것을 지연시키면서 저장기간 동안 품질을 유지시켰으며, 에틸렌 발생량, SSC 및 pH에는 영향을 미치지 않았다. 실험 2에서는 저온저장을 실시한 후 상온유통을 하기 전에 NO를 처리하는 것이 복숭아의 품질 유지에 효과적이었다. 이상의 결과를 종합해보면, NO 처리는 복숭아 ‘미백도’의 유통 중 과실의 품질 유지를 위한 물질로서 이용가능하나 처리 시점이 중요하고, NO 처리는 복숭아의 에틸렌 생합성에 영향을 미치지 않고 호흡을 억제시키는 것을 확인할 수 있었다. The effect of nitric oxide (NO) on quality of ‘Mibaekdo’ peach (Prunus persica) was studied to investigate factors affecting consumer acceptance. Experiment 1) After harvest ‘Mibaekdo’ peaches were treated with 100 μℓㆍℓ?¹ NO for 5 hr and stored at 20℃ to examine the quality. Experiment 2) Peaches were treated with 100 μℓㆍℓ?¹ NO before or after cold storage (0℃) and stored at room temperature (RT, 25℃) to examine the point of NO treatment to maintain quality during transport after cold storage. During storage, ethylene and CO₂ production, weight loss, softening, soluble solids content (SSC), pH, color and quality index were examined. NO treatment after harvest suppressed or decreased CO₂ production, Hunter ‘L’, ‘a’, and ‘b’, but there were no effect on ethylene production, SSC, and pH. As a result of quality index, peach treated with NO maintained during storage periods. In the aspect of cold storage NO should be treated after cold storage and before RT transport. NO application after cold storage was better than without NO; also, NO before cold storage affected quality maintenance by delaying loss of firmness and Hunter ‘L’ and increasing Hunter ‘a’. In ‘Mibaekdo’ peach, NO treatment at both after harvest and cold storage did not affect ethylene production, unlike previous study related to NO. Overall, the results indicate that NO has potential for maintaining peach quality during storage, but its efficacy can be affected by treatment time as well as by horticultural commodities.

저장 중 복숭아 품질 개선을 위한 적정 Nitric Oxide 조건 확립

엄향란(Hyang Lan Eum),이승구(Seung Koo Lee) 한국원예학회 2004 한국원예학회 학술발표요지 Vol.2004 No.10

모의 수출 실험을 통한 고랭지 사계성 딸기 ‘Goha’와 ‘Flamenco’의 유통 온도 및 예냉 처리효과

엄향란(Hyang Lan Eum),배상준(Sang Jun Bae),황대근(Dae Keun Hwang),용영록(Young Rog Yeoung),홍세진(Sae Jin Hong) 한국원예학회 2014 원예과학기술지 Vol.32 No.2

본 연구는 사계성 딸기인 ‘Flamenco’와 ‘Goha’ 품종을 이용하여 모의수출을 실시함으로써 사계성 딸기의 수출 시 저온유통 및 예냉기술의 필요성을 제안하고자 하였다. 과실을 수확한 다음 예냉, 선별, 저장, 운송, 검역 및 하역작업에 소요된 기간인 2일 경과 후부터 상온과 저온의 조건에서 유통을 실시하였다. 상온 유통은 ‘Flamenco’와 ‘Goha’ 품종 모두 유통기간 1일이 경과된 후 무게손실률이 크게 증가하여 2일 경과 후 10% 정도로 증가하였으며, ‘Goha’ 품종이 ‘Flamenco’ 품종에 비해서 2% 가량 중량 감모율이 높았다. ‘Flamenco’ 품종은 예냉처리 유무 및 상온과 저온 유통기간동안 경도와 가용성 고형물의 함량 변화가 없는 반면, ‘Goha’ 품종은 차압식 예냉처리에서 상온 및 저온 유통기간 동안 경도의 감소폭이 컸고 저장 4일 경과 후에는 통풍식 예냉 및 저온유통에서 경도유지에 효과적이었다. 적정산도는 두 품종 모두 유통기간 동안 유지되거나 오히려 증가하는 양상을 보이며, 특히 ‘Goha’ 품종에서 유통온도(P ≤ 0.001) 및 예냉처리 유무(P ≤ 0.05)가 적정산도에 영향을 미쳤다. 저온 유통은 딸기의 착색 및 곰팡이 발생을 지연시키는데 효과적이며, 예냉처리에 의해서 곰팡이 발생빈도를 낮출 수 있었다. 수출용 사계성 딸기의 8°C 이하의 저온에서는 유통기간이 4일 이상 연장되며, 차압식 예냉과 통풍식 예냉의 실시는 저온유통을 실시할 경우 효과적이었다. 품종별 예냉처리 효과는 ‘Flamenco’ 품종은 차압식 예냉과 통풍식 예냉이 유사한 반면, 국내 육성종인 ‘Goha’ 품종은 통풍식 예냉의 효과가 좋았다. This study was conducted to investigate the effects of low temperature shipping condition and precooling treatments (forced a ir a nd r oom cooling) on e verbearing strawberry t hrough e xport simulation o f ‘Goha’ and ‘Flamenco’ c ultivars. After harvest, it took two days to prepare export procedure such as precooling, sorting, storage, transportation, quarantine and handling, and then everbearing strawberry was carried out shipping at room (20-25°C) or low (8°C) temperature conditions. In the case of shipping at room temperature, weight losses of both cultivars were increased up to 10% after 2 days where ‘Goha’ being 2% h igher than t hat of ‘ Flamenco’. In ‘Flamenco’ c ultivar, shipping t emperature a nd p recooling treatment were n ot e ffective in firmness and soluble solids contents during transporting periods. However, in ‘Goha’ cultivar, room cooling treatment and low shipping temperature were effective in maintaining firmness until 4 days after shipping. Especially titratable acidity was affected by shipping temperature (P ≤ 0.001) and precooling treatments (P ≤ 0.05) in ‘Goha’ cultivar. Also shipping temperature under 8°C delayed coloring and decay incidence of both strawberry cultivars, and precooling treatments of both forced air and room cooling reduced frequency of decay. The shelf life of everbearing strawberry at low shipping temperature was extended more than 4 days compared with shipping at room temperature. Precooling treatment including forced air or room cooling will be useful for the two cultivars when they are transported at low temperature. In ‘Flamenco’ cultivar, the effect of forced air and room cooling was similar, whereas in ‘Goha’ room cooling was more effective.

공영도매시장 반입 포도의 선도 유지를 위한 최적 유통조건 설정

엄향란(Hyang Lan Eum),장민선(Min-Sun Chang),이정수(Jung-Soo Lee),장지은(Ji Eun Jang),홍윤표(Yoon-Pyo Hong) 한국원예학회 2021 한국원예학회 학술발표요지 Vol.2021 No.5

고랭지 여름배추 품종간 품질 비교 및 저장온도 최적화

엄향란(Hyang Lan Eum),김병섭(Byung-Sup Kim),양용준(Yong Joon Yang),홍세진(Sae Jin Hong) 한국원예학회 2013 원예과학기술지 Vol.31 No.2

본 연구는 여름철에 고랭지 지역에서 재배되는 8종류 배추의 품종별 품질 특성을 조사하고 ‘력광’과 ‘CR-농심’의 적정 저온저장 조건을 제시하기 위해서 수행되었다. 7월에 조기 수확한 품종은 9 월에 수확된 배추에 비해서 낮은 구중을 보이는데, 이는 7월의 배추 수확기간 동안 강원도 지역의 기상조건 악화에서 기인한 것으로 보인다. 배추 품종별 경도는 10N 이상으로 ‘청옥’, ‘상장군’, 그리고 ‘력광’에서 높게 나타났다. 관능평가 결과의 경우 외관, 신선함, 그리고 조직감은 배추 품종에 따른 차이가 없었다. 관능평가 항목 중 단맛은 ‘력광’이 가장 높고, ‘CR-농심’과 ‘슈퍼춘광’이 그 다음을 이었고, 쓴맛은 ‘CR-농심’과 ‘수호’에서 높았다. 저장조건 최적화를 위한 실험에 이용된 배추는 ‘CR-농심’과 ‘력광’으로 고랭지 지역에서 80일 동안 재배된 것을 수확하여, 0℃, 2℃, 5℃, 그리고 25℃의 상대습도 90% 이상조건에서 저장하였다. 상온저장은 품종에 상관없이 저장기간은 3일 이내로 무게손실률은 15% 이상을 보이고 있고, 0℃와 5℃ 처리구에서는 각각 18%와 20% 이상의 무게손실률을 보였다. 그러나 2℃에 저장할 경우 저장기간은 두 품종 모두 3주 이상으로 연장되었다. 경도는 ‘CR-농심’이 ‘력광’에 비해서 높으며 각 온도별 저장기간 동안에 유의적 차이가 없었다. 관능평가 항목 중 외관 모습은 배추의 저장 가능기간을 판단할 수 있는 품질 인자였다. ‘CR-농심’은 0℃, 2℃, 그리고 5℃에서 저장 가능기간이 각각 1주, 3주, 그리고 1주인 반면 ‘력광’은 2주, 4주, 그리고 2주 동안 가능하였다. ‘CR-농심’과 ‘력광’의 저장기간 동안 품질유지를 위한 저장 온도는 2℃ 온도조건이 최적저장 온도였다. This study was conducted to investigate the quality characteristics of eight Kimchi cabbage cultivars and the effect of cold storage on the quality of two kinds of cabbage cultivars, such as ‘CR-Nongshim’, and ‘Ryouckgwang’. Early planted and harvested cultivars at July showed that fresh weight was lower than late harvested cultivars at September, because early harvesting time of July was heavy rainy season at highlands of Gangwon province. The firmness was more than 10 N for all cultivars and ‘Cheongock’, ‘Sanjanggoon’, and ‘Ryouckgwang’ cultivars had high value of firmness among them. No differences among the cultivars were found in appearance, freshness, and texture evaluations at harvest. Sweetness and bitterness had statistical differences and showed high value in ‘Ryouckgwang’ and in ‘CR-Nongshim’ and ‘Sooho’. Two Kimchi cabbage cultivars such as ‘CR-Nongshim’ and ‘Ryouckgwang’ were stored at 0℃, 2℃, 5℃, and room temperature (25℃) with more than 90% RH. Significant difference was found in weight loss during room and low temperature storage. In general, weight loss of the Kimchi cabbages at room temperature was significantly increased by 15% within 3 days, whereas it was delayed at low temperature until 3 weeks on all Kimchi cabbage cultivars. Firmness of ‘CR-Nongshim’ was higher than ‘Ryouckgwang’ but there was no difference within low storage temperatures. Appearance among the sensory factors was a critical indicator to estimate storage periods. On the point of appearance, storage period at 0℃ was 1 week and 2℃ and 5℃ was 3 weeks and 1 week in ‘CR-Nongshim’ cultivar, respectively. The storage period of ‘Ryouckgwang’ cultivar was 2 weeks, 4 weeks, and 2 weeks, respectively. Conclusively, storage at 2℃ with more than 90% RH was recommended as optimum temperature to maintain quality in both cultivars.

정식시기에 따른 고랭지 양배추의 수확 및 저장중 품질변화

엄향란(Hyang Lan Eum),이영훈(Young Hoon Lee),홍세진(Sae Jin Hong),신일섭(Il Sheob Shin),용영록(Young Rok Yeoung) (사)한국생물환경조절학회 2012 생물환경조절학회지 Vol.21 No.2

본 연구는 해발 750m 이상의 고랭지에서 재배된 양배추의 정식시기 및 수확 시 기상환경이 품질에 미치는 영향과 수확 후 저장 중 품질변화를 조사하기 위해서 수행하였다. 수확 된 양배추의 품종 별 구중은 정식시기 및 수확시기가 늦으면 구중이 감소하는 양상을 보이며 상품성이 낮았다. 반면 8월 23일(3차)에 수확된 양배추 품종은 정식시기 및 수확시기가 8월 3일(1차)과 8월 13일(2차)에 비해 늦었음에도 불구하고 수확기의 기상환경이 좋아 경도 및 가용성 고형물의 함량이 높았다. 가용성 고형물의 함량은 수확 전후의 기상환경에 영향을 받아 수확 전 3일 이상 강우가 없을때 수확하는 것이 높게 유지하였고, 경도는 늦은 정식 시기가 경도를 낮추는 것으로 나타났다. 양배추의 색도는 수확기에 따른 변화는 일정한 경향이 없었으며, 품종간에도 유의적인 차이는 보이지 않았다. 공시품종 중 수확 시 품질은 ‘Speed king’과 ‘Minix 40’ 품종이 가장 우수하였다. 양배추 저장은 8월 3일(1차), 8월 23일(3차), 그리고 9월 10일(4차)에 수확된 양배추를 상온(25℃, 60% RH)과 저온(3℃, 85% RH)에 각각 저장하여, 수확시기와 수확기의 기상환경이 상온 및 저온저장에 미치는 영향을 확인하였다. 양배추의 생리장해는 수침, 시들음, 냉해가 저장기간 4일경부터 발생하여 상품성을 상실하였다. 양배추 6개 품종의 저장기간은 수확 시 기상환경에 따라 상온저장의 경우 3~5일, 저온저장의 경우 9~10일 정도 가능하였다. 특히 8월 3일(1차)에 수확한 양배추는 수확일 전후의 열악한 기상환경으로 실온 및 저온 저장기간이 가장 짧아 실온 2일 그리고 저온은 4일의 저장기간을 보였다. This study was conducted to investigate the effect of climate conditions during cultivation and harvesting on the quality and storability of fresh bulb cabbage (Brassica oleracea L. var. capitata). Plug seedlings of six cabbage cultivars were transplanted to Gangneung-Wonju University high elevation research station in Gangwon province (780 m above sea level, lat. 37.5°N.) and harvested with four different harvest times like August 3 (1<SUP>st</SUP>), August 13 (2<SUP>nd</SUP>), August 23 (3<SUP>rd</SUP>), and September 10 (4<SUP>th</SUP>), respectively from 50 days after transplanting. Weight loss, Hunter color factors, firmness, and soluble solids content (SSC) of the cabbage bulbs were investigated during storage at 3℃ (85% RH) and 25℃ (60% RH). Decreased bulb weight and poor quality cabbages were apparent at the late transplanting (July 14) and harvest (September 10) respectively. Quality index such as firmness and SSC at August 23 (3<SUP>rd</SUP>) harvested cabbage was better than August 3 (1<SUP>st</SUP>) and August 13 (2<SUP>nd</SUP>) cabbages due to the good weather condition just before harvesting. The cv. ‘Speed king’ and ‘Minix 40’ showed good qualities among the cultivars, especially when the bulbs were harvested during sunny day conditions from one week before harvesting. Also SSC was influenced by weather condition before harvesting rather than transplanting date, while firmness was influenced by transplanting and harvest date. However, the differences among the cultivars were not significant. The potential of storage as maintaining the quality was different, depending on weather conditions at harvest time. Generally the storage periods of six cultivars were around 3~5 days and 9~10 days at room and low temperature, respectively. However, the August 3 (1<SUP>st</SUP>) harvested cabbage lost their marketable quality very fast because of rainy and cloudy weather condition before harvesting and also storability of bulbs was 2 days and 4 days at room temperature and 3℃, respectively. Quality index was also not significant difference among cultivars.

히구마 양파의 열풍 예건 처리에 따른 저장 중 품질 변화

엄향란(Hyang Lan Eum),이인권(In Kwon Lee),홍세진(Sae Jin Hong),박세원(Se Won Park),박윤문(Youn-Moon Park) 한국원예학회 2001 Horticulture, Environment, and Biotechnology Vol.42 No.6