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Gas Chromatograph-Ion Mobility Spectrometer 전자코를 이용한 워시드 가공 커피와 내추럴 가공 커피의 향기 특성에 대한 연구
문상윤(Sang-Yoon Moon),김미리(Mee-Ree Kim) 한국식품영양과학회 2020 한국식품영양과학회지 Vol.49 No.8
본 연구에서는 가공방식에 따라 커피 향기 특성의 차이가 있는지를 확인하기 위해 GC-IMS 전자코를 이용하여 국내에서 워시드 가공 커피와 내추럴 가공 커피로 동시에 많이 유통되고 있는 아라비카종의 에티오피아산 3개 지역의 커피를 사용하여 향기 특성을 비교・분석하였다. GC-IMS 전자코에 의해 검출된 향기 성분의 주성분을 분석한 결과 워시드 가공 커피와 내추럴 가공 커피의 향기 패턴은 뚜렷이 구분되었다. 에티오피아산 커피에서 가장 강하게 감지된 성분은 4-ethenylcyclohexene, isopentyl propanoate, cis-3-hexenol, 2-methyl propyl acetate였다. 또한, methoxybenzene 성분은 워시드 가공 커피에서 뚜렷이 감지되었고, methyl isobutyl ketone, butanal 성분은 내추럴 가공커피에서 뚜렷이 감지되었다. 이를 통해 워시드 가공방식과 내추럴 가공방식의 커피를 로스팅된 커피원두 상태로도 확인이 가능함을 확인하였고, 커피 로스터가 부각하고자 하는 향을 위한 커피 생두를 선택할 때 참고자료로 활용할 수 있을 것으로 사료된다. This study examined the characteristics of the aroma components of washed-processed and natural-processed coffee. A GC-IMS electronic nose was used to compare the aroma content of three processed and three natural processed coffees produced in the same country. An analysis of the main components of the aroma components detected by GC-IMS electronic nose and the aroma pattern of the washed and natural processed coffee were distinguished. Four common ingredients were detected because it was produced in the same country. On the other hand, methoxybenzene was detected in the washed coffee, whereas methyl isobutyl ketone and butanal were detected in the natural processed coffee. The results revealed a difference in the characteristics of coffee aroma depending on the processing method, even if it is coffee from the same country of origin. The coffee from the washed processing method and the natural processing method can be checked even with roasted coffee beans.
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양문희 ( Moonhee Yang ),문상윤 ( Sang Yoon Moon ) 한국커뮤니케이션학회 2017 커뮤니케이션학연구 Vol.25 No.5
본 연구는 시청자미디어제작 참여의도에 영향을 미치는 요인이 무엇인지 연구하였다. 시청자 주권의 중요한 요소인 시청자의 미디어 제작 참여의 활성화를 위해서는 시청자들의 영상 제작과 편집 관련 교육이 선행되어야 한다. 또한 시청자 미디어 제작 활동에 영향을 미치는 요인에 대한 이해도 중요하다. 기존의 미디어 교육관련 연구들은 주로 정책적인 개선에 집중해 왔다. 이에 본 연구는 기술수용모델을 활용하여 영상장비와 편집 교육 관련 인지된 용이성과 유용성, 자기효능감이 시청자 참여 활동의도와 어떤 관계가 있는지 검증하였다. 이를 위해 부산과 광주 지역 시청자미디어센터에서 영상제작과 편집 교육을 받고 있는 수강생을 대상으로 설문조사를 실시하였다. 구조방정식 모형을 활용한 분석결과, 자기효능감은 인지된 용이성과 유용성에 유의미한 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 인지된 유용성도 참여의도에 유의미한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 연구결과의 이론적 함의와 실무적 함의를 제시하였다. The main purpose of this study is to investigate the influential factors of public access program production intention by applying Technology Acceptance Model. Participation of public access program is one of the major parts of the audience right. To promote public access program production, it is necessary to provide media education for the audience. Indeed, it is important to understand the influential factors of public access program participation. Previous research from media education area are primarily focused on the related policy improvement. Therefore, the current study investigated the relationship between the intention to particiate public access program production and variables from Technology Acceptance Model. The media education program participants from the two local media center were surveyed. The results of structual equation model analysis showed that self-efficacy had significant influence on both perceived ease of use and perceived usefulness. However, only the perceived usefulness had effect on the intention to participation. Both theoretical and practical implications were discussed.
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