http://chineseinput.net/에서 pinyin(병음)방식으로 중국어를 변환할 수 있습니다.
변환된 중국어를 복사하여 사용하시면 됩니다.
이무하,R . G . 캐센스 ( Moo Ha Lee,R . G . Cassens ) 한국축산학회 1983 한국축산학회지 Vol.25 No.6
The effect of heating rate on tile depletion of nitrite in a ground pork system was studied using either different heating systems with the same size of containers or heating; at a fixed temperature with different sizes of containers. Final concentrations of curing ingredients were calculated as 2% of sodium chloride and 156 ppm of sodium nitrite. The pork mixtures were heated in a water bath at either 72℃ for the fast heating or the increasing temperature from 30℃ to 72℃ for the slow heating until the internal temperature reached 66℃. The results showed that the slow heating caused significantly more depletion of nitrite than the fast heating (P$lt;0.05). The same results were obtained when the mixtures were, cooked at the fixed temperature (72℃) using the different sizes of containers in order to achieve the different heating rates.
Kendal R. Howard,Cheyenne L. Runyan,Allen B. Poe,Andrew M. Cassens,Lea A. Kinman Asian Australasian Association of Animal Productio 2024 Animal Bioscience Vol.37 No.1
Objective: This research was conducted to evaluate the effects of citrus fiber (CF) as a natural alternative to sodium tripolyphosphate (STPP) in marinated broiler boneless chicken breast and inside beef skirt on overall retention rate, shear force, and consumer sensory attributes. Methods: Five different marinade formulations were targeted to include 0.9% salt, either 0.25% or 0.50% STPP or CF and water on a finished product basis. Water and salt only were considered the negative control (CON). Chicken breasts (n = 14) and inside beef skirt (n = 14) were randomly assigned to a treatment, raw weights recorded and then placed in a vacuum tumbler. Marinated weights were recorded, individually packed, and randomly assigned to either retail display for 10-day retention rate, shear force analysis, cook loss, or consumer sensory panel. Results: Pickup percentage, and overall retention was similar among treatments for chicken breast and inside beef skirt. Citrus fiber treatments resulted in higher cooking loss compared to the CON in chicken breast; though, CF050 resulted in similar cooking loss compared to STPP025 in inside beef skirt. No differences were found in sensory attributes for chicken breast, however, WBSF data showed CF025 was tougher than CF050, STPP050, and CON. Inside beef skirt with CF050 were least liked overall by the consumer panel. Conclusion: Citrus fiber included in marinades at a lower percentage rate can produce similar texture characteristics, and sensory properties compared with those marinated with STPP.
Bernard Cassen 한국외국어대학교 통번역연구소 2008 통번역학연구 Vol.11 No.2
인터넷이 세계의 미디어시장을 강타하고 있다. 인쇄매체의 가장 대표주자격인 신문이 그 영향 하에 있다. 본 연구는 인터넷과같은 디지털 매체와 신문과같은 아날로그매체의 관계를 시장 전략적인 관점에 따라 재인식코자한다. 인터넷의 등장이전부터 신문은 이미 하향세를 보여주었다. 1970년 이래 독자들의 독서시간이 감소되었고, 무료신문이 등장하여 인쇄매체시장을 위협해왔다. 광고비 또한 지속적으로 타매체에게 빼앗겨 왔다. 신문이 전통적으로 지녔던 신뢰성의 정보가치 또한 격하되었다. 오늘날의 신문은 이미 종말을 예견해 놓은 상태인 것이다. 정보의 독점성, 광고비에 대한 기대, 정보수집의 전통관례에 지나치게 경도해왔던 신문은 인터넷이 세계의 미디어시장을 강타하고 있다. 인쇄매체의 가장 대표주자격인 신문이 그 영 향 하에 있다. 본 연구는 인터넷과같은 디지털 매체와 신문과같은 아날로그매체의 관계를 시장 전략적인 관점에 따라 재인식코자한다. 인터넷의 등장이전부터 신문은 이미 하향세를 보여주었다. 1970년 이래 독자들의 독서시간 이 감소되었고, 무료신문이 등장하여 인쇄매체시장을 위협해왔다. 광고비 또한 지속적으로 타 매체에게 빼앗겨 왔다. 신문이 전통적으로 지녔던 신뢰성의 정보가치 또한 격하되었다. 오늘날 의 신문은 이미 종말을 예견해 놓은 상태인 것이다. 정보의 독점성, 광고비에 대한 기대, 정보수집의 전통관례에 지나치게 경도해왔던 신문은 오늘날 인터넷신문을 동시에 운영하며 그로부터 상호적으로 교훈을 얻는다. 인쇄매체신문이 인터넷신문과 같은 민주성과 역동성을 지니지 않는다면 인쇄매체신문의 미래는 없을 것이다.