http://chineseinput.net/에서 pinyin(병음)방식으로 중국어를 변환할 수 있습니다.
변환된 중국어를 복사하여 사용하시면 됩니다.
위민정(Minjung Wie),장성호(Sungho Jang),정미리(Miri Jeong),윤재민(Jaemin Yoon),정헌상(Heon-Sang Jeong),이준수(Junsoo Lee) 한국식품영양과학회 2009 한국식품영양과학회지 Vol.38 No.4
본 연구는 국내에서 재배되고 있는 포도씨 14종에 대한 식물성 스테롤의 함량과 지방산 조성을 분석하였다. 포도씨의 식물성 스테롤의 함량은 그 품종별로 차이가 있었으나 14품종의 포도씨 모두 β-sitosterol(64.9~119.3 ㎎/100 g)의 함량이 가장 높게 나타났다. 지방산 조성의 비율은 palmitic(16:0, 6.8~16.8%), palmitoleic(16:1, 0.1~0.2%), stearic(18:0, 4.7~5.2%), oleic(18:1, 16.6~26.1%), linoleic(18:2, 16.6~20.1%), linolenic acid(18:3, 0.3~0.5%) 및 arachidic acid(20:0, 0.3~0.5%)로 분석되었다. 국내에서 재배되고 있는 포도씨 14종의 식물성 스테롤과 지방산의 조성은 유사하였으나 그 함량에는 차이가 있었다. 14품종의 포도씨 중 국내에서 가장 많이 경작되고 있는 Campbell early는 식물성스테롤의 함량과 지방산 조성에 있어서 비교적 우수한 함량을 보였다. 따라서 Campbell early를 가공함으로써 포도씨유 등과 같은 우수한 품질의 가공품 생산이 가능할 것으로 기대된다. In this study, phytosterol content and fatty acid composition of grape seeds from fourteen different cultivars produced in Korea were determined. Although the total phytosterol contents depended upon the cultivars, the major phytosterol was β-sitosterol (64.9~119.3 ㎎/100 g) in all samples. The fatty acid composition of the grape seeds were analyzed as palmitic (16:0, 6.8~16.8%), palmitoleic (16:1, 0.1~0.2%), stearic (18:0, 4.7~5.2%), oleic (18:1, 16.6~26.1%), linoleic (18:2, 16.6~20.1%), linolenic acid (18:3, 0.3~0.5%) and arachidic acid (20:0, 0.3~0.5%). Campbell early, the mainly produced and consumed cultivar in Korea, contained relatively high phytosterol content compared to other samples and high proportion of unsaturated fatty acids. Therefore, the seeds from Campbell early might be used for functional oil production and as food ingredients.
국내 시판 포도씨유의 비타민 E, 식물성스테롤 및 지방산조성 비교
위민정(Minjung Wie),성지혜(Jihae Seong),전건욱(Keonwook Jeon),정헌상(Heon-Sang Jung),이준수(Junsoo Lee) 한국식품영양과학회 2008 한국식품영양과학회지 Vol.37 No.7
국내 시중에서 유통되는 포도씨유 10종에 대한 비타민 E, 식물성스테롤 및 지방산 조성을 분석하였다. 비타민 E는 α-토코페롤의 함량이 가장 높게 나타났으며 그 함량은 10.1~44.8 ㎎/100 g이었다. 또한 다른 식물성 유지에서 분석되지 않거나 함량이 낮은 α-T3와 γ-T3가 비교적 높은 함량으로 분석되었다. 식물성스테롤 함량 분석에서 10종의 유지 모두 β-sitosterol(63.9~119.3 ㎎/100 g)의 함량이 가장 높게 나타났다. 지방산 조성의 비율은 palmitic, stearic, oleic, linoleic가 주요 지방산으로 분석되었다. 포도씨유 10종의 토코 페롤과 토코트리에놀, 식물성스테롤 및 지방산 성분의 조성은 유사하였으나 그 함량에는 차이가 있었다. 이는 각각의 포도씨유 생산에 사용된 포도씨 품종의 차이와 서로 다른 품종의 포도씨의 혼합여부 그리고 생산과정 중의 차이에서 생긴 것으로 보인다. Grape seeds have recently been utilized for the production of seed oil. Grape seed oils (GSOs) are generating increasing interest as a functional food product since it has been shown to contain high levels of vitamin E, unsaturated fatty acids, and phytosterols. The objective of this study was to determine the compositions of vitamin E, fatty acids, and phytosterols in commercially available grape seed oils in Korea. Vitamin E was analyzed by HPLC with fluorometric detector and phytosterol and fatty acid composition was analyzed by GC. GSOs contained total vitamin E in the range of 34.6 to 66.1 ㎎/100 g oil and high levels of tocotrienols. The GSOs are mainly composed of linoleic acid ranging from 60 to 76%. GSOs also contained 77.0~166.9 ㎎ of phytosterols/100 g oil.