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탁도에 따른 음료의 미각 인지: 20, 30대 소비자를 중심으로
김태수 ( Taesu Kim ),최경아 ( Kyungah Choi ),석현정 ( Hyeon-jeong Suk ) 한국감성과학회 2017 감성과학 Vol.20 No.2
This research investigated the cross-modal correspondence between the turbidity and taste of beverages. For an empirical study, we employed two types of achromatic beverages: rice wine and a soft drink. The turbidity of each drink varied between 0.0625~32 g/L, and 0.0078~4 g/L, respectively, and the stimuli were prepared in ten levels according to cognitive turbidity. In the study, participants (N=35) rated each drink stimulus using a 3-point Likert scale with regard to five basic tastes: sweet, salty, bitter, sour, and preferred. In addition, six specific tastes were included that deliberately describe rice wine and the soft drink. Three were yeasty, alcoholic, and astringent for the rice wine, and the other three were creamy, bubbly, and syrupy for the soft drink. Based on participants` assessments, the turbidity of rice wine is highly positively correlated with all five basic tastes. In contrast, the turbidity of the soft drink was positively correlated with sour only. Concerning preference, the most preferred turbidity of rice wine was 4.6~20 g/L, which is close to the turbidity of existing products on the market. Furthermore, except for astringent and syrupy, all tastes were influenced by the turbidity, which implies the potential of turbidity as a new visual parameter to communicate the taste experience of beverages.
정경아(Kyeong Ah Jeong),최경아(Kyungah Choi),석현정(Hyeon-Jeong Suk) 한국색채학회 2015 한국색채학회 학술대회 Vol.2015 No.5
본 연구는 영상의 배속과 색채 요소의 조합으로 강조될 수 있는 감성적 표현에 대해 탐색하고자 하였다. 일반인이 자가 촬영한 영상 53점을 대상으로 배속, 색상, 채도, 밝기, 대비의 속성을 제어하여 원본 대비 어떠한 감성이 다르게 표현될 수 있는가에 대하여 실험연구를 진행하였다. 대학생 30명을 대상으로 응답을 얻은 결과, 대비와 배속이 다른 속성에 비해 상대적으로 중요한 속성임을 밝혀내었다. 본 연구에서는 실험 연구에서 도출된 결과를 토대로 특정 감성을 효과적으로 표현할 수 있는 조합을 제안하고자 한다.