국내 육성 신품종 포도의 부위별 생리활성 물질의 함량

장은하(Eun Ha Chang),정성민(Sung Min Jeong),박교선(Kyo Sun Park),임병선(Byung Sun Lim) 한국식품과학회 2013 한국식품과학회지 Vol.45 No.6

국내 가공 및 생식용으로 육성된 신품종 포도와 캠벨얼리, MBA 품종의 부위별 레스베라트롤, 카테킨, 에피카테킨, 퀘르세틴, 총 폴리페놀 및 총 안토시아닌 함량을 분석한 결과 품종과 부위에 따라 매우 다양하게 나타났다. 레스베라트롤 함량은 과피에서는 나르샤와 흑보석 품종이, 잎에서는 나르샤 품종이, 송이줄기에서는 MBA 품종이, 전정가지에서는 캠벨얼리, 흑보석 품종이 높았다. 카테킨 함량은 종자와 송이줄기에서 함량이 높았고, 포도 품종 중 종자에서는 MBA 품종이, 송이줄기에서는 MBA, 흑보석 품종이 높은 함량을 나타내었다. 에피카테킨 함량은 종자와 송이줄기, 전정가지에서만 분석되었으며, 포도 품종 중 종자에서는 MBA 품종이, 송이줄기에서는 캠벨얼리, 나르샤 품종이, 전정가지에서는 캠벨얼리 품종에서 높은 함량을 나타내었다. 퀘르세틴 함량은 잎에서만 분석되었으며 포도 품종 중 흑보석과 나르샤 품종에서 높은 함량을 나타내었다. 총 폴리페놀 함량은 과육을 제외한 나머지 부위에서 높은 함량을 나타내었으며, 총 안토시아닌 함량은 유색계 포도 중 캠벨얼리를 제외한 나머지 품종에서 높은 함량을 나태었다. 특히 포도 부위별 생리활성 물질을 분석한 결과 가식부위보다 비과식부위에서 높은 함량을 나타내었다. The ethanol solvent extracts obtained from the pulp, skin, seeds, leaves, fruit stems, and pruning stems of four Korean new grape varieties (“Dunoori,” “Narsha,” “Cheongsoo,” and “Heukbosek”), as well as “Campbell Early,” and “Muscat Bailey A (MBA)” were evaluated for their total phenolic and anthocyanin contents. The concentrations of four phenols of biological interest, catechin, epicatechin, quercetin, and resveratrol in the different parts were quantified by highperformance liquid chromatography-ultraviolet analyses. The skin of “Narsha” and “Heukbosek”, the leaves of “Narsha”, the fruit stems of “MBA”, and the pruning stems of “Campbell Early” and “Heukbosek” had the highest resveratrol content. In particular, the resveratrol in the fruit stems of “MBA” had the highest concentration as compared to the other varieties in the different parts. The seeds of “MBA,” and the fruit stems of “MBA” and “Heukbosek” had the highest catechin content. Epicatechin was detected in the seeds, fruit stems, and pruning stems. Quercetin was detected only in the leaves. In summary, the catechin and epicatechin contents were significantly higher than the quercetin and resveratrol contents. The concentrations of the physiologically active components present in the grapes were high in the non-edible parts than in the edible parts; therefore, they could be useful in industrial applications.

국내 육성 ‘청수’, ‘두누리’ 포도의 착과량 조절이 포도 및 포도주 품질에 미치는 영향

장은하(Eun-Ha Chang),정성민(Sung-Min Jung),노정호(Jung-Ho Noh),남종철(Jong-Chul Nam),허윤영(Youn-Young Hur),박교선(Kyo-Sun Park) 한국원예학회 2013 한국원예학회 학술발표요지 Vol.2013 No.5

‘청수’ 포도에 있어서 식물생장조절제 처리에 따른 과실 품질 및 휘발성 향기 특성

장은하(Eun Ha Chang),정성민(Sung Min Jung),허윤영(Youn Young Hur),남종철(Jong Chol Nam),최인명(In Myung Choi) 한국원예학회 2018 원예과학기술지 Vol.36 No.3

‘청수’ 포도는 양조적성이 큰 품종으로 양조용 포도의 특징은 유핵이며 껍질이 두껍고, 과립크기가 작으며 향기가 진한 것이 특징이다. 본 실험은 우리나라에서 포도의 무핵, 과립비대 및 탈립방지 목적으로 처리하는 생장조절제(PGR)처리가 청수포도의 향기에 미치는 영향을 조사하였다. 처리방법은 GA₃ 100ppm + Thidiazuron(TDZ) 1% 5ppm, GA₃ 100ppm + Forchlorfenuron (FCF) 0.1% 5ppm, 그리고 GA3 100ppm를 만개 후 14일에 처리하여 최종 수확시기에 무처리구와 포도의 향기 성분을 비교하였다. 과실 특성에 있어서 과립 무게는 무처리 포도가 가장 적었고(4.49g), GA₃ 100ppm + TDZ 5ppm과 GA₃ 100ppm + FCF 5ppm 처리 시 가장 컸다(6.30-6.48g). 당도와 산함량은 무처리 포도가 PGR 처리 포도보다 각각 1°Brix 높은 16.6 ± 0.55°Brix와 0.1% 높은 0.67 ± 0.04%(w/v)이었다. 과실 향기 성분에 있어서는 무처리 포도에서 향기에 관여하는 휘발성 물질이 다양하게 발달하였고 포도에 과일향을 나타내는 성분의 함량이 높게 나타났다. 반면 PGR 처리 포도에서는 과일향에 관여하는 향기성분의 함량이 낮고, 그린 및 풀향을 나타내는 성분이 높게 나타났다. GA₃ 100ppm + TDZ 5ppm을 처리한 포도는 향기 성분이 가장 적게 검출되었다. 과피의 n-alkanes 함량은 무처리 포도에서 가장 높았으며 GA₃ 100ppm + TDZ 5ppm 처리 시 거의 검출되지 않았다. PGR 처리에 따라 n-alkanes 성분 및 함량에 차이가 나타나는 것으로 미루어 향기 생성 전구체인 지방산의 생성에도 영향을 미치며 결국 포도 향기 생성에 관여하는 지방산 함량이 적거나 또는 생성되지 않기 때문에 무처리 포도에 비해 휘발성 향기 성분이나 함량이 적게 나타나는 것으로 사료된다. Wine grape is characterized by small berry-type fruits, which contain seeds and juicy pulp enclosed in thick skin. ‘Cheongsoo’, a Korean grape cultivar selected in 1995, is rich in flavor and used as both a wine and a table grape. The effects of growth regulator treatments including GA₃ alone or in combination with thidiazuron (TDZ) or forchlorfenuron (FCF) have been studied in different Korean grape cultivars to select for traits such as seedless and firm fruits and to prevent berry shatter. However, growth regulators such as cytokines have been shown to delay the growth of grapes. Here, we assessed the effect of three growth regulators on ‘Cheongsoo’ grape through investigation of grape quality characteristics and the development of volatile flavor components. Three treatments of growth regulators, specifically 100ppm GA₃ + 5ppm 1% TDZ, 100ppm GA₃ + 5ppm 0.1% FCF and 100ppm GA₃ alone, were applied at 14 days after full bloom while untreated grapes were used as control. Five quality characteristics of ‘Cheongsoo’ grape were investigated including the sugar, fatty acid and n-alkane contents, acidity and the degree of volatile compound production. Treatment with growth regulators resulted in greater average fruit weight of 6.30–6.48g compared to the 4.49 g of untreated grapes. However, the sugar content of untreated grapes was 1°Brix higher (16.6 ± 0.55) than that of grapes treated with growth regulators. Similarly, the volatile compound and acid content of untreated grapes were elevated, with the latter being 0.67 ± 0.04% (w/v), which was 0.1% higher than grapes treated with growth regulators. The content of hexanal, (E)-2-hexenal, 4-hexen-1-ol, and (E)-2-hexen-1-ol derived from the C6 compounds and fatty acids were higher in grapes treated with growth regulators, also these compounds appeared abundant in immature fruits. The n-alkane content was more predominant in untreated grapes, mostly in the wax layers of grape skin, and it was degraded to fatty acids through various pathways. Collectively, treatment of Cheongsoo grape with growth regulators resulted in reduction of fruity volatile compounds that are essential for the production of good quality wine grapes.

수삼의 저장 중 내부품질 인자의 변화가 홍삼의 내백 및 내공 발생에 미치는 영향

장은하(Eun Ha Chang),이지현(Ji Hyun Lee),신일섭(Il Sheob Shin),최지원(Ji Weon Choi),김지강(Ji Jang Kim) 한국원예학회 2019 한국원예학회 학술발표요지 Vol.2019 No.5

국내 육성 품종인 ‘두누리’ 포도의 숙기별 과실특성 및 양조적성 연구

장은하(Eun-Ha Chang),정성민(Sung-Min Jung),노정호(Jeong-Ho Roh),박서준(Seo-Jun Park),허윤영(Youn-Young Hur),박교선(Kyo-Sun Park) 한국원예학회 2011 한국원예학회 학술발표요지 Vol.2011 No.5

2016년 아태지역 양성평등 정책 인프라 강화 사업(Ⅵ)

장은하(Eun Ha Chang),김은경(Eun Kyung Kim),김정수(Jung Soo Kim),천숙연(Suk Yun Chun) 한국여성정책연구원 2016 한국여성정책연구원 연구보고서 Vol.2016 No.-

KWDI has been conducting a multi-year ODA research project since 2011 with an objective of establishing political and social infrastructure for gender equality policy in the Asia-Pacific region. During the year 2011 ? 2012, KWDI partnered with Cambodia and Indonesia and carried out various programs including baseline surveys, policy dialogues and capacity building training. From 2013, KWDI expanded the project to include Myanmar and Vietnam as additional partners. Now KWDI is working with these four countries, sharing each other’s experiences and deepening mutual learning. This project report is an overview of our research and activities for 2016. Chapter 1 introduces the backgrounds, objectives, contents and methodology of this multi-year research project. Chapter 2 introduces the main program of this project, the 2016 Set and Share the Agenda for Gender Equality Workshop (SSAGE). It explains not only the program details but also summarizes the contents and comments from the lectures and field trips. It further details the project proposals developed by each country and finds implications for South Korea’s future ODA agenda. This year, a total of 23 gender policy makers and experts from four partner countries participated in this event. Chapter 3 introduces another main pillar of this program, which is the joint research projects with research organizations from our partner countries and with an international organization. This year, KWDI cooperated with major research institutions from Cambodia, Indonesia, Myanmar and Vietnam on various issues such as women’s political participation, economic empowerment, regional economic integration, and rural women. KWDI also collaborated with UN Women Asia Pacific for a baseline resaerch on SDGs and gender. Chapter 4 introduces three independent research which was conducted to share best practices of South Korea’s women’s policies. Chapter 5 sums up the Gender ODA Forum, which has been held four times in 2016 with an aim of learning and updating on various issues related with gender and ODA issues around the world. Chapter 6, the final chapter examines the evolution of the past six years’ of this ODA research project, reviews its results and implications and discusses future directions. Ⅰ. 2016년 아태지역 양성평등 정책 인프라 강화 사업(Ⅵ) 개요 □ UN은 2015년 글로벌 사회의 새로운 개발협력 프레임워크인 지속가능개발목표(Sustainable Development Goals, 이하 SDGs)를 채택함으로서 새천년개발목표(Millenium Development Goals, 이하 MDGs)에서 한 단계 더 나아가 양성평등 달성 및 여성의 역량강화를 독자목표인 동시에 다른 목표에 대한 범 분야 이슈로 다루고 있음. □ 구체적으로 17개 목표 중 11개 목표에서 양성평등과 관련된 하위 목표(target)를 수립하고 있고 MDGs 프레임워크에서 다루어지지 못한 여성에 대한 폭력근절, 조혼, 할례등 구조적인 문제에 집중함으로서 젠더이슈의 중요성을 부각시킴. 또한 OECD의 개발원조 효과성 논의에 있어서도 젠더가 중요한 이슈로 다루어져 오고 있는바, 개발협력에 있어 젠더는 중요한 이슈로 부각되어 왔음. □ 한국의 ODA는 2010년 OECD 개발원조위원회(Development Assistance Committee) 가입을 전후로 비약적인 양적 성장을 해왔지만, 양성평등 분야의 ODA는 아직 개선이 필요한 상황임. 현재 한국의 성 평등 원조는 OECD DAC 회원국 중 하위권이며 OECD DAC 가입 전후에 이루어진 두 차례의 동료평가(Peer Review)에서도 양성평등 ODA 확대를 위한 노력의 필요성이 제기된 바 있음. □ 한국여성정책연구원은 한국의 양성평등 ODA 확대 및 성 주류화의 필요성과 관련된 국내외적 배경 속에서 2011년도부터 아태지역 협력국의 양성평등 정책 인프라와 한국의 양성평등 분야 ODA 확대에 기여하기 위해 ‘아태지역 양성평등 정책 인프라 강화사업’을 진행 중임. □ 구체적으로 캄보디아, 인도네시아, 미얀마, 베트남 총 4개 협력국의 양성평등 정책 인프라 강화를 위한 여러 지식공유 활동을 진행하며, 네 가지 주요 연구활동으로 구체화하였음. - 협력국 초청연수 개최 - 아태지역 협력국 및 국제기구 위탁연구 - 한국 여성정책 발전경험 사례연구 - 젠더와 ODA 포럼 개최 □ 2016년 진행된 6차년도 아태지역 양성평등 정책 인프라 강화사업은 “한국여성정책 발전경험을 활용한 정책컨설팅 운영”이라는 부제 하에 그동안의 연구 사업에서 축적한 한국여성정책발전경험을 협력국에 대한 정책컨설팅에 활용하여 연구 사업에 적극 사용하였음. Ⅱ. 협력국 초청연수: SSAGE 워크숍 □ 한국여성정책연구원은 다차년도 ODA 연구사업 ?아태지역 양성평등 정책 인프라 강화사업?의 일환으로 2011년부터 매년 협력국 초청연수인 “Set and Share the Agenda for Gender Equality 아태지역 여성개발을 위한 맞춤형 정책컨설팅 워크숍”(이하 SSAGE 워크숍)을 개최하고 있음. □ 올해 2016년 SSAGE 워크숍은 4개 아태지역 협력국(캄보디아, 인도네시아, 미얀마, 베트남)의 여성정책 관련 전문가들의 역량강화 및 지식공유를 목적으로 진행함. □ 본 워크숍은 양방향적 워크숍으로서 4개 협력국 참가자들은 현지의 여성정책 현황 및 수요에 대한 공유와 함께, 국가별 사업제안서 개발을 통해 현지의 여성정책 수요에 부합하는 개발사업 아이템을 발굴하였으며, 그 결과는 다음과 같음. - 캄보디아 ·현지의 여성정책 수요: 아직까지 여성의 경제활동 참여가 농업에 집중되어 있는 양상을 보이고 있고, 동시에 최근의 2차·3차 산업의 증가는 여성 고용에 있어서 기회요소가 되는 동시에 노동시장의 수요에 발맞춘 여성의 경제역량 강화를 위한 직업훈련에 대한 수요가 공존하고 있음. - 인도네시아 ·현지의 여성정책 수요: 많은 여성들이 고용된 근로자로서 일하기 보다는 영세규모의 자영업 내지는 가내업에 종사하고 있는 상황으로, 여성 고용 보다는 여성 창업 지원에 대한 높은 정책적 관심을 보이고 있음. - 미얀마 ·현지의 여성정책 수요: 경제발전이 이제 막 시작되고 있는 단계로서 여성의 경제적 참여가 걸음마 단계이며, 토지소유권 등 아주 기본적인 경제적 자원에 대한 여성의 권리도 보장되고 있지 못함. - 베트남 ·현지의 여성정책 수요: 사회주의적 국가의 특성 상 여성의 경제역량 강화를 위한 법제도가 잘 구축되어 있는 편이고, 여성 관리자 비율과 사회보험, 은퇴연령 등 비교적 한발 앞선 여성정책 이슈가 존재하고 있음. □ 참석자들을 대상으로 실시한 평가결과에서 본 워크숍은 타당성, 효과성, 효율성, 체계성 면에서 두루 높게 평가되었고, 특히 기관방문의 현장성에 만족감을 보여 이론과 실무 연계가 중요함을 나타냄. 또한 이를 통해 구축된 네트워크를 긍정적으로 평가하며 여성정책 전문가들이 현장에서 여성정책 추진을 위한 국내외적 기반을 다지게 된 점을 높이 평가하였음.

[발표 1-2] KWDI의 젠더와 개발 연구: 향후 도전과제와 접근방안

장은하(Eun Ha CHANG) 한국여성정책연구원(구 한국여성개발원) 2020 한국여성정책연구원 세미나자료 Vol.2020 No.9

지속가능발전목표(SDGs) 내 성평등 독자 목표의 국내이행을 위한 지표 연구

장은하(Eun Ha Chang),문유경(You Kyung Moon),조혜승(Hye Seung Cho),김정수(Jung Soo Kim),김지현(Ji Hyun Kim) 한국여성정책연구원(구 한국여성개발원) 2018 여성연구 Vol.98 No.3

2015년 국제사회는 새천년개발목표 (Millennium Development Goals, 이하 MDGs)를 대체 할 새로운 국제개발목표로 지속가능발전목표(Sustainable Development Goals, 이하 SDGs)를 채택하였다. SDGs는 17개 목표(goals)와 169개의 세부목표(targets), 그리고 244개의 지표로 구성되었으며 2030년까지 달성을 목표로 한다. MDGs에서와 마찬가지로, SDGs에서는 성평등을 위한 독자 목표(Goal 5)로 “양성평등 및 여성과 여아의 권한강화”가 채택되었다. 독자 목표인 5번의 경우 MDGs와는 달리 구조적 변화를 촉구하는 항목들이 대거 포진되어 성평등 달성에 있어서 전환적(transformative)인 변화를 추구하고 있다. 본고는 SDGs의 국내이행의 착수를 앞두고, SDGs 성평등 목표의 이행 점검을 위한 국내 가용통계를 점검하고, 향후 SDGs 성평등 목표의 국내이행점검을 위한 기초 매핑을 제시함으로써, 국내이행을 위한 지표 수립에 기여하고자 한다. 이를 위해 이론적 배경으로 SDGs 내 지표 수립과정을 소개하고 특히 성평등 목표의 범위와 지표 수립 과정을 보다 자세히 서술한다. 이어서 SDGs 국내이행을 위한 거버넌스 체계를 소개하고 현재까지 수행된 연구들을 개괄한다. 본 연구의 분석을 위해서는 SDGs 글로벌 지표의 정의의 완성도와 현재 국내통계의 가용상태를 고려하여 4가지의 범주로 구성된 분석틀을 고안하였다. 연구방법으로는 국내･외 관련 문헌을 검토하였다. 연구결과, SDGs의 효과적인 국내이행을 위해서는 정의가 불확실한 지표에 대해 조작적 정의가 선행될 필요가 있으며, 국내 가용통계가 부재하거나 미흡한 지표의 경우 이에 대한 추가개발의 필요함이 드러났다. 결론에서는 분석내용을 토대로 국내 SDGs 이행을 위한 시사점을 도출하여 논의하였다. This research explores the status and future tasks of national implementation of Sustainable Development Goal (SDG) 5 in South Korea by especially focusing on indicators. Among its 17 goals and 169 targets, SDGs sets forth gender equality and empowerment of women and girls as a stand-alone goal 5, and gender issues are also cross cut in other goals as well. The independent as well as cross cutting nature of gender related issues imply the quintessential nature of gender in attaining the overall SDG targets. In particular, SDG goal 5, unlike Millennium Development Goals (MDGs), pursues transformative changes in achieving gender equality with a number of indicators urging structural changes. Given this context, this paper examines the meaning and the availability of national data corresponding to SDG 5’global indicators, and provides implications for South Korea’s establishment of SDG 5 indicators for national implementation. As a theoretical background, we first outline the process of setting up the indicators of SDGs with particular focus of Goal 5, and then we introduce the governance system for SDGs implementation in South Korea and analyze the existing literature for this study. For methods, this study employs document reviews. We created an analytical matrix, using two pillars ; indicators’ definitions and availability of national data. Based on this matrix, this research categories each indicators into four groups. As results, this study reveals that several indicators require operational definition for domestic implementation and development of gender-sensitive domestic data for future implementation in South Korea. In conclusion, we present practical implications for future implementation of SDG goal 5 and its indicators in South Korea. The results of this study can be used as basic research for establishing national indicators for the implementation of gender-related SDG targets in South Korea, and ultimately to achieve the goal of gender equity in SDGs.

Vitis labrusca 두누리 포도의 성숙 중 지방산 및 그 유래 휘발성 화합물의 변화

장은하(Eun-Ha Chang),정성민(Sung-Min Jung),허윤영(Youn-Young Hur),남종철(Jong-Chul Nam),최인명(In-Myung Choi),임병선(Byung-Seon Lim) 한국원예학회 2017 한국원예학회 학술발표요지 Vol.2017 No.5

Carbonic Maceration처리에 의한 ‘Campbell Early’ 발효액의 감산 효과: 사과산 대사 관련 효소활성의 영향

장은하(Eun Ha Chang),정성민(Sung Min Jung),임병선(Byung Seon Lim),노정호(Jeong Ho Roh),박서준(Seo Jun Park),박교선(Kyo Sun Park) 한국원예학회 2011 한국원예학회 학술발표요지 Vol.2011 No.10