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- 저자 : 이동태 (검색결과 13 건)
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이동태,전혜경,장창문,박홍주 한국콩연구회 1992 韓國콩硏究會誌 Vol.9 No.1
The effects of soybean flour addition on physico-chemical, sensory, mechanical properties and storability of yeast-leavened Jeung-Pyun were studied. Soybean flour improved the physical properties as the specific volume and expansion ratio of the product after fermentation and steamming and also enriched the nutrition value such as protein, lipid and minerals of Jeung-Pyun prepared with 100% rice flour. The optimum addition level of soybean flour by sensory evaluation was 5% of rice flour on the dry-matter basis. The addition of soybean flours in Jeung-Pyun making retarded the retrogradation and the changes of the sensory characteristics of the product during storage at 30 of room temperature.
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이동태(Dong-Tae Lee) 한국식품영양과학회 1990 한국식품영양과학회지 Vol.19 No.3
우리나라 농민의 영양상태를 파악하여 농촌영양개선사업의 기초자료를 제공하기 위하여 실시된 이 조사연구는 구체적으로 농민의 식품 및 영양섭취상태와 그 변화를 파악하고 농민의 영양섭취수준 분포를 분석하며, 관련변인간의 관계를 분석하여, 나아가 식품영양에 관한 조사자료의 분석기법을 개발하는 데에 목적을 두었다. 이 연구에 이용된 자료는 1982년과 1987년 두차례에 걸쳐 표본농가 603호를 대상으로 하여 실측법에 의한 식품섭취량조사와 체위계측 및 설문면접조사에 의해 수집되었다. 영양섭취수준의 분포분석을 위해서는 SD, CV, Sk, Ku등이 이용되었고 관련변인간의 관련성 분석을 위해서는 x²-test와 ANOVA 방법이 이용되었다. 이 연구의 주요결과를 요약하면 다음과 같다.<br/> 첫째 ; 농민의 식품섭취유형은 식물성식품에 의존하는 비중이 높으나 이러한 경향은 1982년의 1인 1일당 식물성식품의 섭취량이 992.8g에서 1987년에는 946.4g으로 감소한 반면 동물성식품의 섭취량은 54.2g에서 91.3g으로 크게 증대함으로써 점차 개선되는 것으로 나타났다. 둘째 ; 농민의 영양소섭취 수준은 평균치분석을 한 경우는 열량과 단백질의 섭취는 거의 권장량 수준에 이르고 있지만 calcium, vitamin A, ribofavin의 섭취는 상당히 부족한 반면, 철분, thiamin, niacin, ascorbic acid의 섭취는 과잉인 것으로 나타났다. 세째 ; 영양소섭취에 대한 분포분석에 있어서는 철분을 제외한 모든 영양소의 변이계수(CV)가 증가하였는데 이것은 바람직하지 못한 방향으로의 증가를 의미한다. 왜도(Sk)계수에 있어서는 약 절반에 해당하는 calcium, 철분, vitamin A, riboflavin, ascorbic acid등은 바람직한 방향으로, 나머지 절반은 바람직 하지 못한 방향으로 변화(감소)하였다. 또한 분포의 첨도(Ku)는 9개 영양소 가운데서 철분과 vitamin A만이 바람직한 방향으로의 변화(감소)를 나타냈다. 이것은 농민의 평균치에 의한 영양소섭취수준은 향상되고 있으나 그 분포는 바람직하지 못한 방향으로의 변화 즉, 분포가 고르지 못한 방향으로 변화하고 있다는 것으로 해석된다. 네째 : 관련변인간의 관계분석에 있어서는 115개의 관계 가운데서 76개가 1982년과 1987년 사이에 일관성 있는 관계를 나타냈으며 이 가운데서 10개의 관계만이 5% 수준에서 유의적인 관계를 나타내었다. General purpose of the study was to understand nutritional status of the Korean farmers and thus provide rural nutrition intervention programs with more useful information and data. The data for the study was collected two times from the 603 sample farm households in 1982 and 1987. The main results of the study were as follows ; 1) Food intake of the Korean farmers was highly dependent upon vegetable foods especially on cereals and grains. However, the unbalanced food intake pattern was gradually improved as consumption of vegetable foods was decreased from 992.8 grams per person per day in 1982 to 946.4g in 1987, and that of animal foods increased from 54.2g to 91.3g .2) In mean value analysis on nutrient intake of the farmers, intakes of energy and protein were nearly reached to Recommended Dietary Allowances(RDA) level ; intakes of calcium, vitamin A, and riboflavin were quite deficient, whereas iron, thiamin, niacin, and ascorbic acid were well over. From 1982 to 1987, intakes of all nutrients except energy were increased. 3) In distribution analysis on nutrient intake, coefficient of variation(CV) of all nutrients except iron was increased. As to skewness(SK), the coefficients of calcium, iron, vitamin A, riboflavin and ascorbic acid were decreased. Kurtosis(Ku) of iron and vitamin A was increased. On the whole, distributions of nutrient intake of the farmers were changed in undesirable ways, although the mean values of the nutrient intake were improved. 4) In relationship analysis among 115 relationships, 76 relationships were consistent between 1982 and 1987. Of 76 consistent relationships only 10 relationships were significant at 5% level such as the protein intake level and the balance of food intake, calcium intake level and the age, etc.
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일부농촌주부의 무기질 섭취와 혈청지질ㆍ무기질 함량 비교
이승교(Seung-Gyo Rhie),이동태(Dong-Tae Lee),김화님(Hwa-Nim Kim),김애정(Ae-Jung Kim),승정자(Chung-Ja Sung) 한국식품영양과학회 1990 한국식품영양과학회지 Vol.19 No.5
농촌지역 주부들의 일상식이 섭취로서 혈청지질, 무기질, 혈압에 미치는 영향을 알아보기 위하여 26세~57세 건강한 여성 30명을 대상으로 실시하였다. 하루의 에너지섭취는 1,770.4㎉이며 단백질은 55.6g이며 3대 열량원의 구성비는 77.1 : 10.4 : 17.5로서 지방질 섭취량이 적었다. 무기질 섭취량은 나트륨 4,330㎎, 인 485.7㎎, 칼슘 388.0㎎, 아연 8.99㎎와 구리 2.23㎎이였다. 무기질의 하루중 뇨의 배설량은 나트륨 4,370㎍, 인 371,3㎎, 칼슘 190.0㎎, 아연 328㎍ 및 구리 49.6㎍이었다. 혈청지질은 콜레스테롤 169.0㎎/dl, 중성지방 70.6㎎/dl 및 β리포단백질 304.9㎎/dl이며, 무기질은 나트륨 142.3mM, 인 3.94㎎/dl, 칼슘 9.06㎎/dl, 아연 1,215.7ppb와 구리 620.0ppb이었다. 혈청지질은 체격과 밀접한 상관이 있으며 다른 무기성분과 상관관계를 보면 식이나트륨과 아연은 혈청지질 성분과 구리의 배설은 중성지방의 성분과 상관이 있었다. To compare the dietary and urinary minerals with serum lipid and minerals, this study was carried out on 30 rural housewives in Kyunggi area. Mean intake of energy was 1770.3㎉ and protein 55.59 per day. Mineral intakes per day were measured ; sodium 4330㎎, phosphorus 485.7㎎, calcium 388.0㎎, zinc 8.99㎎ and copper 2.23㎎. Urinary minerals were analysed ; sodium 4379㎎, phosphorus 371.3㎎, calcium 190.0㎎, zinc 328.0㎎ and copper 49,6㎎. Serum contents of lipid and minerals were ; cholesterol 169.0㎎%, triglyceride 70.6㎎%, β-lipoprotein 304.9㎎%, sodium 142.3mM, phosphorus 3.94㎎%, calcium 9.06㎎%, zinc 1215.7ppb and copper 620.0ppb. Dietary sodium and zinc, urinary copper were significantly related with serum lipids.
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홍민선,문수호,김순태,이동태 한국에너지학회 2001 에너지공학 Vol.10 No.2
최근 세라믹 필터에 대한 연구는 열악한 환경 및 산성가스에 대한 저항성으로 인해 고온 가스 여과에서 가장 전망 있는 기술로 부각되는 시점에 있다. 본 연구의 목적은 탄화규소(SiC) 세라믹 캔들 필터를 사용하여 IGCC와 PFBC의 새로운 전력생산 공정에서 배출되는 먼지를 제거하기 위한 필터성능을 조사하기 위함이다. 필터의 성능 평가는 고온.고압.고온.상압 조건에서 이루어졌으며 필터의 압력강하, 먼지 제거효율, 저항 계수, 그리고 열적.기계적 저항성 등을 파악하였다. 길이 30cm, 60cm 필터에 2종류의 먼지(코크스와 물유리 공정)를 이용하여 나타난 먼지 제거효율은 99.9% 이상을 보였으며 필터의 평균 기공 크기가 감소함에 따라 압력강하가 증가함을 확인하였다. 또한 탄화규소 세라믹 필터의 성능은 내부압력이 증가할수록 압력강하가 감소하고 유량이 증가할수록 압력강하가 증가함과 특히 유체에 대한 압력강하 변화는 온도의 영향보다는 상대적으로 내부압력에 더 많은 영향을 받음을 확인하였다.
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