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- 저자 : 육홍선(Hong?Sun Yook) (검색결과 2 건)
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변명우,이주운,육홍선 경산대학교 생명자원개발연구소 2001 생명자원과 산업 Vol.5 No.-
This study was carried out to evaluate the application of food irradiation technology as a method for reducing food allergy. Bovine α-casein and β-lactoglobulin, hen's egg albumin(ovalbumin), an egg white protein, and a heat stable protein of shrimp, tropomyosin were used as model allergens and was gamma-irradiated in an aqueous state. The changes in allergenic properties of these allergens resulted from gamma irradiation were monitored by Ci-ELISA with serum from each target food-hypersensitive patients. The results provide a new possibility to use irradiation process for reducing food allergy.
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정석문,김정한,김동열,육홍선,변명우,이승철 慶南大學校 附設 基礎科學硏究所 2002 硏究論文集 Vol.16 No.-
왕겨에 200, 400, 600, 800 및 1000 Gy의 저선량의 감마선을 조사하여 항산화능의 변화를 관찰하였다. 총 페놀 화합물의 양은 무처리구의 경우 0.184 mM를 나타내었고, 200 Gy로 감마선을 조사하였을 때는 0.215 mM로 약간 증가함을 보였으나 이후 차츰 감소하였다. 전자 공여능은 무처리구에 비해 처리구의 경우 조사 선량별로 조금씩의 차이만 있을 뿐, 조사 선량에 대한 왕겨의 전자 공여능은 유의적인 큰 변화 없이 비슷한 활성을 보였다. Fe^2+-ions 킬레이팅 활성은 무처리구의 경우 68.25%를 나타내었으며, 200, 400, 600 및 800 Cy 에서는 각각 86.45, 85.61, 86.65 및 82.84%로서 무처리구보다는 증가함을 보였으나, 1000 Gy에서는 74.67%로 감소하였다. 지질 과산화 억제능은 무처리구에 비해 처리구는 약간의 증가를 보였으나 효과는 미비하였다. We studied the effect of small-dose of γ-irradiation to rice hull(RH) for its antioxidant ability. The RH was treated with 200, 400, 600, 800, and 1000 Gy of γ-ray at 70 Gy/min. Total phenol amount of unirradiated RH was 0,184 mM, after irradiation at 200 Gy it increased to 0,215 mM, while irradiation above 400 Gy up to 1000 Gy decreased that to unirradiated level. The electron donating ability of RH did not show significant change depend on irradiation. The chelating ability for Fe^2+ of unirradiated RH was 68.25 %, while that of 200, 400, 600 and 800 Gy irradiated RH showed 86.45, 85.61, 86.65 and 82.84 % respectively, but, 1000 Gy was decreased to 74.67 %. According to TBARS analyses, inhibition ability of lipid peroxidation by RH was not affected by γ-irradiation.
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