치과에서 항생제 치료시 고려할 사항

백정화(Jeong-Hwa Baek) 대한치과의사협회 2013 대한치과의사협회지 Vol.51 No.3

Antibiotic is one of the mainly prescribed drugs in dental office. The substantial part of all antibiotics used in dental office is given to patients without signs or symptoms of infection to prevent infections, and antibiotics became the most widely abused prescribed drugs on the basis of inappropriate indications, dosages and durations. Considering that antibiotics are one of the drugs that affect not only a single patient but also entire populations of individuals through their collective effects on microbial ecology, the importance of proper use of antimicrobial therapy can hardly be overemphasized. Therefore, the main considerations for antibiotic therapy in dental office were summarized here.

과일유래 시판 식초음료류의 휘발성 향기성분

Eun-Jeong Jeong(정은정),Seon-Young Jeon(전선영),Jeong-Hwa Baek(백정화),Yong-Jun Cha(차용준) 한국생명과학회 2011 생명과학회지 Vol.21 No.2

식초는 동서양의 대표적인 발효식품으로 조미용뿐만 아니라 건강기능식품 음료로써 잠재력을 가진 식품으로, 다양한 종류의 식초음료가 요구되고 있다. 따라서 본 연구는 시판 수입산 식초음료 3종(이탈리아산 발사믹식초음료 -IVB, 일본산 포도블루베리식초음료-JVB, 일본산 유자폰즈-JYP) 및 국내산 1종(백포도식초음료-KWVB)의 휘발성 향기성분을 비교하여 다양한 식초음료개발에 대한 기초자료를 제시하고자 하였다. 분석결과 IVB 경우 총 62종의 화합물(산류 11종, 에스테르류 17종, 알콜류 10종, 알데히드류 8종, 테르펜류 3종, 방향족화합물 4종 및 케톤류 9종)이 검출되었다. 휘발성 화합물의 조성비율을 본다면 산류(61.3%), 에스테르류(11.7%) 및 케톤류(10.7%)가 대부분의 함량을 차지하였다. JVB는 총 55종 화합물(산류 7종, 에스테르류 8종, 알콜류 9종, 알데히드류 7종, 테르펜류 13종, 방향족화합물 7종, 케톤류 1종 및 기타 3종)로 산류 56.3%, 케톤류 15.7% 및 에스테르 8.97%로 IVB에 비해 전반적인 함량은 낮으나 유사한 조성비율 나타내었다. JYP의 경우 총 106종 화합물(산류 3종, 에스테르류 12종, 알콜류 8종, 알데히드류 7종, 테르펜류 63종, 방향족화합물 6종, 케톤류 2종 및 기타 5종)이 검출되었다. 휘발성 화합물의 조성비율을 본다면 유자로부터 기인되는 테르펜류화합물(79.6%)이 대부분의 함량을 나타내었다. KWV의 경우는 총 50종의 화합물(산류 10종, 에스테르류 10종, 알콜류 9, 알데히드류 8종, 테르펜류 2종, 방향족화합물 5종, 케톤류 4종 및 기타 2종)으로 산류 81% 및 케톤류 9.0%가 대부분의 함량을 나타내었다. KWVB 경우 다른 식초음료에 비해 산류의 함량이 높으나 다른 화합물의 함량은 낮고 조성비율도 낮게 나타났다. 와인을 원료하여 제조된 basamic식초음료에는 5가지 휘발성 향기성분인, 2-phenylethyl acetate (꽃향, 과일향), 2-phenylethanol (장미향), vitispirane (과일향), geranylacetone (fragrant향) 및 acetic acid가 주된 휘발성 향기성분으로 검출되었다. This study compared volatile flavor profiles of 4 commercial vinegar beverages (Italian vinegar beverage (IVB), Japanese vinegar beverage (JVB), Japanese Yuzu-Ponz (JYP), and Korean white wine vinegar beverage (KWVB)). Flavor components of vinegar beverages (VBs) were determined using SPME/GC/MSD. The profiles of VBs were as follows; IVB (11 acids, 17 esters, 10 alcohols, 8 aldehydes, 3 terpenes, 4 aromatic hydrocarbons, 9 ketones), JVB (7 acids, 8 esters, 9 alcohols, 7 aldehydes, 13 terpenes, 7 aromatic hydrocarbons, 1 ketones, 3 miscellaneous compounds), JYP (3 acids, 12 esters, 8 alcohols, 7 aldehydes, 63 terpenes, 6 aromatic hydrocarbons, 2 ketones, 5 miscellaneous compounds), KWVB (10 acids, 10 esters, 9 alcohols, 8 aldehydes, 2 terpenes, 5 aromatic hydrocarbons, 4 ketones, 2 miscellaneous compounds). IVB and JVB showed similar flavor compositions (acids, ketones and esters in particular), whereas major components in JYP and KWVB were terpenes (79.6%) and acids (81.0%), respectively. Five compounds including 2-phenylethyl acetate (floral, fruity, sweet odor), 2-phenylethanol (floral, rose odor), vitispirane (fruity odor), geranylacetone (fragrant odor) and acetic acid were identified as major components in balsamic vinegar beverages.

수종 골흡수촉진물질들이 조골세포의 IL-6 발현에 미치는 영향

최미혜,백정화,민병무,김관식,Choi, Mi-Hae,Baek, Jeong-Hwa,Min, Byung-Moo,Kim, Gwan-Shik 대한치과의사협회 1999 대한치과의사협회지 Vol.37 No.3

시판 흑마늘추출액의 휘발성 향기성분

전선영(Seon-Young Jeon),백정화(Jeong-Hwa Baek),정은정(Eun-Jeong Jeong),차용준(Yong-Jun Cha) 한국식품영양과학회 2012 한국식품영양과학회지 Vol.41 No.1

흑마늘은 일정기간 마늘의 자체 성분과 효소 등에 의해 숙성되어 진한 흑갈색으로 변한 것으로 추출액과 같은 가공형태로 시중에 많이 유통되고 있으나 관능적 품질평가에 대한 연구는 아직 미흡한 실정이다. 본 연구에서는 국내 흑마늘 제품의 산지별에 따른 흑마늘추출액 4종(A, B, C, D)을 선정하여 관능적 요소 중 가장 중요한 휘발성 향기성분을 분석하여 제품의 품질에 대한 기초자료로 활용하고자 하였다. 시판 흑마늘추출액의 휘발성 향기성분을 분석한 결과, 총 68종으로 함황화합물류 21종, 알데히드류 10종, 퓨란류 7종, 알콜류 6종, 방향족화합물 7종, 케톤류 4종, 산류 4종, 질소화합물 3종, 에스테르류 2종 및 기타 4종이 검출되었다. 흑마늘추출액 모든 시료에서 fruit-sweet향의 2,6-dimethyl-4-heptanone이 높은 함량 검출되었다. 함황화합물에서는 6종, allyl sulfide, 4-methyl-1,2,4-thiazole, 1,3,5-trithiane, unknown I(RI 1564), II(RI 1565), III(R I1613)이 전 시료에서 높은 함량 검출되었으며, 마늘향기성분에 관여할 것으로 사료된다. 또한 Maillard 반응에 의해 형성되어지는 것으로 알려진 3종의 알데히드류(3-methylbutanal, benzaldehyde, phenylacetaldehyde)와 4종의 furan류(furfural, 2-acetylfuran, 5-methyl-2-furfural, furfuryl alcohol), 2,6-dimethyl pyrazine, acetic acid가 모든 시료에서 높은 함량으로 검출되었으며, 이들 향기성분들은 시판 흑마늘추출액의 휘발성 성분에 burnt, sweet, sour한 특징적인 냄새에 기여할 것으로 사료되었다. Volatile flavor compounds derived from four black garlic extracts purchased in a local market were analyzed for the purpose of quality assessment. A total of 68 compounds was detected in samples using solid phase microextraction (SPME)/GC/MSD, and they were mainly sulfur-containing compounds, including three unknown compounds (21), aldehydes (10), furans (7), alcohols (6), aromatic compounds (7), ketones (4), acids (4), nitrogen-containing compounds (3), esters (2), and miscellaneous compounds (4). 2,6-Dimethyl-4-heptanone having a fruity-sweet odor was the most abundant in all of the samples. Six sulfur-containing compounds including allyl sulfide, 4-methyl-1,2,4-thiazole, 1,3,5-trithiane, unknown I (RI 1564), unknown II (RI 1565), and unknown III (RI 1613) were detected in all of the samples and appeared to contribute to the garlic-like odor. Particularly, three aldehydes (3-methylbutanal, benzaldehyde, phenylacetaldehyde), four furans (furfural, 2-acetylfuran, 5-methyl-2-furfural, furfural alcohol), and others (2,6-dimethylpyrazine, acetic acid) formed through a Maillard reaction during garlic aging were detected in all of the samples, and they contributed to the characteristic burnt, sweet, and sour flavors of black garlic extracts.

Potential of Onion Peel Extract as a Functional Ingredient for Functional Foods

Seon-Young Jeon(전선영),Jeong-Hwa Baek(백정화),Eun-Jeong Jeong(정은정),Yong-Jun Cha(차용준) 한국생명과학회 2012 생명과학회지 Vol.22 No.9

본 연구에서는 양파가공부산물인 양파껍질을 이용하여 기능성 식품소재로 개발하고자 양파껍질추출물을 제조하였으며 양파껍질추출물에 대한 생리적 기능성과 같은 품질 특성을 조사하였다. 양파껍질추출물에서는 K가 13,767.56~15,506.78 ppm으로 가장 많은 함량을 차지하였고 Na이 8,602.44~9,796.00 ppm, Ca은 4,255.78~4,903.33 ppm으로 세 번째로 많은 함량을 차지하였다. 그리고 Mg, P, Fe은 각각 1,433.11~1,561.22 ppm, 1,212.44~1,428.89 ppm, 760.67~858.89 ppm의 함량을 차지하였고 Zn은 34.11~66.89 ppm으로 미량 검출되었다. Total phenol 함량은 598.57~626.73 mg/g, total flavonoid 함량은 211.73~238.52 mg/g 범위로 quercetin 함량은 93.67~107.29 mg/g의 범위로 나타났다. 양파껍질추출물의 DPPH radical 소거활성은 100 ppm에서 16.45~17.92%, 200 ppm은 29.96~35.41%, 1,000 ppm은 81.05~84.60%의 소거활성을 보였고, SOD 유사활성은 10,000 ppm에서 31.92~39.29%, 20,000 ppm에서 85.85~91.58%의 활성을 나타내었다. 혈전용해능은 20,000 ppm 농도에서는 plasmin에 비해 약 3배 높은 활성을 가졌다. 따라서 양파껍질 추출물은 항산화력 및 항혈전효과능을 가진 기능성소재로서의 활용 가능성을 보였다. Onion peels is a natural source of high-value functional ingredients produced in the onion industry without suitable processing. The objective of this study was to evaluate characteristics of onion peel extract (OPE), including its biological activities, obtained from solvent extraction in 3 times pilot scales (Lot A, B, and C). Mineral analysis showed that K was present in the largest amount (13,767.56-15,506.78 ppm), followed by Na and Ca at 8,602.44-9,796.00 ppm and 4,255.78-4,903.33 ppm, respectively. The amounts of total phenol, total flavonoid, and quercetin in the OPE were in the ranges of 598.57~626.73, 211.73~233.64, and 93.78~107.29 mg/g, respectively. The biological activities such as antioxidant and effects of fibrinolysis increased in parallel with the concentration of OPE. The IC50 value of DPPH radical scavenging activity was in the range of 517.58~557.32 ppm in the OPE. The IC50 value for superoxide dismutase (SOD)-like activity was in the range of 11,900.91~12,690.35 ppm. A clear zone of OPE (20,000 ppm) in fibrinolysis test was three times higher than the plasmin as a reference. In conclusion, OPE could be used as a good source of antioxidants and fibrinolytic activities.

5-Lipoxygenase 대사산물들이 파골세포 생성에 미치는 영향

김효진(Hyo-Jin Kim),백정화(Jeong-Hwa Baek),김관식(Gwan-Shik Kim) 대한치과의사협회 1998 대한치과의사협회지 Vol.36 No.10

양파껍질로부터 Flavonoid 물질의 추출조건 최적화

전선영(Seon-Young Jeon),백정화(Jeong-Hwa Baek),정은정(Eun-Jeong Jeong),차용준(Yong-Jun Cha) 한국식품영양과학회 2012 한국식품영양과학회지 Vol.41 No.5

본 연구에서는 양파가공부산물인 양파껍질로부터 반응표면분석법을 이용하여 유효성분인 flavonoid 물질의 최적 추출조건을 설정하고자 하였다. 양파껍질의 일반성분은 수분 4.68%, 회분 6.67%, 조단백질 및 조지방이 5.03%, 0.71%이었고, 무기질은 Ca이 20.07 g/㎏으로 가장 많은 함량을 차지하였고 K이 5.54 g/kg, Mg 2.17 g/㎏의 순으로 함량이 많았다. 중심합성계획법에 의한 flavonoid 물질의 최적 추출조건은 다중회귀분석 및 능선분석 결과, 결정계수는 0.772이었으며, 적합결여검증(p>0.05)에서는 0.278, 전체적인 모형에서 유의성(p<0.05)을 보여 반응모형이 적합한 것으로 판단되었다. 따라서 최대점을 만족하는 각 변수의 조건은 추출용매의 농도는 70%, 추출온도 40oC, 추출용매의 pH 5.3, 원료에 대한 추출용매의 비율은 1:63(w/v)이었다. The objective of this study was to set the optimal extraction condition of flavonoids from onion peels as a by-product generated from the onion industry without suitable processing. Four independent variables, affecting extraction conditions, which are solvent concentration (X₁), extraction temperature (X₂), pH of the solvent (X₃), and solvent ratio to onion peel (X₄) were optimized using response surface methodology (RSM). A model equation obtained from RSM is 0.772 of R-square and 0.278 of lack of fit (p>0.05) for the optimal extraction conditions. From the ridge analysis, the conditions flavoring the highest extraction were solvent concentration (v/v) of 70%, extraction temperature of 40℃, extraction solvent pH of 5.3, and a solvent ratio to onion peel ratio of 1:63 (w/v). The flavonoid content obtained under optimal conditions showed 302.63 ㎎/g, which is 1.12 times higher than the prediction value.

건강기능식품 기능성원료로서 창녕양파추출액의 지표성분 Quercetin 분석법

전선영(Seon-Young Jeon),정은정(Eun-Jeong Jeong),백정화(Jeong-Hwa Baek),차용준(Yong-Jun Cha) 한국식품영양과학회 2011 한국식품영양과학회지 Vol.40 No.4

개별인정형 건강기능식품 기능성 원료로 개발한 창녕양파추출액의 표준화를 위해 지표성분으로 quercetin을 설정하였으며, HPLC를 이용하여 지표성분 quercetin의 분석법을 확립하며 그에 따른 유효성 검정을 실시하고자 하였다. 유효성 검정 결과, 본 시험법에서 표준용액의 피크유지시간과 창녕양파추출액의 피크유지시간이 일치하였으며 동일한 spectrum을 나타내어 특이성을 확인하였다. 검량선의 상관계수(R2)는 0.9986로 높은 직선성을 보여 분석에 적합함을 알 수 있었으며, 검출한계는 0.2 mg/L, 정량한계는 0.5 mg/L로 설정되었다. Quercetin의 회수율은 0.05 mg/mL에서는 82.36~95.26%, 0.075 mg/mL는 82.70~98.24%, 0.1 mg/mL은 87.91~95.11%의 범위의 회수율을 보였으며, intra-day에서의 정밀도(RSD)는 0.10~3.28%, inter-day에서는 0.96~5.79%의 정밀도를 나타내어 창녕양파추출액의 지표성분인 quercetin의 분석법은 적합한 시험법임이 검증되었다. Validation of quercetin as a marker compound in the standardization of Changnyeong onion extract developed for functional health food was attempted by analytical method. The specificity was satisfied with retention time and photo diode array (PDA) spectrum by analysis of quercetin using HPLC and comparison with standard compound. It showed a high linearity in the calibration curve as coefficient of correlation (R²) of 0.9986, and the limit of detection (LOD) and limit of quantitation (LOQ) were 0.2 mg/L and 0.5 mg/L, respectively. Recovery rate test with quercetin concentration of 0.05, 0.075 and 0.1 mg/mL was revealed in the high range of 82.36~95.26%, 82.70~98.24% and 87.91~95.11%, respectively. The intra-day and inter-day precision in quercetin for Changnyeong onion extracts was 0.10~3.28% and 0.96~5.79%, respectively. Therefore, application of quercetin was validated in analytical method as a marker compound in Changnyeong onion extracts.

Comparison of Volatile Flavor Compounds in Commercial Black Onion Extracts

Seon-Young Jeon(전선영),Eun-Jeong Jeong(정은정),Jeong-Hwa Baek(백정화),Yong-Jun Cha(차용준) 한국생명과학회 2011 생명과학회지 Vol.21 No.12

현재 시중에 판매되고 있는 흑양파추출액 3종류(창녕, 무안, 증평 지역산 제품)를 구입하여 관능적 요소 중 가장 중요한 휘발성 향기성분을 분석하여 제품의 품질에 대한 기초자료로 활용하고자 하였다. 시판 흑양파추출액의 휘발성 향기성분을 분석한 결과, 총 51종으로 카르보닐화합물류 15종, 함황화합물류 8종, 방향족화합물류 6종, 퓨란류 6종, 질소화합물류 3종, 알콜류 2종, 산류 2종 및 기타 10종이 검출되었다. 카르보닐화합물 중 2-methylbutanal, 3-methylbutanal, nonanal 및 benzaldehyde가 모든 시료에서 검출되었다. 함황화합물류에서는 dimethyl disulfide와 dimethyl trisulfide가 가장 높은 함량으로 검출되었으며 흑양파추출액의 주요 향기성분에 관여할 것으로 사료되었다. 항산화성을 가지는 thiophene 유도체와 항암효과를 지닌 methylpropyl disulfide, methyl-(Z)-propenyl disulfide 및 methyl-(E)-propenyl disulfide 등은 2 제품(A, B)에서만 검출되었다. 비효소적갈변유도물질인 furfural이 모든 시료에서 높은 함량으로 나타났으며 pyrazine류 및 acetic acid 도 많은 함량으로 검출되어 이들 향기성분들이 시판 흑양파추출액의 휘발성 성분에 특징적인 냄새성분으로 기여할 것으로 사료되었다. Volatile flavor compounds of 3 commercial products of black onion extract (produced in Changnyeong, Muan and Jeungpyeong) purchased in the online/offline markets were analyzed. A total of 51 compounds were detected in samples by solid phase microextraction (SPME)/GC/MSD, consisting mainly of carbonyl compounds (15), sulfur-containing compounds (8), aromatic compounds (6), furans (6), nitrogen-containing compounds (3), alcohols (2), acids (2) and miscellaneous compounds (10). Among carbonyls, 4 compounds including 2-methylbutanal, 3-methylbutanal, nonanal and benzaldehyde were detected in all samples, while two sulfur containing compounds, dimethyl disulfide and dimethyl trisulfide, were detected in high amounts and considered to be key flavors in black onion extracts. Particularly, thiophenes and 3 sulfur containing compounds (methylpropyl disulfide, methyl-(Z)-propenyl disulfide and methyl-(E)-propenyl disulfide) were detected only in two products. With acetic acid, furfural and pyrazines that formed through Maillard reaction during black onion aging were detected in high amounts in all samples. This also contributed to characteristic flavors such as roasted, sweet, and sour, in the flavor of black onion extracts.

치의학 교육의 학습윤리에 관한 연구

김희경(Hee-Kyung Kim),이지현(Ji-Hyun Lee),김성훈(Sung-Hun Kim),백정화(Jeong-Hwa Baek),한중석(Jung-Suk Han),류인철(In-Chul Rhyu) 대한치과의사협회 2017 대한치과의사협회지 Vol.55 No.3

The topic of academic integrity is an important public concern that has emerged in higher education. Recent surveys at U.S. and Canadian dental schools revealed that cheating and plagiarism were significant problems in dental schools. In addition, some schools stated that cheating had increased compared to a decade ago. Various institutional rituals have been implemented to enhance the academic integrity environment of U. S. and Canadian dental schools. Furthermore, the application of honor code which is dealing with ethical issues has been reported to improve the attitudes and behaviors of students. Since there have been no reported studies regarding ethics curricula in Korean dental schools, further studies should be needed to assess academic integrity policies, violations, and the results of the measures in Korean dental schools. Additionally, the challenge to provide professional ethics curricula for dental students must be conducted with respect and humanity for our students and thus, students will be more likely to respond positively to expectations in terms of ethical behaviors. Therefore, the outcome is clearly and undoubtedly link to better care for patients.