당뇨쥐에서 다시마와 Metformin의 급여가 지질과산화물과 항산화영양소 함량에 미치는 영향

이경순(Lee Kyeung-Soon),배복선(Bae Bok-Sun),배민정(Bae Min-Jeong),장민아(Jang Min-A),서정숙(Seo Jung-Sook),최영선(Choi Young-Sun) 韓國營養學會 1999 Journal of Nutrition and Health Vol.32 No.3

어유식이가 본태성고혈압쥐(SHR)혈압 및 지질대사에 미치는 영향 - 혈청지질상태를 중심으로 -

신응남(Eung-Nam Shin),배복선(Bok-Seon Bae),이원정(Won-Jong Lee),조성희(Sung-Hee Cho) 한국식품영양과학회 1989 한국식품영양과학회지 Vol.18 No.1

C_(20)이상의 ω₃ 다불포화지방산을 많이 함유한 어유가 본태성 고혈압쥐(SHR)의 혈압과 혈청 지질상태에 미치는 영향을 조사하기 위해 고등어유, 대두유, 쇠기름을 식이에 5% 함유시킨 분말식이를 각각 조제하여, 생후 4주된 SHR과 정상혈압 Wistar쥐 숫컷에게 8주간 섭취시켰다.<br/> Wistar종의 성장은 세 군 모두에서 8주간 지속적이었으며 고등어유군의 성장율이 5주 이후에는 다른 군보다 다소 높았다. SHR의 성장은 6주까지는 원만하였으나 그 후 거의 정지상태였고 식이지방군 간의 차이는 거의 없었다. 수축기혈압은 실험초기부터 SHR이 높아서 6주부터는 150㎜Hg이상의 고혈압을 나타내었다. 식이 8주의 혈압은 SHR에서는 고등어유군이 가장 낮았고, Wistar에서는 세 군 사이에 차이가 없었다. 심장과 신장무게가 SHR에서 컸으며, 현미경관찰에 의하여 SHR 심장조직 endo mysium과 신장조직의 urinary space 가 축소되었음을 볼 수 있었으나 식이에 따른 조직무게나 구조상 차이는 없었다.<br/> 고등어유는 Wistar종과 SHR 모두에게서 혈청 중성지방을 낮추는 효과가 있었고, SHR의 중성지방값이 Wistar종보다 대 체로 낮았다. 혈청 총 콜레스테롤과 HDL-콜레스테롤값은 식이군간에 차이는 없었으나 SHR의 HDL-콜레스테롤값이 Wistar종에서 보다 낮았다. 혈청지단백질 분획비를 보면 일반적으로 SHR이 VLDL이 높고 HDL이 낮았고, 고등어유군의 HDL₁HDL_(2+3) 비율이 타군 보다 낮았다. 세 식이지방의 주요 지방산이 혈청지질에 반영되어 혈청 인지질과 중성지질 구성지방산은 세 군이 각각 특색있는 지방산 구성 양상을 나타내었는데 대두유군의 C_(18;2)(ω_6)의 반영도가 제일 뚜렷하였으나 SHR 에서는 Wistar 종에서 보다 그 정도가 낮았고 고등어유의 C_(22:6)(ω₃)는 중성지방에서만 주로 관찰되었다. 이러한 지질 구성지방산의 차이가 혈청지질 패턴변화에 중요원인으로 사료된다. The present study was designed to examine tho effect of dietary fish oil on blood pressure and lipid status of serum. Weanling SHRs and normotensive Wistars were fed a diet containing 5%(w/w) mackerel oil(MO), soybean oil(SO) or beef tallow(BT) for 8 weeks. Growth rate was not significantly different among three dietary groups, but that of SHRs was silightly lower than that of Wistars. SHRs showed higher systolic blood pressure than Wistar rats from the beginning and become hypertensive (over 150㎜Hg) after 6 week s of feeding period. The MO group of SHRs showed the lowest blood pressure at the 8th week of feeding period but that of Wistars showed similar values with other groups. Tissue weights of liver, heart and kidney were not different amongdietary aroups in Wistars and SHRs. However, heart and kidney weights of SHRs were signigicantly higher than those of Wistars. Microscopic examination revealed that endomysium of heart tissue and urinary space of kindney were narrowed in SHRs. Serum total and HDL-cholesterol showed similar values among three different dietary fat groups but triglyceride levels were significantly low in MO groups. HDL-cholesterol levels of SHRs were lower than those of Wistars, as well as the fractions of total HDL, the sum of HDL and HDL₂,₃, while VLDL fractions were higher in SHRs. MO groups had the lower values of HDL₁ HDL₂,₃, ratio than SO and BT groups. Major dietary fatty acids were more or less incorporated into serum phospholipid and triglyceride, resulting in the characteristic fatty acid profile of each dietary group. Incorporation of C_(18:2)(ω_6) in SO groups were pronounced, but the degree of incorporation was lower in SHRs. In Mo groups, C_(22:6)(ω₃) levels were inreased in triglyceride. It is suggested that these changes in serum lipid fatty acid composition are related to the different patt erns of serum lipid by alteration of dietary fats.

에탄올의 섭취수준과 금주 후 회복이 흰쥐의 비타민 A 및 E 함량에 미치는 영향

서정숙(Jung-Sook Seo),배민정(Min-Jung Bae),김정미(Jung-Mi Kim),배복선(Bok-Sun Bae) 한국식품영양과학회 2000 한국식품영양과학회지 Vol.29 No.6

본 연구는 에탄올의 급여수준과 금주 후 회복이 체내 항산화비타민 상태에 미치는 영향을 조사하고자 평균 체중이 200 g인 Sprague-Dawley종 숫쥐 50 마리를 사용하여 혈장 및 간조직의 비타민 A 및 E의 함량을 비교ㆍ분석하였다. 실험식이는 에탄올 액체식이형태로 만들어 공급하였으며, 이때 식이는 mL당 1 kcal의 열량을 공급할수 있도록 조제하였다. 각 실험군의 식이구성은 에탄올을 첨가하는 대신 dextrin-maltose를 급여한 C군, 전체 칼로리의 10%를 에탄올로 첨가하는 LE군, 20%를 첨가하는 ME군, 30%를 첨가하는 HE군, 30%의 에탄올을 5주간 공급한 후 다시 2주간 정상식이를 급여한 회복군(HR)으로 설정하여 실험식이를 공급하였다. 혈장에서의 retinol 함량은 에탄올 급여수준에 따른 유의적인 차이는 나타나지 않았다. 간조직 중의 retinol 함량은 20% 이상의 에탄올군에서 대조군에 비해 유의적으로 감소되었고, 30% 에탄올군인 HE군에서는 현저하게 저하되었다. 30% 에탄올 급여후 2주간 정상식이로 회복시킨 군에서도 간조직의 retinol의 함량은 그대로 저하된 상태를 유지하였다. 간조직의 retinyl palmitate 함량은 에탄올 급여수준이 높을수록 감소되는 경향이었으며, 30% 에탄올군에서는 대조군에 비해 유의적으로 감소되었다. 회복군의 경우에도 이러한 저하현상은 더욱 심화되었다. 혈장의 α-tocopherol 함량은 에탄올 급여량에 따라 별다른 차이를 나타내지 않았다. 간조직에서는 10%에탄올군에서도 대조군에 비해 유의적으로 감소되었으며, 에탄올 급여수준이 증가될수록 현저하게 저하되었다. 그러나 회복군에서는 α-tocopherol의 함량이 10% 에탄올군의 수준까지 회복되었다. 이상의 결과에서와 같이 만성적인 에탄올의 섭취는 대체로 열량의 20% 이상을 에탄올로 급여하였을 때 섭취수준이 증가함에 따라 흰쥐의 간조직에서 비타민 A와 α-tocopherol의 함량이 저하되었다. 이는 에탄올의 섭취를 중단하고 정상식이를 일정기간 급여하여도 특히 비타민 A 함량은 회복되지 않는 경향을 보여 만성적인 에탄올 섭취자들에게 비타민 A영양상태의 문제를 예방할 수 있는 방안이 강구되어야 함을 나타낸다. The present study was conducted to investigate the effect of different levels of ethanol ingestion and ethanol withdrawal on vitamins A and E contents in rats. Sprague-Dawley male rats were given a liquid diet containing 0, 10, 20 or 30% of their caloric intake as ethanol for 5 weeks. Ethanol withdrawal rats maintained first on 30% ethanol diet for 5 weeks and then on control diet for 2 weeks. Ethanol consumption had no effect on plasma retinol levels among treatment groups. However, in rats fed over 20% ethanol diet, hepatic level of retinol significantly decreased, especially, in 30% ethanol fed rats. Feeding the control diet after ethanol withdrawal did not restore the hepatic level of retinol decreased by ethanol consumption in rats. Hepatic level of retinyl palmitate decreased markedly in rats fed 30% ethanol diet compared to control rats. In the rats withdrawn ethanol, it decreased more significantly. Hepatic content of α-tocopherol decreased significantly in rats fed ethanol diet more than 10%. However it was recovered to some extent by ethanol withdrawal. The results suggest that chronic ingestion of ethanol decreased hepatic concentrations of vitamins A and E, especially, in rats fed ethanol diets more than 20%.

어머니의 영양지식과 식행동이 중학생 자녀의 식생활에 미치는 영향

이재선(Lee,Jae-Sun),최영선(Choi,Young-Sun),배복선(Bae,Bok-Seon) 韓國營養學會 2011 Journal of Nutrition and Health Vol.44 No.2

Middle-school students (158 boys and 199 girls) and their mothers were asked about nutritional attitudes, nutritional knowledge, dietary habits, and food intake using a questionnaire to examine whether nutritional knowledge and dietary behaviors of mothers affected their children’s dietary habits. Nutritional attitude scores (total, 15 points) and nutritional knowledge scores (total, 20 points) of girls were 11.24 and 16.13 points, respectively, which were significantly higher than 10.47 and 15.43 points for boys. Generally, mothers received higher points than their children for all scores surveyed, but the results were not significantly different between boys’ mothers and girls’ mothers. The mean nutrient adequacy ratio (MAR) was calculated from dietary nutrient intakes to assess overall quality of meals. The results showed that girls had a higher MAR than that of boys (0.89 vs. 0.86, p < 0.01). Relationships among variables were examined by Pearson’s correlation coefficient within children and between children and their mothers. Significant positive correlations were observed between nutritional attitudes and knowledge in both boys and girls. In girls, positive correlations between nutritional attitudes and dietary habits, nutritional knowledge and dietary habits, and dietary habits and MAR were also significant. In boys, only dietary habits and MAR were correlated with those of their mothers. Nutritional attitudes, dietary habits, and the MAR of girls’ mothers were significantly correlated with nutritional attitude, dietary habits and the MAR of girls. The results indicate that the influence of mothers on dietary behaviors of children was greater in girls than that in boys, suggesting that a gender-specific nutrition education program is needed for middle school students. (Korean J Nutr 2011; 44(2): 140 ~ 151)

다시마섭취가 정상과 당뇨쥐의 비장세포 증식에 미치는 영향

조성희(Cho Sung-Hee),양경미(Yang Kyung-Mi),배복선(Bae Bokson),임선아(Im Suna),유리나(Yu Rina) 韓國營養學會 1998 Journal of Nutrition and Health Vol.31 No.6

허혈성심질환에서의 항산화영양소 상태와 혈소판 항산화계효소 활성에 관한 연구

최영선(Choi Young-Sun ),이난희(Lee Nan-Hee),조성희(Cho Sung-Hee),배복선(Bae Bok-Seon),박의현(Park Wee Hyun),임정교(Im,Jung-Gyo) 한국영양학회 1996 Journal of Nutrition and Health Vol.29 No.2

다시마섭취가 정상과 당뇨 생쥐 대식세포의 Cytokine 분비에 미치는 영향

조성희(Sung-Hee Cho),양경미(Kyung-Mi Yang),배복선(Bokson Bae),임선아(Suna Im),유리나(Rina Yu) 한국식품영양과학회 1998 한국식품영양과학회지 Vol.27 No.5

다시마 성취가 흰쥐의 정상과 당뇨상태에서 면역기능에 미치는 영향을 알아보기 위하여 ICR mouse에게 섬유소원으로 cellulose를 첨가한 대조식이(C)와 다시마(S)를 첨가한 실험식이로 4주 사육한 후, streptozotocine 투여 (150㎎/㎏ BW) 유무에 따라 정상(C, S)과 당뇨군(CD, SD)으로 다시 나누고, 각 당뇨군의 절반에게 혈당강하게 metformin(500㎎/㎏ BW)을 1일 1회씩 6회 투여하였다. 이에 따라 실험군은 정상 2군(C, S), 당뇨에 혈당강하게 투여하지 않은 2군(CD, SD), metformin을 투여한 2군(CDM, SDM)으로 총 6군이었으며 이들에게서 대식세포의 cytine 분비능에 대하여 조사하고 대식세포와 간조직 인지질의 지방산구성을 조사하였다. 당뇨유발시 다시마 섭취군들의 치사율은 14%로 대조군 24%에 비하여 낮았으나 혈당상승에는 차이가 없었고 당뇨군에게 metformin을 투여하였을 시에도 혈당감소가 별로 없었다. 당뇨의 유발로 IL-1β와 PGE₂의 분비가 증가하는 경향이었고, 다시마섭취로도 대체로 증가하였다, 그러나 이러한 현상은 당뇨시보다는 정상쥐에서 더 유의하였다. 그러나 TNF-α는 당뇨유발과 다시마섭취로 다소 감소하는 경향이었으나 유의하지는 않았다. 대식세포외 간조직 인지질의 지방산 구성에서 당뇨에 의하여 arachidonic acid/linoleic acid의 비율이 저하됨을 볼 수 있었고, 간조직에서는 다시마 섭취로 다불포화지방산 함량이 증가되는 경향을 보였다. 이상의 결과로서 다시마가 흰쥐의 대식세포능을 증진시켜 면역증진의 효과가 있는 것으로 보이지만 심한 당뇨 상태나 약물이 복합적으로 작용할 때는 효과가 적은 것으로 보인다. 본 연구를 보완하기 위하여 경증이나 제 2형의 당뇨를 사용하는 것이 필요하다고 시료된다. To investigate the effect of sea tangle on macrophage activity in normal and diabetic states, 10-week old ICR mice were fed control(C) and sea tangle(S) diet containing 5%(w/w) cellulose and 13.6%(w/w) dry sea tangle for four weeks, after which two thirds of mice(CD and SD) were made diabetic by intramuscular injection of streptozotocin(150㎎/㎏ bw). At 4th day after diabetes was apparent by urinary glucose, one half of diabetic mice(CDM and SDM) were treated with metformin(500㎎/㎏ bw) orally. Peritoneal macrophages obtained from 3%-thioglycollate treated mice were cultured in the presence of lipopolysaccaride from Salmonella abortus equi(10㎍/ml) for 24 hrs and tumor necrosis factor-α(TNFα), interleukin-1β(IL-1β) and prostaglandin E₂(PGE₂) were measured in culture media. Release of IL-1β and PGE₂ from macrophage were increased in normal mice by sea tangle diet and had the same tendency in diabetic mice with or without metformin treatment although not statistically significant. Release of TNFα tended to be reduced by diabetes but were not changed significantly by sea tangle diet. Fatty acid compositions of macrophage and liver phospholipids showed that diabetes reduced arachidonic acid/linoieic acid ratio and sea tangle diet appeared to increase contents of polyunsaturated fatty acids.

칼슘강화 메뉴 첨가에 의한 학교급식 식단 조정이 여고생의 영양소 섭취 개선에 미치는 효과

이언경(Eon Kyoung Lee),최영선(Young Sun Choi),배복선(Bok Seon Bae) 대한지역사회영양학회 2011 대한지역사회영양학회지 Vol.16 No.2

This study was conducted to improve the nutritional status of high school girls via lunch menu intervention. Surveys were carried out twice to evaluate basal status and status after lunch menu intervention. In the first survey nutrient intakes of 24-hour and school lunch were each estimated by 24-hour recall dietary survey and self-recording, respectively. Calcium intake was the lowest among nutrients, and stir-frying was the most preferred cooking method. Five dishes of school lunch menus which were included in the first survey were replaced with recipes containing foods with higher calcium level; anchovy stir-fried with red pepper paste, anchovy stir-fried with almond, pork stir-fried with shredded kelp, crab meat soup, and tteokbokki with cheese. In the second survey calcium intake from school lunch was significantly (p<0.001) increased from 45.5% to 50.2% of one thirds of recommended intake (RI) after calcium enriched lunch menu intervention. Intakes of vitamin A and E were also significantly increased, whereas those of energy, thiamin, and vitamin C were decreased. Index of nutritional quality values of nutrients of 24-hour intakes (except thiamin, vitamin B6, vitamin C) is increased by intervention; however, those of calcium, folic acid, iron are still very low. Even though this study shows a possibility of improving nutrient intakes of students through school lunch menu intervention, lunch intervention by itself is not enough action to improve nutritional status of micronutrient for adolescents. (Korean J Community Nutr 16(2): 265~277, 2011)