IPA 분석 기법에 기초한 조리사의 직업 선택 동기에 따른 만족도에 관한 연구

김헌철(Heon-Choul Kim) 한국조리학회 2016 한국조리학회지 Vol.22 No.4

지역축제의 서비스품질요인과 재방문 영향관계에 따른 인지도 조절 분석에 관한 연구 - 기장멸치축제를 중심으로 -

김헌철 ( Heon Choul Kim ) 한국관광산업학회 2014 Tourism Research Vol.39 No.4

본 연구는 지역음식의 우수성과 기장멸치축제를 관광 상품으로 활성화시키기 위해서 축제 서비스품질과 관광 상품성에 대한 측정도구를 마련하고 인지도 및 재방문에 미치는 요소를 파악하고자 하였다. 설문형태는 축제서비스품질(15항목), 관광상품성(3항목), 인지도(4항목), 재방문(3항목), 인구통계적 특성(6항목) 등이다. 총 398부의 설문지가 최종연구 자료로 사용되었다. 본 연구의 분석결과 첫째, 축제 서 비스품질, 관광 상품성, 인지도, 재방문에 대한 요인분석을 하여 모두 신뢰성이 높은 것으로 나타났다. 인지도가 서비스 품질과 재방문 간의 정(+)의 영향 관계를 조절할 수 있음을 제안하였던 가설1-1를 조절회귀분석을 통해 검증하였다. 검증 결과, 내용성과 적절성이 재방문에 미치는 영향은 인지도가 클수록 더 커졌다. 그러나 전문성과 만족성에 대한 가설은 기각되었다. 따라서 가설 1-1은 부분지지 되었다. 가설 2-1은 관광 상품성이 재방문에 미치는 정(+)의 영향 관계를 인지도가 조절할 수 있음을 제안하였다. 검증 결과, 관광 상품성이 재방문에 미치는 정(+)의 영향은 인지도가 높을수록 더 커졌다. 기장멸치축제의 참가자가 재방문의사에 가장 큰 영향을 미치는 서비스 품질요인은 참가자들을 위한 다양한 체험 프로그램, 지역향토식당의 친절성, 축제장의 다양한 시식과 먹거리 제공, 지역식당의 음식가격의 적절성, 값싼 신선한 특산물 구매로 나타났다. 그리고 31-40세의 자녀를 둔 가족 및 이웃의 이용빈도가 높기 때문에 이들이 함께 즐길 수 있는 패키지프로그램을 개발하여 관광 상품화로 해야할 것이다. 대변멸치축제가 기장의 대표적인 축제로 알려져 있으나 축제의 내용, 상품성, 인지도를 비추어 보면 관상 상품성으로 아직 미흡한 실증이다. 따라서 향 후 축제 위원회는 본 연구에서 시사한 바와 같이 상품성과 인지도를 갖추어 재방문을 유도를 해야 할 것이다. To identify the strategies for promoting Gijang Anchovy Festival and local food of the region, this study develops a measurement for festival service quality and tourism marketability and examines their influences on awareness and revisit intentions. The questionnaire includes questions of festival service quality (15 items), tourism marketability (3 items), awareness (4 items), revisit intentions (3 items), and demographic characteristics (6 items). A total of 398 questionnaires were used for data analysis. The findings are as follows. First, all the factors, namely festival service quality, tourism marketability, awareness, revisit intentions, have high reliability. Second, some factors of awareness (contents and appropriateness) moderates the relationship between festival service quality and revisit intention while other factors (expertise and satisfaction) do not. Therefore, hypothesis 1-1 was partially supported. Second, awareness moderates the relationship between tourism marketability and revisit intention. Therefore hypothesis 2-1 was supported. The results also show that various experience programs, kindness of local restaurants and free samples at the festival, resonable price, and cheap local products were found to positively affect revisit intention. In addition, it is also recommended to develop packaged family tours for 30s visitors with kids. This study suggests that the festival committee should pay more attention to awareness and marketability for increasing revisit intention.

대학생 라이프스타일에 따른 대학식당의 선호행태분석에 관한 연구

김헌철(Heon Choul Kim) 한국조리학회 2018 한국조리학회지 Vol.24 No.4

한식 디저트카페의 물리적 환경과 서비스 품질이 고객 행동의도에 미치는 영향

김헌철 ( Kim Heon-choul ) 한국관광산업학회 2019 Tourism Research Vol.44 No.2

본 연구는 한식 디저트 카페의 고객을 대상으로 한식 디저트 카페의 물리적 환경이 서비스품질에 미치는 영향뿐만 아니라 제공된 서비스 품질이 고객 행동의도에 어떠한 영향을 알아보고자 하였다. 2018년 12월 1일부터 12월 31일 한 달 간 자기기입 방식으로 실시하였고, 설문지는 380부를 배포하여 총 366부를 실증분석에 사용하였다. 첫째, 한식 디저트카페의 물리적 환경이 서비스품질에 미치는 영향관계 분석에서 외관은 채택되었고, 메뉴, 역량, 경험의 요인들은 부분 채택되었다. 특히 물리적 환경의 매력성은 서비스 품질의 메뉴와 역량에서 기각이 되었는데, 이러한 이유는 현 운영되고 있는 한식 디저트카페는 고객의 감성을 자극할 수 있는 요소와 매력적인 요소가 부족하다고 볼 수 있다. 둘째, 서비스품질의 역량은 물리적 환경의 쾌적성과 환경성에서 모두 영향을 미치는 않는 것으로 나타났다. 셋째, 한식 디저트 카페의 물리적 환경이 고객 행동의도에 미치는 영향관계 분석에서 재방문의 쾌적성, 기능성, 심미성은 통계적으로 유의한 영향력을 가지는 것으로 나타났고, 환경성과 매력성은 기각 되었다. 넷째. 한식 디저트카페의 서비스 품질이 고객 행동의도에 미치는 영향관계 분석에서 서비스 품질의 메뉴, 역량, 외관은 재방문에 유의한 영향력을 미치는 것으로 나타났고, 경험은 기각 되었다. 본 연구의 시사점으로는 한식 디저트카페를 찾는 고객은 한식 디저트카페의 분위기에 적합한 전통적 물리적 환경과 서비스품질을 요구하는 것으로 나타났으며, 특히 한식 디저트메뉴와 어울리는 식기류, 인테리어, 시설물, 소품, 친근한 색채, 온화한 조명, 서비스능력, 종사원의 친절, 전통적 분위기, 전통메뉴 등은 서비스 품질 뿐만 아니라 고객 행동의도에 긍정적인 영향을 주는 것으로 나타났다. 또한 한식 디저트카페를 이용한 고객들의 욕구는 무분별한 메뉴 보다는 양질의 식재료를 사용한 전통적인 메뉴를 선호하기 때문에 계절식, 건강식, 전통식 등 다양한 메뉴기획이 요구되어 진다. The purpose of this study is to investigate the influence of the service quality on customer behavior intention as well as the effect of the physical environment of Korean - style dessert cafe on the service quality. From December 1, 2018 to 31, self - filling method was used for one month. 380 copies of questionnaires were distributed and 366 copies were used for empirical analysis. As a result of the analysis, first, the appearance was adopted in the analysis of the impact of the physical environment of the Korean dessert cafe on the service quality, and the menu, capability, experience were partially adopted. Second, capability of service quality does not affect both comfort and environment of the physical environment. Third, in the analysis of the impact of the physical environment of the Korean dessert cafe on the customer's behavior intention, the comfort, functionality, aesthetics of the revisit were statistically significant, and environment attractiveness were rejected. Fourth, in the analysis on the Influence of Service Quality of Korean Dessert cafe showed that the menu, capacity, appearance of service quality had a significant influence on the revisit, and the experience was rejected. As a result of this study, it is suggested that customers who visit Korean dessert cafe require traditional physical environment and suitable service quality. Especially, tableware, interior, facilities, accessories, friendly colors, mild lighting, service ability, kindness of employees, traditional atmosphere, tradition menu have a positive effect on customer's behavioral intention. In addition, the customers to used Korean-style dessert caf e requires traditional menus using high quality ingredients rather than indiscreet menus, so various menu plans such as seasonal, healthy, and traditional dishes are required.

해안지역이 커피전문점 브랜드 인지도의 차이, 신뢰도, 만족도에 미치는 영향

김헌철(Heon-Choul Kim) 한국해양관광학회 2023 해양관광학연구 Vol.16 No.2

This study was conducted on customers who visited coffee shops located in Busan, Ulsan, Yeosu, and Mokpo coasts from September 1 to 30, 2022. The purpose of this study was to determine the difference between franchise and independent brand awareness, the effect of awareness on reliability and satisfaction, and whether franchise and independent brand control awareness and satisfaction. First, as a result of verifying the difference between franchise brands and independent brands on the recognition of coffee shops on the coast, dessert, menu, coffee quality, and service dessert were the highest in the average of each factor for the two groups. Second, coffee quality, dessert and menu were found to have a significant effect on the relationship between brand awareness of coffee shops and reliability and satisfaction and the service was rejected. Third, the results of the moderating effect of independent brand on the effect of coffee shop brand awareness on satisfaction showed that coffee quality× independent brand and dessert× independentl brand had an effect, while service×independent brand and menu× independent brand were rejected it became. Fourth, the results of the moderating effect of franchise on the effect of brand awareness of coffee shops on satisfaction showed that coffee quality × franchise and menu × franchise had an effect. but service × franchise and dessert × franchise were rejected.

부산시 해양관광자원 선택속성의 중요도와 만족도 차이와 재방문의도에 미치는 영향관계에 관한 연구

김헌철 ( Kim Heon-choul ),김영희 ( Kim Young-hee ) 한국관광산업학회 2020 Tourism Research Vol.45 No.4

본 연구에서는 관광객이 가지는 관광자원에 대한 중요도와 이용 후 만족도를 분석하고, 또한 해양관광자원의 속성이 재방문의도에 미치는 영향관계를 파악한 뒤 그 결과를 바탕으로 실무적 차원의 정책적 제안을 제시하고자 한다. 이에 IPA분석을 이용하여 부산시의 해양관광자원의 중요도와 만족도를 측정한 다음 재방문에 영향관계를 분석하고자 하였다. 부산시 해양관광지 및 해양레저시설(광안리, 해운대, 송정, 일광, 임랑, 다대포, 태종대)을 이용한 방문객을 대상으로 여름휴가철인 2020년 7월 19일부터 8월 19일 한 달 간 실시하였다. 연구결과는 첫째, 부산시 해양관광자원에서 해수욕장, 우수한 해안경관지, 요트/보트투어, 원드서핑, 낚시/해루질은 높은 중요도와 높은 만족도에 미치는 것으로 나타났다. 둘째, 높은 중요도와 낮은 만족도는 ‘역사·문화 유적지’, ‘스킨스쿠버/해루질/스킨다이빙’, ‘해양박물관/전시관/어촌체험으로 나타났다. 셋째 낮은 중요도와 낮은 만족도는 ‘해안둘래길/등산/산책’, ‘향토먹거리/지역특산물구매/재래시장’, ‘호텔 및 콘도, 팬션’, ‘수영장/워트파크’등이 포함이 되었다. 넷째, 낮은 중요도에 비하여 높은 만족도는 ‘유람선/골프’, ‘아쿠아리움’, ‘해변스포츠’로 나타났다. 다섯째, 부산시 해양관광자원은 재방문의도에 미치는 영향관계에서 레저자원, 휴식자원, 힐링자원, 관람자원은 재방문에 영향을 미치고 있으나 힐링자원과 탐방자원은 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다 . 본연구의 시사점으로는 우수한 자연환경과 많은 호텔 및 콘도를 갖추고 있음에도 불구하고 가족단위로 휴양 및 휴식을 취할 수 있는 워터파크, 캠핑장 시설이 없다는 것은 부산관광자원이 부족하다는 것을 시사하고 있다. This study analyzes the importance of tourists' tourism resources and their satisfaction after use, and also attempts to present a practical policy proposal based on the results after grasping the influence relationship of the properties of marine tourism resources on revisit intention. Therefore, using IPA analysis, we tried to measure the importance and satisfaction of Busan's marine tourism resources, and then analyze the impact on revisit. The survey was conducted for a month from July 19, 2020, to August 19, 2020, visitors to Busan city's marine tourist sites and marine leisure facilities (Gwangalli, Haeundae, Songjeong, Igwang, Imrang, Dadaepo, Taejongdae). The research results are as follows, First, in Busan's marine tourism resources, beaches, excellent coastal scenery, yacht/boat tours, windsurfing, and fishing/seafood collection were found to have high importance and high satisfaction. Second, high importance and low satisfaction were found in ‘history ·culture site', 'skin scuba/seafood collection/skin diving', and 'marine museum/exhibition hall/coastal village experience'. Third, low importance and low satisfaction were included in 'coastal walking road/mountain climbing/coastal walking', 'Local Food/Local food ingredient purchase/traditional market', 'Hotels and condominium, pensions', and 'Swimming Pool/water park'. Fourth, low importance and high satisfaction was found in 'Cruise boat/golf', 'Aquarium', and 'Beach sports'. Fifth, in the relationship between Busan's marine tourism resources on revisiting intention, leisure resources, rest resources, healing resources, and viewing resources have an effect on revisiting, but healing resources and visiti intention resources do not. The implications of this study are that Despite the excellent natural environment and many hotels and condos, the lack of water parks and camping facilities where families can relax and relax suggests the lack of Busan tourism resources.

메뉴선택속성에 따른 국밥집 창업 아이템 개발에 관한 연구

김헌철(Kim, Heon-Choul) 한국호텔외식관광경영학회 2017 호텔경영학연구 Vol.26 No.7

인구통계적 특성에 기초한 푸드트럭 컨셉개발에 관한 연구

김헌철(Heon Choul Kim) 한국조리학회 2017 한국조리학회지 Vol.23 No.7

해안관광지에 위치한 레스토랑의 물리적환경과 서비스품질이 재방문의도에 미치는 영향

김헌철(Kim, Heon-Choul) 한국해양관광학회 2020 해양관광학연구 Vol.13 No.3

The purpose of this study was to investigate whether the physical environment and service quality of restaurants located on coastal tourism sites have a significant effect on revisiting intentions, and whether the restaurant image, a control variable, has a moderating effect on revisiting. This study collected and used 342 copies of the restaurant located on the coastal tourist sites of Busan Metropolitan City from July 1 to August 31, 2020. As a result of the study, first, it was found that the physical environment (comfort, aesthetics, cleanliness) affects the service quality in the relationship between the restaurant s physical environment and service quality. Second, the physical environment (comfort, aesthetics, cleanliness) affects the re-visit intention, as the restaurant s physical environment is a relationship between re-visit intentions. Third, the relationship between service quality and re-visiting intention showed that service quality influenced revisiting intention. Fourth, comfort × restaurant image, aesthetics × restaurant image, cleanliness × restaurant image, service quality × restaurant image were found to have a moderating effect in the role of control of restaurant image between physical environment, service quality, and intention to revisit. Therefore, in order to improve the image of the restaurant, it is necessary to not only create a comfortable and comfortable physical environment in terms of system, but also enhance the knowledge and kindness of employees and menu management through changes in cognitive aspects. Is thought to be.

전통한식당과 서양식 레스토랑의 음식품질의 비교분석에 따른 전통한식당 활성화 방안에 관한 연구

김헌철(Heon-Choul Kim) 한국조리학회 2016 한국조리학회지 Vol.22 No.5