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울산 지역의 생태적 특성을 반영한 STS 모듈의 개발 및 적용 효과
강인지,하민수,차희영 韓國生物敎育學會 2008 생물교육 Vol.36 No.1
This study is intended to develop three types of STS modules featured the locality of Ulsan, to apply these to the first graders of high school and to determine whether there is an effective change among affective domains toward science and interest in ecological environmental problems of the locality. For this study, three STS modules had been developed. One group of 163 students was selected who were attending 'D' high school located in Ulsan. Results are as follows. Firstly, the STS modules were designed as the titles of "The City of Whales, Dream of Ulsan", "Please, Take Care of Tiger Salamanders" and "Tae Hwa River: to River of Life from Waves of Death" Secondly, students instructed according to the modules showed the significant effectiveness in execution for the affective domains related to science (p<.05). Thirdly, students instructed according to the modules showed that the interests in ecological environmental problems started from their local concerns were significantly different(p<.01) before and after the instruction. Finally, students who were learned with the modules showed that they had positive response to the instructional strategy and contents.
황지효,강인지,손승아,한고은 한국식품영양과학회 2021 한국식품영양과학회 학술대회발표집 Vol.2021 No.10
본 개발팀은 “감귤류(citrus fruits)를 활용한 고부가 제품 개발”을 주제로 주로 폐기되는 감귤류박을 활용하여 면류 제품인 『뿌면』을 제조하였다. 감귤류박은 폴리페놀류과 식이섬유 함량이 높음에도 불구하고 버려지며 이때 발생되는 경제적 손실과 환경오염이 문제가 되고 있다. 따라서 개발팀은 감귤류박을 식품소재로 이용하게 된다면 이러한 문제를 해소할 수 있을 것이라는 기대와 함께 오렌지, 감귤, 그리고 청귤박을 첨가한 세 가지 종류의 면을 제조하였다. 본 제품은 한국인이 즐겨 먹는 면류로 제작하여 접근성을 높였다. 또한, 코로나19로 인해 건강기능성 식품과 고단백질 식품에 관심이 많아진 20·30대를 타겟으로 하여 일반적으로 탄수화물이 주된 면에 분리대두단백을 첨가하여 단백질을 강화하였다. 본 연구에서 개발팀은 『뿌면』의 총 폴리페놀 함량, 항산화능, 식이섬유 함량, 그리고 조리특성을 분석하였다. 실험 결과를 분석하였을 때 『뿌면』의 항산화능과 식이섬유 함량이 감귤류박을 첨가하지 않은 면보다 높고 조리특성은 유의한 차이가 없는 것으로 확인되었다. 『뿌면』은 폐기되는 감귤류박의 활용도를 높일 수 있는 동시에 복합기능성(폴리페놀·식이섬유·단백질 강화) 식품으로 시장경쟁력이 뛰어날 것으로 사료된다.