천연 항균물질 미세천공필름 포장이 송이토마토의 품질에 미치는 영향

이윤석(YounSuk Lee),이영은(Young Eun Lee),이정수(Jung-Soo Lee),김영식(Young-Shik Kim) 한국원예학회 2011 원예과학기술지 Vol.29 No.5

본 연구는 수확 후 송이토마토의 품질 유지를 확보하기 위하여 포장 내부의 적정 산소와 이산화탄소 농도를 유지하고 천연항균물질을 적용하여 과채류의 호흡장해 및 부패 미생물의 발생을 억제하는 효과를 얻고자 하였다. 이를 위하여 천연항균물질이 코팅된 미세천공필름으로 포장한 송이 토마토의 저장 중 품질변화 효과를 관찰하였다. 송이토마토 곰팡이균 발생 억제를 위한 계피유 클로브유 및 클라리 세이지유의 천연항균물질들의 항균성 평가는 계피유에서 가장 높은 항균성을 보여주었다. 천연항균물질이 코팅된 미세천공필름의 산소 투과도는 무처리 미세천공필름과 비교하였을 때 유의적인 차이는 없었으며 각 포장필름의 물리적 특성 평가에서 항균물질 코팅된 필름의 인장강도와 신장률 값은 무처리 및 미세천공필름 값과 비교하여 유사한 값을 나타냈다. 10% 계피유가 코팅된 항균미세천공필름(AMP30) 무처리 미세천공필름(MP10 MP30) 그리고 일반 OPP필름으로 포장한 송이토마토의 포장재 내 기체조성 평가는 MP30과 AMP30필름에서 송이토마토의 적정 선도유지를 위한 기체조성 조건인 각각 5.0와 4.8% 산소 농도 그리고 4.3와 4.4% 이산화탄소 농도를 유지하는 것을 관찰할 수 있었다. 또한 15℃의 저장성 평가 실험에서 항균미세천공필름(AMP30)이 다른 필름포장재보다 송이토마토의 경도 중량 감소 그리고 부패 현상을 억제하는데 효과적인 결과를 나타냈다. 따라서 계피유가 처리된 천연항균 특성을 가진 미세천공필름 적용은 신선 송이토마토의 품질 개선에 효과적인 방법인 것으로 판단된다. To investigate the effects of the improvement of postharvest quality on fresh tomato antimicrobial microperforated (AMP) films were prepared and their antimicrobial abilities were observed. AMP films were made by coating different types of natural antimicrobial agents such as cinnamon clove and clary sage essential oils into microperforated (MP) films. Cinnamon essential oil of 10% (v/v) has proven to be very effective as inhibitor of the mold growth on tomato compared to the clove and clary sage essential oils. Quality changes of fresh tomatoes packed using the natural AMP films (AMP10 and AMP30) and MP films (MP10 and MP30) during storage were evaluated. Total microbial growth weight loss firmness lycopene content and decay rate as the major quality parameters were monitored over 9 days at 15℃. The oxygen transmission rates and mechanical properties between the natural AMP and MP films were also compared. There was no significant difference in change of oxygen transmission rate tensile strength and elongation between the AMP and MP films. For storage studies the freshness of tomato packaged in AMP30 film was higher than that in OPP film (the control) MP10 MP30 and AMP10 films. Especially AMP30 film exhibited high efficiency compared to the control for tomato decay during storage periods. Based on the results the microperforation and antimicrobial properties of the packaged films may significantly affect the maintenance of an optimum gas composition within the package atmosphere for increasing the storage life and quality of produce. They were also effective on the inhibition of microbial growth by controlled release of antimicrobial agent at an appropriate rate from the package into the tomato. Natural antimicrobial agent coating microperforated films could use potential functional package as a method of extending the freshness of postharvest tomato for storage.

The Effect of 1-MCP (1-methylcyclopropene) Treatment Methods on the Ripening Process of Tomato Fruit during Postharvest Storage

YounSuk Lee,JaiNeung Kim,Dae-Sung Chung 한국원예학회 2008 Horticulture, Environment, and Biotechnology Vol.49 No.3

The effects of 1-MCP treatment and storage temperature in controlling the ripening progress of three developmental stages in tomatoes were evaluated using the peel color, firmness, total weight, ethylene production, and overall visual quality loss. 1-MCP treatment was very effective on peel color change and firmness of tomatoes at the respective temperatures, which are the index of the fruit’s ripening during storage. Continuous 1-MCP treatment was more effective compared to single 1-MCP treatment. In addition, ripening of tomatoes stored at 10℃ was more delayed than storage of fruit at 15 and 20℃. The weight loss rate of fruit showed no significant difference between 1-MCP treatment and the control. The loss rate of total weight in whole fruit at 20℃ was faster than that at 15 and 10℃. External ethylene production on fruit showed the highest value for fully ripening progress on 15 days at 20℃ as compared to fruit stored at 10 and 15℃. However, no significant differences in ethylene production were found between 1-MCP treatment and the control at the respective temperatures. The evaluation of overall quality of tomato fruit with 1-MCP treatment showed higher quality acceptance compared to that of the controls on day 20. The results showed that continuous exposure of 1-MCP gas on the surface of fresh fruit at the lower storage temperature of 10℃ would be the most effective at reducing quality change of tomato fruit.

Sorption Behavior of 1-Methylcyclopropene on Adsorbing Agents for Use in Extending the Freshness of Postharvest Food Products

Younsuk Lee,Hanseung Shin 한국식품과학회 2006 Food Science and Biotechnology Vol.15 No.4

Impact of Unemployment on New Firm Creations and New Firm Survival Rate : Empirical Evidence from Korea

Younsuk Lee 동중앙아시아경상학회 2017 한몽경상학회 학술대회 Vol.2017 No.11

Effect of 1-Methylcyclopropene (1-MCP) Treatment on the Quality Characteristics and Pigmentation of Tomato Fruit (Lycopersicon Esculentum Mill.)

YounSuk Lee(이윤석),Dae-Sung Chung(정대성),Bruce R. Harte,Joongmin Shin(신중민) 한국원예학회 2010 원예과학기술지 Vol.28 No.4

토마토 에틸렌 발생 억제제인 1-Methylcyclopropane(1-MCP) 처리 방법 및 저장 온도에 따른 토마토의 선도 유지 그리고 토마토 과색의 주요 성분인 엽록소 및 라이코펜 함량 변화에 미치는 영향을 조사하였다. 수확한 토마토는 무처리 그리고 1.0μL/L 1-MCP를 사용하여 20시간 한번 처리 또는 매일 한 번씩 지속 처리를 통하여 각각 12, 17, 23℃에 저장하여 토마토의 색소 성분의 변화와 품질변화를 관찰하였다. 토마토 외피 색변화, 에틸렌 발생, 그리고 경도는 저장 온도가 높을수록 1-MCP 처리에 대한 품질변화 지연효과가 두드러짐을 확인할 수 있었으며 중량감모율은 저장 기간 동안 1-MCP처리 유무와 관계없이 서서히 증가하였으며, 저장온도가 높음에 따라 증가하는 차이를 보였다. 엽록소 및 라이코펜 함량 변화는 a specific extinction coefficient absorbance를 사용하여 관찰하였으며 각 저장 온도별 1-MCP 처리구가 엽록소 손실 및 라이코펜 형성에 지연에 매우 효과적이었다. 더욱이 매일 지속적인 1-MCP 처리구는 초기 한번 1-MCP 전처리구 보다 두드러진 숙도 변화가 낮아짐을 보여 주었으며 과피별로 pericarp 부분이 placenta 부분 보다 1-MCP 처리에 더 효과적인 것으로 나타내었다. 이는 표피를 접하고 있는 외부 환경 1-MCP 물질이 pericarp 부분에 sorption을 통해 직접적인 영향을 주었으리라 판단된다. 실험 결과 저온 온도에서 적정한 농도의 1-MCP를 매일 처리한 토마토의 품질 유지 및 색소 성분 변화에 중요한 역할을 하는 것으로 나타났다. The quality attributes of tomato fruit (Lycopersicon Esculentum Mill.) to treatments with 1-methylcyclopropene (1-MCP) were studied. Harvested tomato fruit was treated one time at the initiation of storage or once-a-day during storage with 1 μL/L 1-MCP at different storage temperatures, 12, 17, and 23℃. The results showed that both lower temperature and duration of 1-MCP treatment played an important role in ripening of tomato fruit. The once-a-day 1-MCP treatment was presented to be very effective in delaying quality changes of tomato fruit. The amount of chlorophyll and lycopene were measured to assess the impact of 1-MCP and temperature treatments on ripening, using a specific extinction coefficient absorbance technique. Storing tomato fruit at 12℃ resulted in a longer ripening period (color change) than tomato fruit stored at 17℃ and 23℃. 1-MCP treatment was very effective in retarding chlorophyll degradation and lycopene formation in the pericarp tissue of the tomato fruit at the different storage temperatures. The 1-MCP treatments affected the total chlorophyll content in different fruit tissues of the pericarp and placenta. Exposure of tomato fruit to 1-MCP gas at 12℃, using the once-a-day treatment, was highly effective in delaying pigment and color change.

재활용기업의 처리공정에 따른 경제성 분석

이윤숙(Younsuk Lee),이남경(Namkyung Lee),신호정(Hojung Shin) 한국경영과학회 2014 經營 科學 Vol.31 No.1

As the scarcity of natural resources has become apparent, the recycling industry has emerged as a promising one for its growth potential. Yet, the recycling industry still remains undeveloped and inefficient for various reasons. In this study, we focus on firms" recycling processes to understand the current status of recycling firms" value creation activities. With respect to the adopted recycling processes, we empirically investigate the differences in firm characteristics and firm performance. We use the data from Keco (Korea Environment Cooperation) which annually conducts a survey of recycling firms in Korea. We exclusively consider the whole group of plastic recycling industry in order to control for a possible bias in firm performance, stemming from the heterogeneity in processing and recycling of materials other than plastics. We review the descriptive statistics from the sample firms and conduct a series of hierarchical regression analyses. The results show that most of the firms in this industry adopt physical transformation processes with a low-level technology. These firms with physical transformation processes are smaller in size and produce entry level items which do not secure higher margins. The results indicate that the recycling industry largely comprises low value added firms which lack economies of scale and resources for R&D. For the stable growth of the industry, recycling firms must create sustainable values through implementation of technology- driven processes and improvement in product quality. In addition, the government should help build a reliable reverse logistic network, lower the entry barriers, and provide necessary funding for the SMEs in the recycling industry.

더 많은 신제품이 더 좋은 성과를 만드는가?

이윤숙(Younsuk Lee),이남경(Namkyung Lee),신호정(Hojung Shin) 한국생산관리학회 2013 한국생산관리학회지 Vol.24 No.1

현대의 기업들은 신속하게 다양한 신제품을 시장에 출시하는 것이 기업성과에 도움이 된다고 여기는 듯하다. 하지만 모든 신제품들이 시장에서 성공하는 것은 아니며, 오히려 막대한 개발비용과 마케팅 비용으로 인하여 기업성과에 부정적으로 작용할 수 있다. 이에 본 연구에서는 1988년부터 2009년까지 세계 18개 자동차회사들을 대상으로 수집한 패널 데이터를 이용하여 연구개발비, 신제품, 그리고 인기상품이 기업성과에 미치는 영향을 실증적으로 분석하였다. 분석 결과 인기상품수의 증가는 기업의 매출액과 수익률에 긍정적인 영향력을 보였다. 반면 신제품수의 증가는 매출액에 대하여 부분적인 기여를 하지만 수익률에는 부정적인 영향을 보였다. 이러한 결과는 신제품개발과 마케팅에 소요되는 비용과 자기시장 잠식효과 등으로 인하여, 신제품개발이 기업의 수익률 제고에 항상 긍정적인 역할을 하는 것은 아님을 입증하고 있다. 신제품개발이 기업수익에 직결되기 위해서는 신제품이 출시되어 인기상품으로 전환되는 확률을 높이기 위한 노력과 기존 제품들과의 포트폴리오를 고려한 전략적인 제품개발이 필요하다. New product development has been crucial for the firms to respond to the rapidly changing competitive environment. However, most of the new products fail despite that firms spend a considerable amount of R&D expenditures. This study explores the effect of R&D investment, new product introduction and hit products on firm performance. The data are collected from the 18 auto-makers worldwide, and a set of panel analyses is conducted. The result shows that the number of hit products is related to firm performance positively, but the influence of new products on firm performance is mixed. Increased number of new products may contribute to the growth of the firm limitedly, but negatively affect profitability of the firm. New products are likely to harm firms' profitability because of cannibalization of existing product lines and huge costs of marketing and overhead upon the launch of new products. These results imply that firms should develope an effective new product strategy to convert new products into hit products.

개방형 혁신 성과향상의 선행요인에 관한 실증적 연구

이윤숙(Younsuk Lee),강동창(Dong-Chang Kang) 한국기술혁신학회 2018 기술혁신학회지 Vol.21 No.3

본 연구에서는 기업의 외부 혁신 원천의 하나인 공급사와의 기술협력을 중심으로 기술협력의 선행요인들을 식별하고, 이들 선행요인들이 신제품 개발 성과에 실질적인 영향을 미치는지를 살펴보고자 한다. 분석을 위하여 2012년 산업통상부와 생산성본부가 함께 수행한 600개 제조업을 대상으로 한 MPS 패널데이터를 사용하였다. 기술협력의 선행요인으로 신뢰, 통제 및 정보공유를 사용하였고 이들이 공급사와 구매사의 기술협력 성과에 미치는 영향을 회귀분석 하였다. 또한 신뢰, 통제 및 정보공유가 기술협력을 매개로 하여 신제품 성과에 영향을 주고 있는지에 관한 매개분석을 실시하였다. 분석결과 두 기업 간신뢰, 통제 그리고 정보공유는 공급사-구매사의 기술협력 성과에 긍정적으로 작용하고 있으며 기술협력의 수준이 높을수록 신제품성과가 향상되는 것으로 나타났다. 선행요인 중 신뢰는 기술협력을 매개로하여 신제품 성과에도 긍정적으로 작용하는 것으로 나타났다. 본 결과는 기업이 다양한 외부 조직과의 혁신활동 수행에 있어 참여조직 간의 사회적 자산인 신뢰의 형성 및 관리가 개방형혁신 성공에 중요한 역할을 하고 있음을 시사한다. In this study, we focus on identifying the determinants of improving technology collaboration performance between buyer and supplier and the impact of the determinants on new product development performance. We adopted trust, control and information sharing as the determinants of technology collaboration and the frequency of new product introduction and ratio of new product on revenue as dependent variables. We conducted hierarchical regression and mediation analysis using the data collected from 600 Korean manufacturing firms by Korean Productivity Association and Ministry of Trade and Industry in 2012. The empirical findings indicate that trust, control and information sharing are positively associated with technology collaboration performance and the degree of technology collaboration is also positively associated with both new product development performance. In addition, new product development performance is not only affected by technology collaboration but also mediated by trust. This result implies that developing social capital, trust with partner play a important role in leading to better performance by open innovation.

창업의 수, 생존율 및 고용 성장에 관한 고찰

이윤숙(Younsuk Lee),문성욱(Seongwuk Moon) 한국경영학회 2016 Korea Business Review Vol.20 No.2

창업은 지역 경제 활성화 및 고용 성장과 밀접한 관련이 있다. 본 연구는 창업 생태계 활성화 및 창업의 경제적 성과를 효과적으로 평가하기 위해 창업의 수, 창업 후 생존율 및 고용 성장을 고찰하였다. 구체적으로 1994년부터 2013년까지 서울지역 사업체를 대상으로 조사한 데이터를 이용하여 창업률, 생존율 및 생존 기업들에 의한 고용 증가율을 분석하였다. 분석 결과 실업률이 높은 기간에 창업의 수는 증가하였지만 창업 후 생존율은 낮은 것으로 나타났다. 또한 서울특별시 25개 자치구별로 창업률, 생존율 및 고용 성장의 관계를 분석한 결과, 창업률이 높은 자치구일수록 생존한 기업의 고용 증가율이 높았고, 자치구에 소재하는 법인 기업의 수가 많을수록 창업이 활발히 일어나고 고용 성장률도 높은 것으로 나타났다. 이러한 연구 결과가 시사하는 바는 다음과 같다. 첫째, 실업률이 높아지면 생계형 창업이 급격히 증가한다. 생계형창업은 음식점 및 도소매업과 같이 진입 장벽이 낮은 산업에서 특히 많이 일어난다. 이러한 생계형 창업의 증가는 지역의 신규 수요 창출보다는 지역 내 기업 간 경쟁 강도를 강화시켜, 창업 기업의 수익률 감소로 인한 생존율 저하를 초래한다. 따라서 생계형 창업의 수 증가는 지역의 고용 안정 및 고용 성장에 별다른 기여를 하지 못한다고 판단된다. 둘째, 법인 기업의 수, 창업률, 고용 성장률 간 상관관계가 높다. 이는 산업집적(cluster) 지구가 존재하는 지역에서 창업 활동과 고용 성장이 동시에 일어나고 있으며 이러한 결과는 새로운 수요를 창출하고 성장 가능성이 높은 기회형 창업이 산업직접 단지의 존재 여부와 밀접하게 연관되어 있음을 시사한다. This study aims to identify the relationships among the frequency of new firm creation, survival rate and job creation to evaluate the impact of entrepreneurship on economic growth. We perform correlation analysis and present descriptive statistics based on Seoul Enterprise Survey data from 1994 to 2013, which has opened to public by Seoul government. On the level of Seoul, the frequency of new firm creations is closely related to the degree of unemployment rate. On the county level, the frequency of new firm creations is positively associated with job creation; the counties with more corporations are positively associated with high employment growth. These results imply the followings: First, in Seoul the cases of subsistence enterprises have been more than those transformational enterprises. Subsistence enterprises have not been effective on job creation and economic growth due to high death rate. Second, each county has different characteristics in terms of the frequency of new firm creations, survival rate and job creation of new firms. Transformational enterprises tend to start their business in the counties with high economic prosperity and business clusters.

구매기업과의 장기적 거래관계 형성을 위한 공급업체의 전략 수립에 관한 탐색적 연구

이윤숙(Younsuk Lee),신호정(Hojung Shin) 한국경영과학회 2008 한국경영과학회지 Vol.33 No.4

We explore the determinants of long-term relationship between the buyer and the supplier to help suppliers develope a strategy to build long-term relationship with their buyers. Based upon an extensive literature review, we propose three groups of independent variables which may affect long-term relationship, including (a) environmental factors (product complexity, product importance, source dependence, price sensitivity), (b) relational factors (trust, commitment, satisfaction, intention of expansion), (c) operational performance (quality, delivery, cost capability, technical knowhow). The buyer's actual period of relationship with its main supplier is used as a dependent variable. Using hierarchical multiple regression analysis, we empirically test hypotheses, analysing a sample of 290 manufacturing firms in the U.S. The statistical results indicate that the buyer's source dependence, price sensitivity and the supplier's commitment play a significant role in establishing long-term relationship between the buyer and the supplier. However, the supplier's cost capability and technical knowhow in operational performance negatively affect long-term relationship in contrast with our hypotheses. Due to this controversial result, we divide the sample group into dual sourcing and multiple sourcing environments and reconduct regression analysis in a post hoc manner. The findings show that the supplier's cost capability and technical knowhow are negatively associated with the length of relationship only in the multiple sourcing environment. The results may confirm that both parties' opportunistic behavior is more salient in the multiple sourcing environment than in the single sourcing environment.