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- 저자 : Heon Hak Lee(이헌학) (검색결과 5 건)
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이헌학(Heon-Hak Lee),양시창(Si-Chang Yang),이민기(Min-Ki Lee),류동기(Dong-Ki Ryu),박수형(Suhyoung Park),정선옥(Sun-Ok Chung),박상언(Sang Un Park),임용표(Yong-Pyo Lim),김선주(Sun-Ju Kim) 한국원예학회 2015 원예과학기술지 Vol.33 No.2
케일 내 유용성분인 GSL 함량은 작물의 재배방법과 기후조건, 영양상태, 유전적 특성 등 재배 환경에 따라 영향을 받을 수 있으므로 본 연구에서는 생장단계에 따른 케일(Brassica oleracea var. acephala) 내 GSL 함량을 조사하였다. 케일 품종은 ‘Manchoo Collard’, ‘TBC’ 두 품종으로 재배기간은 2012년 2월 20일부터 동년 7월 3일까지 133일이었으며 수확시기는 파종 후 35, 63, 91, 105, 119, 133일(days after sowing, DAS)이었다. ‘TBC’에서는 총 10종의 GSL(progoitrin, sinigrin, glucoalyssin, gluconapin, glucoiberverin, 4-hydroxyglucobrassicin, glucobrassicin, 4-methoxyglucobrassicin, gluconasturtiin, neoglucobrassicin)가 분리 및 동정되었으나 ‘Manchoo Collard’에서는 glucoiberverin를 제외한 9종의 GSL가 분리 및 동정되었다. ‘Manchoo Collard’의 GSL 함량은 133DAS에서(평균 6.12μ㏖·g<SUP>-1</SUP> DW)가장 높았고, 35DAS(1.16μ㏖·g<SUP>-1</SUP> DW)에서 가장 낮았다. ‘TBC’의 GSL 함량은 91DAS(평균 13.41μ㏖·g<SUP>-1</SUP> DW)에서 가장 높았고, 35DAS(0.31μ㏖·g<SUP>-1</SUP> DW)에서 가장 낮았다. 총 GSL 함량 중 sinigrin이 ‘Manchoo Collard’(133DAS)에서 57%, ‘TBC’(91DAS)에서 44%로 가장 높았다. 항암효과가 뛰어난 crambene, allyl isothiocynate, indole-3-cabinol, phenethyl isothiocyanate의 전구체인 progoitrin, sinigrin, glucobrassicin, gluconasturtiin은 ‘Manchoo Collard’와 ‘TBC’의 총 GSL 함량 중 각각 94, 78%로 나타나 두 품종 모두 항암 효과를 가질 것으로 기대된다. The aim of this study was to investigate the amounts of glucosinolates (GSL) in kale at various development stages. Kale varieties ‘Manchoo Collard’ and ‘TBC’ were cultivated from 20 February 2012 to 3 July 2013 in the greenhouse at Chungnam National University. During the cultivation periods, samples were harvested at 35, 63, 91, 105, 119, and 133 days after sowing (DAS) and the amount of GSL quantified by HPLC. Ten types of GSL (progoitrin, sinigrin, glucoalyssin, gluconapin, glucoiberverin, 4-hydroxyglucobrassicin, glucobrassicin, 4-methoxyglucobrassicin, gluconasturtiin, and neoglucobrassicin) were observed in ‘TBC’, whereas nine types of GSL (the same as above, except glucoiberverin) were identified in ‘Manchoo Collard’. The amount of total GSL in ‘Manchoo Collard’ was comparatively higher at 133 DAS (mean 8.64 μ㏖·g<SUP>-1</SUP>) and lower at 35 DAS (1.16 μ㏖·g<SUP>-1</SUP> dry weight, DW) of cultivation. In the case of ‘TBC’, the amount of GSL was higher at 91 DAS (mean 13.41 μ㏖·g<SUP>-1</SUP>) and lower at 35 DAS (0.31 μ㏖·g<SUP>-1</SUP> dry weight, DW). Sinigrin was the most abundant GSL (57% of total GSL) in ‘Manchoo Collard’ at 133 DAS and was also highest (44%) in ‘TBC’ at 91 DAS. Together, progoitrin, sinigrin, glucobrassicin, and gluconasturtiin, the precursor of crambene, allylisothiocyanate, indol-3-cabinol, and phenethylisothiocyanate accounted for 94 and 78% of GSL in ‘Manchoo Collard’ and ‘TBC’, respectively. Our results demonstrate that the amounts of GSL, which have potential anti-carcinogenic activity, change during development in kale.
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구두 발표 : 구두발표(OA) - 농업환경 및 토양,수질 분야 ; 계통별 케일 내 글루코시놀레이트 함량
천진혁 ( Jin Hyuk Chun ),채창혁 ( Chang Hyuk Chae ),이민기 ( Min Ki Lee ),이헌학 ( Heon Hak Lee ),김선주 ( Sun Ju Kim ) 한국환경농학회 2013 한국환경농학회 학술대회집 Vol.2013 No.-
케일(Brassica oleracea L. var. acephala) 내 기능성 성분으로 알려진 글루코시놀레이트(GSLs) 중 glucoraphanin, glucobrassicin 함량이 증대된 케일 계통을 선발하기 위하여 21계통 내 GSL 함 량을 조사하였다. 케일은 배추 과 소재은행(KNRRB, 충남대학교)로부터 분양 받은 종자를 사용하였다. 각 계통의 케일은 국립원예특작과학원 온실에 파종(2012년 9월 3일)하였다. 파종 80일후 수확 하여 어린 잎과 늙은 잎을 고르게 섞고 동결건조 후 분말화하여 GSL를 추출하였다. 각 GSLs는 70% 열탕 메탄올(70℃)로 추출하여 aryl sulfatase에 의한 desulfo-GSL 형태로 변환시킨 다음 HPLC-UV(227 nm, C18 칼럼)로 분석하였다. GSL 정량(μmol g-1 dry wt.)은 sinigrin(외부표준물질)과 각 성분의 HPLC크로마토그램 면적을 비교하여 계산하였다. 각 계통의 케일 잎의 생체중은 14∼155 g(평균 84 g)로 계통 간의 큰 차이를 나타냈고, 수분함량은 평균 85%로 비슷한 경향을 나타냈다. 21 계통 케일로부터 10종류의 GSLs(glucoraphanin, sinigrin, glucoalyssin, gluconapin, 4-hydroxyglucobrassicin, glucobrassicanapin, glucobrassicin, 4-methoxyglucobrassicin, gluconasturtiin, neoglucobrassin)가 검출되었다. 총 GSL함량 범위는 4.39-25.41 μmol g-1 dry wt.(21계통 평균 12.05)로 나타났다. 주 요 GSLs는 glucobrassicn(21계통 평균 6.01) > sinigrin(1.61) > 4-methoxyglucobrassicin(0.95 μmol g-1 dry wt.)로 총 GSL함량 대비 50, 13, 8%이었다. 각 계통 내 glucoraphanin 함량 범위는 0.15-2.45 μmol g-1 dry wt.로 28331(2.45) > 27272(1.82) = 28335(1.82) 계통 순으로 나타났다. Glucobrassicin 함량 범위는 0.38-16.99 μmol g-1 dry wt.로 계통 간 큰 차이를 나타났고, 10037(16.99) > 28335(15.01) > 28253(11.53) 계통 순으로 나타났다. 따라서 10037, 28335, 28253 계통 등은 glucoraphanin과 glucobrassicin 고함유 품종개발을 위한 육성에 이용될 수 있는 소재라 생각된다.
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04 포스터 발표 : 농식품 환경분야(PF) ; PF-10 : GABA 고함유 배추김치 개발
박은재 ( Eun Jae Park ),천진혁 ( Jin Hyuk Chun ),이헌학 ( Heon Hak Lee ),윤민호 ( Min Ho Yoon ),김선주 ( Sun Ju Kim ) 한국환경농학회 2015 한국환경농학회 학술대회집 Vol.2015 No.-
배추김치 내 γ-aminobutric acid (GABA) 함량이 높은 김치의 개발을 위하여 숙성시기에 따라 배추김치의 GABA와 glutamate 성분 함량 변화와 김치 제조에 사용되는 부재료의 GABA와 glutamate 함량차이를 조사하였다. 배추김치는 (주) 대성식품 팔도맛김치에서 제조한 김치(2015년 2월 2일, 2015년 2월 25일)를 사용하였으며, 김치를 제조한 당일로부터 김치가 출하되는 2주 동안의 보관(4℃) 기간별GABA와 glutamate의 함량을 분석하였다. 김치와 김치물을 각각 5% trichloroacetic acid (TCA)수용액으로 추출하여, 다음 HPLC-UV(338 nm)로 분석하였다. GABA 정량(mg/100g fresh wt.)은 22가지의 유리아미노산 STDs와 각 성분의 HPLC크로마토그램 면적을 비교하여 계산하였다. (Ⅰ) 숙성기간에 따른 김치 내 기능성 성분 중 GABA와 Glutamate 함량은 기간에 따른 함량 변화는 보였으나 경향성이 뚜렷하게 나타나지 않았다. 김치의 (ⅰ) GABA 함량 범위 0.64(3DAS)~1.51(12DAS)이었고, 평균값은 1.23 mg/100g fresh wt. 이었다. (ⅱ) Glutamate 함량 범위는 1.35(4DAS)~1.71(2DAS)이었고, 평균값은 1.57 mg/100g fresh wt. 이었다. 김치의 부재료는 (Ⅱ) 김치 제조에 쓰이는 8가지 부재료(다시마, 생강, 마늘, 새우젓, 황태, 대파, 양파, 멸치)를 분석하여, 마늘>황태>대파>양파 순으로 GABA 함량차이를 보였다. (Ⅲ) GABA 함량이 높은 부재료를 찾기 위하여 7가지 부재료(표고, 느타리, 팽이,양송이, 새송이, 머쉬마루 버섯, 발아현미)를 분석하였다. 실질적인 GABA 함량은 느타리>양송이>새송이>표고 순이었으나 육수에 열수 추출한 함량은 느타리>표고>양송이>새송이 순으로 나타났으며, 함량 범위는 13.91~11.34 mg/100g fresh wt이었다. 김치에 느타리 버섯과 같은 버섯류를 첨가하여 GABA를 고함유한 배추김치를 개발할 수 있으며, 다른 보관조건(온도, 기간)이나 제조 방법에 따라 기능성 물질을 고함유한 배추김치를 개발할 수 있을 것으로 사료된다.
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