전자선 조사 처리한 마늘분말 첨가 불고기소스의 혼합비와 살균처리에 따른 열발광 판별특성

안재준(Jae-Jun Ahn),이정은(Jeongeun Lee),백지영(Ji-Yeong Baek),정일윤(Il-Yun Jeong),권중호(Joong-Ho Kwon) 한국식품영양과학회 2013 한국식품영양과학회지 Vol.42 No.11

전자선 조사된 마늘분말을 혼합하여 불고기소스를 제조한 후 살균처리(85°C, 30 min)와 혼합비(1, 3, 5%)에 따른 열발광(thermoluminescence, TL)특성을 서로 다른 연구기관에서 확인하였다. 비 조사 마늘분말이 혼합된 소스의 TL 발광곡선은 자연방사선에 의해 300°C 이후에서 나타났다. 그러나 조사원료(1 kGy, 10 kGy)가 혼합된 소스의 경우 150~250°C에서 나타났으며, 원료의 혼합량 및 조사선량이 낮을수록 발광곡선의 강도는 감소하였다. TL ratio(TL₁/TL₂)는 조사 원료가 혼합된 시료구에서도 모두 0.1 이하로 나타나 조사여부 판정은 어려웠으며, 살균 처리 후에는 발광 강도는 감소하고 발광온도범위는 고온영역으로 이동하여 낮은 혼합시료(1 kGy 조사 마늘분말, 1%)에서는 판별이 어려운 것으로 확인되었다. 조사 원료가 소량 혼입된 가공식품의 판별 시에는 TL 발광곡선의 형태와 최대 발광온도를 복합적으로 고려하여 조사여부를 확인하여야 할 것으로 판단되었다. Bulgogi sauces containing electron beam-irradiated garlic powder (1%, 3%, and 5%) were used to compare their irradiation status before and after pasteurization (85°C, 30 min), using a thermoluminescence (TL) analysis by two different laboratories. The sauces with non-irradiated ingredient only provided a background TL glow curve with a maximum peak after 300°C. However, the presence of irradiated ingredient (1 and 10 kGy) was evident through the typical TL glow curves in a temperature range of 150 to 250°C. The concentration of irradiated ingredients showed a greater impact on identification characteristics than their radiation doses. TL ratios (TL₁/TL₂) were not able to confirm the results showing evidence of irradiation through the TL glow curve shapes. Pasteurization showed a negligible effect on the key identification parameters and did not change the shape or temperature range of radiation-specific TL glow peak, but reduced TL glow curve intensity. TL glow curve shape with the maximum peak in a temperature range of 150~250°C was the most useful characteristic providing information required for confirming the irradiation status.

대전시 초등학교 학교숲 조성현황과 개선방안 연구 - 생명의숲 조성 사례 중심으로 -

안재준(Ahn, Jae-Jun),김세빈(Kim, Se-Bin) 한국산림휴양복지학회 2021 한국산림휴양학회지 Vol.25 No.3

본 연구는 2001년부터 2015년까지 생명의숲에서 조성한 대전시 초등학교의 학교숲 조성면적, 식재현황과 유형별 특성 비교·분석 및 조성 후 관리 문제점을 파악하여 향후 학교숲 조성의 기초자료로 활용하기 위하여 수행되었다. 대전시 학교숲 조성에 참여한 학교는 2015년 기준 총 37개교이고, 초등학교 21개교(56.8%), 중학교 8개교(21.6%), 고등학교 6개교(16.2%), 특수학교 2개교(5.4%)이다. 이번 조사대상은 초등학교 21개교를 선정하여 모니터링 하였다. 조성면적 현황을 살펴보면 총 18,736m²를 조성하였고, 학교별 평균 892.2m²로 조사되었으며, 조성 후 학생 1인당 녹지면적은 조성 이전 1인당 평균 8.8m²에서 12.5m²로 약 3.7m²가 증가한 것으로 나타났다. 식재현황은 교목 2,665본(3.8%), 관목 47,479본(66.9%), 초본 20,788본(29.3%)으로 총 70,932본을 심었고, 평균 식재량은 교목 127본, 관목 2,261본, 초본 990본을 심은 것으로 분석되었다. 학교숲 조성유형은 운동장 일부 공간이 9개교(42.9%)로 가장 많았고, 교사 주변 공간 5개교(23.8%), 학교 경계 공간 4개교(19.0%), 중정원 공간 2개교(9.5%), 기타 공간 1개교(4.8%) 순으로 조사되었다. 학교숲 조성 후 개선이 필요한 사항으로는 학교숲의 관리체계 마련, 학교숲 유형의 다양성 개발, 인수인계 미비, 학교숲 소실 대안 마련, 학교숲을 활용한 환경교육프로그램 결여 등으로 분석되었다. 본 연구에서 분석한 결과와 개선방안을 통하여 학교숲의 지속적인 조성과 질적 향상을 기대한다. This study aims to compare and analyze the area of school forests, planting status, and characteristics of each type of elementary school in Daejeon City, which was created by Forest for Life from 2001 to 2015, and utilize them as basic data for school forests. As of 2015, a total of 37 schools participated in the creation of the school forest in Daejeon, with 21 elementary schools (56.8%), 8 middle schools (21.6%), 6 high schools (16.2%), and 2 special schools (5.4%). 21 elementary schools were selected and monitored for this survey. According to the current status of the composition area, a total of 18,736m² was created and the average green area of 892.2m², and after the construction, the average green area per student increased by 3.7m² from 8.8m² to 12.5m². The planting status was 2,665 trees (3.8%), 47,479 shrubs (66.9%), and 20,788 plants (29.3%), total of 70,932 trees were planted. The average planting amount was 127 trees, 2,261 shrubs, and 990 herbs planted was analyzed. Among the types of school forest construction, 9 schools (42.9%) had the largest number of spaces in the playground, followed by 5 schools (23.8%), 4 schools (19.0%), 2 middle garden spaces (9.5%), and 1 other space (4.8%). Some of the things that need to be improved after the creation of school forest were the establishment of management system, developing diversity of school forest types, lack of succession, establishing alternatives to the disappearance of school forests, and lack of environmental education programs. Through the analysis results and improvement measures in this study, it is expected that the school forest will be continuously created and qualitatively improved.

조미료의 방사선 조사선원에 따른 전자스핀공명 분석 특성

안재준 ( Jae Jun Ahn ),김귀란 ( Gui Ran Kim ),권중호 ( Joong Ho Kwon ),Qing Wen Jin 한국식품저장유통학회 ( 구 한국농산물저장유통학회 ) 2009 한국식품저장유통학회지 Vol.16 No.3

방사선 조사 건조향신료의 ESR 측정에서 Cellulose Radical의 Parameter 분석

안재준 ( Jae Jun Ahn ),김동길 ( Dong Gil Kim ),정형욱 ( Hyung Wook Chung ),권중호 ( Joong Ho Kwon ) 한국식품저장유통학회 ( 구 한국농산물저장유통학회 ) 2009 한국식품저장유통학회지 Vol.16 No.3

방사선 조사된 라면수프의 조사선원에 따른 전자스핀공명 분석특성

안재준(Jae-Jun Ahn),이주운(Ju-Woon Lee),정형욱(Hyung-Wook Chung),권중호(Joong-Ho Kwon) 한국식품과학회 2009 한국식품과학회지 Vol.41 No.2

시판 분말 라면수프(RS-1, RS-2)에 대하여 방사선 조사선원(감마선, 전자선, 0-20 kGy)에 따른 ESR 분석특성을 연구한 결과, 수프에 함유된 결정형 당이 방사선 에너지에 의해 free radical을 생성하는 것으로 나타났다. 즉, 방사선 처리되지 않은 2종의 라면 수프에서는 Mn<SUP>2+</SUP> radical이 나타났으나, 조사시료의 ESR spectra는 RS-1에서 g = 2.011, 2.006, 2.002 및 1.999, RS-2에서 g = 2.010, 2.006, 2.002 및 1.999의 4개의 peak를 가진 multi-component signal이 각각 확인되어 조사여부의 판별이 가능하였다. 또한 감마선 및 전자선과 조사선량에 따른 ESR intensity를 비교한 결과, 동일 측정조건에서는 모든 선량에서 전자선 조사시료가 감마선 조사 시료보다 높은 강도를 나타내었다. 라면수프의 방사선 조사선량과 ESR intensity 간의 R<SUP>2</SUP>는 0.9665 이상을 보이면서 각 signal의 intensity는 조사선량이 증가함에 따라 일정한 비율로 증가하였으며, g-value가 나타나는 자장영역은 일정하였다. 이들 중 강도가 큰 g<SUB>2</SUB>(2.010-2.011)와 g<SUB>3</SUB>(2.002)의 signal 증가는 조사선량과 높은 선형적 상관을 나타내었다(R<SUP>2</SUP>= 0.9750-0.9981). The identification characteristics of irradiated commercial Ramen soup were investigated depending on radiation sources and doses by electron spin resonance (ESR) spectroscopy. Two commercial powder soups (RS-1, RS-2) were irradiated at 0 to 20 kGy under ambient conditions by both a Co-60 gamma irradiator and an electron beam (EB) accelerator, respectively. Crystalline sugar-induced multi-component signals with g-values of 2.010/2.011, 2.006, 2.002 and 1.999 were detected in the irradiated Ramen soup (RS-1, RS-2), whereas Mn<SUP>2+</SUP> signals were observed in non-irradiated samples, thereby distinguishing each other. Under the same analytical conditions, the intensity of ESR signals was higher in EB-irradiated samples than the gamma-irradiated ones. Determination coefficients (R<SUP>2</SUP>) between irradiation doses and corresponding ESR responses were above 0.9665 in all the samples, and the magnetic field of specified g-value remained constant. The predominant ESR signals of g<SUB>2</SUB> (2.010-2.011) and g<SUB>3</SUB> (2.002) increased with corresponding doses of irradiation (R<SUP>2</SUP>= 0.9750-0.9981).

DEFT/APC 측정에 의한 시판 분말수프의 살균처리여부 확인 및 감마선 처리에 따른 품질특성 평가

안재준(Jae-Jun Ahn),김광훈(Kwang-Hoon Kim),박성현(Sung-Hyun Park),권중호(Joong-Ho Kwon) 한국식품과학회 2009 한국식품과학회지 Vol.41 No.5

시판 라면분말수프(RS-1, RS-2)의 사전 위생화 처리여부를 알아보기 위하여 DEFT(direct epifluorescent filter technique)/APC(aerobic plate count) 측정을 실시한 결과, 사전 살균처리가 이루어진 제품임을 확인하였다. 시료의 초기 존재했던 균수인 log DEFT는 RS-1 6.46, RS-2 7.05를 보이면서 조사선량에 따라 거의 변화가 없었으나 총 생균수인 log APC는 RS-1 2.74와 RS-2 1.95를 보이면서 조사선량의 증가에 따라 감소하였으며 이로써 log DEFT/APC 값은 점차 증가하는 경향이었다. 또한 사전 살균여부가 알려지지 않을 경우 방사선에 의해 위생화 처리될 수 있음을 감안, 5 및 10 kGy의 감마선 조사에 따른 미생물학적, 이화학적 품질을 실온(10±3℃)에서 6개월 저장 중 평가하였다. DEFT count는 조사선량에 무관하게 일정한 범위의 값을 보여주었으나 생균수(APC)는 조사선량에 따라 유의적으로 감소하였다. 본 시료에서는 대장균군과 효모 및 곰팡이는 검출되지 않았으며, 초기 호기성 세균은 5 kGy 이상에서 사멸되었고 실온 저장 6개월 동안 뚜렷한 생육이 없었다. 라면수프 RS-1은 조사선량에 따라 pH가 감소하였고(p<0.01) 저장 중에는 증가하는 경향을 보였다(p<0.01). 조사선량의 증가로 라면수프의 VBN 함량은 감소하는 경향을, TBA가는 증가하는 경향을 보였으며, VBN 함량과 기계적 색도는 10 kGy까지의 감마선 조사에는 비교적 안정적이었으나 저장조건의 영향을 더 크게 받는 것으로 나타났다. The DEFT (direct epifluorescent filter technique)/APC (aerobic plate count) test was utilized to screen powdered Ramen soup samples (RS-1, RS-2) whether or not they have been microbial-decontaminated. The initial microbial loads of commercially-packaged samples were log DEFT 6.46 (RS-1) and 7.05 (RS-2), but the viable bacterial counts were log APC 2.74 (RS-1) and 1.95 (RS-2), respectively; this finding showed that they have been already decontaminated by methods other than irradiation. The same samples were then subjected to gamma irradiation at 0, 5 and 10 kGy in order to evaluate the microbial and physicochemical changes during post-irradiation storage for 6 months under room conditions (10±3℃). The DEFT count was constant in irradiated samples even at different doses, but APC decreased with dose increases; this implies that the log DEFT/APC increased in a linear fashion with dose. No coliforms, yeasts and molds were detected in any of the samples, whereas the initially detected aerobic bacteria (5.49×10sup{2} CFU/g) were inactivated by 5 kGy or more and no growth was observed during the subsequent storage period. The pH of RS-1 was reduced by irradiation (p<0.01), but increased (p<0.01) with increasing storage time. Irradiation induced a reduction in volatile basic nitrogen (VBN), whereas an increase in thiobarbituric acid (TBA) values was observed. The storage time proved more influential than irradiation up to 10 kGy in terms of changes in the VBN and Hunter’s color values of powdered Ramen soups.

초고압 HVDC 용 에폭시/ 나노실리카 콤포지트의 전기적, 기계적 특성

안지후(Ahn Ji Hoo),박재형(Park Jae Hyoung),오해린(Oh Hae Rin),안동훈(An Dong Hun),신우제(Shin Woo Je),신기범(Shin Ki Bum),서세영(Seo Sae Young),박준우(Park Jun Woo),박주영(Park Joo Young),유해만(Hae Man Ryoo),박재준(Jae-jun Park) 대한전기학회 2019 대한전기학회 학술대회 논문집 Vol.2019 No.7

코로나19 이후 ESG 투자 전략 평가: ESG 인덱스 성과를 중심으로

박준신 ( Park Jun Shin ),안재준 ( Ahn Jae Joon ),오경주 ( Oh Kyong Joo ) 한국지식경영학회 2021 지식경영연구 Vol.22 No.4

ESG 투자가 금융시장의 대세이자 상식으로 부상하고 있다. ESG 투자는 기업의 재무실적 이외에 환경, 사회, 거버넌스 등 비재무적 요소를 투자의사결정에 반영하여 장기적 관점에서 사회의 지속가능성과 투자수익을 동시에 추구하는 투자방식이다. 본 연구는 일반적으로 알고 있던 ESG 투자의 특징이 코로나19를 계기로 어떻게 변화하고 있는지를 환경, 사회, 거버넌스 관점에서 살펴보았다. 이후 코로나19가 유가증권시장에 부정적 요인으로 작용하였는지 여부를 VAR 모델을 활용하여 규명하였다. 동시에 미국과 한국의 ESG 인덱스와 벤치마크를 수익성과 변동성 관점에서 분석하여 ESG투자가 팬데믹 국면에서도 유효한 전략임을 확인하였다. 본 연구 결과는 팬데믹 이후에도 ESG 투자의 중요성이 변함없을 것이라는 점을 시사한다. 동시에 경영자들이 수동적 ESG 경영을 지양하고 지식경영을 토대로 한 전략적 ESG 경영에 나서야함을 시사한다. ESG Investment is emerging as a trend and common sense in the financial market. ESG Investment is an investment method that simultaneously pursue social sustainability and investment returns from a long-term perspective by reflecting non-financial factors such as environment, society and governance in addition to corporate financial performance in investment decisions. This study checked how the characteristics of ESG investment have been changed after Covid-19. Afterwards, it was confirmed that Covid-19 actually acted as a negative factor in the securities market by applying VAR model. At the same time, it was demonstrated that ESG indices of the US and Korea outperformed their benchmark in terms of return and risk during the pandemic regime. The result of this study hints that the importance of ESG investment will be unchanged after Covid-19. At the same time, it suggests that managers should avoid passive ESG management and engage in strategic ESG management based on knowledge management.

시판 유통 중인 냉동 다진 마늘의 사전 살균 및 조사처리 여부 판별 모니터링

김효영(Hyo-Young Kim),안재준(Jae-Jun Ahn),김귀란(Gui-Ran Kim),정진화(Jin-Hwa Jeong),박기환(Ki-Hwan Park),권중호(Joong-Ho Kwon) 한국식품영양과학회 2013 한국식품영양과학회지 Vol.42 No.10

시판 냉동 다진 마늘 5종(중국산 3종, 국산 2종)을 대상으로 DEFT/APC, 전자코 분석, PSL, TL 및 ESR 분석을 이용하여 사전살균처리 및 조사 여부를 모니터링 하였다. DEFT/APC 분석 결과 중국산 시료에서 DEFT값(생균수+사균수)은 7.9~8.3 log CFU/g으로 높은 값을 나타내었으나, APC(생균수)는 4.2~4.8 log CFU/g으로 낮은 값을 나타내어 사전살균처리 가능성이 확인되었다. 그러나 국산 시료는 DEFT값과 APC 값의 차이가 크게 나타나지 않아 사전살균처리되지 않은 것으로 판단되었다. 전자코를 이용한 조사여부 스크리닝 결과, 중국산 시료는 미지시료와 1 kGy 조사시료간에 있어서 차이가 불분명하여 조사여부 확인이 어려운 반면, 국산 시료는 그 차이가 명확히 구분되어서 사전 조사처리 되지 않았음을 확인할 수 있었다. PSL 분석 결과, 미지시료 5종 모두 700 이하의 PCs(-)을 나타내었으며, 1 kGy의 선량으로 재조사하여 얻은 PSL ratio 역시 10배 이상으로 나타나, 모든 시료가 사전 조사되지 않은 시료로 확인되었다. 한편 TL 분석에서 TL1 발광곡선은 국산 2종의 미지시료는 300°C 이상에서, 중국산 3종은 240~250°C에서 약한 발광곡선을 나타내었다. 이상의 결과를 검증하기 위하여 재조사(1 kGy)에 의한 TL2 발광곡선을 측정한 결과, 국산 및 중국산 모두 150~250°C에서 발광피크를 나타내면서 TL ratio(TL1/TL2)가 0.1 이하로 비 조사(negative)로 나타났다. 그러나 중국산 3종의 TL1 발광곡선의 온도범위를 고려해 본다면 조사처리의 가능성이 높게 나타났다. 그리하여 ESR 분석을 실시한 결과, 중국산 3종 시료는 미지시료 및 1 kGy 조사시료 모두 방사선 유래의 특이적인 cellulose signal이 관찰되어 TL1 결과를 잘 뒷받침하였다. 이와 같이 냉동 다진 마늘의 조사여부를 효과적으로 확인하기 위해서는 물리적 분석법의 다중적 활용이 필요한 것으로 나타났다. Five different chopped frozen garlic products samples, three from Chinese and two from Korean origins being commercially available products in Korean market, were used to confirm their pre-pasteurization or pre-irradiation status by screening (direct epifluorescent filter technique/aerobic plate counts, DEFT/APC; electronic nose, E-nose; photostimulated luminescence, PSL) and identification (thermoluminescence, TL; electron spin resonance, ESR) techniques. Some parts of samples were gamma-irradiated at 1 kGy to be used as control samples in irradiation history identification. DEFT/APC and e-nose successfully showed distinct results between the domestic and imported samples. The PSL photon counts of all the unknown samples were less than 700 (negative), while most of 1 kGy-irradiated samples gave PSL photon counts more than 5,000 (positive). The domestic unknown samples produced the TL glow peaks after 300°C or more, whereas the imported samples showed TL peaks at the range of 240~250°C. A clear TL glow peak was obtained from all irradiated samples at 150~250°C. The unknown samples of Chinese origin gave radiation-specific cellulose ESR signal that was not shown by domestic samples. A multiple step of applying the physical analytical methods is recommended for the effective identification of irradiation status on chopped frozen garlic products.

마이크로웨이브 추출조건에 따른 동결 및 열풍 건조 오미자 추출물의 항산화 특성

박은주(Eun-Joo Park),안재준(Jae-Jun Ahn),김정숙(Jeong-Sook Kim),권중호(Joong-Ho Kwon) 한국식품과학회 2013 한국식품과학회지 Vol.45 No.6

본 연구는 열풍 건조와 동결 건조한 오미자를 시료로 하여 마이크로웨이브 추출 조건(W, 시간, 에탄올 농도)에 따른 추출물의 항산화 특성을 비교하였다. 추출물의 총 폴리페놀 함량과 항산화능(DPPH, ABTS radical 소거능)은 마이크로웨이브 용량(100-200W)이 증가할수록 동결 및 열풍 건조 모두에서 증가하였다. 추출시간(1-8분)에 따른 총 폴리페놀 함량과 항산화능은 동결건조 시료에서는 증가하였지만, 열풍건조 시료의 경우는 4분까지 증가하다가 이후에는 감소하였다. 용매를 달리한 추출물의 총 폴리페놀 함량과 항산화능은 에탄올 및 물 혼합 용매 추출물(50, 70%)에서 가장 높게 나타났으며, 열수 추출물과 99% 에탄올 추출물은 낮게 나타났다. 건조방법에 따른 총 폴리페놀 함량과 항산화능을 비교하였을 때, 모든 추출 조건에서 동결건조 오미자는 열풍건조 오미자보다 높은 항산화 활성을 나타내었다. 각 추출조건별 실험인자들의 상관성을 분석한 결과, 동결 오미자는 총 폴리페놀 함량과 항산화 활성 간에 높은 상관성을 나타낸 반면, 열풍건조 오미자는 상관성이 상대적으로 낮았다. 이상의 결과에서 건조방법은 오미자 추출물의 항산화적 특성에 유의적인 영향을 미쳤으며, 동결건조 오미자는 열풍건조 오미자보다 높은 총 폴리페놀 함량과 항산화 활성을 나타내었다. This study was aimed to investigate the effect of microwave-assisted extraction on Schizandra fruit extract dried by two different treatments: freeze-drying and hot air-drying. Two extraction parameters were measured in particular: total polyphenol content and antioxidant activity. Both values were found to increase as the microwave power increased, for both drying processes. However, the extract from the freeze-dried sample exhibited higher antioxidant activity than that from the hot air-dried samples. Additionally, the total polyphenol content and antioxidant activity of the extract from the freeze-dried samples increased with the extraction time, whereas they decreased with the extraction time in the case of the hot air-dried sample. Solvent concentration was also found to have a significant effect on total polyphenol content and antioxidant activity; the highest values for both properties were achieved at 50 and 70% ethanol concentrations, respectively. In summary, a higher total polyphenol content and antioxidant activity were observed for Schizandra fruit extracted by freeze-drying than that by hot air-drying.