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- 저자 : 신영자 ( Young Ja Shin ) (검색결과 24 건)
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신영자,박금순,Shin Young-Ja,Park Geum-Soon 동아시아식생활학회 2005 동아시아식생활학회지 Vol.15 No.6
This study was conducted in order to promote the utilization of fish meat paste added mulberry leaf powder(EPM) as food. The tested concentrations of mulberry leaf powder were 0, 0.1, 3, 0.5 and Ito The weight of the fish meat paste with FPM was heavier than the control(p<0.001). Oil absorption was the highest in the one with $0.3\%$ mulberry leaf powder, The It a and b values of the fish meat paste were decreased as increasing the concentration of mulberry leaf powder in Hunter color value(p<0.001). Good flexibility was shown not only in the control but also in the one with FPM in folding test. In texturometer test, the hardness was increasing, but the cohesiveness, springiness, gumminess, and brittleness were decreasing in according to increasing the concentration of mulberry leaf powder. In sensory evaluation, color and oily taste were getting higher as increasing the concentration of mulberry leaf powder. The fish meat paste added with $0.5\%$ mulberry leaf powder showed the highest acceptance scores in flavor, texture and overall quality. The result suggest that mulberry leaf powder can be applied to fish meat paste for both quality and functionality.
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신영자,박금순,Shin, Young-Ja,Park, Geum-Soon 한국식품영양과학회 2007 한국식품영양과학회지 Vol.36 No.2
당의 종류별(흰설탕, 황설탕, 올리고당, 꿀) 살구설기떡의 품질특성을 비교하기 위해 외관의 색상, 주사전자현미경의 관찰, pH, 산도, 수분함량, 총 균수의 변화, 색도, 기계적인 특성과 관능검사를 비교하였다. 살구설기떡의 외관 색상은 꿀을 첨가군이 가장 좋았으며, 주사전자현미경으로 관찰한 결과에서도 꿀을 첨가군의 살구설기떡이 대조군보다 입자가 작고 고른 성상을 보이고 있었다. pH와 산도는 떡 제조 직후에 흰설탕을 첨가한 군이 가장 높게 나타났다. 수분함량은 저장시간이 지남에 따라 꿀 첨가군이 높았으나 총 균수는 꿀 첨가군이 낮게 나타났다. 색상은 제조 직후 명도(L)가 흰설탕 첨가군이 가장 높았으며, a값(적색도)과 b값(황색도)은 황설탕 첨가군이 가장 높았다. 한편, 48시간 저장 후 견고성과 점착성, 파쇄성은 올리고당을 첨가군이, 반면에 응집성과 탄력성은 꿀 첨가군이 가장 높게 나타났다. 관능검사의 경우 색상, 단맛, 촉촉한 정도, 삼킨 후의 느낌, 전반적인 기호도에서 꿀 첨가군이 가장 높게 나타났다. 이런 결과로 보아 살구설기떡 제조 시 당으로 꿀을 사용하면 품질 향상을 기대할 수 있으리라 판단된다. The purpose of this study was to evaluate the effect of different saccharides on the quality of apricot sulgidduk. Appearance color of honey-added group as compared to other samples in apricot sulgidduk were preferable and scanning electron microscopy exhibited smaller pores. pH and acidity of white-added group immediately after preparation were higher than those of other groups. Higher moisture contents of honey-added groups during storage were found but total bacterial counts immediately before storage were 1 log cycle lower than that of other samples. The highest 'L' values were found for white sugar added group but the highest 'a' and 'b' were for yellow sugar-added sample. In mechanical characteristics of apricot sulgidduk for 48 hrs during storage at $20^{\circ}C$, hardness, gumminess and brittleness were higher in oligosaccharide-added sample as compared to other samples, while cohesiveness and springiness were the highest in honey-added group. In sensory evaluation of the sulgidduk, honey-added group obtained the highest score in color, sweet taste, moisture, after swallowing and overall quality (p<0.05) These results suggest that apricot sulgidduk with honey can be used as commercially successful rice cakes.
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신영자 ( Young Ja Shin ) 한국음악학회 2009 한국음악학회논문집 음악연구 Vol.43 No.-
개신교의 찬송가의 전래와 보급은 한국 가곡의 형성과 발전 과정에 중요한 역할을 담당 하였다. 찬송가는 19세기말 선교사들에 의해 우리나라에 한글번역 성경과 마찬가지로 선교의 일환으로 소개되었다. 아펜젤러나 언더우드와 같은 선교사들은 공공보건과 교육 분야를 그들의 선교의 주된 분야로 삼았고, 서양음악은 그러한 교육과정의 일환으로서 우리나라에 소개되었다. 그들이 세운 학교나 교회에서 가르친 음악은 한글로 번역된 서양 찬송가였다. 이러한 영향으로 초기 한국가곡 형태인 `창가`는 한글 찬송가를 모델로 콘트라팍툼(contrafactum) 기법으로 작곡되었다. 그러나 `창가`가 답습한 한글 찬송가의 가사 형태는 서양 찬송가의 영어 가사를 한글로 번역하는 과정에서 두 언어의 각기 다른 운율의 차이점을 해결하지 못하고 우리말의 운율 구조와 상이한 형태로 찬송가에 붙여진 불완전한 것이었다. 아쉽게도 이렇게 우리말의 운율과는 동떨어진 형태로 가사를 곡조에 붙이는 상황은 `창가` 이후의 한국 가곡에서도 계속적으로 운용된다. 창가 이후 최초의 한국 가곡은 [봉선화]인데, 이 작품 이후 한국 가곡은 서정적이고 감상적인 스타일을 특징으로 하게 되었고, 우리나라 역사의 급변하는 굴곡과 함께 한국 가곡에도 많은 변화가 있었다. 비록 한국 가곡이 대중들의 사랑을 받기는 하지만 아직도 서정성과 감상적인 스타일 이외의 무조나 아방가르드한 형태의 노래들은 철저히 외면을 당하고 노랫말도 한글 번역 찬송가의 운율상의 문제점을 그대로 안고 있는 상황이다. 따라서 세계 음악계에 자리를 확고하게 자리매김할 만한 한국 가곡만의 예술성과 독창성을 찾는 2것이 우리에게 남겨진 숙제라고 하겠다. In this study, I attempted to show that the Protestant Christian hymn had a significant role and influence on the process of the formation and the development of Korean Art Song. The hymn was introduced as a tool of christian mission at the late 19th century in Korea. Missionaries like Henry Grehart Appenzeller(1858-1902) and Horace Grant Underwood(1859-1916), they set up their mission field in public health and education. As a part of education curriculum, western music was introduced to Korean. Furthermore, on the way of translating hymn to25 Korean, the Korean lyric of the hymn served as a model of song text in `Chang-ga`. It is the early form of Korean Art Song which was largely composed through contrafactum method. Some discrepancies between Korean and English rhyme of the hymn created lots of awkward Korean text settings in hymn. Unfortunately, the setting style is still practiced even today. Korean art song which was evolved from Chang-ga marked its style in the first Korean art song Bongsunwha as a lyrical and sentimental song. Upon the sudden changes in Korean history, the Korean art song went throw up and downs in the process of its development. Although it became popular among Korean, some new stylistic attempts such as atonal and avant-garde was not accepted by the public. It seems like it needs to have distinctive `Korean Art Song` style which will make it possible to become a part of art song in general.
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논문(論文) : ≪갑골문합집(甲骨文合集)≫에 나타난 부(婦)정관련 복사고찰(卜辭考察)
신영자 ( Young Ja Shin ) 중국어문연구회 2015 中國語文論叢 Vol.0 No.67
本論文對≪甲骨文合集≫中關於婦정的全部蔔辭進行整理和分類,병以此爲基礎,探討婦정的活動。婦정卽婦井,井方人。後代蔔辭裡把저尊稱爲“母戊”,“비戊”或“비戊정”。類≪甲骨文合集≫中關於婦정的全部蔔辭,共有186片。其中,最多的是關於龜甲、牛骨的貢獻及驗收的(38片),其次是關於農業的(27片)。此外,關於妊娠及分娩(21片)、祭祀(7片)、征伐及狩獵(4片)、疾病(2片)及其他(87片)。婦정做了貢獻及驗收龜甲、牛骨的工作,還做了播種及收穫黍等農業有關的工作。蔔辭明確記載了妊娠、分娩是女性特有的作用,병記載了저生兒子的事實。此外저活動於祭祀、征伐、狩獵等衆多領域。從以上記載來看,婦정的地位흔高,而且還有저自己的封地,병管理了王室的經濟生活。
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