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연구논문 : 의료기관 장례식장 급식품질의 다자간 인식차이 및 IPA 분석: 장례식장 급식운영 담당자, 상주 및 유족, 조문객을 중심으로
박문경 ( Moon Kyung Park ),이정윤 ( Jung Yoon Lee ),정윤희 ( Yun Hui Jeong ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회) 2014 한국식품조리과학회지 Vol.30 No.2
본 연구는 장례식장 급식운영 담당자, 상주 및 유족, 조문객을 대상으로 다각적인 측면에서 조문객 급식 서비스품질 속성에 대한 중요도와 수행도를 평가하고 IPA를 이용하여 개선점을 파악함으로써 서비스품질 개선 전략을 도출하고자 하였다. 장례식장 급식운영 담당자가 인식하는 조문객 급식에 관한 서비스 품질의 중요도와 실제 수행도 비교 결과, 중요도의 경우 항목 중 ‘장례식장 식당 중앙 주방이 위생적으로 관리됨’이 가장 높게 나타났으며 수행도는 ‘주문 음식 전표의 계산이 정확함’이 가장 높게 나타났다. 반면 ‘다양한 종류의 식기를 제공함’은 중요도와 수행도 모두 가장 낮았다. 중요도와 수행도의 차이의 경우 ‘메뉴 가격이 적정함’이 유의적으로 가장 큰 차이를 보였다(p<0.001).상주 및 유족은 장례급식 품질 속성 모두 유의하게 중요도에 비해 수행도가 낮았다(p<0.001). 중요도가 가장 높게 나타난 품질 속성은 ‘음식 생산과정이 위생적임’,‘주문 음식 전표의 계산이 정확함’, ‘빈소 내 접객실의 개별 주방이 청결하게 관리됨’, ‘장례식장 식당 중앙 주방이 위생적으로 관리됨’이었으며 수행도가 높게 나타난 품질 속성은 ‘주문 음식 전표의 계산이 정확함’, ‘도우미가친절함’, ‘메뉴 주문 후 빈소 배송까지 소요시간이 빠름’,‘빈소 내 음식의 적온 보관이 가능함’ 등이었다. 중요도와 수행도에서 가장 큰 차이를 보이는 속성은 ‘메뉴 가격의 적정함’, ‘음식 생산과정이 위생적임’으로 나타났다. 조문객은 장례급식 서비스 품질 속성 중요도 분석 결과, 전체 속성 중 ‘음식 생산 과정이 위생적임’의 중요도가 가장 높게 나타난 반면 ‘다양한 종류의 식기를 제공함’이 가장 낮았고, 수행도는 ‘음식의 외관이 깔끔함’의 수행도가 가장 높았으며 ‘1회용 식기의 사용이 적음’이 가장 낮았다. 서비스 품질 속성 중요도에 대해 전반적으로 장례식장 급식운영 담당자가 상주 및 유족과 조문객에 비해 중요성을 더 크게 인식하는 것으로 분석되었다(p<0.001). ‘주문한 음식의 양을 정확히 맞춤’의 중요도가 대상 집단별가장 차이가 큰 것으로 분석되었으며(p<0.001), 이는 생산 및 운영자인 장례식장 급식운영 담당자가 중요하게 생각하는 반면, 소비자인 조문객은 구매자가 아니기에 그 중요성의 인식이 낮기 때문인 것으로 사료된다. 급식운영담당자와 상주 및 유족별 수행도 인식 차이 결과, 모든 속성에서 급식운영 담당자가 높은 수준으로 수행하고 있다고 인식하고 있어(p<0.001), 운영자와 구매자 집단 인식의 차이가 존재하였다. ‘주문한 음식의 양을 정확히 맞춤’의 중요도가 대상 집단별 가장 큰 차이를 나타내었으며(p<0.001), ‘도우미 비용이 적절함’은 대상 집단별 가장 낮은 차이를 보였다(p<0.001). 중요도-수행도 분석(IPA) 결과 급식운영 담당자는 ‘메뉴 가격이 적정함’, ‘도우미가 친절함’ 속성을, 상주 및 유족은 ‘메뉴 가격이 적정함’을 집중적으로 개선할 필요가 있는 것으로 나타났다.위의 결과를 바탕으로 장례급식을 개선하기 위해 다음과 같은 시사점을 제시하고자 한다. 상주 및 유족 집단은 현재 장례급식의 품질에 비해 가격이 합당하지 않다고 생각하고 있으므로 가격대비 고품질의 급식 제공 또는 가격 조정 등을 통해 구매자가 적절한 가격으로 인식하도록 하는 노력이 요구된다. 또한 상주 및 유족 집단과 조문객 집단 모두 음식의 위생적인 생산 과정을 가장 중요시하고 있으므로 급식이 생산되는 중앙 주방과 배선/배식이 이루어지는 빈소 내 개별 주방 모두 위생을 중점 관리해야 할 것이다. 즉 장례급식은 주방에서 생산된 후 각빈소로 옮겨져, 조문객이 방문 시점에 배식이 이루어지는 산과 배식의 시간적·공간적 차이가 발생하므로 위생의 철저한 관리가 요구된다. 또한 급식운영 담당자는 각 서비스 품질 속성이 구매자인 상주 및 유족, 소비자인 조문객 집단에 비해 전반적으로 잘 수행되고 있다고 인식하고 있어, 운영자는 본 연구결과를 토대로 구매자 및 소비자의 인식을 바탕으로 급식 품질을 개선해 나가야 할 것이다. 마지막으로 본 연구는 지금까지 시도된 바 없는 의료기관 장례급식의 품질 속성을 장례식장 급식운영 담당자,구매자인 상주 및 유족, 소비자인 조문객의 다각적인 시각에서 규명하고 주요 개선점을 찾고자 한 의의가 있다. 그러나 서울, 경인지역의 전수조사로 지역적 한계가 있어, 향후 연구 결과의 일반화를 위해서는 전국적인 조사가 필요할 것으로 사료된다. 장례급식의 품질 속성에 대한 선행 연구가 없어 고찰에 한계가 있었던 바, 향후 장례급식 관련 후속 연구가 활발히 이루어지길 기대한다. This study identified the importance and performance perceptions of funeral foodservice service quality toward funeral foodservice employees, chief mourners/the bereaved and funeral visitors. Data were collected using self-administered questionnaires from 102 funeral foodservice employees, 71 chief mourners/the bereaved and 293 funeral visitors. According to the result of the survey, ‘hygienic food production process’ was recognized as the most important attribute while ‘neat appearance of food’ had the least performance. By comparing the importance of service quality attributes between three subject groups, it can be identified funeral foodservice employees had the highest recognition while funeral visitors had the lowest (p<0.001). Furthermore, funeral foodservice employees had a significantly high performance level compared to chief mourners/the bereaved in all 19 service quality attributes (p<0.001). The IPA result toward funeral foodservice employees indicated the following attributes that required improvements: ‘reasonable menu price’ and ‘kindness of helpers’. Another IPA result from chief mourners/the bereaved recognized ‘reasonable menu price’ as a service priority. Overall, implications for funeral foodservice managers regarding service quality improvement are discussed.
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박문경(Park Moon Kyoung),김달숙(Kim Dal Sook) 대한종양간호학회 2009 Asian Oncology Nursing Vol.9 No.2
Purpose: This study was to explore the hope structures of the newly diagnosed cancer patients by examining the relationships between hope and the three concepts of ‘Personal Spirit’, ‘Risk’ and ‘Authentic Caring’ which composed the multidimensions of the Nekolaichuk and Bruera’s hope model. Methods: Data was collected via survey from 32 newly diagnosed cancer patients. The perceived meaning of life (PML) for ‘personal spirit’, perceived confidence in cure (PCC) for ‘risk’, and perceived family support (PFS) and perceived support from medical team (PSM) for ‘authentic caring’ were adapted from the definitions of the concepts in the model. Hope, PML, and PCC were measured with VAS. PFS and PSM were measured with Korean version of ‘Cobb’s family support scale’, which was modified by Kang. Pearson correlation coefficients were used to identify the relationships among the concepts. Results: The significant relationships were revealed between hope and PCC (p<.001), hope and PML (p<.001), PML and PCC (p<.001), PFS and PML (p=.030), and PSM and PML (p=.047). Conclusion: The newly diagnosed cancer patients experience hope in different ways. The cancer patients’ hope immediate after diagnosis, however, is most likely to be experienced as seeking balance between uncertainty about cancer treatment and the meaning of life.
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박문경(Moonkyoung Park), 김재범(Jaibeom Kim) 한국예술경영학회 2023 예술경영연구 Vol.- No.66
비디오 아트에서의 복원과 전시는 특히 브라운관을 소재로 하므로 브라운관의 수명적 한계로 인하여 중요한 정책적 고려 사항이다. 특히, 작가의 대표작으로 인정받는 작품은 보존과 복원에서 영속성과 원본성이라는 상충하는 요인들을 고려해야 한다. 국립현대미술관에 소장 중인 백남준의 최대작 다다익선이 노후화된 모니터와기술적인 안전 문제로 작동을 중단하였다가 2022년에 재작동되어 운영 중이다. 현재의 운영방식은 지속 가능한 문제 해결방식이 되기 어려우므로 조속히 다다익선의지속 가능한 운영방안에 대한 심도 있는 논의가 필요하다. 다다익선은 국립현대미술관 과천관의 설립과 함께 기획된 설치 작품으로 30여 년의 역사성과 함께 작품을이루는 1,003개의 브라운관 모니터 또한 시간성을 담고 있다. 본 연구는 기존 문헌의 비판적 고찰 및 전문가 인터뷰와 해외 사례를 통하여 국립현대박물관의 복원 및전시 정책의 재검토를 제안한다. 본 연구는 발터 벤야민의 아우라 개념을 바탕으로미디어아트, 특히 비디오 아트 작품이 지닌 영속성과 원본성을 살펴본다. 아우라의특성과 숭배가치에 대한 논의를 바탕으로 다다익선의 보존과 복원을 논의하였다. 다다익선은 일부 CRT모니터를 교체한 후 한시적으로 재작동 되었지만 작동할수록수명이 줄어드는 모니터의 기술적 한계상 다시 작동을 멈추게 될 것이다. 따라서 본 논문은 미술향유의 공공성을 대표하는 국립현대미술관이 소장한 미디어아트 작가 백남준의 미디어아트 작품의 보존/복원 방안을 다룬다. Restoration and exhibition in video art is an important policy consideration due to the timespan of 10-15 years of monitor of cathode ray tube. In particular, works recognized as the artist’s representative work or masterpiece should take into account the conflicting factors of permeance and originality in preservation and restoration. ‘The More, the Better’, arguably the largest piece by master Namjune Paik has recently re-operated after a long pause due to the aging monitor and the technical safety. 'The More, the Better' was installed in celebration of opening of the National Museum of Modern and Contemporary Art in the late 1980s. Along with its long history, 1,003 monitors in the piece reflects the historicity. Difficulty in supplying the monitors of that time demands the measures for restoration to reflect the originality, specificity, and symbolism. Building on the existing literature on the concept of 'Aura' by Walter Benjamin, this study seeks the perpetuality and the originality of the piece 'The More, The Better'. By conducting audience interviews and expert opinions, this paper aims to provide broader perspectives on the restoration of the above video art work. This paper compares three alternative restoration policies concerned with the above art work. Diverse and in-depth discussion will be needed to offer future direction of the preservation and restoration of the video work in the 1980s. This paper deals with the preservation/restoration of media art works by mediaartist Baek Nam-joon, owned by the National Museum of Modern and Contemporary Art, which represents the public nature of art enjoyment. More specifically, this study made suggestions for future video art preservation and restoration policies.
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학교유형별 급식 배식장소에 따른 급식품질 속성 및 전반적인 만족도 분석
박문경 ( Moon Kyung Park ),양일선 ( Il Sun Yang ),이보숙 ( Bo Sook Yi ),김영신 ( Young Shin Kim ) 대한영양사협회 2010 대한영양사협회 학술지 Vol.16 No.2
The purposes of this study were to analyze the quality attributes and customer satisfaction in school foodservice by distribution place and to suggest an improvement plan. The survey was distributed to different respondents (students, parents, and faculty) at different types of schools (elementary school, middle school, and high school) on September 2008 in 16 cities and provinces. The statistics were analyzed using descriptive analysis, t-test, and ANOVA by SPSS 12.0. All foodservice quality attributes were significant different by school type and the students in elementary schools had higher scores than students in middle and high school. A comparison of scores by school type and distribution place demonstrated that elementary schools had a higher score for quality attributes and in middle and high school dining halls had a higher score for quality attributes. The overall customer satisfaction with school foodservice was higher for dining halls than classrooms for all respondents (students, parents, and faculty). For students, the overall customer satisfaction score was 69.1 for schools using dining halls and 66.4 for schools using classrooms. The overall customer satisfaction for classrooms was higher in elementary school but, this score for middle and high school was higher for dining halls. Therefore, students prefer dining halls to classrooms. Especially, as the students grow, they have an increased preference for dining halls.
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