뇌졸중 환자의 자기효능감, 지각된 장애성과 건강증진행위간의 관계

우명이,구인선,전희정,최승희,정혜진,유해정,노영숙,Woo, Myung-E,Ku, In-Sun,Chun, Hee-Jung,Choi, Seung-Hee,Jung, Hye-Jin,Yu, Hae-Jung,Roh, Young-Sook 한국가정간호학회 2005 가정간호학회지 Vol.12 No.2

Purpose: The purpose of this study was to: (1) describe the self-efficacy, perceived barriers and health promoting behaviors and (2) determine the relationship of these variables in stroke survivors. Methods: A convenience sample of 93 stroke survivors who were enrolled in a neurosurgical outpatient clinic in Seoul participated in the study. Results: Among health promoting behaviors, non-smoking was the subdomain with the highest mean score and exercise subdomain had the lowest mean score. Significant factors correlated with health promoting behaviors were age, self-efficacy and perceived barriers. Conclusion: Findings from this study suggest that health promotion programs aimed at enhancing self-efficacy and decreasing perceived barriers would be beneficial for the stroke survivors.

급식소와 영양사의 특성에 따른 영양사의 직무 비교 분석

배현주 ( Hyun Joo Bae ),이혜연 ( Hye Yeon Lee ),전희정 ( Hee Jung Chun ) 한국식품조리과학회 2007 한국식품조리과학회지 Vol.23 No.6

한국전통음식에 대한 주한 미국인의 인식 및 기호도 조사

주나미(Na Mi Joo),(Lisa R . Kennon),심영자(Young Ja Sim),이경아(Kyung Ah Lee),정희선(Hee Sun Jeong),박선정(Sun Jung Park),전희정(Hui Jung Chun) 대한가정학회 2001 Human Ecology Research(HER) Vol.39 No.6

Clonidine 경구 전투약이 기관내 삽관 후 호흡기계 역학의 변화에 미치는 효과

전희정,박평환,석은하,황규삼,강지영,천성관 대한마취과학회 1999 Korean Journal of Anesthesiology Vol.37 No.4

Background : The aim of this study was to evaluate the influence of oral clonidine premedication on respiratory mechanics by tracheal intubation in smokers. Methods : Thirty male smoker patients were randomly divided into 3 groups. For group 1 (n = 10), l μg/kg of clonidine was premedicated. For group 2 (n = 10), 2 μg/kg of clonidine was premedicated. Group 3 (n = 10, control group) was the no premedication group. After anesthetic induction, CMV was applied with a Siemens Servo 900C ventilator, and anesthetic gases were supplied via the low pressure inlet of the ventilator. Tidal volume (10 ml/kg) was fixed during measurements for each patient. End-inspiratory occlusion was applied for at least 3 seconds and tracheal pressure was measured at the distal end of the endotracheal tube. Pressure, flow and volume were monitored and recorded with a Bicore CP-100 pulmonary monitor. Data were measured after 2 (100% O2) and 5 (1.5 vol% enflurane with 50% N2O) minutes of tracheal intubation. Data were transferr to PC and analyzed by processing software (ANADAT). Total respiratory (Rrs), airway (Raw) and tissue (Rve) resistances, along with static (Cstat), dynamic (Cdyn) compliances were calculated. Results : There were no significant differences for Rrs, Raw, Rve, Cstat and Cdyn in the three groups. Conclusions : Oral clonidine premedication in dosages up to 2 μg/kg do not affect the changes of respiratory mechanics caused by tracheal intubation in smokers. (Korean J Anesthesiol 1999; 37: 545∼550)

민들레 첨가가 국수와 떡의 저장성 향상에 미치는 영향

한영실,전희정,김건희 한국조리과학회 1999 한국식품조리과학회지 Vol.15 No.2

최근 식품 산업의 발달로 장기간 식품의 보존을 위하여 합성 보존제의 사용이 크게 증가하고 있는 실정이다. 그러나, 인체에 대한 유해성이 문제로 대두되면서 이를 대체할 천연 보존제의 개발이 절실히 요구되고 있는 실정이다. 따라서 본 연구는 우리나라 야산에서 쉽게 구할 수 있는 구황 식물인 민들레를 메탄올로 추출하여 식품 부패 미생물에 대한 항균력을 실험한 결과 2000㎍/㎖ 농도에서 S. aureus를 완전히 억제하였고, L. monocytogenes 는 98.43% 억제하였다. 민들레가 첨가된 국수와 떡은 대조군에 비하여 미생물의 집락이 적게 생겼으며 특히, 민들레를 5% 첨가한 국수에서는 24시간까지 미생물의 증식을 보이지 않았다. 민들레를 첨가한 국수의 관능적 특성은 민들레 3% 첨가군이 색과 촉촉한 정도에 대하여 가장 기호도가 좋았고 특히 씹힘성은 유의적인 차이(P<0.05)를 보였으며 떡의 경우는 색, 향, 씹힘성 및 전체적인 바람직한 정도에 있어서 유의적인 차이(P<0.05)가 있었고 3% 첨가군이 대체적으로 높은 점수를 얻었다. In order to develop a natural food preservative, freeze-dried dandelion (Taraxacum platycarpum D.) was extracted with 99.5% (v/v) methanol, and its antimicrobial activity was investigated. The methanol extract at the concentration of 2,000 ㎍/㎖ completely inhibited the growth of S. aureus. When the solutions of dandelion at 1 %, 3% and 5% were added to noodles and rice cakes, less microbial growth was observed compared with the control group. For the noodles, the 3%-added group was the most superior in terms of color and moistness, and the 1%-added group gained the highest grade in terms of chewiness and overall quality. For rice cakes, the 3%-added group was evaluated to be the favorite.

노인복지시설 급식생산성 분석 : 제2보 노인복지시설의 워크샘플링에 의한 작업측정 The Estimation of the Work Measurement by the Work Sampling Methodology

정희선,전희정,주나미 한국조리과학회 1999 한국식품조리과학회지 Vol.15 No.1

The purposes of this study were to estimate the work measurement by the work sampling methodology. The results of the study were summarized as follows; The percentage of labor activities based on the analysis of work sampling were as follows; 1) In the A welfare facilities for the elderly, direct work function, indirect work function and delay were 68.28%, 8.73%, 22.99%, respectively. 2) In the B welfare facilities for the elderly, direct work function, indirect work function and delay were 70.04%, 9.42%, 20.54%, respectively.

민들레(Taraxacum platycarpum) 추출물의 항균성검색

한영실,전희정,김건희 한국조리과학회 1998 한국식품조리과학회지 Vol.14 No.1

천연 식품 보존제의 개발을 위해 우리나라 전 지역에서 쉽게 구할수 있는 야생식물인 민들레를 대상으로 메탄올로 항균성 물질을 추출하여 식품의 부패와 오염에 관계하는 5종의 균주에 대하여 항균성을 검색하였다. 민들레 메탄을 추출물은 500 ㎍/㎖ 농도에서 S. aureus를 98% 저해하였고 B. subtilis, L. monocytogenes 그리고 V. parahaemolyticus는 2000 ㎍/㎖ 농도에서 각각 97.88, 98.43 그리고 97.00% 저해시켰고 같은농도에서 S. aureus와 E. coli는 100% 저해효과를 보여 주었다. 또한 각 용매별로 분획하여 항균성을 본 결과 ethylacetate층이 가장 낮은 농도인 500 ㎍에서도 실험한 모든 균주에 대한 clear zone을 형성하여 항균성을 보였고, 특히 chloroform층은 V. parahaemolyticus에 대하여 활성이 우수하게 나타났다. In order to develop the natural food preservative agent, freeze dried dandelion (Taraxcum platycarpum) was extracted with several solvents, and antimicrobial activity was investigated. The methanol extract obtained from the dandelion exhibited antimicrobial properties against five strains such as Bacillus subtilis, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, and Vibrio parahaemolyticus. The methanol extract at the concentration of 2000 ㎍/㎖ completely inhibited the growth of B. subtilis, E. coli, L. monocytogenes and V. parahaemolyticus. Antimicrobial activity of the ethylacetate fraction from the methanol extract of dandelion was the strongest fraction compare to those the other solvent fractions such as n-hexane, chloroform, nbutanol and water. The ethylacetate fraction showed the inhibitory effect at the concentration of 0.5 ㎎/disc on the growth of the food spoilage microorganisms.

Consomme 의 주재료와 생산량에 따른 아미노산 조성과 기호도 조사

정희선,전희정,주나미 한국조리과학회 2000 한국식품조리과학회지 Vol.16 No.3

This study compared the characteristics of consomme' prepared by homeskill(Consomme'A) and quantity food production skill(Consomme'B) as well as by the main ingredients of Consomme'. The highest portion of amino acids in Consomme' was arginine, followed by glutamic acid and alanine. In sensory evaluation, Consomme' A prepared with chicken meat and Consomme' B with mixed beef & chicken were most preferred. This result showed that higher total amino acid content gave better sensory scores. There was a significant correlation between the turbidity of sensory evaluation and the color b value. Turbidity and viscosity of instrumental measurement were also significantly correlated.

Garlic oil 첨가량을 달리한 염절임 무의 연화 영향에 관한 연구

윤지영,전희정 숙명여자대학교 건강ㆍ생활과학연구소 1996 生活科學硏究誌 Vol.11 No.1

선(膳)의 문헌적 고찰

이효지,김은실,전희정 한국식생활문화학회 1990 韓國食生活文化學會誌 Vol.5 No.3

조선시대의 조리서를 중심으로 선의 종류와 사용된 재료 및 조리법의 변화, 조리용구, 계량단위, 조리용어, 등을 분석 고찰한 결과를 다음과 같이 요약할 수 있다. 1. 선의 종류는 18가지였다. 그 중 채소류 12가지, 어류 3가지, 육류 1가지, 두류가공품 1가지였다. 2. 선에 사용된 주재료는 다음과 같다. 육류 : 양 채소류 : 배추(배추속대), 동아, 호박, 가지, 오이. 어류 : 민어 두류가공품 : 두부 3. 선에 사용된 부재료는 다음과 같다. 수 조육류 : 쇠고기, 쇠머리, 제육, 영계. 어패류 : 해삼. 전복. 채소류 : 배추(배추속대), 무우, 당근, 오이, 시금치, 미나리. 버섯류 : 표고, 석이, 목이, 느타리. 기타 : 녹두녹말, 밀가루. 4. 선에 사용된 양념류는 다음과 같다. 생강, 마늘, 파, 고추, 초장, 참기름, 꿀, 소금, 소다, 겨자즙, 간장, 기름, 후추, 조미료. 5. 선에 사용된 고명류는 다음과 같다. 잣, 계란, 실고추, 붉은 고추. 6. 선을 만들 때 사용된 재료의 계량단위는 20가지였다. 그 중 용량단위 9가지, 수량단위 6가지, 기타 5가지였다. 7. 선을 만들 때 사용된 기구는 12가지였다. 그 중 많이 사용한 기구는 채반, 채, 솥 등이었다. 8. 선을 만드는데 이용된 조리용어는 18가지였다. 그 중 가열용어 6가지, 써는 용어 12가지였다. 결론적으로 선은 식물성식품을 주재료로 하여, 찜과 같은 방법으로 조리하는 것이라고 하였으나, 본 연구를 통하여 선은 배추, 동아, 호박, 가지, 오이 등의 채소와 소의 양, 민어, 두부 등을 주재료로 하여 수 조육류, 어패류, 버섯류 등 여러 부재료를 양념하여, 주재료의 속에 넣고, 육수에 끓이거나 중탕하여 그릇에 담고, 잣, 계란, 실고추, 붉은 고추로 고명을 얹은 음식이다. Sun is the one of steaming cook and mainly boiled the main material of vegetables and etc. In this thesis, according to the kinds of sun was to analysis reference frequency to them the materials measuring unit of materials, the terms of working and the kitchen utensil by books published in korea from 1420 to 1987. 1. It was 18 kinds of sun in our traditional documents. 2. Materials were classified into the main-material, submaterials and seasionings. 3. There were 20 kinds of measuring units, of them 9 kinds were for volume, 6 kinds were for quantity and the rest measuring units were 5 kinds. 4. There were 12 kinds of kitchen utensil for cooking, they were mainly used a chaeban, chae, castle. 5. There were 18 kinds of cooking terms. The terms of them, 6 kinds were for heating methods, 12 kinds were for the cutting process.