Glyceryl Monooleate와 Conjugated Linoleic Acid로부터 효소적 반응을 이용한 기능성 유지 합성

전미선(Mi-Sun Jeon),이기택(Ki-Teak Lee) 한국식품영양과학회 2009 한국식품영양과학회지 Vol.38 No.8

DAG 합성율이 가장 높은 몰비율을 선정하기 위하여 GMO와 CLA의 몰비율을 1:1, 2:1 그리고 3:1로 하고 Lipozyme TLIM은 기질 질량의 20%를 사용하여 반응하였다. 그 결과 총 DAG의 함량은 1 hr일 때 높게 나타나 몰비율이 1:1, 2:1, 3:1(GMO:CLA)일 경우 각각 42.6, 54.4 그리고 54.6 area%로 나타났고, DAG 함량이 높은 2:1과 3:1의 기질 몰비율 조건 중 MAG와 TAG의 함량이 낮았던 2:1 비율을 가장 적합한 비율로 선정하였다. 적합한 몰비율로 선정된 GMO와 CLA의 몰비율 2:1에 효소량을 2%, 5%, 10% 그리고 20%를 사용하여 효소량에 따른 DAG 합성율을 살펴 본 결과, 효소량을 10% 사용하였을 경우, 반응 6 hr에서 56.2 area%의 가장 높은 DAG 함량을 나타내었다. 이어 Lipozyme TLIM을 10% 사용하여 GMO와 CLA의 몰비율 2:1에 molecular sieves를 전체 기질 질량의 10% 사용하여 molecular sieves 첨가의 유, 무에 따른 DAG 합성율을 알아보았다. 그 결과 효소량을 5%를 사용하여 반응하였을 경우 molecular sieves를 첨가하지 않았을 때보다 총 DAG 함량이 약 30%의 증가율을 보였고, 효소량을 10% 사용하였을 경우 23%의 증가율을 보였다. 이상에서 DAG가 가장 많이 합성된 반응조건은 몰비율이 GMO와 CLA가 2:1이고, Lipozyme TLIM과 molecular sieves의 양이 각각 기질 질량의 10%씩 사용되었을 때이었다. 이 반응 조건으로 6 hr 반응하였을 때 최대의 DAG량이 생성되어 그 함량은 69 area%로 나타났으며, 1,3-DAG과 1,2-DAG의 지방산 조성변화를 살펴 본 결과 1,2-DAG의 지방산 조성 중 CLA의 함량은 반응시간이 지날수록 증가한 반면, 1,3-DAG의 CLA 함량은 1hr에서 24 hr까지 증가하였다가 72 hr에서 감소함을 보였다. Diacylglycerol (DAG) were synthesized by enzymatic esterification of glyceryl monooleate (GMO) and conjugated linoleic acid (CLA) in a shaking water bath. The reaction was catalyzed by Lipozyme TLIM (immobilized lipase from Thermomyces lanuginosa). Effects of reaction time, molar ratio, enzyme road and molecular sieves were studied. Results of normal-phase high performance liquid chromatography (NP-HPLC) analysis were performed. At 1:1, 2:1 and 3:1 (GMO : CLA) molar ratio and Lipozyme TLIM of 20% amount, DAG were produced in 42.6, 54.4 and 54.6 area% in 1 hr, respectively. When different Lipozyme TLIM amounts (2, 5, 10, 20%) were used with 2:1 (GMO : CLA) molar ratio, DAG were produced 21.4 (24 hr), 51.7 (12 hr), 56.2 (6 hr) and 54.4 (1 hr) area%, respectively. The reaction in the absence of molecular sieves increased DAG contents. The maximum DAG concentration conditions were obtained with molar ratio of 2:1 (GMO : CLA), lipase concentration of 10% (of substrate), 10% molecular sieves and reaction time of 6 hours at 55℃. Under this reaction condition, produced DAG-rich oil was composed of 69 area% DAG, 7.9 area% TAG, 2 area% FFA, and 21.1 area% MAG.

회분식 반응기를 이용한 Glyceryl Monooleate와 Conjugated Linoleic Acid로부터 효소적 반응을 통한 디글리세롤 유지의 합성

전미선 ( Mi Sun Jeon ),이기택 ( Ki Teak Lee ) 한국식품저장유통학회 ( 구 한국농산물저장유통학회 ) 2009 한국식품저장유통학회지 Vol.16 No.2

자기효능감이 직무만족과 성과에 미치는 영향 연구: 공공조직의 성과급 조절효과를 중심으로

전미선 ( Jeon Mi Sun ),전영준 ( Jun Yeongjun ) 한국거버넌스학회 2017 한국거버넌스학회보 Vol.24 No.2

성과급 제도는 도입 이후 17년이 지난 지금에도 공무원 집단의 반발과 소위 `나눠먹기`식 배분 등의 문제점을 지속적으로 노정하고 있다. 이러한 성과급 제도의 운영상의 부작용을 완화하기 위해서는 구성원의 인지적 차원에 대한 면밀한 검토가 함께 이행되어야 할 필요가 있다. 조직 구성원의 인식과 관련된 요인 중에서 자기 효능감(self-efficacy)은 개인의 능력과 바람직한 행동을 연결해줌으로써, 조직의 생산성을 향상시킬 수 있는 중요한 개념이다. 본 연구에서는 구체적으로 자기효능감이 직무만족과 개인성과에 긍정적 영향을 미치는 지와 성과급 제도가 이러한 관계를 긍정적으로 조절하는지의 여부를 파악하고자 공무원을 대상으로 실시한 설문조사의 분석 결과를 토대로 회귀분석을 이행하였다. 분석 결과에 따르면, 자기효능감은 직무만족과 개인성과에 긍정적으로 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 성과급 제도의 조절효과는, 성과급 규모의 적절성 정도가 높은 경우에 한해서, 자기효능감이 직무만족에 미치는 관계에 대해서만 긍정적인 영향력을 증대시키는 것으로 밝혀졌다. 결론적으로, 본 연구를 통해서 공공조직의 생산성을 증가시키기 위해서는 자기효능감이 성과급 제도와 함께 시너지 효과를 창출할 수 있도록 유도하는 것이 중요함을 확인하였다. Even after 17 years since the introduction of the pay-for-performance system, the government has faced continually lots of problems such as the opposition of civil servants and the so-called “sharing type distribution.” In order to mitigate the negative effects of the incentive system, it is necessary to make an approach to the cognitive the cognitive dimension of the members. The self-efficacy is one of the factors related to the cognition of organizational members, which is an important concept that can improve the productivity of any organization by linking individual ability to his desirable behavior. Taking the articles published until now into consideration, the studies that set the self-efficacy as a moderating variable or as a mediating variable are relatively common, but there are not many studies that have set the self-efficacy as a independent variable. In particular, there are little empirical studies of the public sector members. Therefore, it is needed to focus on whether any positive interaction effects between the self-efficacy and the pay-for-performance system would be or not. This research utilizes mainly the results of the analysis of the questionnaires distributed to korean civil servants to ascertain whether self-efficacy affects positively on job satisfaction and personal performance, and whether pay-for-performance system positively moderates such relationships. As the results of the analysis, It is revealed that self-efficacy positively affects job satisfaction and personal performance. On the other hand, the moderating effect of pay-for-performance is revealed to increase the positive influence on the relationship between self-efficacy and job satisfaction only when the degree of the appropriateness of pay-for-performance scale is high. In conclusion, This study shows that the organizational productivity can change positively according to how to make the self-efficacy create synergy effects with the incentive system.

가정 용돈관리 교육이 청소년의 용돈관리 및 소비 행동에 미치는 효과

전미선(Jeon, Mi-Sun),박형준(Park, Hyung Joon) 성신여자대학교 교육문제연구소 2007 교육연구 Vol.42 No.-

경제적인 풍요 속에서 한국 청소년들은 오늘과 내일의 소비자로서 중요한 역할을 수행하고 있다. 다른 한편으로, 청소년들의 소비문화가 과시소비, 모방소비, 충동소비 등 비합리적인 경향을 보인다는 우려의 목소리도 높아지고 있다. 이 연구에서는 청소년들이 합리적인 소비 행동을 내면화하기 위해서는 학교뿐 아니라 가정에서의 교육이 매우 중요하다는 인식 하에, 청소년 자녀의 용돈 관리에 대한 부모의 관심과 교육적 개입이 청소년 자신의 용돈 관리 및 소비 행동에 미치는 효과를 조사하고자 하였다. 이런 연구 목적을 달성하기 위해, 서울, 경기 및 충북 지역 중학교 1, 2학년 학생들을 대상으로 질문지 조사를 실시하였다. 먼저 관련 연구를 검토하여 질문지를 작성하였으며, 질문지는 청소년 자녀의 용돈 관리에 대한 부모의 교육적 개입 정도와 청소년 자신의 용돈 관리 및 소비 행동의 합리성을 파악하기 위한 항목들로 구성되었다. 합리적인 소비 행동은 계획적 구매, 사치?낭비적 구매, 과시?유행적 구매, 충동적 구매, 알뜰?실용적 구매의 측면에서 정의되었다. 수집된 자료는 피어슨 상관관계 분석과 T-검정을 이용하여 분석되었다. 분석 결과, 부모들이 청소년 자녀의 용돈 관리에 깊은 관심을 보일수록 청소년들이 보다 합리적으로 자신의 용돈을 관리하고 소비하는 경향을 보이고 있었다. 또한 이 연구는 보다 쉽고 체계적인 다양한 교육 프로그램을 개발하여 가정에서 쉽게 이용될 수 있도록 해야 하며, 이런 노력이 궁극적으로 학교 교육과정을 개정하는 데 큰 동력으로 작용할 수 있다는 점을 시사해 준다.

대두유와 Glyceryl Monooleate의 효소적 반응을 이용한 Diacylglycerol 함유 유지의 생산

전미선(Mi-Sun Jeon),이초롱(Cho-Rong Lee),이기택(Ki-Teak Lee) 한국식품영양과학회 2009 한국식품영양과학회지 Vol.38 No.11

SBO와 GMO의 몰비율 1:2의 기질에 Lipozyme RMIM을 총 기질 질량의 10%를 사용하여, impeller를 장착한 회분식 반응기를 통해 DAG 함유 유지의 대량합성을 실시하였다. 반응시작 후 1 hr부터 6 hr까지 total DAG의 함량은 25.4~27.7 g/100 g oil로 나타났으며, 6 hr 반응하였을 때 TAG의 함량은 32.2 g/100 g oil으로 감소하였다. 반응 완료 후 분자증류를 통해 MAG와 FFA를 제거하였으며 NP-HPLC를 통해 분자증류 전과 후의 TAG와 DAG 함량변화를 알아보았다. 분자증류 전의 TAG와 DAG의 함량은 각각 7, 59 area% 였으며, 분자증류 후에는 각각 29, 71 area%로 나타나 TAG와 DAG의 함량이 분자증류를 하기 전보다 증가함을 알 수 있었다. 분자증류를 거친 DAG 함유 유지의 주요한 지방산은 C18:1과 C18:2로 그 함량은 각각 44.36%와 37.36%로 나타났으며, trans 지방산의 함량은 1.72%로 나타났다. 그리고 분자증류를 거친 DAG 함유 유지의 산가와 요오드가는 각각 0.13과 112.6이었다. SFC분석 결과, 분자증류를 거친 DAG 함유 유지는 SBO보다 높은 온도인 25℃에서 대부분 융해되는 것을 알 수 있었으며, 융점 피크는 -25.0, 0.1, 11.2℃에서 나타났고, 결정화 피크는 -16.2℃에서 보였다. Scaled-up production of oil containing diacylglycerol (DAG), so called diacylglycerol-oil, was produced by lipase-catalyzed reaction. Mixture of soybean oil and glyceryl monooleate with 1:2 molar ratio was esterified with Lipozyme RMIM in a batch-type reactor at 55℃ and 300 rpm during 6 hr. After short-path distillation for removal of monoacylglycerol and free fatty acid as reaction by-products, diacylglycerol-oil mainly consisted of DAG (29 area%) and TAG (71 area%). The major compositional fatty acids in diacylglycerol-oil were oleic (44.36 wt%), and linoleic acids (37.36 wt%). Acid value and iodine value of diacylglycerol-oil were 0.13 and 112.6, respectively. Solid fat content (SFC) of diacylglycerol-oil was observed after differential scanning calorimetry (DSC) analysis in which three melting peaks at -25.0, 0.1, and 11.2oC were shown.

에탄올 및 증류수 추출에 의한 솔잎 염색 견직물의 색채 이미지 및 선호도

전미선(Mi Sun Jeon),박명자(Myung-Ja Park) 한국염색가공학회 2013 韓國染色加工學會誌 Vol.25 No.4

콩기름, 쇼트닝, 올리브유의 감자 스틱 튀김 횟수에 따른 트랜스 지방산 함량의 변화

전미선(Mi-Sun Jeon),김지영(Ji-Young Kim),이주운(Ju-Woon Lee),이기택(Ki-Teak Lee) 동아시아식생활학회 2008 동아시아식생활학회지 Vol.18 No.2

분사처리 후 산부식 표면처리된 교정용 미니 임플랜트의 골유착능에 관한 연구

전미선(Mi-sun Jeon),강윤구(Yoon-Goo Kang),모성서(Sung-Seo Mo),이근혜(Keun-Hye Lee),국윤아(Yoon-Ah Kook),김성훈(Seong-Hun Kim) 대한치과교정학회 2008 대한치과교정학회지 Vol.39 No.5

본 연구에서는 교정 치료 시 골내 고정원으로 사용되는 교정용 임플랜트의 표면처리 여부가 골유착능에 있어서 어떠한 효과를 보이는지 제거회전력의 측정을 통해 알아보고자 하였으며, 그에 따른 교정력 적용의 확장과 임상적 의의를 알아보고자 하였다. 실험군은 분사처리 후 산부식(Sand-blasted Large grit, and Acid etched, SLA) 표면 처리 된 교정용 미니 임플랜트인 C-implant (Cimplant, Seoul, Korea)를 사용하였으며 대조군은 같은 디자인이지만 표면 처리를 하지 않은 평활면 C-implant를 사용하였다. 실험군과 대조군을 각각 2개씩 11마리의 가토 경골에 식립하였고 식립 후 6주에 가토를 희생시켜 제거회전력을 측정하여 t-test를 통하여 두 군의 제거회전력 차이의 통계적 유의성을 알아보았으며 조직표본을 만들어 조직소견을 관찰하였다. 실험결과 제거회전력은 SLA 처리한 C-implant 군이 평활면 C-implant 군보다 통계적으로 유의성 있게 높은 결과를 보였다 (p < 0.05). 평활면 C-implant 군의 평균 제거회전력 값은 4.614 Ncm이고, SLA C-implant 군의 평균 제거회전력 값은 6.286 Ncm로, SLA 군이 평활면 군보다 73% 더 높은 제거회전력에 대한 저항성을 나타내었다. 이상의 연구 결과에서 SLA 표면처리가 C-implant의 골유착능을 증가 시켰음을 알 수 있었다. 따라서 표면 처리된 교정용 미니 임플랜트는 기존의 임플랜트에 비해 좀 더 강한 힘에 저항할 수 있으며 탈락률을 낮출 수 있을 것으로 생각된다. Objective: The purpose of this study was to compare the torque resistance to removal of sandblasted large grit and acid etched (SLA) surface treated orthodontic mini-implants and smooth surface orthodontic mini-implants as well as performing histologic observations.<br> Methods: Two groups of custom screw shaped orthodontic mini-implants (C-implant, 1.8 mm outer diameter × 9.5 mm length, Cimplant, Seoul, Korea) were designated. 22 SLA treated C-implants (SLA group) and 22 machined surface C-implants (machined group) were placed in the tibia metaphysis of 11 adult New Zealand white rabbits. Following a 6-week healing period, the rabbits were sacrificed. Subsequently, the C-implants were removed under reverse torque rotation with a digital torque measuring device and independent t-test was performed. Selected tissues were prepared for histologic observation.<br> Results: The SLA group presented a higher mean removal torque value (6.286 Ncm) than the machined group (4.491 Ncm) which was statistically significant (p < 0.005). Histologic observation revealed a trend of more new bone formation in contact with the screw surface in the SLA group than the smooth group.<br> Conclusions: The results of this study suggested that SLA surface treatment can enhance the osseintegration potential for C-orthodontic mini-implants.

Lipozyme TLIM을 효소적 반응촉매로 이용한 glyceryl monooleate로부터의 diacylglycerol의 합성

전미선(Mi-Sun Jeon),이초롱(Cho-Rong Lee),이기택(Ki-Teak Lee) 한국식품과학회 2010 한국식품과학회지 Vol.42 No.2

Glycerol과 oleic ethyl ester와의 반응, 그리고 glycerol과 oleic acid와의 반응에서는 DAG가 생성되지 않았었지만 GMO와 SBO 를 기질로 사용한 반응에서는 DAG가 생성됨을 확인하였다. 기질의 몰 비율에 따른 DAG 생성율을 비교하기 위하여 효소량을 기질 질량의 20%로 동일하게 설정하고 SBO와 GMO의 몰비율을 각각 2:1, 1:1과 1:2로 하여 반응한 결과, 1 hr 후 DAG의 함량이 최대로 도달 하였고 그 후에는 큰 차이를 보이지 않았다. 1hr에서 가장 큰 DAG 함량을 보인 몰비율은 1:1과 1:2(SBO:GMO)일 때로 각각 20.0, 20.4 g/100 g oil로 나타났고, 이 두 몰비율 중TAG 함량이 낮았던 1:2 몰비율을 이용하여 DAG를 합성 하였다. 한편, 효소의 사용량에 따른 DAG 생성율을 비교하기 위하여 SBO와 GMO의 몰비율을 1:2로 동일하게 설정하고 효소량을 기질 질량의 2, 5, 10, 20%로 하여 반응한 결과, 1 hr의 DAG 함량은 각각 10.8, 14.0, 16.9, 20.4 g/100 g oil로 나타났다. 1 hr 이후의 DAG 생성량을 보면 효소량을 20% 사용한 경우, 72 hr까지 18.9-22.0 g/100 g oil로 비슷한 함량을 나타내었으나 효소량을 기질 질량의 2, 5, 10%를 사용하였을 경우, 1 hr 이후에도 DAG 함량이 증가하는 경향을 보였다. Diacylglycerol (DAG) was produced from lipase by the catalyzed synthesis of soybean oil (SBO) and glyceryl monooleate (GMO) with Lipozyme TLIM (Thermomyces lanuginosa). Effects of reaction time, molar ratio and enzyme road were studied. When 2:1, 1:1 and 1:2 (SBO:GMO) molar ratios with 20% Lipozyme TLIM were applied in a 1-hr reaction, the concentrations of DAG produced were 17.8, 20.0 and 20.4 g/100 g oil, respectively. Different amounts (2, 5, 10 and 20%) of Lipozyme TLIM were used at a 1:2 (SBO:GMO) molar ratio, and the concentrations of DAG produced in a 1-hr reaction were 10.8, 14.0, 16.9 and 20.4 g/100 g oil, respectively. During a 72-hr reaction, 10.8-22.7 g/100 g oil of DAG were produced under the reaction conditions in this study.

효소적 Acidolysis를 이용한 Stearic Acid 함유 팜중부유의 개질

전미선(Mi-Sun Jeon),이윤정(Yun-Jeung Lee),강지현(Ji-Hyun Kang),이정희(Jeung-Hee Lee),이기택(Ki-Teak Lee) 한국식품영양과학회 2009 한국식품영양과학회지 Vol.38 No.4

PMF와 stearic acid를 기질로 하고, TAG의 sn-1,3 위치에 특이적으로 작용하는 lipozyme TLIM을 이용해 항온교반수조(70℃, 180rpm)에서 개질된 PMF(팜중부유)를 얻었다. 효소량을 20 wt%를 사용하였을 경우, 가장 높은 stearic acid 결합율을 보인 PMF와 stearic acid의 몰 비율은 1:2였고, 1:1.5와 비교적 비슷한 함량을 나타내었다. 이에 반해 1:0.5는 가장 낮은 결합율을 보였다. PMF와 stearic acid의 몰 비율 1:2일 때, 효소량을 20 wt% 사용하여 반응한 경우 stearic acid의 함량은 31.6%까지 증가한 반면, 효소량을 10 wt% 사용하였을 때는 13.4%까지 증가하여 효소량을 20 wt% 사용했을 때보다 2.4배 낮은 함량을 보였다. RP-HPLC 분석결과 반응 기질로 사용된 PMF는 대부분이 POP로 93.27 area%를 차지하였고, 효소 첨가량 20 wt%, PMF와 stearic acid의 몰 비율 1:2로 36 hr 반응한 시료의 TAG 조성은 7 hr 반응했을 때에 비하여 POP가 크게 감소(7 hr: 33.4 area%, 36 hr: 6.21 area%)하였다. 하지만 반응이 진행됨에 따라 크게 증가할 것으로 예측했던 POS(PSO)의 경우 7 hr 반응했을 때보다 2.61% 감소하였다. 반면 7 hr 반응했을 때보다 PPS는 약 1.9배, PSS는 약 6.7배 증가하는 경향을 보였다. 이로써 lipozyme TLIM으로 반응할 경우 반응시간이 지날수록 acyl migration 현상이 증가하는 것으로 예측되었다. 효소 첨가량 20 wt%, PMF와 stearic acid의 몰 비율 1:2로 36 hr 반응 후 시료의 TAG 중 sn-2 position에는 oleic acid 함량이 5.4%로 낮았고 palmitic acid와 stearic acid의 함량은 각각 50.1%, 43.7%로 나타났다. 이로써 개질된 PMF에서 효소의 sn-1,3 위치 특이성이 나타나지 않은 것으로 예측되었다. The acidolysis was performed to produce structured lipid with palm mid fraction (PMF) and stearic acid for 7, 24, and 36 hr at 70oC. The reaction was catalyzed by lipozyme TLIM (immobilized lipase from Thermonyces lanuginosa, amount of 10% and 20% by weight of total substrates) in the shaking water bath. The reaction conditions for maximum incorporation of stearic acid on the structured lipid were obtained when molar ratio of PMF and stearic acid was 1:2; concentration of lipozyme TLIM was 20wt%; reaction temperature was 70℃; and reaction time was 36 hr. After reaction under this condition, incorporation of stearic acid in the structured lipid was obtained up to 36.3% while the major components of triacylglycerol were 1,2-dipalmitoyl-3-stearoylglycerol (PPS, 28.19 area%), 1-palmitoyl-2-oleoyl-3-stearoylglycerol (POS/PSO, 20.70 area%) and 1-palmitoyl- 2,3-distearoylglycerol (PSS, 18.13 area%). However, the fatty acid composition at the sn-2 position suggested that the positional specificity of lipozyme TLIM was not observed due to the acyl migration.