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- 저자 : 이민준(Min-June Yi) (검색결과 4 건)
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이현영(Hyun-Young Lee),최정화(Jung-Hwa Choi),이나영(Na-Young Yi),이민준(Min-June Lee),장혜자(Hye-Ja Chang),최은희(Eun-Hui Choi),정민재(Min-Jae Chung),강경옥(Gyoung-Ok Gang),이혜림(Hye-Lim Lee),이경은(Kyung-Eun Lee),곽동경(Tong-Kyung 한국식품영양과학회 2018 한국식품영양과학회지 Vol.47 No.2
노인은 다른 연령에 비해 면역력이 떨어져 식중독 같은 질병에 걸릴 확률이 높고 노인들의 잘못된 식생활 및 식품 취급행동이 그 가능성을 더 높일 수 있다. 독거노인은 일반 노인보다 신체적, 정서적, 정신적인 면에서 유의적으로 취약하기 때문에 독거노인을 위한 식생활 안전관리 교육은 매우 필요하다. 생활관리사를 통한 독거노인 식생활 안전관리 교육자료 개발을 위해 서울 노인종합복지관 3곳에 소속되어 있는 생활관리사 21명을 대상으로 포커스 그룹 인터뷰를 실시하여 독거노인의 건강 및 식생활 실태와 영양 · 식생활 · 식품안전 교육 요구도를 조사하였다. 포커스 그룹 인터뷰를 통해 도출된 결과를 토대로 교육 내용의 대주제 및 소주제를 선정하고, 전문가 30인을 대상으로 델파이 조사를 진행하여 교육 주제 및 내용의 적합성을 5점 척도로 평가받았다. 1, 2차 평균 점수가 80% 이상인 항목들을 교육자료의 내용에 반영하였다. 식생활 관리의 교육 내용은 ‘올바른 식생활 관리는 건강을 위해 꼭 필요해요’, ‘잘 챙겨서 드시면 좋아요’, ‘아침밥을 꼭 드시고, 규칙적으로 식사하세요’, ‘활동량을 늘리고, 건강 체중을 유지하세요’, ‘덜 짜게 드세요(혈압관리)’, ‘덜 달게 드세요(혈당관리)’, ‘술은 적게 드세요’, ‘건강기능식품, 잘 알고 드세요’의 소주제로, 위생의 교육 내용은 ‘식중독예방’, ‘식품 구매’, ‘식품 보관’, ‘조리 준비’, ‘조리’, ‘음식섭취’의 소주제로 구성하여 개발하였다. 본 연구를 통해 개발된 교육자료는 생활관리사가 수혜자 노인의 가정에 방문하여 개개인에게 적합한 정보를 제공함으로써 독거노인의 영양 · 식생활 · 식품안전에 대한 인식을 높이고 바람직한 식습관을 가질 수 있으리라 기대된다. 독거노인을 위한 식생활 안전관리 리플릿은 독거노인에게 있어 중요한 행동 지침 7가지(‘끼니를 꼭 챙겨 드세요’, ‘다양하게, 골고루 드세요’, ‘물, 이렇게 마셔요’, ‘눈으로 확인해요’, ‘올바르게 식품 보관해요’, ‘항상 깨끗하게!’, ‘덜 짜게, 덜 달게’)를 제시하였다. 위와 같이 독거노인을 위해 개발된 교육자료의 적극적인 활용은 독거노인의 올바르고 안전한 식생활을 유지하게 하고, 이를 통해 결국엔 성공적인 노화를 경험할 수 있도록 하며, 올바른 식생활 안전관리 가이드라인을 제시하는 것에 의의가 있을 것으로 생각된다. The purpose of this study was to develop materials for a food safety and nutrition management education program aimed at single seniors assisted by a life manager through a focus group interview (FGI) and the Delphi technique. Single seniors’ need for food safety and nutrition management education and program materials were decided by FGI. The program contents were determined by the Delphi technique. Program materials were developed as two types: a booklet and leaflet. First, the program booklet had two parts: food safety education and nutrition & health education. The topics of food safety education were ‘prevention of food poisoning’, ‘food purchase’, ‘food storage’, ‘cooking preparation’, ‘cooking’, and ‘eating’. Nutrition and health topics were ‘dietary life for the elderly’, ‘blood pressure management’, ‘blood glucose’, and ‘method for food choice’. Based on the results, the contents of nutrition, health, and food safety leaflet were decided as follows: (1) eat regularly; (2) eat in variety; (3) ways to drink water; (4) what is needed to be checked; (5) proper food storage; (6) always clean; (7) less salt and sugar. If these programs are implemented properly, they could provide food safety and nutrition guidelines for seniors for successful aging by maintaining their dietary lives and preventing food poisoning.
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사회인지이론 기반 중산층 노인 식품안전 교육 프로그램의 효과 평가
최정화(Jung-Hwa Choi),유효이(Hyo-E Yoo),정하림(Harim Chung),이혜상(Hye-Sang Lee),이민준(Min-June Lee),장혜자(Hye-Ja Chang),이경은(Kyung-Eun Lee),이나영(Na-Young Yi),곽동경(Tong-Kyung Kwak) 한국식품영양과학회 2018 한국식품영양과학회지 Vol.47 No.8
현대의학의 발달은 인간의 수명을 연장시키고 그 결과 노인인구 증가를 가져와 노인 의료비 문제가 사회적으로 대두되고 있다. 이에 적절한 방안으로는 노인들의 건강한 노화(healthy aging)를 도모하는 것이며, 이는 사회의 의료비용을 감소시킴으로써 사회 전체의 효율성을 제고시킬 수 있다. 본 연구는 중산계층 노인을 대상으로 사회인지이론 기반의 식품안전 관리 교육 프로그램을 적용하여 시범실시를 하여 교육 효과 평가를 실시하였다. 본 연구에서는 교육군 212명, 대조군 42명의 자료가 분석되었으며, 사전 사후 지식 총점의 변화는 교육군이 2.80점에서 3.80점으로 유의적으로 상승하였다(P<0.001). 교육군의 식품안전 식태도/건강신념의 교육 전과 후의 총점은 20점 만점에 15.28점에서 16.50점으로 유의적인 상승을 보였다(P<0.001). 대조군은 사전 15.21점에서 사후 15.29점으로 상승하였으나 유의적인 차이를 보이지 않았다. 노인의 식품안전 식행동은 교육군의 교육 전과 후의 총점이 28점 만점에 20.07점에서 22.50점으로 2.43점 상승하여 유의적인 향상을 보였다(P<0.001). 가정 내 식품 취급실태를 살펴보면 식품을 직접 구매한다고 한 응답자가 교육군의 87.3%, 대조군의 95.2%로 나타났으며, 식품 조리 여부 항목에 대해서는 교육군의 87.7%, 대조군의 95.2%가 직접 가정에서 조리한다고 응답하였다. 식태도/건강신념 변화와 식행동 변화값 간에 상관관계가 가장 높으며(r=0.447, P<0.001), 식행동 변화값과 지식의 변화 값과의 상관관계가 높은 것으로 나타났다(r=0.152, P<0.05). 경로별 교육 효과를 보기 위하여 사전, 사후 점수와 점수변화량을 비교 분석한 결과 지식, 식태도/건강신념, 식행동의 모든 경로에서 유의적인 향상을 보였다. 개발된 교육 프로그램의 효과 평가는 2차 시 교육의 사전, 사후 평가를 대조군의 평가 결과와 비교 분석하였는데, 교육의 기간이 2차시로 제한되어 있고 교육 후 행동 변화의 유지를 평가하지 못하였다. 또한, 교육경로와 대상자의 수가 적어 연구 결과를 일반화하기에는 무리가 있으며, 향후 교육의 확대를 통한 후속연구들이 진행되어야 할 것으로 사료된다. This study assessed the educational effectiveness of a developed food safety management education program based on social cognitive theory for elderly in the middle class. The subjects participated in the food safety education program two times at a public health center, community welfare center, senior citizens’ center, and center for children’s foodservice management. For food safety intervention education, data from the intervention group (212 subjects) and control group (42 subjects) were analyzed. Significant (P<0.001) differences in the scores for food safety knowledge, food attitude, and food behavior were observed in the intervention group before and after the study, but no significant difference was observed in the control group. A significant positive correlation also detected between knowledge, food attitude/health belief, and food behavior in the intervention group, which indicates that the study contributed to perception changes in the intervention group and eventually behavioral changes. Accordingly, this program can induce cognitive and behavioral changes by conducting food safety training for the elderly.
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