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- 저자 : 이동현(Dong-hyen Lee) (검색결과 5 건)
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오세관(Sea-Kwan Oh),이정희(Jeong-Heui Lee),윤미라(Mi-Ra Yoon),김대중(Dae-Jung Kim),이동현(Dong-Hyen Lee),최임수(Im-Soo Choi),이준수(Jun-Soo Lee),김인환(In-Hwan Kim),이점식(Jeom-Sig Lee) 한국식품영양과학회 2012 한국식품영양과학회지 Vol.41 No.7
본 연구에서는 국내 주요 벼 품종들 중 일부 품종들에 대하여 현미와 발아현미에 대한 품질 특성을 비교ㆍ분석하였다. 조사되어진 품종들의 발아율은 96.0% 이상이었으며 단백질 함량은 현미 청해진미가 9.48%로서 가장 높았으며 조사되어진 현미와 발아현미 품종들의 식이섬유 함량은 각각 6.67∼7.82%와 7.15∼9.91% 수준이었다. 아밀로스 함량은 해오르미를 제외하고는 현미보다 발아현미에서 높았다. RVA 측정 결과, 호화온도는 거의 비슷한 온도(67.97∼68.03 ℃)이었으며 최고점도는 현미 세계진미로서 204.92 RVU로 가장 높은 수치를 보였다. 강하점도의 경우 발아현미 영호진미로서 9.36 RVU로 가장 낮게 측정되어 가공시 안정도가 높을 것으로 사료된다. 치반점도는 현미 영호진미로서 15.80 RVU로서 조사되어진 품종들 중 가장 높은 것으로 나타났다. 품종별 식감변화를 보면 세계진미와 청해진미는 현미와 발아현미의 차이를 나타내지 않았으나 영호진미와 해오르미는 발아현미밥에서 찰기와 부착성이 증대되어 전반적으로 부드러워지는 경향을 나타내었다. 특히 영호진미는 경도와 끈기가 감소하여 부드러워지고 찰기와 부착성이 상대적으로 많이 증가되어 식감이 향상되는 결과를 나타내어 발아현미용으로 적합할 것으로 판단되었다. This study evaluated the physicochemical properties of brown rice (BR) and germinated brown rice (GBR) in Korea. The protein content of BR was significantly higher than that of GBR. The amylose content of BR and GBR ranged from 17.42 to 18.48% and from 17.50 to 19.69%, respectively. The GBR contained higher γ-aminobutyric acid (GABA) content than that of BR. In an RVA examination, pasting temperatures of BR and GBR were 67.97∼68.03℃. Texture analysis test showed that GBR Yeonghojinmihad the lowest hardness and highest stickiness. In conclusion, this study showed that compared to BR, GBR has a much softer texture, improved eating quality and increased GABA content.
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김대중(Dae-Jung Kim),오세관(Sea-Kwan Oh),이정희(Jeong-Heui Lee),윤미라(Mi-Ra Yoon),최임수(Im-Soo Choi),이동현(Dong-Hyen Lee),김연규(Yeon-Gyu Kim) 한국식품과학회 2012 한국식품과학회지 Vol.44 No.3
본 연구는 국내 주요 벼 품종들중 일부 품종들에 대하여 현미와 발아현미에 대한 품질 특성에 대해 비교ㆍ분석하였다. 발아율은 95.0% 이상이었으며 단백질 함량은 현미 미광이 9.85%로서 가장 높았다. 아밀로스 함량 분석결과 현미보다 발아현미에서 높았으며 알칼리 붕괴도(ADV)는 품종 및 발아에 따라 다양하게 나타났다. 아밀로펙틴은 단쇄비율이 높을수록 밥맛이 좋은 것으로 알려져 있는데 삼광벼가 현미와 발아현미에서 각각 다른 품종들에 비하여 유의적으로 높음을 알 수 있었다. RVA 측정결과, 호화온도는 거의 비슷한 온도(67.93-68.05oC)였으며 최고점도는 현미 삼광이 167.92 RVU로 가장 높은 수치를 보였다. 강하점도의 경우 발아현미 미광이 5.28 RVU로 가장 낮게 측정되어 가공시 안정도가 높을 것으로 사료되며 치반점도는 현미 미광이 14.34 RVU로서 조사되어진 품종들중 가장 높은 것으로 나타났다. 식감측정결과 경도(hardness)는 발아현미 하이아미밥이 54.14로서 가장 낮은 값을 나타내었고 끈기(toughness)는 발아현미밥보다 현미밥에서 높았다. 찰기(stickiness)에서는 발아현미 삼광밥에서 51.45로서 가장 높은 값을 나타내었으며 부착성(adhesiveness)은 발아현미밥이 현미밥에 비하여 높은 값을 나타내었다. 따라서 본 연구에서는 주요 벼 품종들의 현미에 대하여 발아 전과 후의 품질특성을 종합적으로 비교ㆍ분석한 결과, 식미가 우수한 최고품질벼 품종인 삼광과 하이아미의 현미에서 발아 후 식감이 부드러워지고 찰기가 증대되어 밥맛이 향상되어 이는 발아현미 가공용으로 유망할 것으로 사료된다. 그리고 이와 같은 발아현미용 적합품종은 앞으로 국내 현미산업 활성화에 기여할 것으로 생각된다. The objective of this study was to evaluate quality properties, including amylose, alkali digestion value (ADV), and amylogram, of brown rice and germinated brown rice of some cultivars in Korea for rice processing products. The protein content of brown rice was significantly higher than those of germinated brown rice. The amylose content of the samples ranged from 17.09 to 18.85%. Alkali digestion value (ADV) of brown rice and germinated brown rice were described as a grade of 2-5 and 4-7, respectively. In a rapid visco analyzer (RVA) examination, pasting temperature of brown rice and germinated brown rice was 67.93-68.05℃. In addition, the pasting characteristics of brown rice were significantly higher than those of germinated brown rice. A texture analysis test showed that germinated brown rice Haiami had the lowest hardness and germinated brown rice Samkwang had the highest adhesiveness.
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李東賢 청주대학교 대학원 1994 우암논총 Vol.11 No.-
This thesis attempts to investigate the land registration and administration from Sam Kug Danasty to Choson Danasty. Survey of land registration and administration(Yang-Jon) is the most important from Sam Kug Danasty to Choson Danasty. It receive land, enlarge revenue of land rent, include pass judgment land degree at the same time. Specially, it hah been enforced per two decades in Chosen Danasty, Cadastral record keeped Ho-Jo reach province each town. Performed the survey of land registration and administration, a landowner was certficated; so had resolved conflict of a ownership. It was not allocation of land and impartial land taxation but allocated land for the sake of country's management. Besides, it perfomed a role of land survey which decided land area, land boundary and located land location. If it had not been performed in peorid, gave rise to a shortcoming as follows; ① It was affected for Yang-an to change of land quality, land category and land boundary, if survey of land registration and administration was not performed during a fixed period. ② It did not cerficated the change of land owner. These shortcoming gave rise to non-coincidence of land registration and administration. Survey of land registration and administration had aimed to get rid of non-coincidence of land registration and administration. The more survey of land registration and administration was performed very well in the Danasty, the more the Dnasty maintained a political regime. According to the result, survey of land registration and administration is land management with view to governing country. Therefore it offered a data to lay land taxation in the microscopic point, was a collection of land information offering a data of land management or land administration in the macroscopic point. And Our country have been used cadastral record which was made by Japanese imperialism at present. As it has a lot of a shortcoming, reinvestigation of land registration and administration is essential.
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