동적 프로세서 할당 기법을 이용한 파이프라인 해쉬 결합 알고리즘

원영선,이동련,이규옥,홍만표,Won, Yeong-Seon,Lee, Dong-Ryeon,Lee, Gyu-Ok,Hong, Man-Pyo 한국정보과학회 2001 정보과학회논문지 : 시스템 및 이론 Vol.28 No.1

본 논문에서는 부쉬 트리를 할당 트리로 변환한 후 결합 연산을 수행하면서 실제 실행시간을 동적으로 계산하고 그 결과에 의해 실시간에 프로세서를 할당하는 동적 프로세서 할당 기법을 이용한 파이프라인 해쉬 결합 알고리즘을 제안하였다. 프로세서를 할당하는 과정에서 초기 릴레이션의 기본 정보만을 이용하여 미리 프로세서를 할당하는 기존의 정적 프로세서 할당 기법은 정확한 실행시간을 예측할 수 없었다. 따라서 본 논문에서는 할당 트리 각 노드의 실행결과를 포함한 결합 과정 중의 정보를 다음 노드의 실행시간에 충분히 반영하는 동적 프로세서 할당 기법을 제안하였으며, 이로써 프로세서를 효율적으로 분배하고 전체적인 실행시간을 최소화하였다. 또한 전체적인 질의 실행시간을 줄이기 위하여 결합 가능성이 없는 튜플들을 제거한 후 결합 연산을 수행할 수 있도록 해쉬 필터 기법을 이용하였다. 결합 연산을 수행하기에 앞서 모든 결합 속성 값에 대해 해쉬 필터를 생성하는 정적 필터 기법은 모든 결합 연산의 중간 결과로 발생할 수 있으나 최종 결과 릴레이션의 튜플이 될 수 없는 튜플들까지도 모두 추출이 가능하다. 따라서 각각의 결합 연산 직전에 해쉬 필터를 생성하는 동적 필터 기법에 비해 결합 가능성이 없는 튜플을 최대한 제거할 수 있으며 이로써 결합 연산의 실행비용을 크게 줄일 수 있었다.

인체 전립선 암세포에서 재배 와송의 항암효과

원영선(Yeong Seon Won),이주혜(Ju Hye Lee),권순재(Soon Jae Kwon),안동욱(Dong Uk Ahn),신동영(Dong Young Shin),서권일(Kwon Il Seo) 한국식품영양과학회 2014 한국식품영양과학회지 Vol.43 No.1

재배 와송과 천연 와송의 항암효과 및 apoptosis 유도효과를 입증하기 위하여 RC-58T/h/SA#4 primary 인체 전립선암세포를 이용하여 다양한 실험을 실시하였다. 그 결과 재배 와송과 천연 와송은 전립선암세포에서 농도 의존적으로 높은 암세포 증식 억제효과를 나타내었으며, 대조군과 비교하여 와송 메탄올 추출물 처리 시 세포의 형태가 수축되고 세포의 수가 감소한 것을 형태학적 관찰을 통해 확인할 수 있었다. 또한 와송 메탄올 추출물의 처리에 따른 RC-58T/h/SA#4 세포에서의 apoptosis 유도효과는 sub-G1기의 함량 증가와 hoechst 염색을 통한 apoptotic bodies 형성 및 핵 형태 변화를 관찰을 통해 확인할 수 있었다. 한편 재배 와송과 천연 와송은 dioxin과 bisphenol A와 같은 환경호르몬 처리에 의해 비정상적으로 증가된 전립선암세포의 성장을 억제하는 것으로 나타났다. 본 연구 결과, 재배 와송과 천연 와송은 RC-58T/h/SA#4 전립선암 세포에서 유사한 암세포 성장 억제효과와 apoptosis 유도효과를 가지고 있음을 확인 하였으며, 환경호르몬에 의해 유발될 수 있는 암에 대해서도 유사한 보호 효과를 가지고 있음을 증명하였다. This study was performed to determine the anticancer effects of cultivated Orostachys japonicus (COJ) and wild Orostachys japonicus (WOJ) on primary human prostate cancer cells (RC-58T/h/SA#4 cells). The morphology of cells treated with COJ and WOJ was distorted to shrunken cell masses. In addition, cell death induced by COJ and WOJ was associated with increased population of cells in sub-G1 phase as well as the formation of apoptotic bodies and nuclear condensation. COD and WOJ markedly reduced the number of viable prostate cancer cells in a dose-dependent manner, and cell numbers were lower than control cells. COJ and WOJ also inhibited increases in cell proliferation induced by environmental hormones such as dioxin and bisphenol A in charcoal-treated FBS (cFBS) medium. COJ and WOJ methanol extracts at the tested concentrations (150, 300, and 600 μg/mL) also dose-dependently inhibited cell proliferation induced by environmental hormones. These results indicate that COJ and WOJ exert anticancer effects on primary human prostate cancer cells.

식초산업의 현황과 기능성 그리고 발전 전략

원영선(Yeong-Seon Won),민혜지(Hye-Ji Min),서권일(Kwon-Il Seo) 한국식품과학회 2020 식품과학과 산업 Vol.53 No.2

The vinegar can be used not only as functional foods but as the new high-quality materials. Lifestyles have changed a lot because of single-person households, women’s economic activities, the aging society, the diversification of mass media, and the traveling abroad. Lifestyle diseases have increased with the life extension. The preference for the fermented vinegar, which is safer and healthier than the synthetic vinegar, has increased since the 1990s. The market of the functional fermented vinegars rapidly grew as researches and product developments on biological activities. In particular, the fermented vinegar, which can be enhanced in functionality depending on the characteristic of materials, is useful not only in the food industry but in various industries such as medical, defense, and construction. For the steady growth of the vinegar industry in the future, it is necessary to research and develop the function of the vinegar that can be utilized in various industries.

개머루덩굴 추출물의 자극에 의한 피부장벽 개선 효과

박선경(Seon Gyeong Bak),임형진(Hyung Jin Lim),원영선(Yeong-Seon Won),박은재(Eun Jae Park),오제훈(Je Hun Oh),김지은(Ji Eun Kim),이민지(Min Jee Lee),이소영(Soyoung Lee),이승웅(Seung Woong Lee),이승재(Seung Jae Lee),노문철(Mun Chual Rho 한국축산식품학회 2023 Food and Life Vol.2023 No.1

The skin is the largest organ that blocks invasion to the outside. Due to external stimuli, the skin barrier collapses and immune function abnormalities occur. This leads to skin diseases such as atopic dermatitis and psoriasis. Through this study, we attempted to develop a natural material that can be used for various dermatitis diseases. In this study, the gene expression of skin barrier-related proteins was confirmed using tumor necrosis factor-α/interferon-γ-stimulated HaCaT cells through real-time PCR. As a result, it was confirmed that the gene expression of skin barrier-related proteins and ceramide-related proteins was improved by the ABE-M. In this study, it was confirmed that the gene expression of filaggrin, involucrin, and loricrin, which are skin barrier-related proteins, was improved by ABE-M, and it was confirmed that the gene expression of the tight junction-related proteins, occludin and zonula occludens proteins-1, was also increased. As such, it is expected that ABE-M can be used as a material for skin inflammation such as atopic dermatitis.

매실 부탄올 분획물에 의한 혈관 신생 억제 효과

민혜지(Hye-Ji Min),김정호(Jeong-Ho Kim),허지안(Ji-An Heo),원영선(Yeong-Seon Won),서권일(Kwon-Il Seo) 한국생명과학회 2021 생명과학회지 Vol.31 No.1

Prunus mume Sieb. et Zucc는 아시아 전역에 분포되어 있으며 전통적으로 약과 음식에 사용되어져 왔다. 이러한 매실은 각종 유기산, 무기질 및 페놀성분이 다량으로 함유되어 있는 것으로 알려져 있다. 지금까지의 매실 연구 동향은 항산화, 항암, 항균 등의 연구에만 치중되어 있고 혈관 신생에 대한 연구는 거의 이루어져 있지 않다. 혈관 신생은 전이성 암의 일반적인 특징으로 이를 통하여 부족한 산소와 영양분을 타 조직에서 가지고 온다. 이 연구에서는 매실 부탄올 분획물의 총 폴리페놀 및 플라보노이드 함량과 VEGF로 유도된 인체 혈관 내피 세포의 증식과 이동성, 침윤 및 모세혈관 형성 억제능을 평가함으로서 혈관신생 억제 활성에 대하여 조사하였다. 매실부탄올 분획물은 높은 항산화능을 가지고 있는 폴리페놀(12.81 mg GAE/g)과 플라보노이드(28.4 mg QE/g)를 함유하고 있다. 매실 부탄올 분획물은 25-200 μg/ml의 농도에서 인체 혈관 내피 세포의 증식을 억제하지 않았으며 정상 세포에 독성을 나타내지 않았다. 또한 매실 부탄올 분획물은 인체 혈관 내피 세포에서 VEGF에 의한 이동성, 침윤 및 모세혈관 형성을 억제하였다. 이 결과는 매실 부탄올 분획물이 VEGF에 의해 유도된 인체 혈관 내피 세포의 혈관 신생활성을 억제하는 것을 시사하였다. 따라서 본 연구는 매실 부탄올 분획물이 혈관 신생 억제를 위한 잠재적인 치료제로서의 가능성이 있음을 확인하였다. Prunus mume Sieb. et Zucc is distributed throughout Asia and has traditionally been used as medicine and food. P. mume is known to contain large amounts of various organic acids, minerals, and phenol components. To date, the trend of P. mume research has focused only on the effects of antioxidant, anticancer and antibacterial, with only a few studies have focused on angiogenesis. Angiogenesis is a common characteristic of metastatic cancer through which oxygen and nutrients are delivered to the cells and tissues. In the present study, angiogenesis-inhibiting activity was investigated by evaluating the total polyphenol and flavonoid contents of the P. mume butanol fraction (PBF) and their ability to inhibit VEGF-induced human umbilical vein endothelial cells (HUVECs) proliferation, migration, invasion, and capillary formation. The polyphenols (12.81 mg GAE/g) and flavonoids (28.4 mg QE/g) of the PBF exhibited high antioxidant activity. The results of this study showed that PBF did not inhibit the proliferation of HUVECs at concentrations of 25-200 μg/ml and did not exhibit toxicity to normal cells. However, PBF inhibited the VEGF-induced mobility, invasion, and capillary formation of HUVECs. These results show that PBF inhibits the angiogenesis of HUVECs induced by VEGF. Therefore, PBF could serve as a therapeutic agent for the inhibition of angiogenesis.

매실 순차분획물의 용매별 항산화 활성 및 α-glucosidase 억제 효과

김정호(Jeong-Ho Kim),조현동(Hyun-Dong Cho),원영선(Yeong-Seon Won),박울림(Wool-Lim Park),민혜지(Hye-Ji Min),한심희(Sim-Hee Han),문광덕(Kwang-Deog Moon),서권일(Kwon-Il Seo) 한국생명과학회 2019 생명과학회지 Vol.29 No.10

매실은 주로 동아시아에서 재배되는 매실나무의 과실로서 예로부터 한약재나 장아찌 및 청 등으로 가공하여 섭취해왔다. 그러나 매실을 이용한 기존 연구는 대부분 추출물 상태에서 진행하였기에 보다 광범위한 식품학적 이용을 위하여 세부적인 추가 연구가 필요한 실정이다. 본 연구는 이러한 매실을 이용하여 hexane, methanol, ethyl acetate, butanol 및 aqueous 분획물을 제조하고 각각의 생리활성을 평가하였다. 매실 분획물의 항산화 활성은 DPPH 라디칼 소거활성, ABTS 라디칼 소거활성, 환원력 및 H₂O₂ 소거활성을 통하여 확인하였고, 그 중 ethyl acetate 분획물(PMEF)은 양성 대조구와 유사하거나 다소 낮게 나타나 가장 뛰어난 항산화 활성을 보였다. 당 분해효소인 α-glucosidase 활성 억제 활성은 PMEF 및 methanol 분획물의 활성이 양성 대조구인 acarbose와 근접한 활성을 나타냈다. 매실 분획물의 총 폴리페놀 함량은 ethyl acetate 및 methanol 분획물이 각각 88.28 mg/g 및 70.38mg/g으로 나타났으며, 총 플라보노이드 함량은 31.37 mg/g 및 31.51 mg/g으로 나타났다. 결과적으로 매실 분획물은 항산화 및 당 분해효소 활성 억제 효과가 있는 것으로 나타나 본 연구를 통해 얻은 결과는 매실의 기능성 식품 소재화 및 천연 항산화제 개발에 대한 기초 자료로서 활용될 수 있을 것으로 생각된다. Prunus mume, known as maesil in Korea, has been widely cultivated in East Asia and used as medication and food. However, because most of the previous studies concerning P. mume had been investigated its under extract state, detailed studies are still required for its extensive utilization. In this study, we evaluated the antioxidant and α-glucosidase inhibitory activities of solvent fractions of P. mume ethanol extracts. The ethyl acetate fraction showed higher DPPH radical scavenging activity, ABTS radical scavenging activity, reducing power, and hydrogen peroxide scavenging activity than other fractions. The DPPH radical scavenging activities of ethyl acetate fraction was 67.79%; ABTS radical scavenging activity was 60.03%; reducing power (OD670) was 1.26; and hydrogen peroxide scavenging activity was 93.18% at 500 μg/ml. Also, the ethyl acetate and methanol fraction showed effective levels of α-glucosidase inhibition activity (69.25% and 72.29% at 500 μg/ml). Total polyphenol contents and total flavonoid contents of the ethyl acetate fraction were 88.28 mg/g (gallic acid equivalent) and 70.38 mg/g (quercetin equivalent), respectively. These results suggest that the physiological activities of the ethyl acetate fraction are associated with its polyphenol and flavonoid contents. Therefore, this study can be used as basic data for developing natural antioxidants and potential functional material using P. mume.

Pectinase처리를 한 매실 농축액의 이화학적 특성 및 생리활성

김정호(Jeong-Ho Kim),조현동(Hyun-Dong Cho),원영선(Yeong-Seon Won),박울림(Wool-Lim Park),이관우(Kwan-Woo Lee),김혁주(Hyuk-Joo Kim),서권일(Kwon-Il Seo) 한국생명과학회 2018 생명과학회지 Vol.28 No.11

본 연구는 예로부터 한약재 및 식용으로 널리 사용되어지는 매실을 이용한 가공식품의 기능성 원료로서 활용하기 위해 pectinase를 사용하여 제조한 매실 농축액의 이화학적 특성 및 생리활성을 평가하였다. 총 산도는 35.81%, pH는 2.73, 당도는 54.36 ˚Brix 및 탁도는 2.75를 나타냈다. 매실 농축액의 항산화 활성은 DPPH radical 소거활성, 환원력, H₂O₂ 소거활성 및 lipid peroxyl radical 소거활성을 통하여 확인하였고, positive control과 유사하거나 다소 낮게 나타나 우수한 항산화 활성을 보였다. 또한 당 분해효소인 α-glucosidase 활성 저해 효과 또한 뛰어난 것으로 나타났다. 매실 농축액을 처리함에 따라 B16 마우스 피부암세포, SK-MEL-2 및 SK-MEL-28 인체 피부암세포 모두 성장이 억제되는 것을 확인할 수 있었으며 인체 피부정상세포인 HaCaT 세포에는 큰 영향을 미치지 않는 것으로 나타났고, 형태학적 관찰에서도 농도의존적으로 세포의 형태학적 변화가 유도되는 것으로 확인되었다. 매실 농축액의 폴리페놀 및 플라보노이드 함량은 각각 588.31 mg% 및 860.45 mg%로 나타났다. 결과적으로 매실 추출물은 항산화 및 당 분해 효소 활성 저해 및 암세포의 증식억제에 효능이 있는 기능성 식품 소재로 활용할 수 있을 것으로 생각된다. Prunus mume Siebold & Zucc., a member of the Rosaceae family (called Maesil in Korea), has been widely distributed in East Asia, e.g. Korea, Japan and China, and its fruit has been used as a traditional drug and health food. In this study, we evaluated physicochemical properties and physiological activities of condensed Prunus mume juice treated with pectinase (PJ). The values of total acidity, pH, sugar contents, turbidity moisture content of the PJ were 35.81%, 2.73, 54.36˚Brix, 2.75 and 51.32%, respectively. The PJ had effective DPPH radical scavenging activity, reducing power effect, H₂O₂ scavenging activity and β-carotene bleaching effect. DPPH radical scavenging activities of PJ was 46.31%; their reducing power (OD700) was 1.80; H₂O₂ scavenging activity of PJ was 91.62%; and β-carotene bleaching effect of PJ was 73.02%. Also, PJ showed effective levels of α-glucosidase inhibition activity. The cell viability was measured by SRB assay. The PJ significantly decreased the cell viability of mouse melanoma cells (B16) and human melanoma cells (SK-MEL-2 and SK-MEL-28) in a dose-dependent manner, however, there was no effect on human keratinocyte HaCaT. In morphological study, PJ-treated SK-MEL-2 cells showed distorted and shrunken cell masses. Total polyphenol contents and total flavonoid contents of PJ were 588.31 mg% (gallic acid equivalent) and 860.45 mg% (rutin equivalent). The antiproliferative effect of PJ seems to be associated with the antioxidant activity of its flavonoid and polyphenol contents. In conclusion, PJ may be beneficial in development of a functional food material.

인체 대장암 세포주 SW480에서 재배 와송의 세포 사멸 유도 효과

김재용(Jae-Yong Kim),정은정(Eun-Jung Jung),원영선(Yeong-Seon Won),이주혜(Ju-Hye Lee),신동영(Dong-Young Shin),서권일(Kwon-Il Seo) 한국식품과학회 2012 한국식품과학회지 Vol.44 No.3

재배 와송의 항암효과를 입증하기 위해 SW480 대장암세포에서 재배 와송 추출물의 apoptosis 유도 효과 및 그 기전에 미치는 영향에 대해 알아보았다. 재배 와송과 천연 와송 메탄올 추출물의 암세포 성장 억제능을 측정한 결과, 재배 와송은 천연 와송과 유사하게 농도 의존적으로 높은 암세포 증식억제효과를 보였으며 특히 농도 300 μg/mL의 재배 와송 메탄올 추출물에서는 천연 와송 메탄올 추출물 보다 더 높은 억제 효과를 나타내었다. 또한 재배 와송 메탄올 추출물을 분획하여 얻은 각각의 물, 헥산, 클로로포름, 에틸아세테이트 및 부탄올 분획물 중 와송 클로로포름 분획물에서 암세포의 증식 억제효과가 가장 높게 나타났다. 이러한 와송 클로로포름 분획물의 apoptosis 유도 효과는 Sub-G1기의 함량 증가와 핵의 응축 및 apoptotic bodies 생성 그리고 DNA 분절을 통해 나타났다. 한편, 와송 클로로포름 분획물의 caspase 활성은 caspase inhibitor 처리군에서 암세포의 증식 억제효과가 확연히 저해됨을 나타내었으며 각각의 caspase 활성 중 caspase-3 및 -9의 활성을 증가시켰다. 또한 와송 클로로포름 분획물은 apoptosis 관련 단백질들인 Bid, Bcl-2 및 PARP의 발현을 농도 의존적으로 감소시켰으며 tBid 및 Bax 단백질의 발현을 현저하게 증가시켰다. 본 연구 결과, 재배 와송과 천연 와송은 유사한 암세포 성장 억제 효과를 보였으며 재배 와송의 클로로포름 추출물은 caspase 의존적인 경로를 통해 apoptosis를 일으켜 세포 사멸 효과를 나타내는 것을 확인할 수 있었다. This study was performed to elucidate the anticancer activities and the mechanism of chloroform fractions from cultivated Orostachys japonicus (CFCOJ) in human colon cancer cells. CFCOJ markedly decreased viable cell numbers in both a dose-dependent and time-dependent manner within SW480 cells. Cell death induced by CFCOJ increased cell populations in the sub-G1 phase, as well as the formation of apoptotic bodies, nuclear condensation, and induced DNA fragmentation. CFCOJ-induced apoptosis was associated with the activation of initiator caspase-8 and -9, as well as the effector caspase-3. CFCOJ also stimulated Bid cleavage, indicating that the apoptotic action of caspase-8-mediated Bid cleavage leads to the activation of caspase-9. CFCOJ increased the expression of the proapoptotic protein, Bax, and decreased the expression of the antiapoptotic protein, Bcl-2. These results indicate that CFCOJ exert anticancer effects on human colon cancer SW480 cells through a caspase-dependent apoptotic pathway.

매실(Prunus mume) 메탄올 분획물의 처리에 따른 인체 전립선암세포 LNCaP의 apoptosis 유도 효과

김휘곤(Hwi-gon Kim),김정호(Jeong-Ho Kim),허지안(Ji-An Heo),원영선(Yeong-Seon Won),서권일(Kwon-Il Seo) 한국생명과학회 2021 생명과학회지 Vol.31 No.3

본 연구에서는 매실 메탄올 추출물(maesil methanol fraction, MMF)을 제조하여 인체 전립선암세포 LNCaP, RC-58T 및 PC-3에 대한 증식억제 효과를 확인하였다. 인체 전립선암세포인 PC-3 및 RC-58T와 비교해보았을 때, LNCaP은 MMF의 처리에 따른 증식억제 효과에 가장 민감했다. LNCaP의 형태학적 관찰과 apoptotic body 형성을 관찰해보았으며, MMF의 처리로 인한 형태의 변화, 핵 손상 및 응축을 확인했다. MMF의 처리로 인한 인체 전립선암세포 LNCaP에서 성장억제 효과가 내인성 apoptosis 경로와 관련 있는지 확인한 결과, pro-apoptotic 단백질인 Bax, caspase-3, caspase-9, PARP의 발현이 증가하였고, anti-apoptotic 단백질인 Bcl-2의 발현이 감소하는 것을 확인했다. MMF와 AIF inhibitor인 N-phenylmalemide (N-PM)의 병용처리군에 비해 MMF 단독처리군의 증식억제 효과가 유의적으로 나타났으며 AIF 및 Endo G의 발현 증가를 통해 외인성 apoptosis 경로에 영향을 미치는 것을 확인했다. 또한 PI3K inhibitor인 LY294002와 MMF의 병용처리군에 비해 MMF 단독처리군의 증식억제 효과가 유의적으로 나타났으며 PI3K, p-Akt, p-mTOR의 발현 감소를 통해 PI3K/Akt/mTOR 신호경로에 영향을 미치는 것을 확인했다. 결론적으로 인체 전립선암세포 LNCaP에서 MMF의 증식억제 효과는 천연물 유래 기능성 식품의 소재로써의 가능성을 보여준다. This study examined the growth inhibitory effect of the methanol fraction of maesil (Prunus mume) extract (MMF) on LNCaP, PC-3, and RC-58T human prostate cancer cell lines. Among these cell lines, LNCaP was the most sensitive to the inhibitory effects of MMF. Observation of the morphology and apoptotic body formation in the LNCaP cells revealed morphological changes, nuclear damage, and condensation in response to MMF treatment. The suppressive effect of MMF was related to the intrinsic apoptosis pathway, as indicated by increased expression of the pro-apoptotic proteins Bax, capase-3, capase-9, and PARP and decreased expression of the anti-apoptotic protein Bcl-2. Combined treatment with MMF and the AIF inhibitor N-phenylmalemide (N-PM) indicated that MMF treatment alone had a significant growth suppression effect. The involvement of the extrinsic apoptosis pathway was also confirmed by increased expression of AIF and Endo G. The growth suppression effect of MMF was also significant when compared to the effects of a combination of the PI3K inhibitor LY294002 and MMF. The reduced expression of PI3K, p-Akt, and p-mTOR confirmed the involvement of the PI3K/Akt/ mTOR signaling pathway in regulating the anti-proliferative properties of MMF. In conclusion, the growth suppression effect of MMF in the LNCaP human prostate cancer cell line shows the possibility of using this natural product in functional foods.

매실 식초 분말의 항산화 및 유방암 세포주 증식 억제 효과

박울림(Wool-Lim Park),김정호(Jeong-Ho Kim),허지안(Ji-An Heo),원영선(Yeong-Seon Won),서권일(Kwon-Il Seo) 한국생명과학회 2021 생명과학회지 Vol.31 No.2

매실은 주로 한국, 일본, 중국 같은 동아시아에 분포하고, 매실 나무의 열매는 한약재나 식재료로 쓰여왔다. 그러나 매실 열매를 이용한 이전의 연구는 대부분 추출물 형태로 진행하였기에, 많은 식품학적인 활용을 위해 매실열매의 다양한 가공형태에서의 연구가 필요한 실정이다. 본 연구에선 분무 건조한 매실 식초 분말(SPP)의 이화학적 특성과 생리활성을 평가하였다. SPP의 이화학적 특성에서 당도, pH, 총산도 및 수분 함량은 각각 8.90 °Brix, 3.19, 1.05% 및 3.07%로 확인되었다. SPP의 항산화 활성은 DPPH 라디칼 소거활성, 환원력 및 H₂O₂ 소거활성에서 각각 65.55%, 1.48 및 48.07%로 양성 대조군과 비슷하거나 다소 낮게 유의적으로 높은 항산화 활성을 나타냈다. 또한 SPP를 농도별로 처리함에 따라 MDA-MB-231 인체 유방암 세포에서 유의적인 세포 증식 억제 활성을 보였다. 형태학적 연구에서 MDA-MB-231 세포에서 농도의존적으로 세포의 형태학적 변화가 확인되었고, apoptotic body와 핵의 응축을 나타냈다. 총 폴리페놀 및 플라보노이드 함량은 59.58 ㎍/g과 57.56 ㎍/g으로 확인되었다. 이러한 연구 결과를 통해 분무 건조한 매실 식초 분말은 항산화 및 암세포 증식억제능이 있는 기능성 식품 및 천연 의약품 소재로 활용이 가능할 것으로 생각된다. Prunus mume Sieb. et Zucc is widely distributed in East Asia (Korea, Japan, and China), and its fruit is often used as a medication and food material. However, because most previous studies have only investigated the state of Prunus mume fruit extract, studies on the various ways of processing this extract are still needed to increase its utilization. In this study, we evaluated the physicochemical properties and physiological activities of spray-dried Prunus mume vinegar powder (SPP). The sugar content, pH, total acidity, and moisture content of the SPP were 8.90 °Brix, 3.19, 1.05%, and 3.07%, respectively. The SPP exhibited significantly high antioxidant activity in terms of DPPH radical scavenging activity (65.55%), reducing power (1.48), and hydrogen peroxide scavenging activity (48.07%). In addition, the SPP remarkably decreased the cell viability of human breast MDA-MB-231 and human skin cancer SK-MEL-28 in a dose-dependent manner. The morphological results of the treatment of MDA-MB-231 cells with SPP were distorted, shrunken cell masses. Furthermore, apoptotic bodies and nuclear condensation formed in the SPP-treated MDA-MB-231 cells. The total polyphenol and flavonoid contents of the SPP were 59.58 ㎍/g (gallic acid equivalent) and 57.56 ㎍/g (quercetin equivalent). The results of this study indicate that SPP, which has antioxidant activity and anticancer effects, can be useful in the development of natural medicines and functional food ingredients.