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급성 천식발작시 혈장 및 요중 Endothelin 농도 변동
장중현 ( Jung Hyun Chang ),신태림 ( Tae Rim Shin ),우가은 ( Ga Eun Woo ),김종선 ( Jong Seon Kim ),홍은순 ( Eun Soon Hong ),서기열 ( Gi Yeoul Seo ),차주현 ( Joo Hyun Cha ),김미선 ( Mi Seon Kim ),김영선 ( Yeung Seon Kim ),조영주 ( Y 대한결핵 및 호흡기학회 1997 Tuberculosis and Respiratory Diseases Vol.44 No.4
수리미 혼합물 제조 시 우유 첨가에 따른 3D 프린팅 적합성에 미치는 영향
강유석(Yoo-Seok Kang),황혜지(Hye-ji Hwang),박예린(Ye-Lin Park),한현수(Hyeon-Su Han),박정철(Jeong-Cheol Park),서훈서(Hun-Seo Seo),최예희(Ye-Hui Choi),김수형(Su-Hyeong Kim),우가은(Ka-Eun Woo),정소미(So-Mi Jeong),이가혜(Ga-Hye lee),안동현( 한국생명과학회 2023 생명과학회지 Vol.33 No.5
본 연구에서는 식품 3D 프린터용 카트리지 소재 개발을 위하여 수리미 제조 시 첨가하는 물과 얼음 대신 우유를 첨가하여 색도, 물성, 관능적 특성을 대조군과 비교하여 실험을 진행하였다. 색도 측정 결과, 우유 첨가량이 증가함에 따라 비 가열 수리미 혼합물과 가열 수리미 혼합물 모두 L*값과 b*값이 대조군에 비해 증가하였고, 40 wt% 비율 첨가 시료에서 가장 높은 값이 나오는 것을 확인하였다. 물성 측정 결과는 비 가열 수리미 혼합물의 경우 우유 첨가량이 증가함에 따라 경도와 부착성이 증가하였고, 40 wt% 비율첨가 시료에서 가장 높은 값이 나오는 것을 확인하였다. 가열 수리미 혼합물의 경우 우유 첨가량이 증가함에 따라 경도, 검성, 부착성, 씹힘성이 증가하고, 탄력성, 응집성, 복원성은 감소하였다. 위의 결과로 우유첨가 비율이 증가할수록 일정한 경향이 나오는 것을 확인하였다. 관능 평가 결과에서는 우유 첨가량이 증가함에 따라 비린내, 맛, 경도가 유의적으로 개선되는 경향을 보였으며, 냄새, 이미, 조직감이 개선되는 것을 확인하였다. 결론적으로 40 wt% 비율의 우유 첨가 시 수리미의 품질 특성을 좌우하는 큰 요소 중 하나인 백색도 개선과 유화물로서의 물성 증진 효과 및 관능적인 증진효과를 얻어 고품질의 3D 프린터용 실꼬리돔 수리미 카트리지 소재를 개발할 수 있다는 것을 확인하였다. Milk is an emulsion, improving texture of surimi mixture and able to suppress off flavors and abnormal tastes. Therefore, this study aimed to identify the effective properties of milk in the preparation of a surimi mixture for 3D printing. The sensory and physical properties of surimi mixtures containing 0%, 20 wt%, and 40 wt% milk were evaluated, where the unheated surimi mixture with added milk demonstrated increased firmness and adhesiveness compared to the negative control group. In addition, the hardness, adhesiveness, gumminess, and chewiness of the mixture containing 40% milk were highest, but springiness, cohesiveness, and resilience were lowest. In the sensory evaluation, as the amount of milk increased, a fishy smell, abnormal taste and texture improved, hardness and preference increased as well. From these results, it was confirmed that a surimi mixture can be prepared with milk to improve its physical and sensory properties for 3D printing when compared to the negative control mixture. In particular, it was revealed that the physical properties and preference of the surimi mixture are best when prepared with 40% milk.
홍은순,박진아,신태림,서기열,우가은,이나영,김미선,맹선희,조영주 梨花女子大學校 醫科大學 醫科學硏究所 1997 EMJ (Ewha medical journal) Vol.20 No.1
Buckwheat belongs to the Polygonacea or buckwheat family and is not a true cereral since it does not belong to the Graminiae, or grain family. Its products have long been considered excellent foods for both human and animal consumption. The earlist reference to case of buckwheat sensitivity was a report by Smith in 1909. He accurately described a case of angionerotic edema and urticaria in a young man upon ingestion accurately described a case of angionerotic edema and urticaria in a young man upon ingestion of small amounts of buckwheat, and violent asthma on the ingestion of moderate quantities of buckwheat. The authors have experienced one case of buckwheat allergy. The chief complaints were wheezing and dyspnea for several years. The skin tests showed positive reaction to the extracts of buckwheat flour and buckwheat husk. The buckwheat allergy is considered to be the model of the typeⅠallergy(that is lgE dependent type) proposed by Cooms and Gell. The antigenicity of buckwheat is extremely string, so oral provocation test must not easily be applied for fear of severe and dangerous reaction.