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- 저자 : 손아름(A-Reum Son) (검색결과 3 건)
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제(除)간수 천일염 및 구운소금 절임 배추김치의 품질 및 in Vitro 항암 기능성 증진 효과
한귀정(Gwi-Jung Han),손아름(A-Reum Son),이선미(Sun-Mi Lee),정지강(Ji-Kang Jung),김소희(So-Hee Kim),박건영(Kun-Young Park) 한국식품영양과학회 2009 한국식품영양과학회지 Vol.38 No.8
배추김치 제조 시 소금 종류별 품질 차이 및 항암 기능성 증진 효과를 알아보기 위해 정제염, 일반 천일염, 제간수 천일염, 구운소금을 사용하여 비교 연구하였다. pH 변화 및 산도에서 발효가 진행됨에 따라 정제염과 구운소금으로 제조한 김치가 일반 천일염과 제간수 천일염으로 제조한 김치에 비해 발효 속도가 지연되는 경향을 보였다. 젖산균의 변화에서는 제간수 천일염과 구운소금으로 제조한 김치에서 김치의 맛과 향을 증진시킬 수 있는 Leuconostoc sp.의 성장이 촉진되고 Lactobacillus sp.의 성장은 억제됨을 관찰할 수 있었다. 또한 제간수 천일염과 구운소금으로 제조한 김치에서 텍스쳐가 좋았고 관능검사에서도 높은 점수를 나타내었다(p<0.05). AGS 인체 위암세포와 HT-29 인체 결장암세포를 이용한 항암 효과 실험에서도 제간수 천일염과 구운소금으로 제조한 김치의 항암 기능성이 증가되었다. 따라서 총 4가지 종류의 소금 중 제간수 천일염과 구운소금으로 제조한 김치가 우수한 품질을 나타내었고 항암 기능성도 증진시켜 김치 발효에 적합한 것으로 확인되었다. 그러나 품질 및 건강 기능면과 경제적인 면을 고려해 본다면 전통적으로 사용되었던 제간수 천일염이 김치 제조 시 가장 적합한 소금으로 생각된다. This study was carried out to improve quality and increase anticancer effect of baechu kimchi by changing various kinds of salt. The baechu cabbages were brined with purified salt (P), natural sea salt (NS), natural sea salt without bittern (NS-B) or baked (Guwun) salt (G) and mixed with other ingredients. Thereafter, the kimchis were fermented for 7 days at 15℃. The changes in pH and acidity of the P and G kimchis were slower than those of NS and NS-B kimchis. NS-B and G kimchis promoted the growth of Leuconostoc sp.; however, it inhibited the growth of Lactobacillus sp. when compared with P and NS brined kimchis. The sensory evaluation results indicated that NS-B and G kimchis were better than P and NS kimchi in taste, color and overall acceptability. Rheological property of texture (cutting strength) of NS-B and G brined kimchis was also much better. Anticancer effects of the kimchi juices and methanol extracts were investigated on AGS human gastric adenocarcinoma cells and HT-29 human colon carcinoma cells by MTT assay. NS-B and G kimchis significantly retarded the growth of both cancer cells compared to P and NS kimchis. From these results, kind of salt is very important when kimchi is prepared. It proved that removing bittern from natural sea salt is good ancient tradition when brining the cabbage. Using the baked salt is also a better method to improve the quality and anticancer effect of kimchi.
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쪽파 재배 토양 중 Procymidone의 경시적 잔류량 변화와 흡수이행성 평가
이득영 ( Deuk-yeong Lee ),김경진 ( Kyeon-jin Kim ),문보연 ( Bo-yeon Moon ),송아름 ( A-reum Song ),최지민 ( Ji-min Choi ),손경애 ( Kyeong-ae Son ),최근형 ( Geun-hyoung Choi ),이희동 ( Hee-dong Lee ) 한국환경농학회 2022 한국환경농학회 학술대회집 Vol.2022 No.-
Dicarboximide계 살균제인 procymidone은 딸기와 오이, 고추, 토마토, 포도의 잿빛곰팡이병 방제에 사용된다. 2018년부터 2020년까지 유통 농산물 중 잔류농약 실태조사 결과 부적합 농산물 중엽경채류의 부적합률은 3배 증가하였으며, procymidone은 다빈도로 검출되어 작물 중 잔류 문제가 우려된다. 따라서, 본 연구에서는 토양에 처리한 procymidone의 경시적 잔류량 변화와 쪽파에 대한 흡수 이행성을 평가하였다. 노지에 procymidone을 토양 처리한 후 쪽파 종구를 파종하여 재배하였다. 토양 중 procymidone의 경시적 잔류량 변화를 조사하기 위해 재배 기간 중 토양을 채취하여 잔류량을 분석하였으며, 쪽파는 약제 처리 후 50일차와 71일차에 각각 수확하여 잔류량을 분석하였다. 채취한 토양과 쪽파는 QuEChERS EN법으로 추출하여 d-SPE 정제 후 각각 GC-ECD와 GC-MS/MS로 분석하였다. 토양과 쪽파 중 procymidone의 회수율은 73.8-116.1%이었고, 분석 변이 계수 (Coefficient of Variation, CV)는 1.1-6.5%이었다. Procymidone의 초기 토양 잔류량은 5.778 mg kg-1이었고, 최종 수확 시 토양 잔류량은 0.035 mg kg<sup>-1</sup>으로 초기 잔류량 대비 99% 감소하였다. 쪽파 시료 중 procymidone은 모두 LOQ 미만으로 불검출되었다. 쪽파에 대한 토양 잔류 procymidone의 흡수 이행성은 낮은 것으로 판단되었다.
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박시현(Si-Hyeon Park),강민이(Min-i Kang),김다현(Da-Hyun Kim),김윤희(Yun-Hee Kim),김태희(Tae-Hee Kim),손아름(A-Reum Son),유송현(Song-Hyeon Yoo),김유린(Yu-Rin Kim) 한국구강보건과학회 2021 한국구강보건과학회지 Vol.9 No.1
Objectives: This study is intended to be used as basic data to enhance the image of dental hygienists by confirming the effect of the importance of dental hygienists on the image of dental hygienists. Methods: Hierarchical regression analysis was performed to determine the effect of dental hygienist importance and dental visit intervals on the dental hygienist image step by step. Results: As factors influencing the dental hygienist image, the younger, the more office workers, the shorter the dental visit interval. the higher the importance of the dental hygienist, the more significant the influence on the dental hygienist image was confirmed. Conclusions: In order to establish a professional image of dental hygienists, we expect continuous publicity that can increase the importance of dental hygienists and an increase in occupational ethics awareness that can increase the professional value of dental hygienists themselves.
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