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천연 식물고체지와 팜스테아린 분별유 혼합물의 Solid Fat Index 및 Triacylglycerol 조성 비교
성민혜(Min-Hye Sung),홍순택(Soon-Taek Hong),이기택(Ki-Teak Lee) 한국식품영양과학회 2011 한국식품영양과학회지 Vol.40 No.10
팜 스테아린을 아세톤을 이용한 분별을 하여 POO와 POP가 많이 함유된 분별유지(PSL)를 얻었다. 분별을 위한 조건으로는 분별온도 29.3℃, 아세톤과의 비율 1:5.7(w/v), 분별시간은 24시간이었다. 이후 천연 식물고체지들(sal fat, illipe fat, kokum fat, shea stearin fat, shea butter)과 PSL을 다양한 비율(50:50, 60:40, 65:35, 70:30)로 혼합하여 상용화되고 있는 CBE와 SFI를 비교하였으며, 총 지방산 조성 및 위치별 지방산 조성 분석과 TAG 분자들의 조성과 함량을 알아보았다. GC에 의한 지방산 조성 분석 결과, PSL의 경우 palmitic, oleic 그리고 linoleic acid 순으로 함량이 높았으며, 천연 식물고체지의 경우 대부분 stearic, oleic 그리고 palmitic acid의 순으로 높은 함량을 나타내었다. 또한, sal fat, illipe fat 및 kokum fat의 경우 sn-2 위치에 불포화지방산인 oleic acid가 90% 이상 존재하는 것을 알 수 있었다. TAG 분자들의 PN값은 46?54 사이에 존재하였다. PSL의 경우 PN 48에서 86.53 area%로 가장 높게 나타났으나, 천연 식물고체지들의 경우 대부분 PN 50과 52에서 주로 TAG 분자들이 존재하였다. 천연 식물고체지와 PSL을 다양한 비율로 혼합하였을 때, 대부분의 경우 PSL의 함량이 감소할수록 SFI는 증가하는 경향을 보였다. 특히, sal fat과 혼합하였을 때, CBE와 유사한 SFI를 나타내었다. Sal fat과PSL의 blending 혼합물의 경우 oleic acid의 함량이 가장 많았고, PSL의 함량이 낮아질수록 palmitic acid의 함량은 감소하였고, stearic acid는 점차 높아지는 경향을 보였다. Palmitoyl-oleoyl-oleoyl (POO) and palmitoyl-oleoyl-palmitoyl triacylglycerol rich fraction (PSL) was obtained from the acetone fractionation of palm stearin. The fatty acid composition (total and positional), triacylglycerol species, and solid fat index (SFI) were compared among the blends of natural vegetable fats (sal fat, illipe fat, kokum fat, shea stearin fat, and shea butter) and PSL with different ratios (50:50, 60:40, 65:35, 70:30). In total fatty acid composition of PSL, palmitic, oleic, and linoleic acids were the major fatty acids, whereas in natural vegetable fats stearic and palmitic acids were the major fatty acids. Moreover, oleic acid was a major fatty acid at sn-2 position in sal fat, illipe fat, and kokum fat. The TAG species was analyzed by reversed-phase HPLC, from which the PN value ranged from 46 to 54. When natural vegetable fats and PSL were blended with different ratios, decreasing the amount of PSL resulted in increasing SFI in most cases. Among blends, the SFI of sal fat and PSL were most similar to commercial cocoa butter equivalent (CBE).
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신정아(Jung-Ah Shin),성민혜(Min-Hye Sung),이선모(Sun Mo Lee),손정매(Jeoung-Mae Son),이정희(Jeung-Hee Lee),홍순택(Soon-Taek Hong),이기택(Ki-Teak Lee) 한국식품영양과학회 2011 한국식품영양과학회지 Vol.40 No.7
팜 스테아린으로부터 분별온도(X₁=25, 30, 35℃)와 팜 스테아린에 대한 아세톤의 비율(X₂=1:3, 1:6, 1:9, w/v)을 요인변수로 하여 중심합성계획에 의한 반응표면분석을 이용하여 최적화한 POP purity(Y₁, %), POO purity(Y₂, %), POO+POP의 content(Y₃, g)의 조건을 살펴보았다. Y₁, Y₂, Y₃의 종속요인들을 모두 최대화하면서 순도를 가장 높일 수 있는 분별조건을 예측한 결과, 분별온도 29.3℃에서 팜 스테아린에 대한 사용 아세톤의 비율이 1:5.7일 경우 60.9%의 POP와 23.8%의 POO를 함유한 POO와 POP 분별유를 4 g의 팜 스테아린에서 3.0 g(75% 수율)의 획득을 예측할 수 있었다. POO와 POP의 순도를 높이면서 함량을 높이는 최적화 조건의 검증을 위하여 반복실험을 수행한 결과, POP purity와 POO purity, POO+POP의 content는 각각 60.18%, 24.10%, 74.38%(2.97 g)로, 반복 실험 간에 유의적인 차이가 없음을 확인하였다. 이렇게 얻어진 POO와 POP 함량 및 순도가 높은 유지는 앞으로 CBE의 주된 대칭형 TAG(POS와 SOS) 합성에 이용될 수 있을 것으로 사료된다. 1-Palmitoyl-2-oleoyl-3-oleoyl glycerol (POO) and 1-palmitoyl-2-oleoyl-3-palmitoyl glycerol (POP) were enriched from palm stearin using an acetone fractionation process. Response surface methodology was employed to optimize the purity of POO (Y₁, %) and POP (Y₂, %) along with POO+POP content (Y₃, g) based on independent variables such as fractionation temperature (X₁, 25, 30, and 35℃) and the ratio of palm stearin to acetone (X₂, 1:3, 1:6 and 1:9, w/v). Fractionation conditions were optimized to maximize Y₁, Y₂, and Y₃, in which fractionation temperature was 29.3℃ with a 1:5.7 acetone ratio. With such parameters, 60.9% of POP and 23.8% of POO purity were expected with a 75% yield (3.0 g) of POO and POP.
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마이크로웨이브를 이용한 스크러버 내부의 유동해석 및 온도 분포
김영춘(Young-Choon Kim),이홍윤(Hong-yoon Lee),성민혜(Min-hye Sung),김영진(Young-Jin Kim),조재웅(Jae-Ung Cho) 한국산학기술학회 2014 한국산학기술학회 학술대회 Vol.- No.-
최근 플라즈마를 이용한 과불화 화합물(PFC) 가스 처리 기술 개발은 국내·외적으로 여러 연구기관 및 업체에서 효율적 분해기술을 여러 방법으로 연구 및 제품이 개발되고 있다. 본 연구에서는 폐가스 분해 장치 모델 내부의 유동해석과 열 해석을 유한 요소해석 방법을 통하여 온도 분포 및 변화를 예측하였다. 공기의 온도 분포를 보면 최대 온도는 1718℃와 최소 온도는 26.07℃가 되었다. 공기가 입구에서 Plane 4까지 유동함에 따라 온도가 점점 증가하였고, 출구까지 유동함에 따라 공기 온도의 값이 점차 줄어드는 것을 볼 수 있다. 본 연구에서의 폐가스 분해 장치 모델에 대한 열 유동 해석 결과를 이용하면 실제 시스템의 개발에 필요한 자료를 제공할 수 있을 것으로 사료된다.
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