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감자 전분의 첨가가 수리미 혼합물 제조에서 3D 프린팅 적합성에 미치는 영향
서훈서,박예린,박정철,한현수,강유석,최예희,김수형,김한호,정소미,강우신,김수룡,류시형,이지은,쉬시아오통,이가혜,안동현 한국응용생명화학회 2021 Journal of Applied Biological Chemistry (J. Appl. Vol.64 No.4
In this study, we investigated the physical properties, color values of mixtures with starch from potato in preparing a cartridge for 3D printing using golden threadfin bream (Nemipterus virgatus) surimi as raw material. The results show that the hardness and gumminess of the surimi mixture added potato starch increased but cohesiveness decreased compared to the negative control. This means that the starch makes surimi stronger texture than the negative control. After 7 days of cold storage at 4 oC, for unheated surimi, firmness is increased but adhesiveness is decreased. And among physical properties of surimi stored after heating, hardness and gumminess were decreased compared to before storage. Lastly, after storage for 7 days, the hardness and gumminess of fried surimi decreased compared to fried surimi before storage. As a result of sensory evaluation, texture, elasticity scent of surimi stored after heating were decreased but overall favorability was similar. Compared to the after storage, result of sensory evaluation of fried surimi, result of the before storage showed no significant differences. From these results, it is suggested that potato starch, which increases overall physical strength and have little effect on preference, can be used as an additive for golden threadfin bream surimi. 본 연구에서는 3D 프린팅 카트리지로서 수리미 혼합물의 가능성을 확인하기 위하여 수리미 혼합물 제조 시 감자 전분 첨가에 따른 물성 변화와 냉장 저장 시 나타나는 물성 변화 및 관능평가를 측정하였다. 그 결과 색도 변화에서는 명도와 황색도의 경우 감자 전분 무첨가군이 냉장 저장 전과 후 모두 가장높은 값을 보였고, 적색도와 색차의 경우 감자 전분 무첨가군이 냉장 저장 전과 후 모두 가장 낮은 값을 나타냈다. 적색도의 경우 0, 1, 3 wt% 첨가군에서 7일간 냉장 저장에 따른 유의한 감소가 확인되었고, 황색도의 경우 1, 2 wt% 첨가군에서 저장에 따른 유의간 감소를 보였다. 감자 전분 첨가에 따른 물성변화에서는 경도와 검성이 감자 전분 첨가군이 무첨가군에 비해 증가하였다. 부착성, 탄력성, 응집성, 씹힘성 및 복원성에서는 감자 전분 첨가군과 무첨가군 사이에 유의적인 차이가 없었다. 냉장 저장에 따른 물성 변화에서 가열 후 7일 저장한 수리미 혼합물의 경우 저장 전 수리미 혼합물과 비교하여 유의적인차이가 없었다. 가열 후 7일간 냉장 저장 후 튀긴 수리미 혼합물의 경우 경도, 검성, 씹힘성은 냉장 저장 전보다 감소하였고, 응집성, 복원성은 증가하는 결과를 확인하였다. 관능평가 결과, 감자전분의 함량이 증가함에 따라 냄새, 맛, 경도, 탄력성 및 종합적 호감도 등 전체적으로 증가하는 경향을 보였으나 유의한변화는 없었다. 7일간 냉장 저장한 가열 수리미는 모든 항목에있어서 감자 전분 함량의 증가에 따른 유의적인 차이가 확인되지 않았다. 또한 색깔을 제외한 나머지 항목에서는 냉장 저장에 따른 유의한 차이가 확인되지 않았다. 이러한 결과를 통해감자 전분의 첨가가 수리미 혼합물의 맛과 냄새에 영향을 주지않고, 냉장 저장 시에도 관능 평가 상 큰 영향을 주지 않는 것으로 확인되었다. 따라서 수리미 혼합물 제조 시 감자 전분의첨가는 제품의 제조 및 냉장 보관 상 물성 및 품질에 영향을주지 않는 것으로 확인된 바, 감자 전분이 3D프린팅용 수리미제조 시 카트리지 소재로 적합하다고 사료된다.
서훈철(Hun-Chul Seo),한후석(Hoo-Suk Han),한승우 대한전기학회 2006 대한전기학회 학술대회 논문집 Vol.2006 No.11
현재 전력계통해석은 단일 주파수의 정상 및 과도상태 해석용 페이서 개념의 해석 툴을 사용하고 있다. 이는 뇌서지, 개폐서지, TRV, 병렬회선 공진 등 비선형적 계통현상분석 시 한계를 보이게 된다. 더욱이 계통이 거대화, 복잡화 됨에 따라 비선형적 과도현상 발생 빈도가 더욱 증가하여 과도현상 해석의 필요성이 점점 증가하고 있는 실정이다. 전력계통 해석 소프트웨어 중 EMTP는 비선형적 요인에 의한 고장발생 시 원인분석 해석 기술을 제공하고 있다. EMTP-RV는 EMTP를 GUI 방식으로 재구성한 툴로서 더욱 사용하기 편한 장점을 지니고 있다. 따라서, 본 논문에서는 여러 과도현상 중 개폐서지에 대하여 EMTP-RV를 이용한 분석 기법을 나타내었다. 여러 개폐서지 발생 원인을 EMTP-RV를 이용하여 모델링 하였으며, 모의 결과를 분석하였다.
EMTP-RV를 이용한 GIS에서 VFTO의 상승률 분석
서훈철(Hun-Chul Seo),김철환(Chul-Hwan Kim),정영환(Young-Hwan Chung),류석정(Seok-Jeong Ryu) 대한전기학회 2010 대한전기학회 학술대회 논문집 Vol.2010 No.7
본 논문에서는 EMTP-RV를 이용하여 VFTO의 상승률을 분석하였다. Busbar, 단로기, 차단기 등 GIS의 각 구성요소는 집중정수 및 분포정수 선로로 구성된 전기적 등가회로를 기반으로 모델링 하였으며, 변압기는 제조사에 의하여 주어진 VFT 모델을 이용하였다. 운전가능한 4가지 case를 선정하여 단로기 투입위상각에 따른 시뮬레이션을 수행하여 그 결과를 분석하였다. 또한, 시뮬레이션 결과를 검증하기 위하여 격자도 해석을 수행하였다.
머위(Petasites japonicus) 추출물의 항산화와 항암활성 효과
서훈석,정봉환,조용구 한국자원식물학회 2008 한국자원식물학회지 Vol.21 No.4
The antioxidant activities of the extracts of butterbur (Petasites japonicus) derived from different extraction methods were investigated. SOD (superoxide dismutase)-like activity differed according to the extraction solvents, showing a greater antioxidant effect with ethanol solvent than that of water. Ethanol extracts of butterbur leaves showed higher SOD-like activity of 96.7% than those of water extracts. The contents of polyphenolic compounds were higher in water extracts than those in ethanol extracts. The highest content of polyphenolic compounds was 223mg/g dry weight for butterbur leaves. EDA of butterbur roots was 61.5% in the water extract and EDA in butterbur leaves was 34.9% in the ethanol extract. The anticancer effects with the extracts of butterbur were experimented by fractionations with different solvents. 41.9% of the growth of stomach cancer cells, SNU-719, were inhibited and also 72.7% of the growth of liver cancer cells, Hep3B, were inhibited by the butanol fractions of butterbur, while not affecting the growth of normal cell, DC 2.4.