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메뉴디자인 기획을 위한 시각중심점과 글씨체 선택에 관한 연구
변광인,김기진 한국외식경영학회 2013 외식경영연구 Vol.16 No.3
This study is intended to examine menu designs which indirectly influence menu choices of customers. For achieving this purpose, fonts that fit nicely in with menus perceived by customers, and visual center points of menus were considered. For the survey, a face-to-face interview was conducted in the coffee shops or subways for nearly 5 days from January 5th to 10th 2012. As the result, Gungseo font was fit for Bibimbab the most, and HY Baeksong B font was fit for Bulgogi, Galbijjim, Sushi, Hanbangjokbal and Buldak the most, Human Magic font was fit for Salad, Spaghetti, Pizza and Tteokbokki the most, Human Dunggeun Headline font was fit for Jjangmyeon and Ramen the most, and HY Gothic-Extra font was fit for Chicken the most. Then, for 1-page menus, the visual center point was located in the center of them five times, for 2-page menus, it was located in the center of the right page fifteen times, and for 3-page menus, it was in the central page fifteen times 본 연구는 고객들이 메뉴를 선택하는 행동을 하는데 간접적으로 영향을 미치는 메뉴판 디자인에 대해 살펴보고자 하였다. 소비자들이 지각하는 메뉴와 잘 어울리는 글씨체를 살펴보았고, 메뉴판의 시각중심점에 대해 살펴보았다. 설문조사는1:1면접방법으로 커피전문점 또는 지하철에서 실시되었고, 2012년 1월 5일부터1월 10일까지 약 5일간 실시하였다. 분석결과, 비빔밥은 궁서체로 나타났고, 불고기, 갈비찜, 스시, 한방족발, 불닭은 HY백송B체가 가장 잘 어울리는 것으로 나타났으며, 샐러드, 스파게티, 피자, 떡볶이는 휴먼매직체가 가장 잘 어울리는 글씨체로 나타났으며, 짜장면, 라면은 휴먼둥근헤드라인체, 치킨은 HY견고딕체가 가장 잘 어울리는 것으로 나타났다. 페이지에 따른 시각중심점은 1 페이지 메뉴판의경우 중앙 부분 5번 위치, 2 페이지 메뉴판의 경우 오른쪽 페이지 중앙 15번 위치, 3페이지 메뉴판의 경우 중앙페이지 15번 위치로 각각 나타났다.
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패밀리 레스토랑 브랜드에 대한 긍정적·부정적 정보와 소비자태도 -시나리오법을 이용하여-
변광인,김동진,이슬기 한국외식경영학회 2013 외식경영연구 Vol.16 No.4
Inspired by a study by Lee & Kim(2013), this study aims to investigate the effects of positive and negative information about a family restaurant brand on consumer attitudes (i.e., brand image, brand attitude, and purchase intention) from a comprehensive point of view. In addition, brand familiarity is controlled as a covariate, as was in the previous study. In consistent with the findings of study by Lee & Kim(2013), it is found that negative information about a restaurant brand has a stronger impact on the consumer attitude than positive information does. Likewise, the impact of negative information is more distinguished when the brand familiarity is considered as a covariate. The study to which this paper refers emphasises the impact of negative information to family restaurants. 본 연구는 소비자가 한식 기반 브랜드에 대한 긍정적․부정적 정보를 접했을 때소비자 태도에 미치는 긍정적․부정적 영향을 조사한 연구의 후속연구로 한식 기반 브랜드에만 국한된 연구의 제한점을 보완하기위해 외식업종을 달리하는 패밀리레스토랑 브랜드를 대상으로 연구가 진행되었다. 실증분석을 위해 패밀리 레스토랑 브랜드인 빕스(VIPS)를 선정하였으며, 선행연구와 마찬가지로 브랜드 친숙도를 통제하여 공분산분석을 실시하였으며, 불비례 할당표본추출법을 사용하여 서울, 부산, 대구 지역에 거주하는 20세 이상 외식소비자를 대상으로 총 420부를배포하였고, 총 389부를 분석에 사용하였다. 한식 기반 브랜드에 대한 결과와 마찬가지로 패밀리 레스토랑 브랜드의 긍정적․부정적 정보가 소비자 태도 즉 브랜드 이미지, 브랜드 태도, 구매의도에 각각 영향을 미치는 것으로 나타났다. 또한브랜드 친숙도를 공변량으로 통제한 결과 브랜드 이미지, 브랜드 태도, 구매의도에 각각의 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 부정적 정보의 영향력이 보다 큰 것으로 나타났다.
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미국산 쇠고기에 대한 위험지각이 소비자 태도 및구매의도에 미치는 영향
변광인,김기진,이보순 한국외식경영학회 2008 외식경영연구 Vol.11 No.3
This study purposed to know the influence which the consumers’ perception on the risk exerted on their attitude and the purchase intention when they purchased the beef from America. In order to measure the risk perceived when they purchased the beef from America, this Study used three forms of risk perception - a physical, a social, and a financial risk. In conclusion, the level of risk perception by women was higher than that by men, and the married, single persons, and those who have their children, those who have no. Finally, according to the result of a multiple regression over the three dimensions of the risk perception, the higher the social and the financial risk, the more negative the consumers’ attitude on the beef from America, so it is expressed that they didn’t purchase it.
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변광인,박성수,김은경 한국관광산업학회 2012 Tourism Research Vol.34 No.-
The purpose of this review is to analyze research trends of the new healthy dietary life on 82 articles published from 2002 through 2011. The content analysis was proceeded, in particular, on research theme, study object, main authors and research format. From the results of the analysis, the theme was not variable, focused on the customer preferences. And also the study method is needed to be more considered with the diverse aspects of views. One of the other purpose of this study is to identify the new trend, 'well-being', 'LOHAS', 'Organic Food', and 'Environmental-friendly food materials certified in Korea'. Through the literature review, selected definitions of 'well-being' and 'LOHAS' are assembled. However, due to the frequently changes of the Environmental-friendly food material's rule, there are so difficulties to define words. Therefore the academicians should continue to conduct research with the adequate knowledge in this academic area.
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수정IPA를 이용한 한식당의 서비스품질에 관한 연구: 대구를 중심으로
변광인,이지연,김기진 한국외식경영학회 2013 외식경영연구 Vol.16 No.5
This study aims to investigate the explicit importance and implicit importance of service quality attributes of Korean restaurants through revised IPA. Therefore, a survey was conducted for 20 days from Jan. 1, 2013 to Jan. 20, 2013, and 470 were used for an analysis. The analysis results can be summarized as below. Firstly, it was found out that as a factor that customers think of important and has effect on their general satisfaction, convenience and menu quality were included in the first quadrant that indicates important performance factors. Secondly, it was found out that as a factor that customers don't think of important, but has significant effect on their general satisfaction, nothing was included in the second quadrant that indicates excitement factors. Thirdly, it was found out that as a factor whose level of importance customers perceive is low and has relatively low effect on their general satisfaction, service encounter and service environment were included in the third quadrant that indicates unimportant performance factors. Lastly, it was found out that as a factor whose level of importance customers perceive is high, but has relatively low effect on their general satisfaction, cleanliness was included in the fourth quadrant that indicates basic factors. 본 연구는 수정 IPA를 이용하여 한식당 서비스품질 속성에 대한 명시적 중요도와 내재적 중요도를 알아보고, 이것을 활용하여 한정적인 마케팅 자원 배분에 있어서 우선적으로 집중해야할 속성을 규명하고자 하였다. 본 연구는 2013년 1월 1일부터 2013년 1월 20일까지 20일에 걸쳐 진행되었고, 총 500부의 설문지를 배포하여 부실 기재된 설문지를 제외한 470부를 분석에 사용하였다. 분석결과, 고객들이 중요하게 생각하고, 전반적인 만족에 유의한 영향을 미치는 요소로써 중요한실행요소를 의미하는 1사분면에는 편리성, 메뉴품질 등의 2개 항목이 포함되었다. 고객들이 중요하게 생각하지는 않지만, 전반적인 만족에 유의한 영향을 미치는 요소로써 매력요소를 의미하는 2사분면에 포함된 요소는 없는 것으로 나타났다. 고객들이 지각하는 중요도 수준이 낮고, 전반적인 만족에 미치는 영향정도가 낮은요소로써 비 중요 실행요소를 의미하는 3사분면에는 접점서비스, 서비스 환경 등의 2개 항목이 포함되었다. 마지막으로 고객들이 지각하는 중요도 수준은 높지만,전반적인 만족에 미치는 영향의 수준이 낮은 요소로써 기본요소를 의미하는 4사분면에는 청결성이 포함되었다.
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