마유(Horse Fat)의 산화안정성에 대한 α-, γ-, δ-토코페롤의 첨가 효과

박윤형,조만재,김현정,Park, Youn Hyung,Cho, Man Jae,Kim, Hyun Jung 한국식품과학회 2018 한국식품과학회지 Vol.50 No.3

본 연구는 $70^{\circ}C$로 저온 감압 추출한 마유에 ${\alpha}$-, ${\gamma}$-, ${\delta}$-토코페롤을 0, 30, 60, 150 mg/kg 농도로 첨가한 뒤 토코페롤 함량 변화와 지방산 조성 변화, 과산화물값, TBA값을 측정하여 저장 중산화안정성을 조사하였다. 마유를 구성하고 있는 주요 지방산은 oleic acid>palmitic acid>linoleic acid>palmitoleic acid>stearicacid>linolenic acid 순이었으며 $65^{\circ}C$, 14일 저장 동안에는 대부분의 지방산 사이에는 유의적인 변화가 나타나지 않았다. 하지만 불포화지방산 함량은 토코페롤을 첨가한 마유가 토코페롤을 첨가하지 않은 마유에 비해 감량 변화가 적어 토코페롤이 마유 유지의 산화안정성에 도움을 준 것으로 나타났다. 과산화물값의 경우, 토코페롤을 첨가하지 않은 마유는 $65^{\circ}C$에서 저장 14일 후 3.45에서 43.75 meq/kg으로 증가하였고 ${\gamma}$-와 ${\delta}$-토코페롤을 첨가한 마유의 과산화물값은 ${\alpha}$-토코페롤을 첨가한 마유의 과산화물값보다 낮아 ${\gamma}$-와 ${\delta}$-토코페롤이 ${\alpha}$-토코페롤에 비해 마유의 산화안정성을 증가시킨 것으로 나타났다. 마유의 TBA값도 저장 14일 후1.03에서 7.87 mg MA/kg으로 증가하였지만 ${\alpha}$-토코페롤을 150 mg/kg 첨가한 마유와 ${\delta}$-토코페롤을 30 mg/kg을 첨가한 경우를 제외하고 과산화물값과 같은 경향의 결과를 나타내었다. ${\alpha}$-, ${\gamma}$-, ${\delta}$-토코페롤 종류에 따른 토코페롤의 분해율은 ${\alpha}$-토코페롤>${\gamma}$-토코페롤>${\delta}$-토코페롤 순으로 결과가 나타나 ${\gamma}$-와 ${\delta}$-토코페롤을 마유에 첨가하였을 경우 마유의 산화안정성에 도움을 주었다. 마유를 재료로 생산되는 화장품 제품에는 주로 ${\alpha}$-토코페롤을 첨가하여 저장성을 향상시키는데 본 연구에서 측정한 토코페롤 종류별 산화 안정성과 불포화지방산의 저장 중 변화 및 토코페롤의 분해율을 고려하였을 때 ${\alpha}$-토코페롤에 비해 ${\gamma}$-와 ${\delta}$-토코페롤이 마유의 저장성 향상에 도움을 줄 수 있을 것으로 판단되었다. Horse fat was extracted from fatty horse meat at $70^{\circ}C$ under vacuum conditions. The oxidative stability of horse fat was investigated by the addition of 0, 30, 60, and 150 mg/kg of ${\alpha}$-, ${\gamma}$-, or ${\delta}$-tocopherol during storage of 14 days at $65^{\circ}C$ in the dark. Changes of tocopherol concentration and fatty acid composition, peroxide value, and 2-thiobarbituric acid (TBA) value were analyzed during storage. The levels of the added tocopherols were found to decrease during storage. Unsaturated fatty acids contents of horse fat without tocopherol decreased from 60.87% to 57.22% after 14 days. The peroxide value and TBA value increased as storage time increased. The peroxide values of horse fat after addition of 0, 30, 60, and 150 mg/kg of ${\gamma}$-tocopherol were 43.75, 25.17, 20.87, and 15.41 meq/kg, respectively, and the TBA values were 7.87, 5.64, 4.43, and 4.23 mg malonaldehyde (MA)/kg, respectively, after 14 days. At the concentration of 150 mg/kg, both ${\gamma}$- and ${\delta}$-tocopherol impeded the oxidation of horse fat during storage.

감압추출마유(horse fat) 및 시판 돈지와 우지의 이화학적 특성 비교

박윤형(Youn Hyung Park),조만재(Man Jae Cho),김현정(Hyun Jung Kim) 한국식품과학회 2019 한국식품과학회지 Vol.51 No.1

본 연구에서는 제주말과 한라말로부터 추출한 마유와 시중에서 판매되는 동물성 유지인 돈지와 우지의 물리화학적 성질을 조사하였다. 색도 차이를 나타내는 ΔE값은 동물성 유지 간에 유의적인 차이를 나타나지 않았으며, 물리적 성상 차이로 인해 25℃에서 측정된 L값이 60℃에 비해 감소되었다. 제주마유와 한라마유의 산가는 돈지와 우지에 비하여 높게 측정되었지만, 과산화물가, p-아니시딘가 및 총 산화가는 낮게 측정되었다. 모든 시료에서 미량의 γ-tocopherol이 검출되었으나, 오직 제주마유와 한라마유에서 14.7와 21.4 mg/kg의 α-tocopherol이 검출되었다. 마유의 주요 지방산으로 palmitic acid (C<SUB>16:0</SUB>), oleic acid (C<SUB>18:1</SUB>), linoleic acid (C<SUB>18:2</SUB>)가 분석되었고, palmitoleic acid (C<SUB>16:1</SUB>)의 함량은 7.36과 5.22%로 돈지와 우지에 비하여 2-3배 높게 함유한 것으로 나타났다. 제주마유와 한라마유는 흡열곡선 및 발열곡선에서 두 개의 피크가 발견되었으며, 상대적으로 돈지와 우지의 피크보다 낮은 온도에서 발견되었는데 이는 우지보다 높은 함량의 불포화지방산의 조성 비율, 돈지보다 적은 함량의 stearic acid (C<SUB>18:0</SUB>)에 의한 것으로 보여진다. 따라서 본 연구 결과는 최근 산업적으로 활용도가 높아지고 있는 제주마유와 한라마유의 물리화학적 성질에 대한 기초 자료로 제공되어 향후 연구 수행에 도움을 줄 수 있을 것으로 판단된다. Horse fat was vacuum-extracted from fatty tissues of Jeju and Halla horse meat and their physicochemical properties were compared to those of commercial lard and beef-tallow. For color, ΔE was found to be decreased when crystallized. Although acid values of horse fat were higher than those of lard and beef-tallow, p-anisidine and totox values were lower. The iodine value of beef-tallow was the lowest (44.61), and those of horse fat and lard were similar (57.53-57.74). Only horse fat contained α-tocopherol. The contents of γ-tocopherol in Jeju and Halla horse fat, lard, and beeftallow were 7.08, 4.57, 2.13, and 1.91 mg/kg, respectively. Palmitoleic acid (C<SUB>16:1</SUB>) was found in horse fat. Melting and crystallization curves of horse fat displayed two endothermic and exothermic peaks which were differentiated from lard and beef-tallow. These results indicated that horse fat demonstrates different physicochemical properties compared to lard and beef-tallow, when applied to various types of lipid products.

1993년도 성남지역에서 유행한 홍역 환아에서의 홍역 특이 항체 반응

김지연,박윤형,김순기,최연화,이환종,손병관,Kim, Ji Youn,Park, Yoon Hyung,Kim, Soon Ki,Choi, Yun Hwa,Lee, Hoan Jong,Son, Byong Kwan 대한소아감염학회 1997 Pediatric Infection and Vaccine Vol.4 No.1

목 적 : 높은 예방접종율에도 불구하고 흥역이 계속 발생하는 것은 1차 백신 실패 또는 2 차 백신 실패 등의 논란을 자아내고 있다. 이에 저자들은 1993년 전국적으로 홍역이 유행하였을 당시 인구 밀집 대도시인 성남지역에서 그 당시 홍역에 이환되었던 일부 소아를 대상으로 특이 혈청학적 검사를 실시하였다. 대상 및 방법 : 1993년 홍역이 유행할 당시 임상진단 기준에 따라서 홍역으로 진단된 초등학교생을 대상으로 학교에 의뢰하여 93년 12월 10일부터 5일간 채혈한 후, 혈청을 분리한 후 $-20^{\circ}C$ 냉장고에 보관한 후 2개월 지나 검사하였다. Behring사의 시약을 사용하여 ELISA(Enzyme linked immunosorbent assay)방법에 의해 혈청내 홍역 특이 IgM 항체 (measles-specific IgM) 및 IgG를 검사하였다. 결 과 : 1) 총 126명 (남녀비=1:1)으로 발병시 연령은 5세 6명, 6세 11명, 7세 20명, 8세 39명, 9세 22명, 10세 11명, 11세 11명, 12세 6명으로 8세 전후에 가장 많은 빈도 보였다. 홍역은 여름에 발생하기 시작한 홍역은 9월부터 증가하기 시작하여 11월에 정점을 이루었다. 2) 홍역환자 126명중 99명(78.6%)에서 MMR접종력이 있었다. MMR접종자 99명 가운데 홍역 특이 IgM 항체에 양성은 80.8%(80/99)에서 관찰되었고, MMR 비접종자 27명 가운데 26명 (96.3%)에서 양성율을 보였다. 3) 홍역 특이 IgG 항체 반응결과 MMR 접종력이 있는 99명 중 90명(90.9%)에서, MMR 비접종군 27명중 23명(85.2%)에서 양성반응을 보였다. 흥역특이 IgG 항체반응은 MMR 접종력이 있는 아동 33명중 30례(90.1%)에서 양성을 보였다. 결 론 : MMR 접종력이 있는 아동의 상당수는 시간에 따른 항체가의 감소로 인해 홍역이 발생하였을 가능성을 배제할 수 없으나, 상당수의 환자가 IgM 항체 양성을 보인 것은 1차 백신 실패가 여전히 중요하다는 것을 의미하는 것으로 생각한다. 이를 확인하기 위해서는 보다 많은 아동을 대상으로 한 연구가 필요할 것으로 생각한다. Measles outbreak in the world was decreased since measles vaccine had been introduced. Although vaccination rate is high, measles was not eradicated and measles reappeared among vaccinated children. We measured measles-specific antibody from the vaccinated and unvaccinated groups who had experienced apparent measles in the Seongnam city in 1993. The results were as follows. 1) The data included total 126 children (M:F=1 : 1). Age distribution of measles outbreak revealed 6 children in 5yr, 11 in 6yr, 20 in 7yr, 39 in 8yr, 22 in 9yr, 11 in 10yr, 11 in 11yr, and 6 in 12yr. 2) MMR vaccination rate was 78.6%(99/126) in the children who had experienced measles. Positive rate of measles-specific IgM Ab was 80.8% (80/99) among the vaccinated group and among 9E.6.% (25/27) the unvaccinated. 3) Positive rate of measles-specific IgG Ab was 90.9% (90/99) among MMR-vaccinated group, and 85.2% (23/27) in unvaccinated group. In conclusion, measles-specific IgM antibody have been detected more than 1 month in most patients. The relatively high proportion of measles-specific IgM positivity may mean primary vaccine failure. To booster the antibody titers and to prevent measles epidemic in school-aged children, revaccination of measles should be considered.

한국 근대 의료 건축물에 관한 연구

한동관(HAN Dong Gwan),류창욱(RYU Chang Ug),고상균(KO Sang Kyun),정재국(JUNG Jae Kook),문종윤(MOON Jong Youn),박윤형(PARK Yoon Hyung) 大韓醫史學會 2011 醫史學 Vol.20 No.2

It was the late Chosun Dynasty and Daehan Empire era that Western Medicine has firstly been introduced to Korea, previously operating on a basis of Korean traditional medicine. Western Medicine has been introduced by American missionary and Japanese Imperialism. An introduction of Western Medicine made it feasible to proceed new type medical care including operation, leading to require a new form of medical facilities. In the beginning, new facilities were constructed by Japanese Imperialism. Other hand many of facilities including Severance Hospital were established by missionaries. First of all, Daehan Empire established and managed a modern type of medical facility named "Jejoongwon" in 1885 as a government institution hospital. The Red Cross Hospital built in 1889. Afterwards, Jejoongwon and the Red Cross Hospital were taken over to missionary hospital and Japanese Imperialism, respectively. Japanese Imperialists firstly have protected their nationals residing in Chosun but have proceeded care a few Chosun people to exploit medical treatment as a mean to advertise superiority of the Empire of Japan. The facility that has firstly been established and managed was Jeseang Hospital in Busan in 1877, leading to establish in Wonju, Wonsan, and Mokpo. Afterwards, Japan has organized "Donginhoi" as a civil invasion organization, leading for "Donginhoi" to established "Dongin Hospital" in Pyeongyang, Daegu, and Seoul. Since 1909, governmental leading medical facility named Jahye Hospital was established according to an imperial order, leading to establish 32 hospitals all over the nation. American missionaries have established and managed 28 hospitals started from Severance Hospital built in 1904. However, Chosun doctors started to having educated and opening up their own hospital since 1920, leading for many of medical facilities to be established, but most of them have taken different roles followed by 6.25 War and economic development period. However, some of them are currently under protection as cultural assets, and some of them are now preserved. Buildings have originally been structured of wood as a single story in the beginning, but bricks started to be steadily used, leading to build two story building. Each of clinic department started to be separated since 1920, establishing operation room and treatment room. Now, a change of perception as to buildings that need to be preserved and an attention from government and doctors are required since modern medical facilities keep disappearing.

신경행동학적 인지상태검사와 간이 정신상태검사와의 민감도 비교

김세주,박윤형 大韓再活醫學會 1997 Annals of Rehabilitation Medicine Vol.21 No.6

미숙아의 정중운동신경 전도속도 및 H-반사 잠시에 관한 연구

김세주,박윤형,이은하,송은범,김우섭,나진경,이상헌 大韓再活醫學會 1998 Annals of Rehabilitation Medicine Vol.22 No.1