이산화염소 가스 훈증 처리에 따른 곶감의 미생물학적 변화 및 품질특성

문혜경,이수원,이화진,이슬,김종국,Moon, Hey-Kyung,Lee, Su-Won,Lee, Wha Jin,Hossein, Abul,Lee, Seul,Kim, Jong-Kuk 한국식품저장유통학회 2017 한국식품저장유통학회지 Vol.24 No.5

본 연구는 저장 및 유통과정 중 곶감의 품질 변화를 방지하기 위한 방법으로 기존에 사용되어 왔던 유황 훈증 대체 물질로 이산화염소 훈증 방법의 효과를 확인하고자 하였다. 곶감을 이산화염소 가스 훈증 농도(0, 15, 30, 45 ppm) 및 시간(0, 15, 30, 45 min)에 따라 처리한 후 상온에서 보관하면서 미생물학적 변화, 물성 및 색도를 관찰하였다. 이산화염소 가스 훈증 처리 후 총 호기성 세균과 효모 및 곰팡이 수는 대조구와 비교하였을 때 미생물 수가 감소하였으며, 총 호기성 세균의 저해 효과는 저장기간 동안 지속되었고, 효모 및 곰팡이 수의 경우에도 총 호기성 세균과 유사한 경향을 나타내었다. 곶감의 물성 및 색도는 이산화염소 가스 훈증 농도 및 시간에 의해 영향을 받지 않는 것으로 나타났다. 이산화염소 가스 훈증 처리는 곶감의 저장 중 미생물학적 안전성 확보를 위한 처리 기술로 활용될 수 있을 것으로 기대된다. This study was conducted to investigate the effect of chlorine dioxide fumigation as a substitute for sulfur fumigation which has been used as a method to prevent the quality change of persimmon during storage and distribution process. Dried persimmons were treated with chlorine dioxide gas concentration (0, 15 30, and 45 ppm) and time (0, 15, 30, and 45 min) and microbiological changes, texture properties and color of the treated samples were investigated during storage at room temperature. Total aerobic bacteria, yeast and mold numbers after chlorine dioxide gas fumigation were decreased when compared with the control group. The inhibitory effects of total aerobic bacteria, yeast, and mold were observed during storage. The texture properties and color value of dried persimmons were not affected by chlorine dioxide gas fumigation concentration and time. There was no difference in quality between chlorine dioxide gas fumigation treatment group and control group. These results suggested that chlorine dioxide gas fumigation treatment can be utilized as a processing technique to secure microbiological storage stability of dried persimmons.

오디 착즙액 첨가비율에 따른 젤리의 품질 특성

문혜경,이수원,문재남,윤세진,이슬,김귀영,Moon, Hye-Kyung,Lee, Soo-Won,Moon, Jae-Nam,Yoon, Se-Jin,Lee, Seul,Kim, Gwi-Young 한국식품조리과학회 2012 한국식품조리과학회지 Vol.28 No.6

The purpose of this study is to investigate the effect of mulberry juice on the quality characteristics of mulberry jelly. Samples of mulberry jelly were divided into four groups by adding different mulberry juice. The four groups were divided into MJ-0 (mulberry jelly without mulberry juice), MJ-30 (mulberry jelly with 30% mulberry juice), MJ-50 (mulberry jelly with 50% mulberry juice) and MJ-70 sample (mulberry jelly with 70% mulberry juice). The moisture content in all MJ samples decreased with an increase in the addition of mulberry juice. The highest crude ash content, brix and pH in MJ-70 sample were 0.66%, 25.00 °Brix and 4.84, respectively. No significant crude fiber changes were observed in all MJ samples. In the case of Hunter's value, 'L' values in all MJ samples decreased with an increase in the addition of mulberry juice. Turbidity, brown degree, total phenolic content, DPPH radical scavenging activity and content increased with an increase in mulberry juice. Levels of Ca, K, Na, and Mg contents in all samples were higher than those of the other minerals. Texture in all MJ samples on the whole decreased with an increase in mulberry juice added. However, no significant texture charges were observed in all samples. The highest scores for the overall acceptance (4.52) were found in the MJ sample with 50% mulberry juice.

ATP와 APC 간의 관련성 규명을 위한 최적의 변수변환법에 관한 연구

문혜경,신재경,김양숙,Moon, Hye-Kyung,Shin, Jae-Kyoung,Kim, Yang Sook 한국데이터정보과학회 2016 한국데이터정보과학회지 Vol.27 No.6

안전한 급식을 위해서는 식중독사고와 연관성이 있는 미생물의 위해요소들이 실시간적으로 모니터링 되고 통제되어야 한다. 선진국에서는 실시간 위생 모니터링 도구로 ATP (adenosine triphosphate) Luminometer를 활용한 사례가 여러 건 보고되었다. ATP analyser는 ATP bioluminescence (생물발광성)의 원리를 이용하여 RLU (relatively light unit) 값으로 위생수준을 간접적으로 측정할 수 있게 해준다고 알려져 있다. 이에 국내 급식산업에서도 이를 활용할 수 있도록 조리도구들을 대상으로 일반세균수 (aerobic plate count; APC)와 RLU 간에 상관성이 존재하는지를 확인 할 필요성이 제기 되었다. 본 연구는 급식소의 조리도구 표면에 사전 처리없이 ATP (RLU)와 APC (CFU)를 측정하여 상관관계 존재 여부 파악 및 이들 관계의 최적인 모델을 찾아보고자 하였다. 이들에 대한 분석 결과를 조리도구별로 요약하면 다음과 같다. 도마, 칼, 국그릇 (스텐), 식판 (카보) 자료는 1차 변환의 로그변환이, 컵 자료는 2차 변환의 제곱근-역변환 (혹은 역-제곱근변환)이, 국그릇 (카보) 자료는 2차 변환의 제곱근-제곱근변환이 표준화 회귀계수 및 결정계수 $R^2$가 가장 좋게 나타났으나 식판 (스텐) 자료는 원자료, 1차 변환 및 2차 변환 모든 경우에서 정규성을 만족하지 못하여 이번 자료에서는 최적인 경우를 찾을 수가 없었다. In order to secure safe meals, the hazards of microorganisms associated with food poisoning accident should be monitored and controlled in real situations. It is necessary to determined the correlation between existing common bacteria number (aerobic plate count; APC) and RLU (relative light unit) in cookware. In this paper, we investigate the correlation between ATP (RUL) and APC (CFU) by using three types of transform (inverse, square root, log transforms) of raw data in two steps. Among these transforms, the log transform at the first step has been found to be optimal for the data of cutting board, knife, soup bowl (stainless), and tray (carbon). The square root-inverse and the square root-square root transform at the second step have been shown to be optimal respectively for the cup and for the soup bowl (carbon) data.

청소년의 성숙한 인성 형성을 위한 영향 요인

문혜경(Hea-kyung Moon),이해영(Hae-young Lee) 인문사회과학기술융합학회 2018 예술인문사회융합멀티미디어논문지 Vol.8 No.11

본 연구는 청소년의 성숙한 인성 형성에 영향을 주는 요인을 파악하고자 자아 존중감, 부모자녀관계, 교우관계 등의 대인관계 요인을 분석한 서술적 조사연구이다. 본 연구는 충청남도의 일개 고등학교 재학생 152명을 대상으로 자가 기입방식의 설문조사를 실시하였으며 설문기간은 2017년 8월 14일부터 9월 30일까지이다. 본 연구 대상자의 남녀성비는 남학생 56명(36.8%), 여학생 96명(63.2%)으로 여학생의 비율이 높았으며 부모교육수준은 대졸이 84명(55.2%)로 가장 많았으며 대상자가 지각하는 가정의 경제수준 또한 중이 84명(55.2%)으로 가장 많았다. 학업수준은 중이 111명(73.1%)로 높았으며, 삶의 만족도는 보통 이상이 132명(86.8%)였다. 대상자의 인성수준은 4점 척도에 3.2±0.3점, 자아존중감 3.4±0.4점, 교우관계 3.2±0.33점. 부모자녀관계 3.1±0.43점로 균등하게 나타났으며 대인관계 각 요인들은 인성수준과 모두 유의한 양의 상관관계를 보이는 것으로 분석되었다. 본 연구 결과 청소년의 대인관계와 인성은 학업수준과 삶의 만족도에 의해 많은 영향을 받는 것으로 분석되었다. 이는 청소년의 인성형성에 대인관계는 매우 중요한 요인이며 특히 청소년기는 학업으로 인해 학교에서 보내는 시간이 가장 많은 부분을 차지하므로 교우 관계가 가장 중요한 것으로 파악된다. 이에 청소년의 운만한 교우관계 및 성숙한 인성 형성을 위해 청소년 인성 교육 프로그램 개발과 교육과정 적용이 요구된다. This is a descriptive study that analyzes factors in personal relationships, such as self-esteem, parent-child relationships and friendships, to identify the factors that affect the formation of a mature personality in adolescence. The study conducted a self reported structured questionnaire of 152 high school students in Chungnam, Korea. They participated in research from August 14 to September 30, 2017. Results were performed analysis using descriptive statistics, t-test, ANOVA and Pearson’s correlation by SPSS program ver. 22.0. The analysis results are as follows: among the subjects studied, there are 56 male students (36.8%) and 96 female students (63.2%). The level of self esteem, friend-ship, parent-child relationship and personality showed very high (respectively 4.5±0.4, 3.2±0.33, 3.2±0.43 and 3.2±0.3). The relationship between influencing factors and personality fined out a significantly positive correlation. In conclusion, this study will be established the direction and provided basic data for formation of personality in adolescence. Moreover, it was required the development of adolescence personality education programs and it will be certainly needed to foster mature personality.

연구논문 : 스토리텔링을 접목한 상주향토음식 개발 -"정기룡장군 밥상"을 중심으로-

문혜경 ( Hey Kyung Moon ),이영자 ( Yonug Ja Lee ),박모라 ( Mo Ra Park ),김귀영 ( Gwi Young Kim ) 한국식생활문화학회 2015 韓國食生活文化學會誌 Vol.30 No.5

This study intends to discover stories and sensibilities connected with characteristics and symbols of the history and culture of Sangju to develop contents about the native foods of Sangju. ‘General Jeong’s Table’, which supplied the energy and nutrition necessary for soldiers during war, is set with Jobap, Patipguk, Euneogui, Baechumoojeon, Kongnamulheojib, Patipnamul, and Munamulsileagideanjangmuchim. ‘Sangjuseong retaking wartime food’, as a kind of ready-to-eat meal, which stresses convenience above everything else, is composed of Konggarujumeokbap, Bbongipjuk, Gamjangajji, and Odigojgammodeumbagitteok for table setting. ‘General Jeong’s liquor table’, which allowed the general to regain his energy or was set to entertain generals of allied forces in the Myeong Dynasty, is formed by Baeksuk, Gojgamssam, Kongjukjijim and Sangsurisul. Efficacies of food materials were analyzed in the Part of Drug Formula of the best-known medical book in Asia. Foods on ‘General Jeong’s Table’ has health efficacies that protect the five viscera and maintain the spleen and stomach.

고대 아테네에서 농경제의에 나타난 여성의 의례적 기능

문혜경 ( Hye-gyoung Moon ) 한국서양사연구회 2021 서양사연구 Vol.- No.65

This article is to explore some aspects of two rituals that of the Thesmophoria rites and that of the Dionysus. These rituals were confined mainly or only to women. Both rituals have similar ritual characteristics related to the seasonal cycle of agriculture and nature, but one provides a paradoxical function that strengthens social norms and the other provides conflicting ideological functions that resist social norms. Religious life was an important activity for women. Ancient Athenian women have been forced to remain silent or located in the periphery by being otherized in the gender structure. Women were able to get out of their homes during religious participation, but their religious activities act as a mechanism to suppress women and to maintain a paternal society. In the rituals of Tesmoporia and Dionysus, women break away from male oppressive structures and relieve sexual deviance and dissatisfaction with desires. In the rituals of Tesmoporia, the ritual function of women was to strengthen the social role assigned to women and it shows a dual effect of justifying the paternal society. Ultimately, these religious rites constructed a particular gender identity for women. (Jeju National University / mhkyung@jejunu.ac.kr)

판도라 신화에 나타난 여성상(像)과 메시지

문혜경 ( Hye Gyoung Moon ) 한국서양고대역사문화학회 2007 서양고대사연구 Vol.21 No.-

Hesiod introduces the story of Prometheus and Pandora, to explain the fact of toil. The mere existence of woman was a punishment meted out by Zeus to avenge the theft of fire by Prometheus. Pandora must be taken as having been the personification of the Earth, as earth-goddess, the all givers who gives all to man, and it was only Hesiod who twisted her into the first woman created from earth and clay. Pandora had been Zeus instrument. Hesiod Pandora was nothing more than a tool of punishment as the guilt had lain with Prometheus. Zeus asserts his supremacy by punishing all men with the creation of woman. The creation of Pandora guaranteed man`s never-ending struggle with the earth to obtain a meager living. It was she who brought on all the evils by her mere existence as well as by her character that had been fashioned by the gods. Pandora`s double nature is the symbol of the ambiguity of human existence. The figure of Pandora combines all the tensions and ambivalences that characterize the status of men. Pandora reflects the brilliance of the divine. The nature of Pandora as earth-goddess and the economically ``evil``, deceptive nature of Pandora as woman. As earth-goddess, Pandora means life and death to those who depend upon her. Ambivalence characterizes Hesiod`s view of feminity, on both a divine and human level. The complexity of Hesiod`s view of feminine nature serves as a focus for his anxiety about life in general. Hesiod`s negative depiction of women is in the mainstream of archaic poetry. Hope meant a thing good or bad for mankind. If Pandora had not opened the jar, men would still be subject to all evils and would also be responsible for all of them. Hesiod would have classified hope as an evil. But human being may comfort themselves with vain hopes. Hope is generally considered a good. Hope is one of the gifts, whether good of bad, given to the human race by the gods. Hope alone remained, this is the will of Zeus. Hesiod`s concern is not with the cosmos as a whole but more restrictedly with society, with man in his works and thoughts. Hesiod tries to account for the social and moral situation of his own world. In Hesiod`s works, Hesiod gives the explanation of the origin of toil.

고전기 아테네 여성의 연극관람과 사회적 친교활동에 관한 담론

문혜경(Moon, Hye-Gyoung) 한국서양고전학회 2015 西洋古典學硏究 Vol.54 No.2

본 논문은 고전기 아테네에서 여성의 연극관람과 개인적 친교관계에 초점을 맞추어 여성의 공민적 기능과 사회적 기능을 검토하는데 그 목적이 있다. 여성의 법률적, 정치적 권리나 그 지위에 관한 논의보다는 가족과 사회생활에서 여성이 작용하는 기능을 통해 여성도 남성영역인 공적 공간으로 이동하고 그 속에 그들도 있었다는 관점에 중점을 두었다. 한 사회구조 속에서 여성을 바라보는 시각과 방법을 달리한다면, 남성중심적으로 형성된 부정적 여성상이 다르게 해석되거나 평가될 수 있다. 일부 학자들에 의해 시도된 오이코스에 대한 새로운 강조와 도시 디오니시아 축제의 연극상연에 관객으로 여성 참여 및 여성의 사회적 네트워크 형성에 관한 연구는 고전기 아테네 여성에 대한 새로운 접근방식으로 평가된다. 공적 공간인 극장에 여성이 청중으로 참여한 문제에 대해 찬반논쟁에 제기되고 있지만 여성이 유일하게 금지되었다는 이유 또한 발견하기가 어렵다. 국가적 축제로 지정된 도시 디오니시아 축제 개막식행사에 일부 여성의 참여, 그리고 디오니소스 극장객석 수용인원과 축제자체의 기능을 고려할 때 남성만 참여한 것이 아니라 다소의 여성도 청중으로 참여하였음을 추정할 수 있다. 고대 아테네에서 가부장제적 남성 정치구조를 강조하여 사회장치로 여성을 오이코스 안에 포장시켰던 공/사적 영역 분리는 여성의 사회적 자산의 중요성과 기능을 고려하지 않는 성 억압의 권력구조로 보인다. 사적영역인 가족 안에서 공민적 기능을 적용한다면 오이코스는 여성의 영역인 동시에 남성의 공간 및 영역으로도 설명할 수 있다. 궁극적으로 아테네 시민여성은 그 사회의 이데올로기와 질서 속에서 공적·사적 양쪽 면의 공간을 이동하면서 공적세계에 그들의 존재를 드러내었고, 공·사적의 상호관계를 통해 공민적 관계를 형성한 것으로 보인다. This paper is focused on examining the theater and social commensal activities of women in the Classical Athens. In recent years, for proving or disproving the presence or absence of women in the theatre, scholarship has shown increased interest in the social context and political significance of Athenian drama. My purpose is to summarize briefly that women did attend dramatic performance, and then go on th treat briefly the position of women in the private space. The Athenian women citizen was legally excluded from participation in the political life of the city, and this exclusion was of particular significance in a radical democracy which placed great importance on the participation of the male citizen in public life. Women"s status had not changed, but the way of looking at it had. The Athens society culturally defined as feminie in its sex/gender system. Although the Great Dionysia is concerned with representing democracy, as a socio-political event, there was kanephoros and Athenian citizen" wives in the procession of the Great Dionysia. The passage of Plato that usually takes of place in the argument for the presence of women in the theatre at the Great Dionysia is Laws 2.658, 7.817b-c, and Gorgias 502d. Also, The chorus in Aristophanes" Lysistrata provides what seems to be the most explicit reference to women in the audience(1043-53). This are the passages that are taken as the evidence for women"s at the theatre during the Great Dionysia. My view coincides with Handerson" argumentation that the dramatist wanted to interpret the world for all Athenians, not just the men. Therefore, Athenian women did participate with the audience in the theatre during the Great Dionysia. Recent studies which emphasize the public or political aspects of the oikos implicitly recognize the political dimension of the most irreducibly private unit within th social order. The oikos, together with the women in it, are construed as an aspect of an Athenian man"s private sphere. I hope to emphasize that as women"s newly important place on citizen identity. The political and social life were mutually implicated in Classical Athens. I suggest that Athenian women is redefined which aspects of life were relevant moving the boundary between public and private life.

딥러닝 기반 옵티컬 플로우 추정을 사용한 시각 정보의 촉각 대체 기술

신유정 ( Yujeong Shin ),김무섭 ( Mooseop Kim ),정치윤 ( Chi Yoon Jeong ) 한국정보처리학회 2022 한국정보처리학회 학술대회논문집 Vol.29 No.2

감각대체기술은 손상된 감각 정보를 다른 감각으로 전환하여 전달하는 기술로써 기존의 시각장애인을 위한 시각 정보의 촉각 대체 기술은 주로 거리 정보나 물체의 윤곽선 정보를 전달하여 사용자가 주변 환경을 이해하는 데 어려움이 있었다. 이를 해결하기 위해 본 논문에서는 딥러닝을 사용하여 사용자 주변의 모션 정보를 분석하고, 이를 촉각 정보로 전달함으로써 사용자가 주변 상황 정보를 인지 할 수 있는 방법을 제안하였다. 제안 방법과 기존의 윤곽선 정보 전달 방법을 사용자 실험을 통하여 비교하였을 때, 제안 방법이 영상 속 물체의 움직임 정보를 이해하는 데에 더욱 효과적임을 확인하였다.

고전기 아테네에서 테테스(thetes)의 해군복무와 민주정 간의 관계

문혜경(Moon, Hye-gyoung) 호서사학회 2016 역사와 담론 Vol.0 No.77

본 논문은 테테스 계층의 성장배경과 삼단노선에서의 해군복무를 통해 정치집단으로 발전해 나가는 과정에 초점을 맞추어 테테스 층이 정치적 동등성을 확보한 점을 탐구하고자 하였다. 페르시아 전쟁 동안 아테네인들은 국가적으로 중요한 비상사태 하에서 테테스 층을 공동체 안으로 결속시켜 하나의 군사집단으로 만들었으며, 해군에 복무한 테테스는 그들의 탁월한 능력으로 아테네의 위기를 구하고 제해권 장악에 필요한 헤게모니를 아테네인들에게 선물하였다. 기원전 5세기 초반 에피알테스의 개혁 이후 정치적 공간으로 나갈 길이 테테스 층에게도 열렸으며, 테미스토클레스의 해군증강안이 통과되고 난후 해상제국건설 과정에서 기병이나 호플리테스보다 군사적으로 중요한 역할을 담당하게 되면서 정치적 집단으로 성장하게 되었다. 이후 페리클레스시기 델로스 동맹의 기금으로 지속적인 해군정책을 취하면서 테테스의 해군복무를 계속해서 보장해 주었고 그로인해 테테스 층의 정치적 힘이 증대해 나갔던 것이다. 뿐만아니라 상시 해군체제 유지에 기인한 해군정책 그리고 관직수당 및 관극기금지급 등은 테테스의 정치적 의식을 각성시켜 정치적 지위를 신장시킬 기회를 제공해 주었다. 삼단노선에서의 복무는 테테스에게 공동체 활동의 정신을 심어준 동시에 그들을 결속시켜준 정치 교육장으로 제공되었다. 민회가 최고의결기관이었으므로 당시 정치지도자들은 민중의 지지 없이는 아무 것도 할 수 없었다. 당시 정치적, 경제적 구조에 별다른 변화가 없었고 정치지도자 또한 여전히 상류부유층에서 나왔지만 민중이 다수로 민회에 참여하고 있는 까닭에 정치 지도자들은 민중의 지지를 얻기 위해 민중을 설득하고 회유하여 민중의 의사를 반영해야 했다. 이러한 과정에서 변덕스런 민중의 민심으로 때로 중우정의 양상을 띠는 경우도 있지만, 정치가 민중의 향방에 따라 좌우될 수 있다는 점에 주목한다면 테테스의 정치적 성장은 하나의 혁명이었고 아울러 데모크라티아 체제 수립에 절대 필요한 것으로 보인다. This paper is focused on examining the trireme service as political education for thetes and then clout to make democracy a reality for the thetes citizens. In the late sixth century, thetēs citizens lacked the leisure or mindset needed to make the most of the new possibilities of political participation. They lacked such qualities as self-confidence, and less tangibly the ability to imagine themselves as part of an active political community. However, after 462/461 B.C., they were well on their war to acquiring those qualities. The main catalyst of change was the growth of the Athenian fleet, in which their manpower played an important role. In 483 B.C., Athens built about 100~200 triremes at Themistokles" disposal. The militarization of the thetēs, as the persian invasion, initiated as an exceptional measure in a nation emergency. After 480 B.C. they had contributed decisively to saving their city and opening for it the path to hegemony and power. In victory at sea, thetēs may gradually have gained pride and self-confidence. The experience of rowing in a trireme inspired an ethos of communal activity and it shaped their collective consciousness. As oarsmen, helmsmen, boatswains, lookouts and the ship"s carpenters, petty officers in the Athenian trireme, that experience contributed particularly to the political education of thetes. The Athenian navy fleet educated them in solidarity, equality, and freedom. Its made dēmokratia and isokratia, isonomia, isegoria. The Athenians had a notion of equality before the law. Athens developed a democracy based on the idea of individual autonomy through collective action. Therefore, that experience at the trireme served for democratic politics and made democratic discourse. I hope to emphasize that the experience of at the trireme shaped their collective consciousness. My view coincides with Strauss" argument that service in the trireme ignited the thetēs political consciousness by offering them a practical education.