경남지역 주민의 김치 섭취 실태조사(II) - 판매용 김치에 대한 선호도 및 의식조사 -

김종현,박우포,김정석,박정희,류재두,이한기,송영옥,Kim, Jong-Hyen,Park, Woo-Po,Kim, Jeng-Suk,Park, Jeng-Hee,Ryu, Jae-Du,Lee, Han-Gi,Song, Yeong-Ok 한국식생활문화학회 2000 韓國食生活文化學會誌 Vol.15 No.2

A survey on the preferences and notion about kimchi and kimchi products was conducted from july to october, 1999 to investigate basic information for increasing the consumption of kimchi for sale. 1,241 subjects of women and men aged 10 to 60 in Kyung-nam area participated in this survey. Most of the subjects made kimchi by themselves at home but this rate of making kimchi at home became lower than past, so increment of consumption of kimchi for sale will be expected in the future. When the people buy kimchi, they considered taste first, and then hygiene, nutrition in order. When they purchase kimchi, more men (69.1%) than women(56%) considered taste, but more women(36.1%) than men(20.6%) considered hygiene first. Subjects aged 30 or older groups considered more the hygiene of kimchi than the subjects of $10{\sim}20$ age groups did.(p<0.05) And people of household income over 3 million wons considered more hygiene than people of below 1 million wons income group did. People liked manufactured kimchi the packed with whole or partly transparent material in order to observe the contents.(p<0.05) They liked better kimchi packed with bottle(46.1%) and vinyl(39.6%) than plastic(14.3%) and this tendency was more in the subjects of women(49.8%) and over 30 age groups.(p<0.05) They prefered $200{\sim}500g$ packing unit of kimchi whether the family size were big or small. Among the processed kimchi products, men liked better a rice covered up with kimchi, a pot stew with kimchi or a soup with kimchi, On the other hand, women liked better a dumplings with kimchi, a grilled food with kimchi, a pizza with kimchi.(p<0.05) Subjects aged 10 to 20 years old liked all kinds of kimchi products, but people aged 40 or older disliked them.(p<0.001)

김치가 노화촉진쥐 간의 유리기 생성 및 항산화효소 활성에 미치는 영향

김종현(Jong-Hyen Kim),권명자(Myung-Ja Kwon),이소영(So-Young Lee),류재두(Jae-Du Ryu),문갑순(Gap-Soon Moon),최홍식(Hong-Sik Cheigh),송영옥(Yeong-Ok Song) 한국식품영양과학회 2002 한국식품영양과학회지 Vol.31 No.1

본 연구는 김치가 노화 억제에 미치는 영향을 살펴보기 위하여 AIN-76 마우스 식이에 배추, 갓김치, 갓배추김치를 각 동결건조 김치를 5%씩 첨가하여 만든 후 김치식이를 노화촉진쥐인 SAMP8에게 1년간 섭취시키면서 간의 노화관련 특성인 유리기 농도와 항산화효소계의 효소활성 변화를 살펴보았다. 노화촉진쥐 간의 총유리기, OH radical, H₂O₂ 그리고 TBARS 모두 가령에 따라 증가되었으며, 간에서 생성된 유리기 농도와 TBARS 농도는 대조군에 비해 김치섭취시 유의적으로 감소되었다(p<0.05). 그러나 생성된 유리기를 제거하기 위한 SOD 활성은 오히려 김치섭취군에서 유의적으로 증가되었으며(p<0.05), catalase와 GSH-px, GSH/GSSG의 비율도 김치섭취군에서 유의적으로 증가하였다(p<0.05). 따라서 김치섭취는 노화에 따라 발생되는 간의 유리기 및 TBARS생성은 억제시키면서, 이를 제거하는 항산화계 효소는 활성화시켜 노화를 억제한 것으로 생각된다. 김치종류 중에서는 배추김치보다 배추갓김치와 갓김치가 유리기 생성 억제 및 항산화 효소 활성을 더욱 증진시킨 것으로 관찰되어 이는 첨가된 갓의 항산화물질 때문인 것으로 생각된다. This study was performed to investigate the effect of kimchi intake on antiaging characteristics in liver of senescence-accelerated mouse (SAM) in terms of free radical production and anti-oxidative enzyme activities. Two hundred twenty SAM were divided into four groups and fed kimchi diet for 12 months. Experimental groups were kimchi free AIN-76 diet (control) group, Korean cabbage kimchi diet (KCK) group, mustard leaf added (30%) Korean cabbage kimchi diet (MKCK) group, and mustard leaf kimchi diet (MLK) group. Amount of freeze-dried kimchi added to the diet was 5% that is equivalent to 50 g of fresh kimchi. Concentrations of total free radical, OH radical, H2O2 in the liver significantly increased as aged (p<0.05). But those free radical concentrations from kimchi diet groups were lower than those of control (p<0.05). Among kimchi groups, MKCK and MLK groups showed greater inhibiting effect than KCK. Antioxidant enzyme activities of Cu,Zn-SOD, Mn-SOD, GSH-px, catalase and GSH/GSSG in kimchi groups were significantly increased (p<0.05) compared to the control. In conclusion, kimchi seems to reduce free radical production and increase anti-oxidative enzyme activities. It can be interpreted that these results could be a partial contributor for retarding aging. Among kimchi variety tested in this experiment, MKCK and MLK seem to have greater effect than KCK. Further study is needed to find out the mechanism of kimchi on retarding aging.

보직관리와 직무성과의 관계에 관한 실증적 연구 : 근무기간에 따른 민원처리 실적을 중심으로

김종현(Jong-Hyen Kim),김영희(Young-Hee Kim),이태구(Tae-Koo Lee) 한국정책과학학회 2008 한국정책과학학회보 Vol.12 No.3

본 연구는 공무원의 전문성을 제고하기 위한 방법의 하나인 보직관리에 있어서 직무요건과 인적요건을 고려한 적재적소의 배치가 직무성과를 높일 것이라는 가정과 동일보직의 장기근속이 전문성을 제고하고, 나아가 직무성과에 긍정적 상관관계를 가질 것이라는 기존의 가정들이 현실적으로 충분한 타당성을 확보하고 있는지에 대한 경험적 연구를 실시하였다. 이를 위하여 근무기간에 따른 민원처리실적을 사례로 하여 둘 간의 관계를 분석하고, 성과창출의 정점과 최대성과가 창출되는 시기를 도출하며, 실적의 상승시기와 하향시기를 비교분석하였다. 이러한 분석 결과를 통해 특정직위의 장기근속이 비록 전문성은 확보하더라도 직무성과를 떨어트리는 역기능을 초래할 경우 보직관리의 활용목적에 대한 근본적인 재검토가 필요하다는 것과 업무분야별 직무성과가 가장 높게 나타나는 근무기간을 조사ㆍ분석하고, 그 결과에 기초하여 차별화된 최소 전보제한규정을 설계하는 방안에 대해 제언하였다. In this dissertation, we are primarily aiming at verifying the hypotheses providing the propositions that the appropriate placements of officeholders in full consideration of the job qualification requirements and individual factors enhance professional skills and, at the same time, the long-term placement system increases job-related knowledge. Also this study is focusing on confirming the positive relationship between position management and job performance, by means of the empirical analysis factors of the measurement resulting from managing quotidian civil affairs outputs. Generally speaking, public employee placement should be considered to be a continuous process instead of an isolated event. Employees cannot be placed on a job and then forgotten or ignored. People change and jobs change what might initially start out to be the right place may not remain to be the same. Having said that, the research analyzed the aforementioned relationship and confirmed, from the results observed, that it will be necessary to reconsider basically the principal policy of position management when the long-term placement system for specific appointments seems inappropriate to upraising job performance, though assuring a few professional skills. And this study finally suggests some remedial solutions efficient to setting out various and differential restraints on the policy of lateral transfers and reassignments of positions.

김치가 노화촉진쥐 뇌의 유리기 생성 및 항산화효소 활성에 미치는 영향

김종현(Jong-Hyen Kim),류재두(Jae-Du Ryu),이한기(Han-Gi Lee),박정희(Jeng-Hee Park),문갑순(Gap-Soon Moon),최홍식(Hong-Sik Cheigh),송영옥(Yeong-Ok Song) 한국식품영양과학회 2002 한국식품영양과학회지 Vol.31 No.1

본 연구는 김치가 노화와 직접적인 관련이 있는 유리기 생성 및 항산화 효소활성에 미치는 영향을 살펴보기 위하여 배추김치, 배추갓김치 그리고 갓김치를 식이중량의 5% 첨가하여 실험식이를 제조하고 이를 노화촉진쥐인 SAMP8에게 1년간 섭취시켰다. 총유리기, OH radical, H₂O₂ 농도 그리고 TBARS 농도 모두 가령에 따라 증가하였으며, 김치섭취시 유의적으로 감소되었다(p<0.05). 김치군에 있어서 생성된 유리기를 제거하기 위해 항산화계 효소인 SOD, catalase, GSHpx 그리고 GSH/GSSG는 모든 김치군에서 유의적으로 증가하였다(p<0.05). 따라서 김치섭취는 먼저 가령에 의해 생성되는 유리기의 생성은 억제시키면서, 둘째 이를 제거하기 위한 항산화계 효소 활성은 더욱 활성화시키므로써 항노화 기능을 발휘한다고 생각된다. 김치종류 중에서는 배추갓김치와 갓김치가 배추김치보다 유리기 생성을 억제하고, 항산화계 활성을 증진시킨 것으로 보아 이들의 항노화 효과가 클것으로 생각된다. This study was performed to investigate the effect of kimchi intake on antiaging characteristics in the brain of senescence-accelerated mouse (SAM) in terms of free radical production and anti-oxidative enzymes. Two hundreds twenty SAM (20 mice) were divided into four groups and fed kimchi diet for 12 months. Experimental groups were kimchi free AIN-76 diet (control) group, Korean cabbage kimchi diet (KCK)group, 30% mustard leaf added Korean cabbage kimchi diet (MKCK) group, and mustard leaf kimchi diet (MLK) group. Concentrations of total free radical, OH radical and H₂O₂ of control group increased up to 123%, 262% and 174% of initial value (p<0.05) after one year. Increase in free radical production in kimchi groups due to aging was decreased by kimchi feeding. Among kimchi groups, MKCK and MLK groups showed greater inhibiting effect against free radical production than KCK. The concentration of TBARS in the brain of control group also significantly increased up to 362% of initial value as aged (p<0.05) and production of TBARS in kimchi groups were decreased. When the activities of Cu,Zn-SOD, Mn-SOD, GSH-px and catalase of kimchi groups were compared to those of control at the same experimental period, anti-oxidative enzyme activities of kimchi groups were lower than those of control (p<0.05). But GSH/GSSG in kimchi groups were higher compared to control. In conclusion, decrease in free radical production and increase in anti-oxidative enzyme activities were observed from kimchi groups suggesting that kimchi might have important role on retarding aging. Among kimchi variety tested in this experiment, MKCK and MLK seem to have greater effect on inhibiting free radical production and increasing anti-oxidative enzyme activities than KCK.

피 평가자의 채용경로에 의한 후광효과가 인사고과 결과에 미친 영향 분석

김종현 ( Jong Hyen Kim ),장덕희 ( Duck Hee Jang ),최성범 ( Sung Bum Choi ) 중앙대학교 국가정책연구소 2011 국가정책연구 Vol.25 No.1

이 연구의 목적은 인사고과 과정에서 채용경로에 따른 후광효과의 존재와 영향을 실증 분석하는 데 있다. 이 연구에서 사용하는 후광효과는 출신, 특성 등을 통해 형성된 사회적 통념에 지나치게 반응하여 이를 평가의 유력한 기준으로 사용함으로써 객관성을 상실한 고과를 부여하게 되는 현상을 말한다. 이 연구에서는 사회적 상황요인이 후광효과를 통해 종합적으로 발현된다고 보고, 조작적으로 후광효과를 채용과정에서의 출신으로 측정하였다. 한국적 상황에서 신분특성은 사법고시 또는 행정고시 출신인지의 여부에 가장 두드러지게 나타나고 있고, 특히 권익위원회의 경우 유사한 업무를 수행하는 조사관들이 업무를 수행중이지만, 이들 가운데 사법고시 출신자들이 유독 높은 조직 내 호감을 얻고 있다는 것에 초점을 두었다. 따라서 이 연구에서는 유사한 곤란도와 난이도를 갖는 업무를 수행하는 공무원들에 대한 인사고과 결과가 채용경로에 따라서 어떻게 차이가 있는지를 실증분석하였다. The purpose of this research is to empirically analyze the existence and influences of halo effects from different recruitment channels in the process of the public employee`s performance assessment. The halo effects analyzed in this research is defined as a phenomena where appraiser makes decision that lacks objectivity with the influence of the conventional wisdom such as background and characteristic that has become a strong criteria for evaluation. Based on the assumption that the social factors are comprehensively reflected in such halo effect, this research conducted an operational measurement of the halo effect from the backgrounds in the recruitment process. In Korean context, the characteristics of one`s social status is the most prominently reflected in whether the person went through bar examination or public administration examination. Especially in the case of ACRC(Anti-Corruption & Civil Rights Commission) it is found that among investigator who conduct similar duties those who went through bar examination are uniquely favored in the organization. Therefore, this paper provides an empirical analysis on how the public employee`s performance assessment for officers who conducts duties with similar level of difficulties are influenced by different recruitment channels.

딜,스테비아 열수 추출물에 절인 배추김치의 품질 및 관능적 특성

김종현 ( Jong Hyen Kim ),이한기 ( Han Gi Lee ),박정희 ( Jeng Hee Park ),류재두 ( Jae Du Ryu ) 한국식품영양학회 2004 韓國食品營養學會誌 Vol.17 No.1

로즈마리 첨가가 김치의 품질 및 관능적 특성에 미치는 영향

김종현 ( Jong Hyen Kim ) 한국식품영양학회 2003 韓國食品營養學會誌 Vol.16 No.4

마산 지역 배추김치의 품질특성

박우포(Woo-Po Park),김종현(Jong-Hyen Kim),조재선(Jae-Sun Jo) 한국식품영양과학회 1996 한국식품영양과학회지 Vol.25 No.3

김치 연구의 기초 자료를 확보하기 위하여 마산 지역을 중심으로한 경상도 김치의 품질 특성을 조사하였다. 김장용 배추의 구입 무게는 포기당 약 3.0kg이었으며, 절임 후에는 처음의 79%로 무게가 줄었다. 가정용 김장 배추김치의 경우에는 pH가 4.76, 총 산 함량이 0.70%로 시판김치의 4.66, 0.61%에 비하여 높았다. 소금 농도는 가정용 김치가 3.69%로 시판김치의 3.09%에 비하여 높았으며, 색도의 경우도 가정용 김치가 시판김치 비하여 L, a 및 b값이 모두 높았다. 총 균수 및 젖산균수는 가정용 및 시판김치가 10^8 부근이었으나 가정용 김치의 값이 높았다. 봄 배추김치는 시판용이 pH 4.32, 총 산 함량이 0.78%로 가정용에 비하여 약간 신맛이 더 강한 쪽으로 나타났다. 소금 농도는 가정용이 3.39%로 시판김치의 3.05%에 비하여 낮았으나 총 균수 및 젖산균수는 높았다. 색도는 대체적으로 가정용 김치의 값이 높았다. To investigate the quality characteristics of kimchi around Masan area, home made and commercial kimchi samples were collected from December 1994 to June 1995. The weight of a head of Chinese cabbage was 3.0㎏ after purchasing and reduced to 2.36㎏ after salting. Home made kimchi showed a little higher pH and titratable acidity than those of commercial kimchi in winter. Salt concentration of home made kimchi in winter was 3.69%, and higher than that of commercial kimchi. Color of home made kimchi was higher in L, a and b than that of commercial kimchi in winter and spring. The pH of commercial kimchi was lower about 0.3 than that of home made kimchi in spring. Home made kimchi in spring showed about 0.3% higher salt concentration than that of commercial kimchi.

나이브 베이즈 분류를 이용한 게임 추천 시스템

윤영주(Yeong-Ju Yun),김종현(Jong-Hyen Kim),조현정(Hyeon-Jeong Jo),윤기재(Gi-Jae Yun),정가화(Ka-Hwa Jeong),홍승표(Seung-Pyo Hong),김병만(Byeong-Man Kim),이해연(Hae-Yeoun Lee) 한국정보기술학회 2018 Proceedings of KIIT Conference Vol.2018 No.6

절임 배추의 세척 조건에 따른 김치의 숙성중 품질 변화

박우포(Woo-Po Park),박규동(Kyu-Dong Park),김종현(Jong-Hyen Kim),조용범(Yong-Bum Cho),이미정(Mi-Jeong Lee) 한국식품영양과학회 2000 한국식품영양과학회지 Vol.29 No.1

김치의 저장성을 연장하기 위한 시도의 하나로 1,000 ppm 농도의 자몽종자추출물(grapefruit seed extract, GFSE)과 구연산 용액에 절임 배추를 각각 씻어서 김치를 담근 다음 숙성시키면서 품질 특성의 변화를 측정하였다. GFSE 및 구연산에 세척한 배추로 담근 김치는 대조구에 비하여 pH 저하 및 적정산도의 증가가 늦어지는 것으로 나타나 숙성 기간의 연장 효과가 있는 것으로 나타났다. 또한 환원당은 GFSE로 처리한 시험구가 숙성 20일까지 가장 높은 값을 나타내어 발효가 억제되는 것으로 나타났다. GFSE를 처리한 시험구는 숙성 10일까지 대조구에 비하여 총균수 및 유산균수가 낮은 것으로 나타났으나 구연산 처리구는 대조구와 큰 차이를 나타내지는 않았다. Salted Chinese cabbage was washed in 1,000 ppm solutions of grapefruit seed extract (GFSE) or citric acid, and used to make kimchi for the retention of quality characteristics during fermentation at 10℃. Kimchi treated with GFSE or citric acid showed a retarded increase in titratable acidity and decrease in pH and reducing sugar content. Total microbial count and lactic acid bacteria of GFSE treated kimchi were about 1.1 log(CFU/g) lower than those of control and citric acid treated kimchi after making, but the difference was gradually reduced during fermentation.