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제품표면디자인을 위한 폐플라스틱 재료의 활용방법에 관한 연구
김세린(Se Rin Kim) 한국디자인문화학회 2011 한국디자인문화학회지 Vol.17 No.2
산업사회의 발달과 물질 생산촉진으로 인해 경제성장이 이루어진 반면 환경문제는 날로 심각해지고 있다. 그로인해 산업 여러 분야에서는 환경적 문제의식을 가지고 기술개발이 진행되고 있으며 디자인분야에서도 이를 이해하고 각성하려는 움직임이 높아지고 있다. 본 연구에서는 환경문제의 주원인 중 폐플라스틱의 폐기에 관한 심각성을 인식하고 이를 중점으로 두어 연구를 진행하였으며 폐플라스틱 재료를 제품의 표면디자인에 활용할 수 있는 방법을 모색하는데 그 목적이 있다. 연구범위로 방대한 폐기물의 종류 중 플라스틱 폐기물로 한정하였으며 이를 재활용하는 방법들 중 제품표면디자인에 활용할 수 있도록 물질재활용방법에 중점을 두어 연구를 진행하였다. 연구방법 및 내용으로 환경문제와 이로 인해 발생 되어진 그린디자인의 전반적인 경향을 문헌조사를 통해 정리하였고 그린디자인을 위한 디자이너의 역할에 대해 분석해 보았다. 그리고 전문가의 자문 및 문헌자료, 기존논문자료를 바탕으로 플라스틱 재료를 크게 세 가지로 나누고 재활용 Process에 대해 자세히 알아보았으며 기존의 폐플라스틱을 활용한 제품표면디자인 사례를 조사·분석하였다. 이를 바탕으로 폐플라스틱의 활용방법에 대해 제시하였고 이에 따른 예상 디자인을 도출하였다. 본 연구의 결과로서 폐플라스틱 재료는 기존의 Mass Product 방식에만 의존하여 미학적으로 표현하기에는 한계가 있는 것으로 드러났다. 그러므로 플라스틱의 종류와 특성을 이해하고 각각 활용방법에 맞 춰 새로운 색상과 패턴, 질감 등의 심미적 효과를 재창출해야 할 것으로 판단된다. 이 결과를 토대로 디자인프로세서에 새로운 그린 미학적 개발을 적극적으로 도입하고 디자이너들의 인식 변화를 유도하려 한다. A development of industrial society and mass production`s acceleration is made the economic growth, while environmental issues are becoming more severe. As a result, industrial technology development is proceeding in several areas under environmental issues awareness and its understanding and awareness is growing in design field. In this study, focus on the issue of the severity of waste plastic discard and the purpose of this study is a find out of application method of the waste plastic materials can be utilized in product surface design. The scope of this study, plastic wastes among huge waste sort were limited to, and focus on the material recycle(M.R.) for product surface design. The method and content of this study, environmental issues and green design was summarized through literature survey, and was analyzed about the role of the designer for green design. And plastic material is based on expert advice, literature data and previously treatise data was divided into three main, and process for recycling were studied in detail, and product surface design of the cases were investigated and analyzed. Based on this study, was suggested about application method of waste plastic. The result of this study, mass product`s method depends only on waste plastic material is revealed that there are limit to aesthetically expression. Therefore, to understand the types and characteristics of plastics, and must recreate according to each application method the aesthetic effect of the new colors and patterns, textures etc. Based on this result, the new green aesthetic development should be actively introduced to design process and will induce to change of designer`s recognition.
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김세린(Se-Rin Kim),이재은(Jae-En Lee),한정아(Jung-Ah Han) 한국식품영양과학회 2019 한국식품영양과학회지 Vol.48 No.6
고령자들의 영양요구량과 저작능력을 고려하여 3종의 육류 및 당근을 주재료로 물리적 전처리와 효소를 이용하여 연화시킨 식재료를 이용, 간편식 3종을 개발하고 각 메뉴의 경도와 기호성 등을 평가하였다. 개발한 메뉴는 각각 닭고기와 돼지고기, 소고기를 기본으로 한 닭고기두부소보로덮밥(메뉴 1)과 된장가지돼지고기덮밥(메뉴 2), 그리고 소고기를 함유한 장조림도시락(메뉴 3)이었으며 모든 메뉴는 공통으로 당근을 함유하도록 하였다. 채소류는 가열-동결-해동의 전처리를 통해 연화시켰으며, 특히 당근은 전처리 후 10% pectinase 용액에 침지하여 연화시켰다. 육류는 파인애플에서 분리한 조효소를 이용하여 연화시켰다. 영양분석 결과 세 메뉴 모두 권장량 대비 충분한, 특히 단백질과 지방 함량이 충분한 것으로 평가되었으나, 칼슘과 비타민 C군이 부족하므로 우유나 과일 등으로 추가보충을 제안할 필요가 있었다. 경도는 메뉴 1, 2 모두 연화 전보다 각각 80.2%, 60.0% 감소하였고, 메뉴 3의 경우도 소고기장조림은 66.6%, 달걀말이는 57,2%, 밥은 83.2% 감소하였다. 관능특성 중 전체적 선호도 측정 결과 7점 척도에서 5.7~6.2의 값을 보여 전체적으로 만족한 것으로 나타났다. 실제 씹어서 측정한 상대적 경도는 연화 전보다 77~87% 연하다고 평가되었다. 본 연구는 고령자용 식사로 활용될 수 있도록 영양권장량에 맞춘 고령자용 한 끼 간편식을 기반으로 경도를 연화시키고자 했으며 고령자들의 만족도가 높은 간편식을 성공적으로 개발한 것으로 평가된다. Considering the nutritional requirement and chewing ability of elderly people, three convenient menus were developed with meat and carrot as the main ingredients: rice bowl with chicken and tofu (menu 1), rice bowl with pork and eggplant (menu 2), and lunch box with beef (menu 3). The vegetables were pre-treated by heating-freezing-thawing. In particular, carrot was softened by immersion in a 10% pectinase solution after pre-treatment. The isolated crude enzyme from pineapple was applied for meat softening. As a result of nutritional analysis, all three menus were found to be sufficient for the recommended amount, particularly protein and fat content, but the amount of calcium and vitamin C was lower than the recommended amount. The hardness was decreased by 80.2% and 60.0% in menus 1 and 2, respectively. For the hardness of menu 3, 66.6% of Jangjorim, 57.2% of rolled omelet, and 83.2% of rice decreased. The overall acceptability in sensory test was found to be satisfactory, showing a score of 5.7∼6.2 on the seven point scale. The relative hardness measured by actual chewing of the elderly was found to be 77∼87% softer than those before treatment.
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