http://chineseinput.net/에서 pinyin(병음)방식으로 중국어를 변환할 수 있습니다.
변환된 중국어를 복사하여 사용하시면 됩니다.
- 中文 을 입력하시려면 zhongwen을 입력하시고 space를누르시면됩니다.
- 北京 을 입력하시려면 beijing을 입력하시고 space를 누르시면 됩니다.
RISS 인기검색어
- 검색키워드
- 저자 : 김권중(K.J. Kim) (검색결과 4 건)
- 무료
- 기관 내 무료
- 유료
-
한우육에 천연항산화제 첨가가 한우육의 품질특성 및 관능특성에 미치는 영향
김권중(K. J. Kim),배인규(I. K. Bae),최정석(J. S. Choi),최영석(Y. S. Choi),최양일(Y. I. Choi) 충북대학교 동물생명과학연구소 2018 동물생명과학연구 Vol.10 No.-
본 연구는 천연항산화제를 첨가한 한우 우둔을 품질특성과 관능특성을 분석하였다. 일반성분 분석 결과 회분함량의 변이가 있었으며, 수분, 지방, 단백질은 유의적인 차이를 보이지는 않았다. 천연항산화제의 첨가는 한우우둔의 pH, a, b값을 증가시켰고, 보수력은 처리구간 유의적인 차이를 나타내지 않았다. 관능특성에서는 색깔, 쓴맛, 연도에서 유의적인 차이를 보이지 않았지만, 풍미, 전체기호도에서 양파껍질 가루, 블랙 커런트 가루를 첨가한 처리구에서 유의적으로 높은 결과를 나타내었다. 이상의 결과를 종합해보면 한우우둔에 천연항산화제의 첨가는 육색을 증가시키는 것으로 나타나 육제품의 변색을 억제 할 수 있을 것으로 사료되어지고 합성항산화제와 비교했을 때 관능 및 품질특성에서 크게 악영향을 미치는 부분은 없기 때문에 천연항산화제로 대체 가능한 것으로 사료된다. This study was conducted to evaluate the quality and sensory characteristics of Hanwoo beef rump with natural antioxidant powders. Experimental design included 7 treatments : Control : Ascorbic acid 0.1%, T1: Onion skin powder 0.1%, T2: Kamukamu powder 0.1%, T3: Black currant powder 0.1%, T4: Onion skin powder 0.5%, T5: Kamukamu powder 0.5%, T6: Black currant powder 0.5%. In the proximate analysis, there were no significant differences except for ash content. In the quality characteristics of Hanwoo beef rump, the pH, redness and yellowness were increased by addition of natural antioxidants. The water holding capacity values were not significantly difference in all treatments. In the sensory characteristics of Hanwoo beef rump, color, bitterness and tenderness were not significantly difference in all treatments, but flavor and overall acceptability were significantly increased by the addition of onion skin powder and black currant powder. As a result, natural antioxidants did not show negative effect on the Hanwoo beef rump. Synthetic antioxidants are considered to be replaceable with natural antioxidants.
-
배인규(I. K. Bae),김권중(K. J. Kim),최정석(J. S. Choi),정종현(J. H. Jung),최양일(Y. I. Choi) 충북대학교 동물생명과학연구소 2018 동물생명과학연구 Vol.10 No.-
This study was conducted to compare the quality characteristics of pork loin among Varieties of Domestic Purebred Pigs. A total of 336 pork loin (62 Duroc, 90 Landrace, 155 Yorkshire, and 29 Three-way crossbred pigs) were used for analysis of meat quality characteristics. In the proximate composition, the moisture content of Landrace and LYD was significantly higher compared with the other varieties(p〈0.05). the fat content was the highest in Duroc. The pH of pork loin was the highest in Duroc. Share force was the lowest in Yorkshire, while water holding capacity was high in Duroc, Landrace and Yorkshire. Cooking loss was lowest in LYD, Drip loss (24hour) was lowest in Duroc, and LYD was lowest in 48 hours and 14 days. In the subjective evaluation of pork loin according to the varieties, Duroc was the highest in color and marbling, and there was no significant difference in texture(p〈0.05). In sensory characteristics, Duroc showed the highest level in all traits (juiciness, tenderness, flavor, overall acceptability). As results, it is considered that this information about pork loin among varieties of domestic purebred pigs would be used as a basic data for improvement of pork quality.
-
-
이봉길(B.G.Lee),김상운(S.W.Kim),김영환(Y.W.Kim),염규설(K.S.Yeum),김대일(D.I.Kim),현충국(C.G.Hyun),이호성(H.S.Lee),김권중(K.J.Kim),천명철(M.C.Cheon) 한국해양환경·에너지학회 2006 한국해양환경·에너지학회 학술대회논문집 Vol.2006 No.-
해양환경 오염이 지구적 문제로 인식되면서, 폐기물의 해양투기에 대한 국제적 규제가 점차 강화되고 폐기물 해양투기를 강화하는 「런던협약 ‘96의정서가」 가 2006년 3월 24일 발효되었다. 일본은 ‘96의정서 체결을 위한 준비를 추진하여 관련 “해양오염 및 해상재해의 방지에 관한 법률”의 개정을 하여 새로운 폐기물 해양투기관리 제도를 구축하였다. 허가제도의 주요내용은 폐기물을 해양배출하려는 자는 폐기물의 종류, 해양투입처분에 관한 실시계획이나 배출해역의 오염상황 및 감시에 관한 계획 등을 환경성장관의 허가를 받아야 하며, 이후 폐기물을 해양투기 할 경우에는 해상보안청장의 확인을 받는 다는 것이 주요 골자이다. 런던협약 당사국인 우리나라도 ‘96의정서에 대응하여 폐기물 해양배출 관련 제도 정비가 시급한 상황으로 본 보고서는 일본의 사례 연구를 통하여 우리나라 실정에 알맞은 폐기물 해양투기제도를 마련하여 해양오염 방지 및 해양환경을 적정하게 관리하기 위함이다. The London Convention of 1972 permitted dumping of wastes at sea except for those materials on a banned list. In 1996, it was changed to ban all dumping in principle, except for a list of approved materials. The 1996 protocol took effect on March 24. 2006. Japan has not ratified the protocol, but is planning to progress towards ratification in 2007. In light of the ratification of the 1996 Protocol to the London Convention which introduces a list for wastes or other matter that may be considered for dumping, as well as a regulatory system ensuing environment impacts assessment and permission regime, the Japanese government amended the Law relating to the Prevention of Marine Pollution and Maritime Disaster in 2004. For those materials, after the amended Law Relating to the Prevention of Marine Pollution and Maritime Disaster are enforced ocean dumping will be permitted by the Ministry of the Environment, and this is subject to the assessment results for its impact to the marine environment.
연관 검색어 추천
이 검색어로 많이 본 자료
활용도 높은 자료
