로젠탈효과를 적용한 호텔조리장의 피그말리온 리더십 연구

구동우,Koo,Dong-Woo 한국외식경영학회 2015 외식경영연구 Vol.18 No.3

This study was to examine the structural relationships among hotel restaurant chefs' pygmalion leadership, hotel restaurant cooks' job engagement, self-efficacy, job performance, teamwork, and turnover intention, and how job engagement and self-efficacy play mediating roles in the relationship between pygmalion leadership and job performance, teamwork, and turnover intention. In this model, pygmalion leadership consists of climate, feedback, input, and output. For these purposes, the authors developed several hypotheses and collected data from 243 hotel restaurant cooks. The findings can be summarized as follows: First, feedback had a positive effect on self-efficacy. Second, input had statistically positive effects on job engagement and self-efficacy. Third, output had positive effects on job engagement and self-efficacy. Fourth, job engagement had significant effects on self-efficacy, job performance, teamwork, and turnover intention. Fifth, self-efficacy had significant effects on job performance, teamwork, and turnover intention. In the conclusion part, finally, these findings were discussed and then implications and limitations were provided.

패밀리 레스토랑 이용고객의 경험적 가치가 감정, 소비자-브랜드 관계, 그리고 브랜드 충성도에 미치는 영향

구동우 한국관광서비스학회 2015 관광서비스연구 Vol.12 No.2

본 연구는 고객경험 가치와 감정반응 및 소비자-브랜드 관계에 대한 이론을 기반으로 패 밀리 레스토랑 이용 고객의 브랜드 충성도의 형성과정을 규명하고자 하였다. 이러한 연구목 적을 달성하기 위하여 본 연구에서는 고객경험 가치를 심미성, 유희성, 고객투자 수익성, 서 비스 우수성의 차원으로 나누어 이들이 감정, 만족, 몰입, 그리고 브랜드 충성도에 어떠한 직·간접적인 영향을 미치는지를 검증하였으며, 연구결과는 다음과 같다. 첫째, 심미성, 유희성, 고객투자 수익성, 그리고 서비스 우수성은 감정에 유의한 영향을 미 치는 것으로 나타났다. 둘째, 심미성, 유희성, 그리고 서비스 우수성은 만족에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 셋째, 감정은 만족, 몰입, 그리고 브랜드 충성도에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 넷째, 만족은 몰입과 브랜드 충성도에 유의한 영향을 미치는 것으 로 나타났다. 다섯째, 몰입은 브랜드 충성도에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. This study mainly examines the effects of customer experiential value on emotion, consumer-brand relationship, and brand loyalty in family restaurant industry. More specifically, this research could suggest the practical mediating roles of emotion, satisfaction, and commitment. For these purposes the author developed a structural model which consists of several variables. In this model, customer experiential value that consists of aesthetic, playfulness, consumer return on investment, and service excellence was proposed to affect emotion and satisfaction. Consequently, it is analyzed the effect of emotion on satisfaction and then it was observed that the effects of emotion, satisfaction, and commitment on brand loyalty. The findings can be summarized as follows: First, aesthetic, playfulness, consumer return on investment, and service excellence affect emotion. Second, aesthetic, playfulness, and service excellence affect satisfaction. Third, emotion has positive effects on satisfaction, commitment, and brand loyalty. Fourth, satisfaction affects commitment and brand loyalty. Fifth, commitment influences on brand loyalty.

효과적인 팀워크를 위한 프랜차이즈 호텔 조리장의 피그말리온 리더십

구동우,이새미,장혜진 한국프랜차이즈경영학회 2016 프랜차이즈경영연구 Vol.7 No.1

Purpose – In the past, the chain hotel chefs only serve food to their customers. However recently, the hotel chefs play a pivotal role in hotel including considering various customer preferences, safety and nutrition of food, and increasing profits through effective human resource management and inventory control. With the change of the chain hotel chef’s’ roles, pygmalion leadership, one of new leadership styles, focuses on the effect that leader’s positive expectation let subordinates have motivation and more engage in work. This study investigates the effect of chain hotel chef’s pygmalion leadership on leader trust and organizational trust. Research design, data, and methodology - This study was to investigate the structural relationships among chain hotel restaurant chefs pygmalion leadership, hotel restaurant cooks leader trust, organizational trust, and teamwork, and how leader trust and organizational trust play mediating roles in the relationship between pygmalion leadership and teamwork. In this model, pygmalion leadership includes 4 dimensions: Climate, Feedback, Input, and Output. Data were collected using self-administered questionnaire survey on cooks of Deluxe hotel restaurants located in Seoul and Gyonggi-Do. The samples for data analyses were 243 excepting unusable responses. Result – The findings can be summarized as follows: First, climate and feedback had a positive effect on leader trust, respectively. Second, feedback and output had a statistically positive effect on organizational trust, respectively. Third, leader trust had positive effects on organizational trust and teamwork. Fourth, organizational trust had a significant effect on teamwork. Conclusions – As a chain hotel chef treats his/her staffs sincerely, they will be more engaged in work by establishing trust in their leader. Ultimately, it leads to higher sales profit and customer satisfaction. In addition, a hotel can encourage chefs and other staffs to treat each other as if the student-instructor relations, not just commanding staffs. Then, cooks build up their trust to their leader and organization for its sustained growth and development, and the internal bond in organization including teamwork is strengthened. Therefore, to strengthen teamwork and organizational trust, there should be active communication, knowledge sharing, goal sharing, and cooperation between chefs and cooks.

호텔식음료부서에서의 개인-환경 적합이 호혜와 조직충성도에 미치는 영향

구동우,김호석,신동진 한국외식경영학회 2015 외식경영연구 Vol.18 No.1

This study examines the effect of person-environment fit on reciprocity and organizational loyalty and examines how reciprocity plays the mediating role between person-environment fit and organizational loyalty in hotel foodservice department. The findings can be summarized as follows:First, person-organization fit had a positive effect on reciprocity. Second, person-team fit had a statistically positive effect on reciprocity. Third, person-job fit had a positive effect on reciprocity. Four, reciprocity had a positive effect on organizational loyalty. Five, reciprocity played mediating roles between three constructs of person-organization fit and organizational loyalty. 본 연구는 개인-환경 적합 이론을 호텔식음료부서 종사원을 대상으로 이들이 지각하는 개인-환경 적합을 개인-조직 적합, 개인-집단 적합, 그리고 개인-직무 적합의 세 가지 하위차원으로 제시하여, 이러한 개인-환경 적합의 차원들이 호혜에 각각 어떠한 영향을 미치는가를 살펴보았다. 또한, 개인-환경 적합과 조직충성도 간의 관계에 있어 호혜의 매개효과를 살펴보았다. 이에 대한 실증분석결과는 다음과 같다. 첫째, 개인-조직 적합은 호혜에 통계적으로 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 둘째, 개인-집단 적합은 호혜에 통계적으로 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 분석되었다. 셋째, 개인-직무 적합은 호혜에 통계적으로 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 넷째, 호혜는 조직충성도에 통계적으로 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 분석되었다.

호텔기업에서 효과적 조직 팀웍을 위한 서번트 리더십의 역할 연구 : 직책특성과 조직특성을 조절변수로

구동우,김광우 한국관광식음료학회 2010 관광식음료경영연구 Vol.21 No.1

호텔레스토랑 총지배인의 변혁적 리더십이 업장지배인의 감정반응과 직무성과에 미치는 영향

구동우,김호석,강영욱 한국외식경영학회 2014 외식경영연구 Vol.17 No.5

This study examines the effect of transformational leadership of a general manager on attitudes and performances of managers and examines how positive emotion response and negative emotion response play mediating roles between transformational leadership and organizational commitment, organizational citizenship behavior, and job performance in hotel restaurant context. The findings can be summarized as follows: First, transformational leadership had a statistical effect on positive emotion response and negative emotion response, respectively. Second, positive emotion response had a positive effect on organizational commitment, organizational citizenship behavior, and job performance, respectively. Third, negative emotion response had a negative effect on organizational commitment, organizational citizenship behavior, and job performance. 본 연구는 상사의 변혁적 리더십 이론을 호텔식음료부서 지배인들을 대상으로 이들이 지각하는 호텔식음료부서 총지배인의 변혁적 리더십을 핵심 변혁적 리더십, 높은 성과 기대, 개인적 지원, 그리고 지적자극의 4가지 하위차원으로 제시하고, 이러한 변혁적 리더십이 호텔식음료부서 지배인의 긍정적 감정반응과 부정적 감정반응에 각각 어떠한 영향을 미치는가를 살펴보았다. 또한, 변혁적 리더십과 조직몰입, 조직시민행동, 그리고 직무성과 간의 관계에 있어 감정반응의 매개효과의 영향력을 살펴보았다. 이에 대한 실증분석결과는 다음과 같다. 첫째, 변혁적 리더십은 긍정적 감정반응에 통계적으로 유의한 정(+)의 영향을 미치고, 부정적 감정반응에 통계적으로 유의한 부(-)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 둘째, 긍정적 감정반응은 조직몰입, 조직시민행동, 그리고 직무성과에 통계적으로 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 분석되었다. 셋째, 부정적 감정반응은 조직몰입, 조직시민행동, 그리고 직무성과에 통계적으로 유의한 부(-)의 영향을 미치는 것으로 나타났다.

호텔식음료부서 종사원의 조직 내 경력지속의지 증대를 위한 선행요인: 개인-환경적합, 조직열의, 조직적응 및 조직신뢰를 중심으로

구동우,양웅식,김은아,추형주 한국식공간학회 2023 식공간연구 Vol.18 No.1

본 연구는 호텔산업에서 식음료부서 종사원의 개인-환경 적합성이 조직열의, 조직적응, 조직신뢰 그리고 경력지속의지에 미치는 구조적 관계를 알아본다. 이러한 목적의 달성을 위하여 특급호텔의 종사원 226명을 대상으로 8개의 연구가설을 제시하고 연구모형을 도출하였다. 연구결과는 다음과 같다. 첫째, 개인-환경 적합성은 조직열의에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 둘쨰, 개인-환경 적합성은 조직적응에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 셋째, 조직열의는 조직적응에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 넷쨰, 조직열의는 조직신뢰에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 다섯쨰, 조직적응은 조직신뢰에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나났다. 여섯째, 조직열의는 경력지속의지에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 일곱째, 조직적응은 경력지속의지에 정(+)의 영향을 미치지 않는 것으로 나났다. 여덟째, 조직신뢰는 경력지속의지에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 본 연구모델은 호텔 식음료 부서의 새로운 인적자원관리 모델로 의의를 가진다.

호텔조직 내 감성리더십과 라포, 소속감 및 직장행복감 간의 구조적 관계

구동우,고주희 한국외식산업학회 2023 한국외식산업학회지 Vol.19 No.3

In this study, the emotional leadership of the leader in the hotel organization was presented as the key to improving the workplace happiness of employees in the hotel industry, where the value of human resources is the core. This study examines the structural relationship between emotional leadership, rapport, sense of belonging and workplace happiness in hotel organizations. To achieve this purpose, six research hypotheses were proposed and data was collected from 224 employees of 4-star and 5-star hotels. For empirical analysis, frequency analysis, reliability analysis, confirmation factor analysis, correlation analysis, and structural equation model analysis were conducted. The results of the study are as follows. First, it was found that emotional leadership had a positive (+) effect on rapport. Second, it was found that emotional leadership had a positive (+) effect on sense of belonging. Third, it was found that emotional leadership had a positive (+) effect on workplace happiness. Fourth, rapport was found to have a positive (+) effect on sense of belonging. Fifth, rapport was found to have a positive (+) effect on workplace happiness. Sixth, it was found that sense of belonging had a positive (+) effect on the workplace happiness. The results of this study suggest the need for expansion and development of emotional leadership and organizational behavior by confirming the positive relationship between emotional leadership and employees' sense of belonging, rapport, and happiness.

호텔 팀조직의 팀응집성에 대한 선행요인 - 서번트 리더십과 리더신뢰 및 팀신뢰를 중심으로 -

구동우,정경일,어윤선 한국관광학회 2012 관광학연구 Vol.36 No.8

Servant leadership is a future oriented leadership paradigm. The purpose of this study was to examine team leader's servant leadership (SL), team members' leader trust(LT), and team trust (TT) as the antecedents of team cohesiveness (TC) in hotel team organizations. A total of 229 valid samples from team members working at each three local and franchise hotel were used for the research. The results of exploratory factor analysis (EFA) yielded five dimensions of hotel team leader's SL(i.e. altruistic calling, emotional healing, wisdom, persuasive mapping, and stewardship). SL, latent exogenous variable on this study, was assessed by such five SL dimensions. Confirmatory factor analysis (CFA) was then conducted with SL, LT, TT, and TC to examine the measurement model before estimating hypothetical model. The findings with SEM are as follow: (1) The positive effects of SL on LT were significant; (2) SL and LT influenced significantly to increase TT; and (3) SL and TT were the antecedents of TC, while LT did not have a significant effect on TC, despite the bivariate correlation coefficient between LT and TC were significant. Implications, limitations and future research directions were also discussed from these results. 본 연구는 호텔 팀 조직에서 팀 리더의 서번트리더십, 팀 구성원 '리더 신뢰 및 팀 신뢰를 팀 응집성의 선행요인으로 규명하는 것을 연구목적으로 설정하였다. 이를 위해 본 연구에서는 국내에서 운영 중인 3개의 로컬호텔과 3개의 프랜차이즈 호텔에서 근무하는 팀 구성원으로부터 229개의 유효표본을 사용하였다. 본 연구의 탐색적 요인분석 결과 호텔 팀 리더의 서번트리더십은 이타적인 소명, 정서적 치유, 지혜, 설득, 청지기 정신의 다섯 가지 하위요인으로 구성되었으며, 본 연구의 잠재외생변수인 서번트리더십은 이러한 5개의 하위차원에 의해 평가되었다. 그리고 본 연구에서는 서번트리더십, 리더신뢰, 팀신뢰 및 팀응접성에 대하여 확인요인분석을 실시하여 연구모형을 평가하기 전에 측정 모델의 적합성과 타당성을 평가하였다. 본 연구의 구조방정식 모형에 대한 분석 결과는 다음과 같이 나타났다. (1) 서번트리더십은 리더신뢰에 정(+)의 유의한 영향을 미친다. (2) 서번트리더십과 리더신뢰는 팀신뢰에 유의한 영향을 미친다. (3) 서번트리더십과 팀신뢰는 팀응집성의 선행요인인 것으로 나타났다. 그러나 리더신뢰와 팀응집성이 이변량 상관분석에서 유의하게 나타났음에도 불구하고, 리더신뢰는 팀응집성에 유의한 영향을 미치지 못하는 것으로 나타났다. 본 연구에서는 이러한 결과를 토대로 다양한 학문적 시사점과 실무적 시사점을 제시하였다.

호텔직원이 지각한 조직비전, 조직신뢰, 직무만족 및 경력지속의도 간의 구조적 관계

구동우,김은아,이새미 한국식공간학회 2023 식공간연구 Vol.18 No.2

본 연구는 호텔산업에서 식음료부서 종사원을 대상으로 조직비전이 조직신뢰와 직무만족 및 개인-경력지속의도에 미치는 구조적 관계를 알아본다. 이러한 목적의 달성을 위하여 특급호텔에서 식음료부서의 종사원 총 226명을 대상으로 5개의 연구가설을 제시하고 연구모형을 도출하였다. 통계분석은 SPSS 26.0 & AMOS 26.0 통계패키지를 활용하였다. 분석은 빈도분석, 신뢰도분석, 확인적요인분석, 상관관계분석 및 구조모형분석을 실시하였다. 가설검증의 결과는 다음과 같다. 첫째, 조직비전은 조직신뢰에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 둘째, 조직비전은 직무만족에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 셋째, 조직신뢰는 직무만족에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 넷째, 조직신뢰는 경력지속의도에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 다섯쨰, 직무만족은 경력지속의도에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나났다. 본 연구모델은 호텔식음료부서에서 조직의 비전과 개인의 경력차원의 새로운 내부마케팅 매니지먼트의 모델로 의의를 가질 수 있다.